冬季飲食小常識
1、食物要足量，能量應平衡
在南方，室(shi)內(nei)沒有集(ji)中供暖設施，室(shi)內(nei)室(shi)外(wai)溫(wen)度一個樣，甚至室(shi)內(nei)還比室(shi)外(wai)冷，人體(ti)對(dui)能量的(de)(de)需要增(zeng)加，需要注(zhu)意能量的(de)(de)充足供應。保(bao)證(zheng)足夠(gou)量的(de)(de)主食，建議每天吃半(ban)斤-八兩的(de)(de)谷類食物，除(chu)了饅(man)頭、米飯、窩(wo)頭等(deng)，可(ke)以“軟硬兼(jian)施”，經常喝(he)粥。
動物性(xing)食(shi)物不僅含(han)蛋(dan)白質豐富，還含(han)有(you)一(yi)定量(liang)的(de)脂肪(fang)，可(ke)增強身(shen)體(ti)免疫力(li)(li)，提高抗寒(han)防病能力(li)(li)。每天應該(gai)有(you)3兩-半斤的(de)動物性(xing)食(shi)物，可(ke)以包括瘦肉、蛋(dan)、禽、魚或奶等，經常變換種類。
2、少食生冷，多喝粥湯
冬(dong)季(ji)食(shi)用生冷食(shi)物，容易刺激腸胃，造成腹(fu)痛、腹(fu)瀉等(deng)。因此，注意(yi)選擇適(shi)宜的烹調方式也很重要。建議在加工冬(dong)季(ji)食(shi)物時(shi)，盡(jin)量多采(cai)用燉、煮、蒸、燴等(deng)烹調方式，這樣(yang)更易保存食(shi)物營(ying)養(yang)，有利健康(kang)。
3、多吃蔬果，強體抗病
冬(dong)季(ji)干燥(zao)，特別是北方地區，由(you)于吃肉較多，容易出現大便干燥(zao)。蔬(shu)菜(cai)(cai)水果(guo)(guo)中含有(you)豐(feng)富的維生素和礦(kuang)物質(zhi)，還(huan)有(you)豐(feng)富的膳(shan)食纖維，能增(zeng)強機體免疫力，提高人(ren)體對寒冷的適應(ying)能力，并對血管具(ju)有(you)良(liang)好的保護作(zuo)用，還(huan)可(ke)(ke)以促進胃腸蠕動，防止便秘。因此，應(ying)注(zhu)意蔬(shu)菜(cai)(cai)水果(guo)(guo)的補充。蔬(shu)菜(cai)(cai)可(ke)(ke)選擇(ze)胡蘿卜(bu)(bu)、白蘿卜(bu)(bu)、大白菜(cai)(cai)、土豆、山藥、蓮藕、菠菜(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)、香菇、冬(dong)筍、娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)等(deng)，水果(guo)(guo)可(ke)(ke)選擇(ze)蘋果(guo)(guo)、梨、獼(mi)猴桃、香蕉、柚子、柑橘等(deng)。
4、適量補充，點到為止
冬季寒冷，日照時間縮短，人們的戶外活動減少，很(hen)容(rong)(rong)易出現(xian)維(wei)(wei)生素(su)(su)D缺乏。注意經常(chang)吃富含鈣(gai)和維(wei)(wei)生素(su)(su)D的食物，如(ru)奶類、豆制品、海產(chan)品、動物肝臟等。冬季可(ke)供選(xuan)擇(ze)(ze)的新(xin)鮮蔬(shu)菜(cai)和水果不(bu)如(ru)夏秋季節豐富，容(rong)(rong)易出現(xian)一些(xie)維(wei)(wei)生素(su)(su)和礦物質(zhi)的攝(she)入不(bu)足。因(yin)此，可(ke)以選(xuan)擇(ze)(ze)營(ying)養(yang)素(su)(su)補充劑，補充膳食中的不(bu)足，如(ru)維(wei)(wei)生素(su)(su)C、維(wei)(wei)生素(su)(su)D等。但是不(bu)應該作為(wei)營(ying)養(yang)素(su)(su)的主要來源(yuan)，原則是適量、不(bu)過量!
