一、空氣炸鍋的優缺點
優點
優勢1：空(kong)氣炸鍋效率快，操作(zuo)簡單
家(jia)里有烤(kao)箱(xiang)的(de)應該(gai)知道，不管(guan)是大(da)(da)號的(de)還是小號的(de)烤(kao)箱(xiang)在(zai)(zai)制作(zuo)食物(wu)(wu)之(zhi)(zhi)前都要先(xian)空機預熱(re)，預熱(re)時間大(da)(da)約(yue)在(zai)(zai)10-30分(fen)鐘(zhong)之(zhi)(zhi)間，時間太短(duan)食物(wu)(wu)熟(shu)的(de)慢，時間太長會縮(suo)短(duan)烤(kao)箱(xiang)使(shi)用(yong)壽命，做個飯不夠麻煩的(de)，空氣炸鍋相對來說有點傻瓜操(cao)作(zuo)，只要把準備好的(de)食物(wu)(wu)放進去(qu)，通(tong)常(chang)兩人份的(de)肉類20分(fen)鐘(zhong)就能下(xia)嘴了，比(bi)較適(shi)合現在(zai)(zai)的(de)快餐式吃(chi)法。
優勢2：不(bu)占地方，省(sheng)空間
家用烤箱最(zui)小的也得15L，一家人用的一般都(dou)是25-40L左(zuo)右，體積(ji)大，重量也不輕(qing)，還挺占地兒的，特(te)別是對(dui)于那(nei)些本身(shen)就(jiu)(jiu)不大的廚房，空氣炸鍋(guo)這點兒比(bi)較(jiao)好(hao)，就(jiu)(jiu)一個電飯煲(bao)大小，用完了收起(qi)來就(jiu)(jiu)行，非常(chang)容易(yi)移動。
優勢3：耗油(you)少，健康，這個也(ye)是招(zhao)牌
空氣炸鍋(guo)的(de)(de)原理就是(shi)用(yong)高溫熱風(feng)逼(bi)出(chu)食(shi)物本(ben)身的(de)(de)油(you)脂(zhi)和水分，相(xiang)比油(you)炸來說，確實能避(bi)免(mian)食(shi)用(yong)時攝入過多(duo)的(de)(de)油(you)脂(zhi)。
優勢4：好清洗
因為空氣炸鍋本來(lai)就用(yong)油少(shao)，炸籃又(you)可以輕松的取出清(qing)洗(xi)，烤(kao)箱則不一(yi)樣，烤(kao)箱一(yi)般都會用(yong)到(dao)烤(kao)盤，每次烤(kao)制時都要刷油，難免油漬會滴進箱體內部，擦肯定是(shi)擦不干凈的，拖到(dao)水池旁清(qing)洗(xi)也是(shi)挺費勁的。
缺點
缺點1：價格(ge)偏貴，價格(ge)可以買(mai)兩個烤箱(xiang)了，但是(shi)為了健康，還是(shi)在大(da)多數(shu)人的接受范圍內。
缺(que)點2：內部烹飪空間小，菜品選(xuan)擇范圍有(you)限;
小既是(shi)(shi)優點(dian)也是(shi)(shi)缺點(dian)，看便攜的話(hua)就(jiu)是(shi)(shi)優點(dian)，看實(shi)用性的話(hua)就(jiu)是(shi)(shi)缺點(dian)，箱(xiang)體(ti)小的局限(xian)性讓它(ta)只能制(zhi)作2-4人份的菜品，家里宴客的話(hua)它(ta)就(jiu)不夠用了，可做的食(shi)物要(yao)求也比較高，可以做雞翅，如果整雞的厚度的話(hua)，制(zhi)作起來(lai)就(jiu)會比較影響口(kou)感。
缺點3：食物口感略(lve)遜
空氣(qi)炸鍋做出來的食物(wu)(wu)介于油炸和烤箱之間，制(zhi)作過(guo)程中熱風逼出油脂的同時也帶(dai)走(zou)了食物(wu)(wu)本身的水(shui)分，所以口感偏(pian)干一些，尤其(qi)脫水(shui)食物(wu)(wu)攝(she)入過(guo)多其(qi)實也會影響身體(ti)健康，導致皮膚毛(mao)孔(kong)變(bian)大等問題。
