泥蚶罐頭的做法：

【主料】泥(ni)蚶1000g

【輔料(liao)】姜(jiang)末50g，浦源(yuan)魚(yu)釀醬油30g，白醋(cu)30g，青(qing)芥辣10g

步驟：

1、泥(ni)蚶用刷子(zi)將表面充分洗刷干凈、姜(jiang)擦成姜(jiang)末，放入(ru)一碟中(zhong)，碟中(zhong)倒入(ru)適量的白醋；青芥(jie)辣(la)用魚釀(niang)醬油稀釋均勻做為食用時的蘸料。

2、鍋中燒(shao)水，水燒(shao)開后關火。

3、將洗凈的(de)泥蚶倒入笊籬中，入鍋中燙制，8秒后迅速撈出。

4、準(zhun)備一容器，調入(ru)適(shi)量生抽、料(liao)酒、鹽等，將

泥蚶(han)放入儲存，即可完(wan)成。

小貼士：

1、鍋中燒水(shui)時，水(shui)一(yi)定要燒成冒(mao)泡、滾開；

2、泥(ni)蚶入鍋燙制(zhi)，一定(ding)要(yao)(yao)掌握時間(jian)，要(yao)(yao)因泥(ni)蚶的大(da)小而定(ding)，最長不要(yao)(yao)超過(guo)10秒鐘，且燙制(zhi)時一定(ding)要(yao)(yao)關(guan)火，如果燙制(zhi)時間(jian)過(guo)久會影響泥(ni)蚶的鮮度和口(kou)感。