泥蚶罐頭的做法：

【主料】泥蚶(han)1000g

【輔(fu)料(liao)】姜(jiang)末50g，浦源魚釀醬(jiang)油30g，白醋(cu)30g，青芥辣10g

步驟：

1、泥蚶(han)用(yong)刷子將表面(mian)充分洗(xi)刷干凈、姜擦成姜末，放入一碟中，碟中倒入適(shi)量的(de)白醋；青(qing)芥辣用(yong)魚(yu)釀醬(jiang)油稀(xi)釋均勻做為食用(yong)時的(de)蘸料。

2、鍋中燒水(shui)，水(shui)燒開(kai)后關火。

3、將洗凈的泥蚶倒入笊籬(li)中(zhong)(zhong)，入鍋中(zhong)(zhong)燙制，8秒后迅速撈出。

4、準備一容器，調入(ru)適(shi)量生抽、料(liao)酒、鹽等(deng)，將

泥蚶放入(ru)儲(chu)存，即可完成。

小貼士：

1、鍋中燒(shao)水(shui)時，水(shui)一定要(yao)燒(shao)成冒泡(pao)、滾開；

2、泥(ni)蚶入鍋燙制，一定(ding)要掌握時間，要因泥(ni)蚶的(de)大小而定(ding)，最長不要超(chao)過(guo)10秒(miao)鐘(zhong)，且燙制時一定(ding)要關火(huo)，如果燙制時間過(guo)久會影響泥(ni)蚶的(de)鮮度和口(kou)感。