一、空氣炸鍋的優缺點
優點
優勢(shi)1：空(kong)氣炸(zha)鍋效率快，操作簡單(dan)
家里有烤(kao)箱的(de)應該知(zhi)道，不管是(shi)(shi)大號(hao)的(de)還是(shi)(shi)小號(hao)的(de)烤(kao)箱在制作食物(wu)之(zhi)(zhi)前都要先空機預熱，預熱時(shi)間大約(yue)在10-30分鐘之(zhi)(zhi)間，時(shi)間太(tai)短食物(wu)熟的(de)慢，時(shi)間太(tai)長會縮短烤(kao)箱使用壽命(ming)，做(zuo)個(ge)飯不夠麻煩的(de)，空氣(qi)炸鍋(guo)相對來說有點傻瓜操作，只要把準備好的(de)食物(wu)放進(jin)去，通常兩(liang)人(ren)份的(de)肉類20分鐘就(jiu)能下嘴了(le)，比(bi)較適合現在的(de)快餐式吃法。
優勢2：不占地(di)方，省空間
家用(yong)烤箱最(zui)小的也得15L，一(yi)家人用(yong)的一(yi)般都是25-40L左右，體積(ji)大，重(zhong)量也不(bu)輕，還挺占地(di)兒的，特(te)別是對于那(nei)些(xie)本身就不(bu)大的廚房(fang)，空(kong)氣炸鍋這點兒比較好，就一(yi)個電飯煲大小，用(yong)完(wan)了收起來就行，非常容易移動(dong)。
優勢3：耗油少，健(jian)康，這個也是(shi)招(zhao)牌
空氣炸鍋的(de)原(yuan)理就是用(yong)高溫(wen)熱風逼出食物(wu)本(ben)身(shen)的(de)油脂(zhi)和水分，相比油炸來說，確(que)實能避免食用(yong)時攝入過多(duo)的(de)油脂(zhi)。
優勢4：好清洗
因為空氣炸鍋本來(lai)就用油少(shao)，炸籃又(you)可以輕松的(de)(de)取出清洗，烤箱則不一樣，烤箱一般都會用到烤盤，每次烤制時都要刷油，難(nan)免油漬會滴進箱體內(nei)部，擦肯定是擦不干凈的(de)(de)，拖到水池旁清洗也是挺費(fei)勁的(de)(de)。
缺點
缺點(dian)1：價格偏貴，價格可(ke)以買兩個(ge)烤箱了(le)，但是(shi)為(wei)了(le)健康(kang)，還是(shi)在大(da)多數人的接受范圍內。
缺點2：內部烹飪空間小(xiao)，菜品選擇范(fan)圍(wei)有限(xian);
小(xiao)既是(shi)優點也是(shi)缺(que)點，看便攜的(de)(de)(de)話(hua)就(jiu)是(shi)優點，看實用(yong)性(xing)的(de)(de)(de)話(hua)就(jiu)是(shi)缺(que)點，箱體(ti)小(xiao)的(de)(de)(de)局限性(xing)讓它只能制作2-4人份的(de)(de)(de)菜品(pin)，家里宴客的(de)(de)(de)話(hua)它就(jiu)不(bu)夠用(yong)了，可做的(de)(de)(de)食物要求也比較高，可以做雞(ji)翅，如果整雞(ji)的(de)(de)(de)厚度的(de)(de)(de)話(hua)，制作起來就(jiu)會比較影響口感。
缺點3：食物口感略遜
空氣炸鍋做出來的(de)食物介于(yu)油(you)炸和烤箱之(zhi)間，制作過(guo)程中熱風(feng)逼出油(you)脂的(de)同時也(ye)帶走了食物本(ben)身(shen)的(de)水分，所以(yi)口感(gan)偏干(gan)一些，尤其脫(tuo)水食物攝(she)入過(guo)多其實(shi)也(ye)會(hui)影響身(shen)體健(jian)康，導致皮膚毛孔(kong)變大等問題(ti)。
二、空氣炸鍋長期使用致癌嗎
相比普通油(you)炸，“空氣炸鍋”烹出(chu)的(de)食品的(de)確脂肪(fang)含量會(hui)更低，但它加熱溫度超過120℃，也(ye)會(hui)產生(sheng)丙烯酰胺(an)類的(de)疑似致(zhi)癌物。
