一、空氣炸鍋的優缺點
優點
優勢(shi)1：空氣炸(zha)鍋效率快(kuai)，操作(zuo)簡單
家里有烤箱的(de)應該(gai)知(zhi)道，不管是大號(hao)的(de)還是小號(hao)的(de)烤箱在制作食物之前(qian)都要先(xian)空機預(yu)熱，預(yu)熱時間(jian)大約在10-30分鐘之間(jian)，時間(jian)太(tai)短食物熟的(de)慢(man)，時間(jian)太(tai)長會(hui)縮短烤箱使用(yong)壽命，做個飯不夠麻煩(fan)的(de)，空氣炸(zha)鍋相對來說有點傻(sha)瓜操作，只要把準備好的(de)食物放(fang)進(jin)去(qu)，通常兩(liang)人份的(de)肉類(lei)20分鐘就(jiu)能下嘴(zui)了(le)，比(bi)較適合現在的(de)快餐(can)式吃法。
優勢(shi)2：不占地方，省空間
家用(yong)烤(kao)箱最小(xiao)的也(ye)得15L，一(yi)家人(ren)用(yong)的一(yi)般都(dou)是25-40L左右(you)，體積大，重量也(ye)不(bu)輕，還挺(ting)占(zhan)地兒的，特別是對于那些本身就(jiu)不(bu)大的廚房，空氣炸鍋這點兒比較(jiao)好，就(jiu)一(yi)個電飯煲(bao)大小(xiao)，用(yong)完了收起來就(jiu)行，非(fei)常容(rong)易(yi)移動。
優勢3：耗油少，健(jian)康，這個也(ye)是招(zhao)牌
空氣(qi)炸(zha)鍋的(de)原理就是用(yong)高溫熱風逼(bi)出食物本(ben)身的(de)油(you)脂(zhi)和水分，相比(bi)油(you)炸(zha)來說(shuo)，確實能避免食用(yong)時攝入過(guo)多的(de)油(you)脂(zhi)。
優勢4：好清洗
因為空氣(qi)炸(zha)鍋本來就用(yong)油(you)少，炸(zha)籃又可以輕松的(de)(de)取出清洗，烤箱則不一(yi)樣，烤箱一(yi)般都(dou)會用(yong)到烤盤，每次烤制時都(dou)要刷油(you)，難(nan)免油(you)漬(zi)會滴進(jin)箱體內部(bu)，擦(ca)肯(ken)定是擦(ca)不干(gan)凈的(de)(de)，拖(tuo)到水池(chi)旁(pang)清洗也是挺費勁的(de)(de)。
缺點
缺點1：價(jia)格(ge)偏(pian)貴，價(jia)格(ge)可以買兩個烤箱了，但(dan)是為(wei)了健康，還是在大(da)多(duo)數人的(de)接受范圍內。
缺點(dian)2：內(nei)部烹飪空(kong)間小，菜(cai)品選(xuan)擇(ze)范圍有限;
小既是優(you)點也是缺點，看便攜的(de)話就是優(you)點，看實(shi)用性的(de)話就是缺點，箱(xiang)體小的(de)局限性讓它只能制作2-4人份(fen)的(de)菜品，家里(li)宴客的(de)話它就不夠用了(le)，可(ke)做的(de)食物要求(qiu)也比較高，可(ke)以做雞翅，如果(guo)整雞的(de)厚度(du)的(de)話，制作起來就會比較影響口感。
缺點3：食物口(kou)感略遜
空氣炸鍋做出(chu)來的(de)食物介于(yu)油(you)炸和烤(kao)箱之間，制作過程中熱(re)風逼(bi)出(chu)油(you)脂的(de)同時也(ye)帶(dai)走了食物本身(shen)的(de)水分，所以口感偏干一些，尤其(qi)脫水食物攝入過多其(qi)實也(ye)會影響身(shen)體健康，導致皮膚(fu)毛孔變(bian)大等問題。
二、空氣炸鍋長期使用致癌嗎
