一、慕斯蛋糕是什么蛋糕

蛋糕的(de)種類(lei)眾(zhong)多(duo)，慕斯(si)(si)(si)蛋糕就是其中一(yi)種，很多(duo)朋友(you)可能聽過慕斯(si)(si)(si)蛋糕，但(dan)不(bu)知道什么是慕斯(si)(si)(si)蛋糕，下(xia)面為大家簡單(dan)介紹一(yi)下(xia)。

慕(mu)斯的(de)英文是mousse，是一種奶(nai)凍式的(de)甜點，慕(mu)斯蛋糕(gao)起源于法國巴黎(li)，當(dang)時制作蛋糕(gao)的(de)大師們在奶(nai)油(you)中加(jia)入(ru)起到穩定(ding)作用，改善結(jie)構(gou)、口感和風(feng)味(wei)的(de)各(ge)種輔料，使之外型、色澤、結(jie)構(gou)、口味(wei)變化豐富，更(geng)加(jia)自然純正。

二、慕斯蛋糕和普通蛋糕的區別有哪些

慕斯蛋糕(gao)(gao)是(shi)一種特殊的蛋糕(gao)(gao)，它和普通蛋糕(gao)(gao)的區(qu)別(bie)主要(yao)有(you)：

1、制作工藝不同

慕斯蛋糕(gao)是免烤(kao)類蛋糕(gao)，普(pu)通蛋糕(gao)以戚風蛋糕(gao)作(zuo)為基底，需(xu)要放入烤(kao)箱中烘烤(kao)。

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2、使用原料不同

慕斯(si)蛋(dan)糕(gao)(gao)主要材(cai)料有奶油(you)、水(shui)果、吉利丁、糖等（實際材(cai)料按口(kou)味和食譜(pu)決定）；普通蛋(dan)糕(gao)(gao)是在烤好(hao)的(de)(de)戚風蛋(dan)糕(gao)(gao)上加上打發好(hao)的(de)(de)奶油(you)和水(shui)果，通過堆疊、抹面、裱花裝飾制(zhi)成的(de)(de)。

3、口感不同

慕斯蛋糕口(kou)(kou)感偏向(xiang)于(yu)布丁甜點，比較(jiao)軟滑(hua)順口(kou)(kou)，而(er)且入口(kou)(kou)即化，所以它的細(xi)膩程度更好；普通蛋糕奶香味十足，容(rong)易(yi)膩口(kou)(kou)。

4、價格不同

慕斯蛋糕(gao)(gao)的制作比普通(tong)蛋糕(gao)(gao)花費(fei)的成(cheng)本(ben)更高，而(er)且(qie)花樣也(ye)更多，因此一般(ban)慕斯蛋糕(gao)(gao)會(hui)比普通(tong)蛋糕(gao)(gao)價格更貴(gui)。

三、慕斯蛋糕的做法大全

1、草莓慕斯蛋糕的做法

原料：

淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一(yi)片（1厘(li)米厚，大(da)小(xiao)與準備(bei)做模子的(de)碗口差不多(duo)）、明膠(jiao)15克、糖(tang)適量。

做法：

（1）準(zhun)備一個大(da)碗，在內部鋪上(shang)保鮮膜，使之(zhi)與碗內部完全貼合。在保鮮膜上(shang)鋪一層切成兩半的(de)草莓(mei)，剩下的(de)草莓(mei)切碎備用。

（2）把淡(dan)奶油(you)倒入(ru)大碗中，加入(ru)適量(liang)糖，用打蛋器稍(shao)微攪拌到(dao)淡(dan)奶油(you)呈稀粥狀；加入(ru)碎草莓，繼續攪拌到(dao)提起(qi)打蛋器后淡(dan)奶油(you)能緩(huan)緩(huan)落下(xia)的程度。

（3）把明膠(jiao)放在(zai)小(xiao)碗中，加入80℃熱水攪(jiao)勻，待(dai)稍涼后，倒入淡奶油中攪(jiao)拌均勻，即為慕斯(si)餡。

（4）把(ba)攪拌好的慕斯(si)餡倒(dao)入準(zhun)備(bei)好的大碗中，把(ba)蛋糕(gao)坯(pi)子(zi)覆(fu)在慕斯(si)餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯(si)餡與蛋糕(gao)坯(pi)貼合。

