爆炒花螺怎么做好吃爆炒花螺的家常做法

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花螺在寧波和廣東俗稱“花螺”、“東風螺”、“海豬螺”和“南風螺”。其肉質鮮美、酥脆爽口，是國內外市場近年十分暢銷的優質海產貝類。將花螺爆炒是大家常做的做法之一，那么，爆炒花螺怎么才能炒的好吃呢？

用料

花螺 400g
洋蔥半個
香菜 30g
大蒜 4-5瓣
干辣椒 20g
郫縣豆瓣 2-3勺
蒜蓉辣醬 3-4勺
蠔油 20g
生抽 20g
老干媽 10g
海鮮醬 10g
白糖 20g
花雕酒 10g
八角適量

做法

STEP 01: 將花螺洗凈，冷水下鍋，放入蔥、姜、八角，大火燒開，焯兩分鐘撈出。

STEP 02: 將生抽、蒜蓉辣醬、海鮮醬、郫縣豆瓣、蠔油，老干媽、白糖放入碗中，混合攪拌均勻。

STEP 03: 鍋中倒入食用油，待油溫燒至八成熱時，放入大蒜瓣、干辣椒，爆炒出香。

STEP 04: 倒入調制好的醬料，開大火煸炒出香，待炒到紅油滲出，放入已經焯好的花螺，迅速翻炒，讓花螺均勻地裹上醬汁。

STEP 05: 將洋蔥絲、香菜段放入鍋中一起翻炒，炒至配菜斷生后，淋上適量花雕酒翻炒均勻即可。

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