二、空氣炸鍋長期使用致癌嗎
相比普通油炸，“空氣炸鍋”烹出(chu)的(de)食(shi)品(pin)的(de)確脂肪含量會(hui)更低，但它加熱溫度(du)超過120℃，也會(hui)產生丙烯酰胺類的(de)疑似致癌物。
淀粉類(lei)食品在高溫(>120℃)烹調下容易產(chan)生丙(bing)(bing)烯酰胺(an)(an)。 研究表明，人體可(ke)通過消化(hua)道(dao)、呼吸道(dao)、皮膚(fu)黏膜等多(duo)種途徑(jing)接觸(chu)(chu)丙(bing)(bing)烯酰胺(an)(an)，飲(yin)水(shui)(shui)是其中的一(yi)條重要接觸(chu)(chu)途徑(jing)。2002年4月瑞(rui)典國家食品管理局和斯德(de)哥爾摩大學研究人員率先報(bao)道(dao)，在一(yi)些油炸(zha)和燒烤的淀粉類(lei)食品，如(ru)炸(zha)薯條、炸(zha)土豆(dou)片等中檢出丙(bing)(bing)烯酰胺(an)(an)，而且含量超(chao)過飲(yin)水(shui)(shui)中允許(xu)最(zui)大限量的500多(duo)倍。之后(hou)挪威、英國、瑞(rui)士和美國等國家也相繼報(bao)道(dao)了(le)類(lei)似結果。
根(gen)據香港消費者(zhe)委員會的研究(jiu)，含碳水化合物(wu)的食物(wu)在經(jing)油炸之后(hou)，都會產生(sheng)丙(bing)烯(xi)酰胺(an)。研究(jiu)已知丙(bing)烯(xi)酰胺(an)可致(zhi)癌。但世界衛生(sheng)組織表示，由于難以統(tong)計丙(bing)烯(xi)酰胺(an)要到哪(na)一個濃度才(cai)會致(zhi)癌。
三、空氣炸鍋技術與原理
1、空氣炸鍋技術
循環技術
空氣炸鍋利用高速(su)空氣(qi)(qi)循環(huan)技術(shu)讓您可以做(zuo)出比(bi)傳統電炸(zha)(zha)鍋脂量降低高達(da)80%的(de)美味炸(zha)(zha)薯條!快速(su)循環(huan)熱空氣(qi)(qi)和烤箱部件(jian)的(de)獨(du)特(te)結合可讓您以快速(su)便捷的(de)方式煎(jian)炸(zha)(zha)各種美味食(shi)物小吃、海鮮等(deng)。由(you)于你只(zhi)使用空氣(qi)(qi)煎(jian)炸(zha)(zha),因(yin)此比(bi)傳統煎(jian)炸(zha)(zha)產生的(de)氣(qi)(qi)味和蒸汽更少,并且在日常使用中(zhong)易(yi)于清潔,既安全又經(jing)濟!
溫度控制
可(ke)讓您為食物預設(she)最佳烹飪溫(wen)度高達200度。享用黃金(jin)色脆炸(zha)薯條,小吃、雞肉和肉類等,所有(you)食物均(jun)在適宜溫(wen)度下制作(zuo),以(yi)便(bian)獲(huo)得最佳效果(guo)!
2、空氣炸鍋原理
第(di)一步：是使空(kong)氣通過頂部(bu)烘烤(kao)裝(zhuang)置(zhi)快速(su)加熱(re)。
第二步：通過大功率風扇在食物(wu)籃(lan)內(nei)部急速循(xun)環的熱流(liu)。
第三步：食物(wu)籃內側部特(te)制的紋路(lu)形成旋渦熱流(liu)，全方(fang)位(wei)360度(du)接觸食材表面，快速帶(dai)走(zou)加熱產生的水汽三大功(gong)效(xiao)協同(tong)起效(xiao)，從而在表面形成金黃酥脆(cui)的表層，達到煎炸的外觀(guan)和口(kou)感(gan)。
