黑(hei)(hei)茶屬于后(hou)發(fa)酵茶，因茶葉的(de)外表呈現(xian)黑(hei)(hei)色而得名，是我國(guo)六大茶類之一。傳統黑(hei)(hei)茶采(cai)用的(de)黑(hei)(hei)毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的(de)主要(yao)原料。黑(hei)(hei)茶制茶工藝(yi)一般包括殺青、揉捻(nian)、渥堆和干燥四(si)道工序。黑(hei)(hei)茶的(de)歷史至少(shao)可以(yi)追(zhui)溯(su)到唐朝后(hou)期的(de)茶馬互市。主要(yao)產于湖南的(de)安化縣、陜(shan)西、湖北、四(si)川、云南、廣西等地。

黑茶按照產區的不(bu)同和工藝上的差別，可(ke)以分為(wei)湖(hu)(hu)南黑茶、湖(hu)(hu)北(bei)老青茶、四川雅安藏茶和滇(dian)桂黑茶。

湖南安(an)化黑茶(cha)(cha)的(de)成品茶(cha)(cha)耐存(cun)儲，并且存(cun)放時(shi)間(jian)越久，沖(chong)泡的(de)飲(yin)用口感越醇厚甘甜，安(an)化黑茶(cha)(cha)的(de)條(tiao)索緊卷，茶(cha)(cha)葉(xie)帶有松煙香(xiang)，但無(wu)粗(cu)澀(se)的(de)味道，沖(chong)泡后的(de)茶(cha)(cha)湯顏(yan)色(se)為橙黃(huang)色(se)，茶(cha)(cha)葉(xie)呈現(xian)黃(huang)褐色(se)。

陜(shan)西茯(fu)茶(cha)主要指的涇陽(yang)茯(fu)磚茶(cha)，歷史較(jiao)為悠久，陜(shan)西茯(fu)茶(cha)的茶(cha)體緊實，色(se)澤呈(cheng)現(xian)黑褐色(se)具有油潤(run)，沖泡后(hou)菌(jun)香四溢，茶(cha)湯為橙(cheng)紅色(se)，口(kou)感(gan)醇厚悠長。

四川藏(zang)茶的花色(se)品種(zhong)較多，具有金(jin)(jin)尖、康磚(zhuan)、金(jin)(jin)倉、金(jin)(jin)玉、雅細、毛尖等，目前生長康磚(zhuan)和金(jin)(jin)尖較多，這兩類茶都是經過(guo)蒸煮碾壓而制成的磚(zhuan)茶，具有較強(qiang)的耐儲存性。

云南黑(hei)茶(cha)(cha)是用滇曬青毛(mao)茶(cha)(cha)經潮(chao)水漚堆(dui)發(fa)酵(jiao)后干(gan)燥而制成，統稱普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)。這種(zhong)普(pu)洱(er)散茶(cha)(cha)條索肥壯，湯色(se)橙(cheng)黃，香味(wei)醇濃，帶(dai)有特(te)殊的(de)陳香，可直接飲用。以這種(zhong)普(pu)洱(er)散茶(cha)(cha)為原料(liao)，可蒸壓成不同(tong)形狀的(de)緊壓茶(cha)(cha)——餅茶(cha)(cha)、緊茶(cha)(cha)、圓茶(cha)(cha)。

老(lao)青(qing)茶產于(yu)蒲圻、咸寧、通(tong)山、崇陽(yang)、通(tong)城等(deng)縣，采割的(de)(de)茶葉較粗老(lao)，含有較多的(de)(de)茶梗(geng)，經殺青(qing)、揉(rou)(rou)捻(nian)、初曬、復炒、復揉(rou)(rou)、渥(wo)堆、曬干而制成。以老(lao)青(qing)茶為(wei)原料，蒸壓成磚形的(de)(de)成品稱“老(lao)青(qing)磚”，主銷內蒙古(gu)自治區。

1、原料不同

黑茶(cha)加工的(de)初級(ji)原(yuan)料(liao)是(shi)一種中(zhong)小葉種；普洱茶(cha)加工的(de)原(yuan)料(liao)是(shi)一種云南大葉種。

