淄博小餅也是淄博的代表性美食之一。它是一種口感酥脆、香氣四溢的烤餅,通常用麥粉、面粉等多種面粉制成,最后配以各種配料,成為一種美味的小吃。那么淄博小餅做法是怎么樣的呢?下面會為你解答。
做法
- STEP 01
烙制這一款小餅,需要用開水和面,也就是我們常說的燙面,燙面可以燙去面粉的筋性,從而讓烙出的小餅更柔軟更好操作
- STEP 02
燙好的面涼一會兒,揉成面團,靜置醒一會兒,在揉勻,揪成大小一致的小面劑子,用搟面杖搟成薄薄的面皮
- STEP 03
平底鍋燒熱,改成小火,把面皮放入鍋里,小火慢慢烙制
- STEP 04
烙1分鐘,翻面繼續烙制,這個時候面餅就會鼓起大泡泡,這樣小餅就熟透了,直接出鍋即可
- STEP 05
出鍋的小餅,柔軟有彈性,卷什么都很香,烙制這款小餅一定不要時間過長,只要看見鼓起就是熟透了。值得注意的是,一定要燙面做這款小餅,不然小餅在烙制過程中是不起泡的,烙出的小餅也會發硬
- STEP 06
柔軟的小餅,搭配各種菜肴都好吃,不但卷燒烤香,卷土豆絲都很香。想吃一定要試試,簡單易操作,可以說一學就會做
小貼士
烙(luo)制這款小餅(bing)最關(guan)鍵的(de)一(yi)(yi)步,就是燙面(mian),面(mian)團一(yi)(yi)定要(yao)用開水來和(he)面(mian),這樣小餅(bing)才(cai)會柔(rou)軟勁(jing)道,烙(luo)制的(de)時候(hou)才(cai)會起泡
烙制的時(shi)(shi)候,最(zui)好(hao)用(yong)平(ping)底鍋(guo)來做,沒(mei)有平(ping)底鍋(guo)也可以(yi)用(yong)電餅(bing)鐺(dang)來代(dai)替,關鍵(jian)就是不要烙制時(shi)(shi)間(jian)太長(chang),烙制時(shi)(shi)間(jian)過長(chang)就烙干了,小餅(bing)也會發硬