黑(hei)(hei)茶(cha)屬于(yu)后(hou)發酵茶(cha)，因茶(cha)葉的(de)(de)外表呈現黑(hei)(hei)色而得名，是我(wo)國六大(da)茶(cha)類之(zhi)一(yi)。傳統黑(hei)(hei)茶(cha)采用的(de)(de)黑(hei)(hei)毛(mao)茶(cha)原(yuan)料成熟度較(jiao)高，是壓制(zhi)緊壓茶(cha)的(de)(de)主要原(yuan)料。黑(hei)(hei)茶(cha)制(zhi)茶(cha)工(gong)藝一(yi)般包括殺青(qing)、揉(rou)捻、渥(wo)堆和(he)干燥四道(dao)工(gong)序。黑(hei)(hei)茶(cha)的(de)(de)歷史(shi)至少可以追溯到(dao)唐朝后(hou)期的(de)(de)茶(cha)馬互市。主要產于(yu)湖南的(de)(de)安化縣、陜(shan)西、湖北、四川、云(yun)南、廣西等地。

黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)按照產區(qu)的不同和工藝上的差別，可以分為湖(hu)南黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)、湖(hu)北(bei)老青茶(cha)(cha)、四川雅安藏茶(cha)(cha)和滇桂黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)。

湖(hu)南安(an)化黑茶的成品茶耐存(cun)儲，并且存(cun)放時間(jian)越久，沖(chong)泡的飲用口感(gan)越醇厚甘(gan)甜，安(an)化黑茶的條索緊卷，茶葉帶(dai)有(you)松煙香，但(dan)無(wu)粗澀的味道，沖(chong)泡后(hou)的茶湯顏色(se)為橙黃色(se)，茶葉呈現黃褐色(se)。

陜西茯茶(cha)(cha)主要指(zhi)的涇陽茯磚茶(cha)(cha)，歷史較(jiao)為悠久(jiu)，陜西茯茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)體緊實，色澤呈現黑褐色具有油潤，沖泡后菌香四溢，茶(cha)(cha)湯(tang)為橙紅色，口感醇厚悠長。

四川藏茶的(de)花(hua)色品(pin)種較多，具有金尖、康(kang)(kang)磚、金倉、金玉、雅細、毛尖等，目前生長康(kang)(kang)磚和金尖較多，這兩類茶都是經過蒸煮碾壓而制(zhi)成的(de)磚茶，具有較強的(de)耐儲存性。

云南黑(hei)茶(cha)是用滇曬青(qing)毛茶(cha)經潮水漚堆發酵后干(gan)燥而制成，統稱普(pu)(pu)洱茶(cha)。這種普(pu)(pu)洱散茶(cha)條(tiao)索肥壯，湯(tang)色橙(cheng)黃，香(xiang)味醇濃(nong)，帶有特(te)殊的陳(chen)香(xiang)，可直接飲用。以這種普(pu)(pu)洱散茶(cha)為(wei)原料(liao)，可蒸壓成不同形狀的緊(jin)壓茶(cha)——餅(bing)茶(cha)、緊(jin)茶(cha)、圓茶(cha)。

老青(qing)(qing)茶(cha)(cha)產(chan)于蒲圻、咸寧、通(tong)山、崇陽、通(tong)城等縣，采割的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)較(jiao)粗(cu)老，含有較(jiao)多的(de)(de)茶(cha)(cha)梗，經殺青(qing)(qing)、揉(rou)捻(nian)、初曬、復炒(chao)、復揉(rou)、渥堆(dui)、曬干而制成(cheng)。以老青(qing)(qing)茶(cha)(cha)為(wei)原料，蒸(zheng)壓成(cheng)磚形的(de)(de)成(cheng)品稱“老青(qing)(qing)磚”，主銷內(nei)蒙古自治(zhi)區(qu)。

1、原料不同

黑茶加工(gong)的初級原料是(shi)一種(zhong)中小葉(xie)種(zhong)；普(pu)洱(er)茶加工(gong)的原料是(shi)一種(zhong)云南大葉(xie)種(zhong)。

2、發酵方式不同

黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)加(jia)工濕度(du)是鮮葉本(ben)身經水分殺(sha)(sha)青(qing)(qing)的(de)(de)(de)(de)剩余部分，一(yi)般(ban)堆溫來源于(yu)殺(sha)(sha)青(qing)(qing)后(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)殘余溫度(du)，殘存酶促(cu)呼吸作用的(de)(de)(de)(de)熱(re)量，黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)特征形成于(yu)初制。一(yi)般(ban)普洱(er)生(sheng)茶(cha)(cha)(cha)是新(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉采摘后(hou)(hou)，經過(guo)殺(sha)(sha)青(qing)(qing)、揉捻、毛茶(cha)(cha)(cha)干燥后(hou)(hou)，以自然的(de)(de)(de)(de)方式進行陳(chen)放，是沒(mei)有經過(guo)渥堆發酵(jiao)處理的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)，而熟茶(cha)(cha)(cha)是生(sheng)茶(cha)(cha)(cha)經過(guo)人(ren)工快速后(hou)(hou)熟發酵(jiao)，灑水渥堆工序(xu)后(hou)(hou)制成的(de)(de)(de)(de)一(yi)種茶(cha)(cha)(cha)品。

3、加工工藝不同

黑茶加工(gong)(gong)(gong)過程(cheng)中的鮮葉至成(cheng)品(pin)是連續完成(cheng)的，一(yi)般由于原料嫩變的不同，加工(gong)(gong)(gong)時間也有(you)所差別(bie)。普洱(er)茶是利用人工(gong)(gong)(gong)調節(jie)溫度、水分(fen)、空氣(qi)，實(shi)現有(you)限控制微生物消長及水熱作用，發(fa)展出(chu)了高溫渥堆快速發(fa)酵普洱(er)茶的工(gong)(gong)(gong)藝。