2、發酵方式不同

黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)的(de)加工(gong)濕度(du)是(shi)(shi)鮮(xian)葉(xie)(xie)本身經(jing)水分殺(sha)青的(de)剩余(yu)部分，一般堆溫(wen)來源(yuan)于殺(sha)青后(hou)(hou)(hou)的(de)殘余(yu)溫(wen)度(du)，殘存酶促(cu)呼(hu)吸(xi)作用(yong)的(de)熱量，黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)特征形(xing)成(cheng)于初制。一般普洱(er)生(sheng)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)新鮮(xian)的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)采摘后(hou)(hou)(hou)，經(jing)過(guo)殺(sha)青、揉捻、毛茶(cha)(cha)(cha)干燥后(hou)(hou)(hou)，以自然(ran)的(de)方(fang)式進行陳放，是(shi)(shi)沒(mei)有(you)經(jing)過(guo)渥堆發(fa)酵(jiao)處理的(de)茶(cha)(cha)(cha)，而(er)熟茶(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)生(sheng)茶(cha)(cha)(cha)經(jing)過(guo)人工(gong)快(kuai)速后(hou)(hou)(hou)熟發(fa)酵(jiao)，灑水渥堆工(gong)序后(hou)(hou)(hou)制成(cheng)的(de)一種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)品。

3、加工工藝不同

黑(hei)茶(cha)(cha)加工過(guo)程(cheng)中的(de)鮮葉至成品是連(lian)續完成的(de)，一(yi)般由于原料嫩變的(de)不同，加工時(shi)間(jian)也有所差別。普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)是利用(yong)人工調節溫度、水分(fen)、空(kong)氣，實現(xian)有限(xian)控制微(wei)生物(wu)消長及水熱作(zuo)用(yong)，發展(zhan)出了高溫渥堆(dui)快速發酵普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)的(de)工藝。

4、光化學反應不同

由于黑茶加工(gong)的原料(liao)是(shi)一種中小葉種，內(nei)含物質比(bi)較(jiao)低(di)，特別是(shi)有效化學(xue)成(cheng)分含量少(shao)，也就是(shi)咖(ka)啡堿、茶多(duo)酚、茶多(duo)糖等有益成(cheng)分少(shao)，微(wei)生物作用時(shi)間(jian)比(bi)較(jiao)短，有益成(cheng)分的轉化也相對少(shao)，同(tong)時(shi)黑茶原料(liao)中的化學(xue)成(cheng)分沒有受(shou)光的作用，因(yin)此(ci)沒有光化學(xue)的參與(yu)。

普洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)則有所不(bu)同，因為云南(nan)大葉種內含豐(feng)富(fu)物(wu)質，而且普洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)品質的形(xing)成除茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹品種外，會直接受(shou)光(guang)化學和有益(yi)微生物(wu)的作用，這(zhe)也是普洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)品質形(xing)成與黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)品質形(xing)成不(bu)同的關鍵點。

1、降血糖

黑(hei)茶(cha)(cha)中的(de)茶(cha)(cha)多糖復合物是降血(xue)糖的(de)重要成分，發酵茶(cha)(cha)中糖苷酶、蛋(dan)白酶和(he)水解酶的(de)作(zuo)用，形(xing)成相對(dui)長度較短(duan)的(de)肽(tai)鏈，短(duan)肽(tai)鏈更易被吸收(shou)，而(er)且生物活性(xing)更強，所(suo)以黑(hei)茶(cha)(cha)的(de)降糖功(gong)效遠遠高過于(yu)其(qi)他茶(cha)(cha)類(lei)。

2、降血壓

黑(hei)(hei)茶(cha)中(zhong)特有的(de)(de)茶(cha)氨酸(suan)能通過活(huo)化多巴胺能神經元(yuan)，起到抑(yi)制血壓升高的(de)(de)作用(yong)。此(ci)外，黑(hei)(hei)茶(cha)中(zhong)的(de)(de)咖啡堿和(he)兒茶(cha)素類能使血管(guan)壁松弛，增加(jia)血管(guan)的(de)(de)有效直徑，通過讓血管(guan)舒張使血壓下降。

