黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)屬于后發(fa)酵(jiao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，因茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)外表(biao)呈(cheng)現黑(hei)(hei)色而得名，是我國六大茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類之一。傳統黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)采用的(de)(de)黑(hei)(hei)毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)原(yuan)料成熟度較高(gao)，是壓制緊壓茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)主(zhu)要(yao)原(yuan)料。黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)工(gong)藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四(si)道(dao)工(gong)序。黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)歷史至少可以追(zhui)溯到唐朝后期的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)馬(ma)互市(shi)。主(zhu)要(yao)產(chan)于湖南的(de)(de)安(an)化縣、陜(shan)西、湖北、四(si)川(chuan)、云南、廣(guang)西等地。

黑(hei)茶(cha)按照產區的不(bu)同和(he)工藝上的差別，可以(yi)分為湖(hu)南黑(hei)茶(cha)、湖(hu)北老青(qing)茶(cha)、四川雅安藏茶(cha)和(he)滇桂黑(hei)茶(cha)。

湖南安化(hua)(hua)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)成品(pin)茶(cha)(cha)(cha)耐存(cun)儲，并且存(cun)放時間(jian)越久，沖泡(pao)的(de)(de)飲(yin)用口感越醇厚甘(gan)甜，安化(hua)(hua)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)條(tiao)索(suo)緊卷，茶(cha)(cha)(cha)葉帶有松煙香，但無粗澀的(de)(de)味道，沖泡(pao)后的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)顏色為橙黃(huang)色，茶(cha)(cha)(cha)葉呈現黃(huang)褐(he)色。

陜西茯茶(cha)主(zhu)要指(zhi)的(de)涇陽茯磚茶(cha)，歷(li)史(shi)較(jiao)為悠(you)久，陜西茯茶(cha)的(de)茶(cha)體緊實，色澤呈現黑褐(he)色具有油(you)潤，沖泡(pao)后(hou)菌香四溢，茶(cha)湯為橙(cheng)紅色，口感(gan)醇厚悠(you)長。

四川藏茶的(de)花色品種較多，具(ju)有金(jin)尖、康(kang)磚、金(jin)倉、金(jin)玉(yu)、雅(ya)細(xi)、毛(mao)尖等，目前(qian)生長康(kang)磚和金(jin)尖較多，這兩類茶都是(shi)經過蒸煮碾(nian)壓而(er)制(zhi)成的(de)磚茶，具(ju)有較強的(de)耐儲存性。

云(yun)南黑(hei)茶(cha)(cha)是用滇曬(shai)青毛茶(cha)(cha)經潮水漚堆發酵后干燥(zao)而制成，統稱普(pu)洱茶(cha)(cha)。這種普(pu)洱散茶(cha)(cha)條索(suo)肥壯，湯色橙(cheng)黃，香(xiang)味醇濃(nong)，帶有特殊的陳香(xiang)，可直接飲用。以這種普(pu)洱散茶(cha)(cha)為原料，可蒸壓成不同形(xing)狀的緊壓茶(cha)(cha)——餅茶(cha)(cha)、緊茶(cha)(cha)、圓(yuan)茶(cha)(cha)。

老(lao)(lao)青茶(cha)產于蒲圻(qi)、咸(xian)寧、通山、崇陽、通城等縣，采割的茶(cha)葉較粗老(lao)(lao)，含(han)有(you)較多(duo)的茶(cha)梗，經殺青、揉捻、初曬、復(fu)炒、復(fu)揉、渥堆、曬干而(er)制(zhi)成。以老(lao)(lao)青茶(cha)為原料(liao)，蒸壓成磚形的成品稱“老(lao)(lao)青磚”，主(zhu)銷內蒙古自治(zhi)區。

1、原料不同

黑茶加工(gong)的初級原料是一(yi)種(zhong)(zhong)中小葉種(zhong)(zhong)；普洱茶加工(gong)的原料是一(yi)種(zhong)(zhong)云(yun)南大葉種(zhong)(zhong)。