（5）放入冰箱冷藏2小時以上，取出(chu)后把碗倒扣，使(shi)蛋糕(gao)脫出(chu)，并撕去表面的保鮮膜即(ji)可。

2、經典慕斯蛋糕怎么做

原料：

水(shui)（泡明(ming)(ming)膠(jiao)用）72克(ke)(ke)(ke)、白(bai)(bai)明(ming)(ming)膠(jiao)片(pian)9片(pian)、細糖(tang)50克(ke)(ke)(ke)、水(shui)80克(ke)(ke)(ke)、蛋黃(huang)80克(ke)(ke)(ke)、全(quan)(quan)蛋100克(ke)(ke)(ke)、洋酒(jiu)20克(ke)(ke)(ke)、苦(ku)甜巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)250克(ke)(ke)(ke)、植脂鮮(xian)奶(nai)油(you)500克(ke)(ke)(ke)、動物(wu)鮮(xian)奶(nai)油(you)250克(ke)(ke)(ke)、甘拿(na)休(xiu)、苦(ku)甜巧(qiao)克(ke)(ke)(ke)力(li)1500克(ke)(ke)(ke)、全(quan)(quan)脂淡奶(nai)（烘焙專用）750克(ke)(ke)(ke)、白(bai)(bai)油(you)50克(ke)(ke)(ke)、水(shui)晶(jing)果膠(jiao)150克(ke)(ke)(ke)。

做法：

（1）白(bai)明膠片(pian)和水（泡明膠用）先混合(he)備用。

（2）把細糖加(jia)入80g的水中，煮至115℃左右，加(jia)入打發的蛋黃和全蛋部分(fen)，再加(jia)入沖泡好的明(ming)膠拌勻過濾。

（3）巧克力隔水融化，繼(ji)續加(jia)入淡(dan)奶、白油拌(ban)勻，再(zai)加(jia)入水晶果膠、洋酒拌(ban)勻。

（4）加入(ru)(ru)融化好(hao)的(de)巧(qiao)克力以(yi)及打發好(hao)的(de)鮮奶油、洋酒，入(ru)(ru)模(mo)。

（5）冷凍后，脫模淋上甘(gan)拿休，裝(zhuang)飾配纖草茶(cha)就(jiu)行了(le)。

3、香草草莓慕斯蛋糕的做法

原料：

2片6寸的香草海(hai)綿(mian)蛋糕(gao)、200克(ke)(ke)草莓、50克(ke)(ke)糖（不喜歡太甜(tian)的可以少一點）、2片吉利丁、2大(da)匙水、250克(ke)(ke)鮮奶油、草莓適(shi)量。

做法：

（1）將200克草(cao)(cao)(cao)莓對(dui)切放入鍋中，加2大匙(chi)水，開小(xiao)火煮，等到(dao)出水放入糖。一直煮到(dao)草(cao)(cao)(cao)莓已(yi)經完(wan)全(quan)變軟，像草(cao)(cao)(cao)莓醬一樣就(jiu)可以了。

（2）將吉(ji)利丁片放(fang)入煮好(hao)的草莓(mei)醬(jiang)中攪(jiao)拌，一直到吉(ji)利丁片完全溶化，放(fang)在一邊放(fang)涼。

（3）將(jiang)一片(pian)海綿蛋糕放(fang)入慕斯圈底(di)部，適(shi)量的草(cao)(cao)莓切成薄片(pian)貼在模了里面。在海綿蛋糕片(pian)上也排一些(xie)草(cao)(cao)莓片(pian)。

（4）將250克鮮奶油打(da)發(fa)（只(zhi)需打(da)到(dao)濕性發(fa)泡(pao)），加(jia)入放涼(liang)的草(cao)莓醬，拌勻。倒入一(yi)半到(dao)慕斯圈里，再放上一(yi)片蛋(dan)糕片，接著倒入剩下的奶油，上面(mian)抹平(ping)。放入冰箱冷藏(zang)一(yi)夜到(dao)凝固。

（5）脫模后，按自己的喜歡(huan)裝飾即可。