菜煎餅是山東的傳統美食,它是用小米磨成面和成糊狀在餅稱上攤成薄薄的大餅狀即稱煎餅,然后里面加入菜的餡料煎熟卷起來吃。那么菜煎餅的做法是怎樣的呢?下面這篇文章會為大家介紹。
做法
- STEP 01
把做煎餅的料混合起來,把小顆粒攪散。靜置30分鐘
- STEP 02
混合的面糊要有一定的流動性,但是不要太稀
- STEP 03
豆腐和金針菇切小塊,混合
- STEP 04
加入切好的韭菜,加一個雞蛋
- STEP 05
加入油,香油,鹽,辣椒油調味
- STEP 06
餅鏊子開小火,用廚房紙蘸一點油,擦在鏊子上。注意這里餅鏊上不能有明顯的油滴
- STEP 07
靜置后的面糊再攪勻,然后倒在餅鏊上
- STEP 08
用烙餅器攤開
- STEP 09
如有需要,再倒點面糊把可能有的洞補上
- STEP 10
一面烙熟之后,翻面再烙一下。如此烙好第二張煎餅
- STEP 11
在餅上倒上調好的餡,攤勻
- STEP 12
蓋上第二張煎餅。等待餡烙熟
- STEP 13
烙熟后,用一個盤子把菜煎餅盛起來
- STEP 14
再把上面的煎餅揭下來,翻過來帶菜的那面朝上
- STEP 15
再放上帶菜的煎餅
- STEP 16
疊起來,切開,完成