冬季健康飲食原則
1、養腎為先
寒氣內應腎。腎是人體生命的原動力，是人體的“先天之本”。冬季，人體陽氣內斂，人體的生理活動也有所收斂。此時，腎既要為維持冬季熱量支出準備足夠(gou)的能量，又要為來年貯(zhu)存(cun)一定(ding)的能量，所以此時養(yang)腎至關重要。飲(yin)食(shi)上(shang)就要時刻關注(zhu)腎的調養(yang)，注(zhu)意熱(re)量的補充，要多(duo)吃些動物性食(shi)品和豆類(lei)，補充維生(sheng)素(su)和無機(ji)鹽。狗肉(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)、鵝(e)肉(rou)(rou)、鴨肉(rou)(rou)、大豆、核桃、栗子、木耳(er)、芝麻、紅薯、蘿卜等均(jun)是冬(dong)季適宜食(shi)物。
2、溫食忌硬
黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道，進入腸胃后，又容易引起體內積熱而致病；食物過寒，容(rong)易刺(ci)激(ji)脾胃血(xue)(xue)管，使血(xue)(xue)流不暢，而血(xue)(xue)量減少將(jiang)嚴(yan)重(zhong)地影響其他臟腑的血(xue)(xue)液(ye)循環，有損人(ren)體(ti)健(jian)康，因此(ci)，冬季飲(yin)食宜溫(wen)熱松軟(ruan)。
3、增苦少咸
冬天腎的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，腎氣會更旺，從而極大地傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防腎水過旺；多吃些苦味食(shi)物，以補(bu)益心臟，增強腎臟功能，常(chang)用食(shi)物如：檳榔(lang)、橘子、豬肝、羊(yang)肝、大頭菜、萵苣、醋、茶(cha)等。
冬季飲食注意事項
1、適當增加高蛋白物的攝入
蛋白(bai)(bai)質(zhi)所含(han)能量(liang)的(de)30%會(hui)變成熱(re)量(liang)從體表發(fa)散出來，而碳水化合物(wu)所含(han)能量(liang)僅有5%~6%作為熱(re)量(liang)散失，脂(zhi)肪則是4%~5%。此外，紅(hong)肉(rou)(rou)中還富含(han)易(yi)被吸收的(de)血紅(hong)素鐵，研究(jiu)表明，飲食中增加(jia)鐵的(de)攝入，抗寒(han)能力(li)會(hui)增強。需(xu)要注意(yi)的(de)是，要增加(jia)的(de)是富含(han)蛋白(bai)(bai)質(zhi)的(de)瘦(shou)肉(rou)(rou)，而不是脂(zhi)肪多(duo)的(de)肥肉(rou)(rou)。同時，每天吃肉(rou)(rou)量(liang)最好控制在2兩(liang)以下。
2、飯前先吃暖胃食物
在(zai)吃(chi)飯前(qian)喝(he)(he)碗(wan)(wan)湯或者喝(he)(he)碗(wan)(wan)熱(re)騰騰的粥(zhou)(zhou)先暖(nuan)暖(nuan)胃(wei)。寒冷(leng)的氣(qi)溫下(xia)(xia)，喝(he)(he)上(shang)一碗(wan)(wan)熱(re)乎乎的粥(zhou)(zhou)，不(bu)但會(hui)讓(rang)身(shen)體立刻感到溫暖(nuan)，還(huan)能暖(nuan)腸(chang)胃(wei)、喚醒(xing)消化系統，促進食欲。尤其是雜(za)糧粥(zhou)(zhou)還(huan)能幫助補(bu)充B族維生(sheng)素(su)和鉀等多種營養(yang)素(su)。此外，冬(dong)季氣(qi)候干燥，更應補(bu)充水分，而喝(he)(he)粥(zhou)(zhou)也(ye)能讓(rang)你在(zai)不(bu)知(zhi)不(bu)覺中喝(he)(he)下(xia)(xia)了很(hen)多水。除了熱(re)粥(zhou)(zhou)，飯前(qian)喝(he)(he)碗(wan)(wan)少(shao)油少(shao)鹽(yan)的熱(re)湯也(ye)是不(bu)錯的選擇。
3、多吃蔬果強體抗病
冬季干(gan)燥，特別是北方(fang)地區，由于吃肉較多，容易出現大便(bian)干(gan)燥。蔬菜(cai)(cai)水(shui)果(guo)(guo)中含有豐(feng)富(fu)的維生(sheng)素和礦物(wu)質(zhi)，還有豐(feng)富(fu)的膳食纖維，能(neng)增強機體免疫力，提高(gao)人體對寒(han)冷的適應(ying)能(neng)力，并對血(xue)管具有良好的保護(hu)作用，還可以促(cu)進胃腸(chang)蠕(ru)動，防止便(bian)秘。因此，應(ying)注意蔬菜(cai)(cai)水(shui)果(guo)(guo)的補充。蔬菜(cai)(cai)可選擇(ze)胡(hu)蘿卜、白蘿卜、大白菜(cai)(cai)、土豆(dou)、山藥、蓮藕、菠菜(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)、香菇、冬筍、娃娃菜(cai)(cai)等，水(shui)果(guo)(guo)可選擇(ze)蘋果(guo)(guo)、梨、獼猴(hou)桃、香蕉(jiao)、柚子、柑橘等。
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