粉皮的做法：

【用料】：綠豆淀(dian)粉 50G；水(shui) 50G；鹽 2G；披薩烤盤或不銹鋼淺盤 一個；

步驟：

1、將綠豆淀粉和清水按1：1的(de)比例(li)加一(yi)點點鹽調(diao)成綠豆淀粉液。（必(bi)須是綠豆淀粉噢(o)，不(bu)可(ke)以是其他的(de)）

2、舀一勺淀粉(fen)液(ye)，左右前后晃盤(pan)(pan)，使液(ye)體均勻地分布(bu)在盤(pan)(pan)上，然后放入燒(shao)開水的(de)鍋內(nei)，浮(fu)于開水表面。

3、待盤內淀(dian)粉(fen)液(ye)干了后將整(zheng)個盤沉入開(kai)水(shui)中。使粉(fen)皮充分熟(shu)透。

4、待粉皮變成幾(ji)乎透明色后就表(biao)示已經完(wan)全成熟，此時撈(lao)出披薩盤，馬上放入(ru)邊上盛滿冷(leng)水的盆(pen)里進行冷(leng)卻(que)。

5、然后在冷(leng)水(shui)盆里用手指(zhi)將粉皮(pi)邊(bian)緣剝離披(pi)薩(sa)盤，用手指(zhi)腹輕輕往(wang)下推涼皮(pi)，不(bu)要使(shi)勁硬拽，以免拉皮(pi)破(po)裂。

6、好(hao)啦(la)，薄如蟬翼的拉(la)皮就(jiu)做(zuo)好(hao)了(le)。怎么(me)吃(chi)就(jiu)隨你喜好(hao)啦(la)。涼拌，炒(chao)菜，做(zuo)湯，反正怎么(me)吃(chi)都(dou)好(hao)吃(chi)嘍。

7、不過提醒一下，如果涼拌吃的話一定記(ji)得切好要(yao)(yao)開(kai)水汆燙一下噢，食品衛生(sheng)安全很(hen)重要(yao)(yao)啊！