辣椒醬的做法：

【主料】：紅尖(jian)椒 500克；蒜 200克；

【輔(fu)料】：食鹽 15克；

步驟：

1、蒜去(qu)掉(diao)外層表皮(pi)，用清水洗干(gan)凈(jing)后瀝干(gan)水份；

2、紅尖椒去掉里面的(de)籽，洗干凈后瀝干水(shui)份；

3、紅尖椒(jiao)切成細(xi)小丁，蒜(suan)也剁(duo)成細(xi)末，裝(zhuang)碗中(zhong)；

4、往碗中加入準備好(hao)的食鹽，然后(hou)用干(gan)凈筷子拌均勻；

5、裝辣(la)椒醬的玻(bo)璃瓶提前用開水(shui)清洗過后(hou)，瀝干水(shui)份(fen)，用勺子將拌好(hao)食(shi)鹽的辣(la)椒醬裝杯子中，蓋上蓋子密封好(hao)，腌制一天后(hou)，隨吃隨取；

烹飪技巧：

1、辣椒和(he)蒜在切之前(qian)盡量(liang)瀝干水份，有(you)效保存更長時間；

2、裝辣椒醬的瓶子(zi)要無水和無油(you)；

3、吃的(de)時候，需要(yao)多(duo)少拿多(duo)少，沒吃完的(de)不能再放回(hui)瓶(ping)子中；

4、從瓶子(zi)(zi)(zi)中(zhong)取(qu)辣椒醬(jiang)一定要用干凈(jing)的筷子(zi)(zi)(zi)或勺子(zi)(zi)(zi)。