一、慕斯蛋糕是什么蛋糕

蛋(dan)糕(gao)的種類眾多，慕(mu)斯蛋(dan)糕(gao)就是(shi)其中一種，很多朋友可能聽過(guo)慕(mu)斯蛋(dan)糕(gao)，但(dan)不(bu)知道什么是(shi)慕(mu)斯蛋(dan)糕(gao)，下面為大家簡(jian)單介紹(shao)一下。

慕斯(si)的(de)英文是mousse，是一種奶(nai)凍式的(de)甜點，慕斯(si)蛋糕起(qi)源于法國巴黎(li)，當時(shi)制(zhi)作(zuo)蛋糕的(de)大師們在奶(nai)油中加入起(qi)到(dao)穩(wen)定(ding)作(zuo)用，改善結構、口感和風味的(de)各種輔(fu)料，使之外型、色澤、結構、口味變化(hua)豐富，更加自然純正。

二、慕斯蛋糕和普通蛋糕的區別有哪些

慕斯蛋糕(gao)是一(yi)種特殊的(de)蛋糕(gao)，它和普通蛋糕(gao)的(de)區別主要有：

1、制作工藝不同

慕斯蛋糕(gao)是免烤類(lei)蛋糕(gao)，普通蛋糕(gao)以戚風蛋糕(gao)作為基(ji)底，需要放入烤箱(xiang)中(zhong)烘(hong)烤。

該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋

2、使用原料不同

慕斯蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)主要材(cai)料(liao)有奶油、水果(guo)、吉利丁、糖等（實際(ji)材(cai)料(liao)按口味(wei)和(he)食(shi)譜決定）；普通蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)是在(zai)烤好(hao)的(de)戚風蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)上(shang)加上(shang)打發好(hao)的(de)奶油和(he)水果(guo)，通過堆疊(die)、抹面、裱花裝(zhuang)飾制成的(de)。

3、口感不同

慕斯蛋糕(gao)口感偏向于(yu)布丁甜點，比較軟滑順(shun)口，而且入(ru)口即化，所(suo)以(yi)它的細膩程度更好；普通蛋糕(gao)奶香(xiang)味十足(zu)，容易膩口。

4、價格不同

慕斯蛋糕的(de)制作比(bi)普通蛋糕花(hua)費的(de)成本(ben)更高，而且花(hua)樣也(ye)更多，因此一般慕斯蛋糕會比(bi)普通蛋糕價格更貴。

三、慕斯蛋糕的做法大全

1、草莓慕斯蛋糕的做法

原料：

淡奶油(you)100克(ke)、草莓400克(ke)、蛋糕坯一片(pian)（1厘米厚，大小與(yu)準備(bei)做模子的碗口差不多）、明膠15克(ke)、糖適(shi)量。

做法：

（1）準備(bei)一個(ge)大(da)碗，在內部鋪上保鮮(xian)膜，使之與碗內部完全(quan)貼(tie)合。在保鮮(xian)膜上鋪一層切成(cheng)兩半的(de)草(cao)莓，剩下的(de)草(cao)莓切碎備(bei)用(yong)。

（2）把淡奶(nai)(nai)油(you)倒入(ru)大碗中，加(jia)入(ru)適量(liang)糖，用(yong)打(da)蛋器稍微(wei)攪拌(ban)到淡奶(nai)(nai)油(you)呈稀(xi)粥狀；加(jia)入(ru)碎草莓，繼(ji)續攪拌(ban)到提起打(da)蛋器后(hou)淡奶(nai)(nai)油(you)能緩(huan)緩(huan)落下的(de)程度。

（3）把明膠放在小碗中，加入80℃熱水(shui)攪勻，待(dai)稍(shao)涼后，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯(si)餡。

（4）把攪拌好(hao)的(de)慕斯餡(xian)倒入準備好(hao)的(de)大(da)碗中(zhong)，把蛋糕坯子覆在(zai)慕斯餡(xian)上面，用手在(zai)表面輕壓，使慕斯餡(xian)與蛋糕坯貼合。