3、促消化

黑茶中的(de)咖啡堿(jian)、維(wei)生素(su)、氨基(ji)酸、磷脂等有助(zhu)(zhu)于人體消化，能幫助(zhu)(zhu)調節(jie)脂肪代謝。咖啡堿(jian)的(de)刺激作用(yong)更能提高胃(wei)液的(de)分泌量，從(cong)而增進食(shi)欲(yu)，幫助(zhu)(zhu)消化。

4、幫助減肥

黑茶(cha)中含(han)有豐富的(de)維(wei)生素B1，維(wei)生素B1在脂肪氧化分解釋放熱量過(guo)程中起著(zhu)重要作用，可(ke)(ke)以促進脂肪燃燒；黑茶(cha)中豐富的(de)單寧(ning)酸可(ke)(ke)以清理(li)腸胃，促進體(ti)內代謝廢(fei)物及時排出。

5、美容護膚

黑茶中的茶色素是一種強效的抗氧化劑，具有(you)清除人體中損(sun)害(hai)健康細胞的自(zi)由(you)基的作用，從而緩(huan)解皮膚老(lao)化和皺紋的出現，經常飲用黑茶具有(you)不錯的美容效果。

6、延緩衰老

黑茶中含有的豐富礦(kuang)物(wu)質如鋅(xin)、錳、銅、硒(xi)等，具有促進(jin)細胞新生、延(yan)緩衰(shuai)老(lao)的作(zuo)用。

1、投茶：將黑(hei)茶大約15g投入如意杯(bei)(bei)中。如意杯(bei)(bei)是泡(pao)黑(hei)茶的專用杯(bei)(bei)，它可(ke)以實(shi)現(xian)茶水(shui)分離，更好的泡(pao)出(chu)黑(hei)茶。

2、沖泡：按1：40左右(you)的茶(cha)水(shui)比(bi)例(li)沸水(shui)沖泡(pao)。由于黑茶(cha)比(bi)較老，所以泡(pao)茶(cha)時一定(ding)要用100攝氏度的沸水(shui)，才能將黑茶(cha)的茶(cha)味完全泡(pao)出(chu)。

3、茶水分離：如果用(yong)(yong)(yong)如意杯(bei)沖泡黑茶(cha)(cha)，直接按杯(bei)口按鈕，便(bian)可實(shi)現茶(cha)(cha)水分離。再(zai)將(jiang)如意杯(bei)中的茶(cha)(cha)水帶入茶(cha)(cha)杯(bei)用(yong)(yong)(yong)直接飲(yin)用(yong)(yong)(yong)即(ji)可，也(ye)可直接用(yong)(yong)(yong)如意杯(bei)飲(yin)用(yong)(yong)(yong)。

4、maigoo網小提示：泡黑茶(cha)時(shi)不要攪(jiao)拌黑茶(cha)、或壓緊黑茶(cha)茶(cha)葉(xie)，這(zhe)樣會使茶(cha)水渾(hun)濁。

1、注意沖泡時間的長短：沖泡(pao)時(shi)間(jian)以茶湯(tang)濃度(du)適(shi)合飲用者(zhe)為宜，一(yi)般沖泡(pao)黑茶的時(shi)間(jian)約1-2分(fen)鐘(zhong)即可，隨著沖泡(pao)次數增加(jia)，沖泡(pao)時(shi)間(jian)可適(shi)當(dang)延長。

2、注意選用適合的茶具：沖泡(pao)黑(hei)茶(cha)適宜選用粗獷、大(da)氣的(de)茶(cha)具，泡(pao)茶(cha)皿(min)一般以(yi)厚壁紫砂壺或如(ru)意杯為主，公道杯與品(pin)茗杯則以(yi)白(bai)色或透(tou)明玻璃杯為佳。