相比普通油炸，“空氣炸鍋(guo)”烹出(chu)的(de)食品的(de)確脂肪(fang)含(han)量會(hui)更低，但(dan)它加(jia)熱溫度超(chao)過120℃，也會(hui)產生丙烯酰胺類(lei)的(de)疑似致癌物(wu)。
淀粉類(lei)食品在高溫(>120℃)烹調下容易產生丙烯酰(xian)胺。 研(yan)究表明，人體可通(tong)過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等(deng)多(duo)種途徑接(jie)觸丙烯酰(xian)胺，飲(yin)(yin)水是其中(zhong)的(de)(de)一(yi)條重要接(jie)觸途徑。2002年(nian)4月瑞(rui)(rui)典國(guo)家(jia)食品管理局和斯(si)德哥爾摩大(da)學(xue)研(yan)究人員率先報道，在一(yi)些油炸(zha)和燒烤的(de)(de)淀粉類(lei)食品，如炸(zha)薯條、炸(zha)土豆片(pian)等(deng)中(zhong)檢出丙烯酰(xian)胺，而且含量超過飲(yin)(yin)水中(zhong)允許最大(da)限(xian)量的(de)(de)500多(duo)倍。之(zhi)后挪威、英國(guo)、瑞(rui)(rui)士(shi)和美國(guo)等(deng)國(guo)家(jia)也相繼報道了類(lei)似結果。
根(gen)據香(xiang)港(gang)消費者委(wei)員會(hui)的(de)研究，含(han)碳水(shui)化合物的(de)食物在經油(you)炸之后(hou)，都會(hui)產生丙烯(xi)酰(xian)胺(an)。研究已(yi)知丙烯(xi)酰(xian)胺(an)可致(zhi)(zhi)癌(ai)。但世界衛生組織表示，由(you)于難(nan)以統計丙烯(xi)酰(xian)胺(an)要到哪一個濃度(du)才會(hui)致(zhi)(zhi)癌(ai)。
三、空氣炸鍋技術與原理
1、空氣炸鍋技術
循環技術
空氣炸鍋利用(yong)高(gao)速空氣(qi)(qi)循(xun)環(huan)技術讓您可(ke)以做出比傳統電炸(zha)(zha)鍋脂量降低高(gao)達(da)80%的美味炸(zha)(zha)薯條!快速循(xun)環(huan)熱空氣(qi)(qi)和烤箱部件的獨特(te)結合可(ke)讓您以快速便捷的方式煎(jian)炸(zha)(zha)各種美味食物(wu)小吃、海鮮等。由于你只(zhi)使用(yong)空氣(qi)(qi)煎(jian)炸(zha)(zha),因此比傳統煎(jian)炸(zha)(zha)產生的氣(qi)(qi)味和蒸汽(qi)更少,并且(qie)在(zai)日常使用(yong)中(zhong)易于清潔,既安全又經濟!
溫度控制
可讓(rang)您(nin)為食物(wu)預設最佳烹飪(ren)溫(wen)度(du)高達(da)200度(du)。享(xiang)用(yong)黃金(jin)色脆炸薯條(tiao),小吃、雞肉(rou)和肉(rou)類(lei)等,所有食物(wu)均在(zai)適宜溫(wen)度(du)下制作,以便獲得最佳效果!
2、空氣炸鍋原理
第一步：是使空氣通(tong)過頂(ding)部烘烤裝置快速加熱。
第(di)二(er)步：通過大功率風扇在食(shi)物籃內(nei)部急速循環的熱流。
第三步：食物籃內側部特(te)制的紋路形(xing)成旋渦熱流，全方位(wei)360度接觸食材表(biao)面(mian)，快速帶走加熱產(chan)生的水(shui)汽三大功效(xiao)協同起效(xiao)，從而在表(biao)面(mian)形(xing)成金黃酥脆(cui)的表(biao)層，達到(dao)煎炸的外觀和口感。
