辣椒醬的做法：

【主(zhu)料(liao)】：紅尖椒 500克；蒜 200克；

【輔料】：食鹽 15克；

步驟：

1、蒜去掉外層表(biao)皮，用清水洗干(gan)凈后瀝(li)干(gan)水份；

2、紅尖椒(jiao)去(qu)掉里(li)面(mian)的籽(zi)，洗(xi)干凈(jing)后瀝干水(shui)份；

3、紅尖椒切成細小丁，蒜也(ye)剁成細末，裝碗中；

4、往碗(wan)中加入(ru)準(zhun)備好的食鹽，然(ran)后(hou)用(yong)干凈筷子(zi)拌(ban)均勻(yun)；

5、裝辣椒醬的(de)(de)玻璃瓶提前用(yong)開水清(qing)洗過后，瀝干(gan)水份，用(yong)勺子將拌(ban)好(hao)食鹽的(de)(de)辣椒醬裝杯子中，蓋(gai)上蓋(gai)子密封(feng)好(hao)，腌制一天(tian)后，隨(sui)吃(chi)隨(sui)取；

烹飪技巧：

1、辣椒(jiao)和蒜在切之前盡(jin)量瀝干水份(fen)，有(you)效(xiao)保存更長時間；

2、裝(zhuang)辣椒醬的瓶子要無(wu)水和無(wu)油；

3、吃的(de)時候，需要(yao)多少拿多少，沒吃完(wan)的(de)不能(neng)再放回瓶(ping)子(zi)中；

4、從瓶子(zi)中取(qu)辣椒醬一定要用干凈的筷子(zi)或勺子(zi)。