2、發酵方式不同

黑茶(cha)(cha)的(de)加(jia)工濕度(du)是(shi)鮮葉(xie)(xie)本身經(jing)水(shui)分殺(sha)青的(de)剩余部(bu)分，一般堆溫(wen)來源于(yu)殺(sha)青后的(de)殘(can)余溫(wen)度(du)，殘(can)存酶促(cu)呼吸作(zuo)用的(de)熱量，黑茶(cha)(cha)特征形成于(yu)初(chu)制。一般普洱生(sheng)茶(cha)(cha)是(shi)新(xin)鮮的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)采摘后，經(jing)過(guo)殺(sha)青、揉(rou)捻、毛茶(cha)(cha)干燥后，以自然(ran)的(de)方式進行陳放，是(shi)沒有經(jing)過(guo)渥堆發酵(jiao)(jiao)處理(li)的(de)茶(cha)(cha)，而熟(shu)茶(cha)(cha)是(shi)生(sheng)茶(cha)(cha)經(jing)過(guo)人(ren)工快(kuai)速后熟(shu)發酵(jiao)(jiao)，灑(sa)水(shui)渥堆工序(xu)后制成的(de)一種茶(cha)(cha)品(pin)。

3、加工工藝不同

黑茶(cha)加(jia)工(gong)過程中的(de)(de)(de)鮮葉至成品是(shi)連(lian)續完成的(de)(de)(de)，一般(ban)由于原料(liao)嫩變的(de)(de)(de)不同，加(jia)工(gong)時間也有所差別。普(pu)洱茶(cha)是(shi)利用(yong)人工(gong)調節溫(wen)度、水分、空氣(qi)，實現有限(xian)控制微生物消長及水熱作用(yong)，發展(zhan)出了(le)高溫(wen)渥(wo)堆快速發酵普(pu)洱茶(cha)的(de)(de)(de)工(gong)藝。

4、光化學反應不同

由(you)于黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)加工的(de)(de)(de)原料(liao)是一種(zhong)中小(xiao)葉種(zhong)，內含物(wu)質比較低，特別是有效化學成分含量(liang)少，也(ye)就是咖啡堿、茶(cha)(cha)(cha)多酚、茶(cha)(cha)(cha)多糖(tang)等有益(yi)成分少，微生物(wu)作用時間比較短，有益(yi)成分的(de)(de)(de)轉化也(ye)相對少，同時黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)原料(liao)中的(de)(de)(de)化學成分沒(mei)有受光(guang)的(de)(de)(de)作用，因此(ci)沒(mei)有光(guang)化學的(de)(de)(de)參與(yu)。

普(pu)洱茶(cha)(cha)則有所不(bu)(bu)同(tong)，因為云南大葉種(zhong)內(nei)含豐富物質(zhi)，而且普(pu)洱茶(cha)(cha)品質(zhi)的(de)(de)形成除(chu)茶(cha)(cha)樹品種(zhong)外(wai)，會直接(jie)受光化學和有益微(wei)生物的(de)(de)作用，這也是普(pu)洱茶(cha)(cha)品質(zhi)形成與黑茶(cha)(cha)品質(zhi)形成不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)關鍵(jian)點。

1、降血糖

黑(hei)茶(cha)中的茶(cha)多糖(tang)(tang)復合物(wu)是降血糖(tang)(tang)的重要成(cheng)分，發酵茶(cha)中糖(tang)(tang)苷酶、蛋白酶和(he)水解酶的作用(yong)，形成(cheng)相對長度(du)較短的肽鏈，短肽鏈更易(yi)被吸(xi)收，而且(qie)生物(wu)活性更強，所以(yi)黑(hei)茶(cha)的降糖(tang)(tang)功效遠遠高過于(yu)其他茶(cha)類(lei)。

2、降血壓

黑(hei)茶中(zhong)特有的(de)茶氨酸能通(tong)過活化多巴胺能神(shen)經元，起到(dao)抑(yi)制血壓升高的(de)作用。此(ci)外(wai)，黑(hei)茶中(zhong)的(de)咖啡堿和兒茶素(su)類能使血管壁松弛，增加血管的(de)有效(xiao)直徑，通(tong)過讓血管舒張使血壓下降。

