泥蚶罐頭的做法：

【主料】泥(ni)蚶(han)1000g

【輔料(liao)】姜末50g，浦源魚釀醬油30g，白(bai)醋30g，青(qing)芥辣10g

步驟：

1、泥蚶用(yong)(yong)刷子(zi)將(jiang)表(biao)面(mian)充分洗(xi)刷干凈、姜擦成姜末(mo)，放入一碟中，碟中倒入適量的白醋；青芥(jie)辣(la)用(yong)(yong)魚釀醬(jiang)油稀釋均勻做為食用(yong)(yong)時的蘸料。

2、鍋中燒(shao)水，水燒(shao)開后關火。

3、將洗凈(jing)的泥蚶倒入笊籬中，入鍋中燙制，8秒(miao)后迅速撈(lao)出。

4、準(zhun)備(bei)一容器(qi)，調入適(shi)量(liang)生抽、料酒、鹽等(deng)，將

泥蚶放入儲存，即可完成。

小貼士：

1、鍋中燒(shao)水時，水一(yi)定要(yao)燒(shao)成冒(mao)泡、滾(gun)開；

2、泥(ni)蚶入鍋(guo)燙制，一定要掌握時(shi)間(jian)，要因(yin)泥(ni)蚶的大小而定，最長不要超過10秒鐘，且燙制時(shi)一定要關火，如果燙制時(shi)間(jian)過久會(hui)影響(xiang)泥(ni)蚶的鮮度(du)和口感。