辣椒醬的做法：

【主(zhu)料(liao)】：紅(hong)尖椒 500克；蒜 200克；

【輔料】：食鹽 15克；

步驟：

1、蒜去掉外層(ceng)表皮，用清(qing)水洗干凈后瀝干水份；

2、紅尖椒(jiao)去掉里面的籽，洗(xi)干凈后瀝干水份；

3、紅(hong)尖椒(jiao)切成細小丁(ding)，蒜也剁成細末，裝碗中(zhong)；

4、往碗中加入(ru)準備好的食(shi)鹽，然后用干凈筷子拌(ban)均(jun)勻；

5、裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水清洗過后(hou)，瀝(li)干水份，用勺子(zi)將拌好食鹽(yan)的辣椒醬裝杯子(zi)中，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)密封好，腌制一天后(hou)，隨吃(chi)隨取(qu)；

烹飪技巧：

1、辣椒和(he)蒜(suan)在切(qie)之前盡量瀝干水份，有(you)效保存更長時間(jian)；

2、裝(zhuang)辣(la)椒醬的瓶子要無水和(he)無油；

3、吃的時(shi)候(hou)，需要多少拿多少，沒吃完的不能再(zai)放回瓶子中；

4、從(cong)瓶(ping)子中取辣椒醬一定要用干凈的筷子或勺子。