淄博小餅也是淄博的代表性美食之一。它是一種口感酥脆、香氣四溢的烤餅,通常用麥粉、面粉等多種面粉制成,最后配以各種配料,成為一種美味的小吃。那么淄博小餅做法是怎么樣的呢？下面會為你解答。
做法
- STEP 01
烙制這一款小餅，需要用開水和面，也就是我們常說的燙面，燙面可以燙去面粉的筋性，從而讓烙出的小餅更柔軟更好操作
- STEP 02
燙好的面涼一會兒，揉成面團，靜置醒一會兒，在揉勻，揪成大小一致的小面劑子，用搟面杖搟成薄薄的面皮
- STEP 03
平底鍋燒熱，改成小火，把面皮放入鍋里，小火慢慢烙制
- STEP 04
烙1分鐘，翻面繼續烙制，這個時候面餅就會鼓起大泡泡，這樣小餅就熟透了，直接出鍋即可
- STEP 05
出鍋的小餅，柔軟有彈性，卷什么都很香，烙制這款小餅一定不要時間過長，只要看見鼓起就是熟透了。值得注意的是，一定要燙面做這款小餅，不然小餅在烙制過程中是不起泡的，烙出的小餅也會發硬
- STEP 06
柔軟的小餅，搭配各種菜肴都好吃，不但卷燒烤香，卷土豆絲都很香。想吃一定要試試，簡單易操作，可以說一學就會做
小貼士
烙制(zhi)這款小(xiao)餅最關鍵的一步(bu)，就是燙(tang)面(mian)，面(mian)團一定要用(yong)開水來(lai)和面(mian)，這樣小(xiao)餅才會(hui)柔(rou)軟勁道(dao)，烙制(zhi)的時(shi)候才會(hui)起泡
烙制(zhi)的(de)時候，最好用平底鍋(guo)來做，沒有平底鍋(guo)也(ye)可以用電餅鐺(dang)來代替，關(guan)鍵就是不要烙制(zhi)時間太長，烙制(zhi)時間過長就烙干了，小餅也(ye)會(hui)發硬
狗不理
康師傅
西貝
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蔡林記
三養
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巴比
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