辣椒醬的做法：

【主料】：紅尖椒 500克(ke)；蒜 200克(ke)；

【輔料】：食鹽 15克；

步驟：

1、蒜去掉外層表皮，用(yong)清(qing)水(shui)(shui)洗干(gan)凈后瀝干(gan)水(shui)(shui)份；

2、紅尖椒去掉里面的籽，洗干(gan)(gan)凈后瀝干(gan)(gan)水份；

3、紅尖椒切成細小丁，蒜也剁成細末，裝(zhuang)碗中；

4、往(wang)碗中(zhong)加入準備好的食鹽，然后用(yong)干(gan)凈筷子拌均勻；

5、裝(zhuang)辣椒醬(jiang)的(de)玻璃瓶提前(qian)用開(kai)水清洗過后(hou)，瀝干(gan)水份，用勺子將拌(ban)好食鹽的(de)辣椒醬(jiang)裝(zhuang)杯(bei)子中，蓋上蓋子密封好，腌制一天后(hou)，隨吃(chi)隨取；

烹飪技巧：

1、辣椒和蒜在切之前盡量瀝(li)干水份，有效(xiao)保存更長時間；

2、裝辣椒醬的(de)瓶(ping)子(zi)要無水和無油；

3、吃的時候(hou)，需要多少拿多少，沒吃完的不能再放(fang)回(hui)瓶(ping)子中(zhong)；

4、從瓶子(zi)中取辣椒醬(jiang)一定(ding)要用干凈(jing)的筷子(zi)或(huo)勺(shao)子(zi)。