（5）放入冰箱冷藏2小時以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕(gao)脫(tuo)出，并撕去表面的保(bao)鮮膜(mo)即可。

2、經典慕斯蛋糕怎么做

原料：

水(shui)（泡(pao)明膠(jiao)用(yong)）72克(ke)(ke)(ke)、白(bai)明膠(jiao)片(pian)9片(pian)、細糖50克(ke)(ke)(ke)、水(shui)80克(ke)(ke)(ke)、蛋黃80克(ke)(ke)(ke)、全(quan)蛋100克(ke)(ke)(ke)、洋酒20克(ke)(ke)(ke)、苦(ku)甜巧克(ke)(ke)(ke)力250克(ke)(ke)(ke)、植脂鮮奶(nai)油500克(ke)(ke)(ke)、動(dong)物鮮奶(nai)油250克(ke)(ke)(ke)、甘拿休、苦(ku)甜巧克(ke)(ke)(ke)力1500克(ke)(ke)(ke)、全(quan)脂淡(dan)奶(nai)（烘焙專用(yong)）750克(ke)(ke)(ke)、白(bai)油50克(ke)(ke)(ke)、水(shui)晶果(guo)膠(jiao)150克(ke)(ke)(ke)。

做法：

（1）白明(ming)膠片和水(shui)（泡(pao)明(ming)膠用(yong)）先(xian)混合備用(yong)。

（2）把細糖加(jia)入(ru)80g的(de)水中，煮至115℃左右，加(jia)入(ru)打發的(de)蛋黃(huang)和全蛋部分，再加(jia)入(ru)沖泡好的(de)明(ming)膠拌勻過濾(lv)。

（3）巧克力隔水(shui)融化，繼(ji)續(xu)加(jia)入淡奶(nai)、白油拌勻，再加(jia)入水(shui)晶果(guo)膠、洋酒拌勻。

（4）加入融化好(hao)的巧克力以及(ji)打(da)發(fa)好(hao)的鮮奶油、洋酒，入模。

（5）冷凍后，脫模(mo)淋上(shang)甘拿(na)休，裝飾配纖草茶就行了。

3、香草草莓慕斯蛋糕的做法

原料：

2片6寸的香草(cao)海綿蛋糕、200克草(cao)莓(mei)、50克糖(tang)（不(bu)喜歡太甜的可以少一點(dian)）、2片吉利丁(ding)、2大匙水、250克鮮奶(nai)油(you)、草(cao)莓(mei)適量(liang)。

做法：

（1）將200克草(cao)莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮(zhu)，等到(dao)出水放入糖。一直煮(zhu)到(dao)草(cao)莓已經(jing)完(wan)全(quan)變軟，像草(cao)莓醬一樣就可以了(le)。

（2）將(jiang)吉利丁(ding)片放(fang)(fang)入煮(zhu)好的草莓醬(jiang)中攪拌(ban)，一(yi)直到吉利丁(ding)片完全(quan)溶化，放(fang)(fang)在一(yi)邊放(fang)(fang)涼(liang)。

（3）將一片海綿(mian)(mian)蛋(dan)糕放入慕斯圈底部，適量的草(cao)莓(mei)切成(cheng)薄片貼(tie)在模(mo)了(le)里面。在海綿(mian)(mian)蛋(dan)糕片上也排一些(xie)草(cao)莓(mei)片。

（4）將250克鮮奶(nai)油打發（只需(xu)打到濕(shi)性發泡），加入(ru)放(fang)涼的草(cao)莓醬，拌勻。倒(dao)入(ru)一半到慕斯(si)圈里，再(zai)放(fang)上(shang)一片蛋糕片，接著倒(dao)入(ru)剩下(xia)的奶(nai)油，上(shang)面抹平。放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷藏(zang)一夜到凝固。

（5）脫模后，按自己的喜歡裝飾(shi)即可。