泥蚶罐頭的做法：

【主料】泥蚶(han)1000g

【輔料(liao)】姜末(mo)50g，浦源(yuan)魚(yu)釀醬油30g，白(bai)醋30g，青芥辣(la)10g

步驟：

1、泥蚶(han)用刷子將表(biao)面充分洗刷干(gan)凈、姜擦(ca)成姜末，放入一碟(die)中，碟(die)中倒入適量的白醋；青芥辣用魚釀醬油稀釋均勻做(zuo)為(wei)食用時的蘸(zhan)料(liao)。

2、鍋(guo)中(zhong)燒(shao)水(shui)，水(shui)燒(shao)開后關火。

3、將洗凈的泥蚶倒(dao)入笊籬(li)中，入鍋中燙制(zhi)，8秒后迅(xun)速撈出。

4、準(zhun)備一容器，調入適量(liang)生抽、料酒(jiu)、鹽(yan)等，將

泥蚶放入儲(chu)存(cun)，即可(ke)完成。

小貼士：

1、鍋中燒(shao)(shao)水(shui)時，水(shui)一定要(yao)燒(shao)(shao)成冒泡(pao)、滾開；

2、泥(ni)蚶(han)(han)入鍋燙(tang)(tang)制，一定要掌握(wo)時(shi)(shi)間，要因(yin)泥(ni)蚶(han)(han)的(de)(de)大小而定，最長不要超過(guo)10秒鐘，且燙(tang)(tang)制時(shi)(shi)一定要關(guan)火，如果燙(tang)(tang)制時(shi)(shi)間過(guo)久會影(ying)響泥(ni)蚶(han)(han)的(de)(de)鮮度和口感。