3、促消化

黑茶中的咖(ka)啡堿、維生素、氨基酸(suan)、磷脂等有助于(yu)人(ren)體(ti)消化(hua)，能(neng)(neng)幫助調節脂肪代謝。咖(ka)啡堿的刺激(ji)作用更能(neng)(neng)提高胃液的分泌量，從而(er)增進食(shi)欲，幫助消化(hua)。

4、幫助減肥

黑茶(cha)中(zhong)含有豐(feng)富的維生素B1，維生素B1在脂肪(fang)氧(yang)化(hua)分(fen)解釋放熱量過(guo)程中(zhong)起著重要作用，可(ke)以促進(jin)脂肪(fang)燃燒；黑茶(cha)中(zhong)豐(feng)富的單寧(ning)酸可(ke)以清理腸(chang)胃(wei)，促進(jin)體內代謝廢(fei)物及時排出(chu)。

5、美容護膚

黑茶(cha)(cha)中(zhong)的茶(cha)(cha)色素是(shi)一種強效的抗(kang)氧(yang)化(hua)劑，具有清(qing)除人體中(zhong)損害健康細胞的自由基(ji)的作(zuo)用，從(cong)而緩解皮膚老化(hua)和皺紋的出現，經常飲用黑茶(cha)(cha)具有不錯的美容(rong)效果。

6、延緩衰老

黑(hei)茶中含有的豐富礦(kuang)物(wu)質如鋅、錳、銅、硒等，具有促進細胞新生、延緩衰(shuai)老的作用。

1、投茶：將黑茶(cha)(cha)大約15g投入如(ru)意杯(bei)中。如(ru)意杯(bei)是泡黑茶(cha)(cha)的專用杯(bei)，它可以實現(xian)茶(cha)(cha)水分離，更好的泡出(chu)黑茶(cha)(cha)。

2、沖泡：按1：40左右的茶水(shui)比(bi)例沸(fei)水(shui)沖(chong)泡。由于黑茶比(bi)較(jiao)老，所以泡茶時一定(ding)要用100攝氏度的沸(fei)水(shui)，才能(neng)將黑茶的茶味(wei)完全泡出。

3、茶水分離：如果用(yong)(yong)如意杯沖泡黑(hei)茶(cha)，直(zhi)接按(an)杯口按(an)鈕(niu)，便可(ke)(ke)實現茶(cha)水分離。再將如意杯中的茶(cha)水帶入茶(cha)杯用(yong)(yong)直(zhi)接飲(yin)用(yong)(yong)即可(ke)(ke)，也(ye)可(ke)(ke)直(zhi)接用(yong)(yong)如意杯飲(yin)用(yong)(yong)。

4、maigoo網小提示：泡黑茶(cha)時不(bu)要(yao)攪拌黑茶(cha)、或(huo)壓緊黑茶(cha)茶(cha)葉，這樣會使(shi)茶(cha)水(shui)渾濁(zhuo)。

1、注意沖泡時間的長短：沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)時間以茶湯濃度適合(he)飲用者為宜，一般沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)黑茶的時間約(yue)1-2分鐘(zhong)即可(ke)，隨著沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)次數增(zeng)加，沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)時間可(ke)適當延長。

2、注意選用適合的茶具：沖泡黑(hei)茶適宜選用(yong)粗獷、大氣的(de)茶具，泡茶皿一般以厚壁紫(zi)砂壺或(huo)如意杯為主，公道杯與品茗(ming)杯則以白色或(huo)透明玻璃(li)杯為佳。

3、注意講究水質的好壞：自古(gu)以來(lai)，人們對泡茶(cha)用水(shui)的(de)選擇講究水(shui)活、水(shui)甘、水(shui)清，一般(ban)用天然水(shui)，條件允許的(de)話(hua)，在沖泡時(shi)可選用山泉水(shui)、純凈水(shui)等優質(zhi)水(shui)源來(lai)彰(zhang)顯黑(hei)茶(cha)的(de)香醇。