淀(dian)粉類(lei)食(shi)(shi)品(pin)在(zai)高溫(>120℃)烹調下(xia)容易產(chan)生(sheng)丙(bing)(bing)烯(xi)酰(xian)胺(an)。 研(yan)究表明，人(ren)體(ti)可通過消化道、呼吸道、皮(pi)膚(fu)黏(nian)膜等(deng)多(duo)種(zhong)途徑接(jie)觸丙(bing)(bing)烯(xi)酰(xian)胺(an)，飲(yin)(yin)水是(shi)其中(zhong)(zhong)的(de)一條重要(yao)接(jie)觸途徑。2002年4月瑞典國家食(shi)(shi)品(pin)管理局(ju)和(he)斯德(de)哥爾摩大學研(yan)究人(ren)員率先報道，在(zai)一些油炸(zha)和(he)燒烤的(de)淀(dian)粉類(lei)食(shi)(shi)品(pin)，如(ru)炸(zha)薯條、炸(zha)土豆片等(deng)中(zhong)(zhong)檢出丙(bing)(bing)烯(xi)酰(xian)胺(an)，而且含量(liang)超過飲(yin)(yin)水中(zhong)(zhong)允許(xu)最大限量(liang)的(de)500多(duo)倍(bei)。之后(hou)挪(nuo)威、英國、瑞士和(he)美(mei)國等(deng)國家也相繼報道了(le)類(lei)似結果。
根據香(xiang)港消費者委員會的(de)研究(jiu)，含(han)碳(tan)水化合物(wu)的(de)食物(wu)在經油炸之(zhi)后，都會產生丙(bing)烯(xi)酰(xian)(xian)胺(an)。研究(jiu)已知丙(bing)烯(xi)酰(xian)(xian)胺(an)可(ke)致癌。但世界衛生組織(zhi)表示，由于難以統計(ji)丙(bing)烯(xi)酰(xian)(xian)胺(an)要到哪一個濃度才會致癌。
三、空氣炸鍋技術與原理
1、空氣炸鍋技術
循環技術
空氣炸鍋利(li)用(yong)高速(su)空(kong)氣(qi)循環(huan)技術讓(rang)您可(ke)以做出比(bi)(bi)傳統(tong)電炸(zha)(zha)鍋脂量降(jiang)低高達80%的(de)(de)美(mei)味(wei)炸(zha)(zha)薯條(tiao)!快速(su)循環(huan)熱空(kong)氣(qi)和(he)烤箱部件(jian)的(de)(de)獨特結合可(ke)讓(rang)您以快速(su)便捷的(de)(de)方式煎(jian)炸(zha)(zha)各種美(mei)味(wei)食物小吃、海鮮等。由于你只使用(yong)空(kong)氣(qi)煎(jian)炸(zha)(zha),因(yin)此比(bi)(bi)傳統(tong)煎(jian)炸(zha)(zha)產生的(de)(de)氣(qi)味(wei)和(he)蒸(zheng)汽更(geng)少,并(bing)且在日常使用(yong)中(zhong)易于清潔,既安全又(you)經濟(ji)!
溫度控制
可(ke)讓您為食(shi)物預設最佳烹飪溫(wen)度(du)高達200度(du)。享用黃(huang)金色脆炸(zha)薯條,小吃、雞肉和肉類等,所有(you)食(shi)物均在適宜溫(wen)度(du)下制作,以(yi)便(bian)獲得最佳效果!
2、空氣炸鍋原理
第一步：是使空氣通(tong)過頂部(bu)烘烤裝置快(kuai)速加(jia)熱。
第二步：通過大功率風扇(shan)在(zai)食(shi)物籃內部急速循環(huan)的熱(re)流。
第三步：食物籃內側部特(te)制的(de)紋(wen)路形(xing)成(cheng)旋渦(wo)熱流，全(quan)方位360度接觸(chu)食材(cai)表(biao)面，快速帶走(zou)加熱產(chan)生的(de)水汽(qi)三大功效協同起效，從而在(zai)表(biao)面形(xing)成(cheng)金(jin)黃(huang)酥脆的(de)表(biao)層，達到(dao)煎炸的(de)外觀和口感。
