粉皮的做法：

【用料】：綠豆淀粉(fen) 50G；水 50G；鹽 2G；披薩烤盤或不(bu)銹鋼淺盤 一個(ge)；

步驟：

1、將綠(lv)豆(dou)淀(dian)(dian)粉和清水按1：1的(de)比例加(jia)一點點鹽調成綠(lv)豆(dou)淀(dian)(dian)粉液(ye)。（必(bi)須是(shi)綠(lv)豆(dou)淀(dian)(dian)粉噢，不(bu)可以是(shi)其他的(de)）

2、舀一勺(shao)淀粉液(ye)，左右前后晃(huang)盤，使液(ye)體均勻地分布(bu)在盤上，然后放入燒(shao)開(kai)(kai)水(shui)的鍋(guo)內，浮于開(kai)(kai)水(shui)表(biao)面(mian)。

3、待盤內(nei)淀粉液(ye)干了后將(jiang)整個(ge)盤沉入開水中。使粉皮充(chong)分熟透。

4、待粉(fen)皮變(bian)成幾乎透明色后就表示已經(jing)完(wan)全(quan)成熟(shu)，此時撈出披薩盤，馬上放入邊上盛(sheng)滿冷水的盆里進(jin)行冷卻。

5、然(ran)后(hou)在冷(leng)水盆里用(yong)(yong)手(shou)指(zhi)將粉皮邊緣剝離披薩盤(pan)，用(yong)(yong)手(shou)指(zhi)腹(fu)輕輕往下推涼皮，不(bu)要使勁硬拽，以免(mian)拉皮破裂(lie)。

6、好(hao)(hao)啦，薄(bo)如(ru)蟬翼的拉皮就(jiu)做(zuo)好(hao)(hao)了。怎么(me)吃(chi)就(jiu)隨你喜好(hao)(hao)啦。涼(liang)拌(ban)，炒菜(cai)，做(zuo)湯，反正怎么(me)吃(chi)都好(hao)(hao)吃(chi)嘍。

7、不過提醒一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)，如果涼拌吃的話一(yi)(yi)(yi)定記得切好要開(kai)水汆燙一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)噢，食品(pin)衛生(sheng)安全很重要啊！