4、注意沖泡時的水溫：黑茶(cha)普遍較為(wei)粗老(lao)，一般(ban)要用100℃的頂沸(fei)水(shui)(shui)沖泡。為(wei)了(le)保持水(shui)(shui)溫，在沖泡前可以用開水(shui)(shui)溫杯燙壺。

1、蓋碗喝法：先用煮水壺(hu)煮水至沸騰，將開(kai)(kai)水倒入茶(cha)(cha)具中(zhong)，燙洗(xi)茶(cha)(cha)具，為茶(cha)(cha)具升溫。然后取(qu)8克左(zuo)右黑茶(cha)(cha)，投入蓋碗(wan)中(zhong)。接著注入開(kai)(kai)水，迅(xun)速洗(xi)茶(cha)(cha)一遍(bian)，倒去茶(cha)(cha)湯(tang)。再次注入100℃開(kai)(kai)水開(kai)(kai)始沖泡，靜置1-2分鐘，待茶(cha)(cha)湯(tang)充(chong)分浸出(chu)。再用濾網濾出(chu)茶(cha)(cha)渣，倒入公道(dao)杯。最后把公道(dao)杯中(zhong)的(de)茶(cha)(cha)湯(tang)分入品茗杯，即(ji)可(ke)開(kai)(kai)始品飲。

2、飄逸杯喝法：先將水煮(zhu)至100℃，然后依次溫(wen)杯(bei)(bei)燙壺。取8克左右(you)黑(hei)茶，投入(ru)飄(piao)逸杯(bei)(bei)中(zhong)，往杯(bei)(bei)中(zhong)注(zhu)入(ru)開水快速洗茶一遍并(bing)倒去茶湯。再次注(zhu)入(ru)100℃開水，泡1-2分鐘后濾(lv)出茶湯。將飄(piao)逸杯(bei)(bei)中(zhong)的茶湯分入(ru)品(pin)(pin)茗(ming)杯(bei)(bei)即(ji)可品(pin)(pin)飲(yin)。

3、紫砂壺喝法：沖泡前先將水(shui)燒開，溫杯燙壺。燙洗(xi)茶具過后，往紫砂(sha)壺中投入8克黑茶，注入100℃開水(shui)至壺的七八成滿，沖泡1-2分(fen)鐘。然(ran)后濾(lv)出茶湯，分(fen)到品茗杯中，即可聞香(xiang)、觀色(se)、品飲。

黑茶(cha)(cha)雖(sui)好，但是(shi)喝(he)黑茶(cha)(cha)也(ye)是(shi)要因人(ren)(ren)(ren)而異的，并(bing)不(bu)是(shi)所有(you)人(ren)(ren)(ren)都適(shi)合喝(he)黑茶(cha)(cha)的。買購網小編提醒大(da)家(jia)，孕(yun)婦(fu)以及哺乳期婦(fu)女不(bu)宜喝(he)黑茶(cha)(cha)；患(huan)有(you)營養(yang)不(bu)良或者蛋白質(zhi)缺(que)乏癥的人(ren)(ren)(ren)、貧血、低血糖、神經衰(shuai)弱、發(fa)燒、肝臟(zang)病人(ren)(ren)(ren)、胃(wei)潰瘍病人(ren)(ren)(ren)等不(bu)宜喝(he)黑茶(cha)(cha)；月經期間不(bu)適(shi)合喝(he)茶(cha)(cha)，尤(you)其(qi)是(shi)濃茶(cha)(cha)；素食者不(bu)宜喝(he)黑茶(cha)(cha)，會(hui)阻礙一些維生素吸收。

1、每(mei)逢節日活動(dong)，就到了網購達(da)人們(men)大展(zhan)身手(shou)的(de)時(shi)候了，然而面(mian)對五花(hua)八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知如何下手(shou)？

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