3、注意講究水質的好壞：自古以來，人們(men)對泡茶(cha)用(yong)(yong)水(shui)(shui)的(de)選擇講(jiang)究水(shui)(shui)活、水(shui)(shui)甘、水(shui)(shui)清，一般用(yong)(yong)天然水(shui)(shui)，條件(jian)允許的(de)話，在沖泡時可選用(yong)(yong)山(shan)泉水(shui)(shui)、純(chun)凈水(shui)(shui)等優質水(shui)(shui)源(yuan)來彰顯(xian)黑茶(cha)的(de)香醇。

4、注意沖泡時的水溫：黑茶普(pu)遍(bian)較為(wei)粗老，一(yi)般要用100℃的頂(ding)沸水(shui)沖泡(pao)。為(wei)了(le)保持水(shui)溫，在沖泡(pao)前(qian)可以用開水(shui)溫杯燙壺。

1、蓋碗喝法：先用(yong)煮(zhu)(zhu)水(shui)(shui)壺煮(zhu)(zhu)水(shui)(shui)至沸騰，將開水(shui)(shui)倒(dao)入(ru)茶具中(zhong)，燙洗(xi)茶具，為(wei)茶具升溫(wen)。然后取8克左(zuo)右黑茶，投入(ru)蓋(gai)碗中(zhong)。接著(zhu)注(zhu)入(ru)開水(shui)(shui)，迅(xun)速洗(xi)茶一遍，倒(dao)去(qu)茶湯。再次注(zhu)入(ru)100℃開水(shui)(shui)開始沖(chong)泡，靜置1-2分鐘，待茶湯充分浸出。再用(yong)濾(lv)網(wang)濾(lv)出茶渣，倒(dao)入(ru)公(gong)道杯(bei)。最后把公(gong)道杯(bei)中(zhong)的茶湯分入(ru)品(pin)(pin)茗(ming)杯(bei)，即可開始品(pin)(pin)飲(yin)。

2、飄逸杯喝法：先將水(shui)煮(zhu)至100℃，然后(hou)依次(ci)溫杯(bei)燙壺。取8克(ke)左右黑茶，投(tou)入(ru)飄逸杯(bei)中(zhong)，往杯(bei)中(zhong)注(zhu)(zhu)入(ru)開水(shui)快速洗茶一遍(bian)并(bing)倒去茶湯(tang)(tang)。再次(ci)注(zhu)(zhu)入(ru)100℃開水(shui)，泡1-2分(fen)(fen)鐘后(hou)濾出茶湯(tang)(tang)。將飄逸杯(bei)中(zhong)的茶湯(tang)(tang)分(fen)(fen)入(ru)品茗杯(bei)即可品飲(yin)。

3、紫砂壺喝法：沖泡前(qian)先將水燒開，溫杯(bei)燙(tang)壺。燙(tang)洗(xi)茶(cha)具過后，往紫砂壺中投入8克黑茶(cha)，注(zhu)入100℃開水至(zhi)壺的七八成滿，沖泡1-2分鐘(zhong)。然(ran)后濾出(chu)茶(cha)湯，分到品茗(ming)杯(bei)中，即可聞香、觀色、品飲。

黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)雖好，但是喝黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)也是要因人(ren)而異的，并不(bu)(bu)是所(suo)有(you)人(ren)都適(shi)(shi)合喝黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)的。買購網(wang)小編提醒大家(jia)，孕婦(fu)以及哺(bu)乳期婦(fu)女不(bu)(bu)宜喝黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)；患有(you)營養(yang)不(bu)(bu)良或者(zhe)蛋白質(zhi)缺乏癥的人(ren)、貧血、低血糖、神經衰弱、發燒、肝臟(zang)病人(ren)、胃潰瘍(yang)病人(ren)等不(bu)(bu)宜喝黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)；月(yue)經期間不(bu)(bu)適(shi)(shi)合喝茶(cha)(cha)(cha)，尤其是濃(nong)茶(cha)(cha)(cha)；素(su)食者(zhe)不(bu)(bu)宜喝黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)，會阻礙一些維(wei)生素(su)吸收(shou)。

1、每逢節(jie)日活動，就到了(le)網購(gou)達人們大展身(shen)手的時候了(le)，然而面對(dui)五(wu)花八門的商(shang)品、參差不齊的價格(ge)卻(que)不知如何下手？

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