泥蚶罐頭的做法：

【主料】泥蚶1000g

【輔料】姜末50g，浦源魚釀醬(jiang)油30g，白醋30g，青(qing)芥(jie)辣10g

步驟：

1、泥蚶用刷(shua)(shua)子(zi)將表面(mian)充(chong)分洗刷(shua)(shua)干凈(jing)、姜擦成(cheng)姜末，放入一碟中，碟中倒入適(shi)量(liang)的白(bai)醋；青芥(jie)辣用魚釀醬油稀(xi)釋均勻做(zuo)為食用時的蘸(zhan)料(liao)。

2、鍋(guo)中燒(shao)水(shui)，水(shui)燒(shao)開后關(guan)火(huo)。

3、將洗凈的泥蚶(han)倒入笊籬(li)中(zhong)，入鍋中(zhong)燙(tang)制，8秒后(hou)迅速撈出。

4、準備(bei)一容器(qi)，調(diao)入適量生抽、料(liao)酒、鹽等，將(jiang)

泥蚶放入儲存，即(ji)可完(wan)成。

小貼士：

1、鍋中燒水(shui)時(shi)，水(shui)一定要(yao)燒成冒泡(pao)、滾開(kai)；

2、泥(ni)蚶(han)入鍋燙(tang)(tang)制(zhi)，一定要(yao)掌握時間(jian)，要(yao)因泥(ni)蚶(han)的大小(xiao)而定，最長不要(yao)超過10秒鐘，且(qie)燙(tang)(tang)制(zhi)時一定要(yao)關火，如果燙(tang)(tang)制(zhi)時間(jian)過久(jiu)會影響泥(ni)蚶(han)的鮮度和口感。