4、光化學反應不同

由于黑茶(cha)(cha)加工的(de)原料(liao)(liao)是一(yi)種(zhong)中小葉種(zhong)，內含物(wu)質(zhi)比較低，特別是有(you)效化學(xue)成(cheng)分含量少(shao)，也就是咖啡堿(jian)、茶(cha)(cha)多(duo)酚、茶(cha)(cha)多(duo)糖等有(you)益成(cheng)分少(shao)，微生(sheng)物(wu)作用(yong)時間(jian)比較短(duan)，有(you)益成(cheng)分的(de)轉化也相對少(shao)，同(tong)時黑茶(cha)(cha)原料(liao)(liao)中的(de)化學(xue)成(cheng)分沒有(you)受(shou)光(guang)的(de)作用(yong)，因(yin)此沒有(you)光(guang)化學(xue)的(de)參與。

普(pu)洱茶則有所不同，因(yin)為云南大葉(xie)種內含豐富(fu)物質，而且普(pu)洱茶品質的形成除茶樹品種外，會(hui)直接受光化學(xue)和有益微(wei)生物的作(zuo)用(yong)，這也是普(pu)洱茶品質形成與黑茶品質形成不同的關鍵點(dian)。

1、降血糖

黑茶(cha)(cha)中的(de)(de)茶(cha)(cha)多糖復合物(wu)是降血糖的(de)(de)重要成分(fen)，發(fa)酵茶(cha)(cha)中糖苷酶(mei)(mei)、蛋白酶(mei)(mei)和水解酶(mei)(mei)的(de)(de)作(zuo)用，形成相對(dui)長度較(jiao)短的(de)(de)肽鏈(lian)，短肽鏈(lian)更易被(bei)吸收，而且生(sheng)物(wu)活性更強，所以黑茶(cha)(cha)的(de)(de)降糖功效遠遠高過于(yu)其(qi)他茶(cha)(cha)類(lei)。

2、降血壓

黑(hei)茶中(zhong)特有(you)的茶氨酸能(neng)通過(guo)活(huo)化多巴(ba)胺能(neng)神經元，起到抑制血(xue)壓升高的作用。此外，黑(hei)茶中(zhong)的咖啡堿和兒茶素(su)類能(neng)使血(xue)管(guan)(guan)壁松弛(chi)，增(zeng)加血(xue)管(guan)(guan)的有(you)效直徑(jing)，通過(guo)讓(rang)血(xue)管(guan)(guan)舒張(zhang)使血(xue)壓下降。

3、促消化

黑(hei)茶(cha)中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有(you)助(zhu)于人(ren)體消化，能幫助(zhu)調節脂肪代謝。咖啡堿的刺激作用更能提高胃液(ye)的分泌量，從而增進(jin)食欲，幫助(zhu)消化。

4、幫助減肥

黑(hei)茶中(zhong)含有豐富(fu)的維生素B1，維生素B1在脂肪氧(yang)化(hua)分解釋放(fang)熱量(liang)過程(cheng)中(zhong)起著重(zhong)要作(zuo)用(yong)，可以(yi)促(cu)進脂肪燃(ran)燒；黑(hei)茶中(zhong)豐富(fu)的單寧酸(suan)可以(yi)清理(li)腸(chang)胃，促(cu)進體內代謝廢物(wu)及(ji)時排出(chu)。

5、美容護膚

黑茶中(zhong)的(de)茶色素是一種(zhong)強效(xiao)(xiao)的(de)抗氧化(hua)劑，具有(you)清除人體中(zhong)損害健康(kang)細(xi)胞的(de)自由基的(de)作用(yong)，從而緩解皮膚老化(hua)和皺(zhou)紋的(de)出現，經常(chang)飲用(yong)黑茶具有(you)不錯(cuo)的(de)美(mei)容效(xiao)(xiao)果。

6、延緩衰老

黑茶中含有的(de)(de)豐富礦物質如鋅、錳(meng)、銅、硒等，具有促進細胞新生(sheng)、延緩衰老的(de)(de)作用。

1、投茶：將(jiang)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)大約15g投(tou)入如(ru)意杯(bei)中。如(ru)意杯(bei)是泡黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)的專用杯(bei)，它(ta)可以實現茶(cha)(cha)(cha)水分離，更好(hao)的泡出黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)。

2、沖泡：按1：40左(zuo)右(you)的(de)茶水比(bi)例沸水沖泡。由于(yu)黑(hei)茶比(bi)較老，所以泡茶時一定要用100攝氏度(du)的(de)沸水，才能(neng)將黑(hei)茶的(de)茶味(wei)完(wan)全(quan)泡出(chu)。

3、茶水分離：如(ru)果用如(ru)意杯沖泡(pao)黑茶(cha)，直接(jie)按(an)杯口按(an)鈕，便可(ke)實現茶(cha)水分離(li)。再將(jiang)如(ru)意杯中的(de)茶(cha)水帶入茶(cha)杯用直接(jie)飲(yin)用即可(ke)，也(ye)可(ke)直接(jie)用如(ru)意杯飲(yin)用。

4、maigoo網小提示：泡黑茶時不要攪拌黑茶、或壓(ya)緊黑茶茶葉，這樣(yang)會(hui)使(shi)茶水渾濁(zhuo)。

1、注意沖泡時間的長短：沖泡(pao)時(shi)間(jian)(jian)以茶湯濃(nong)度適合飲(yin)用者為(wei)宜，一般沖泡(pao)黑茶的(de)時(shi)間(jian)(jian)約1-2分鐘(zhong)即(ji)可，隨著沖泡(pao)次數增(zeng)加，沖泡(pao)時(shi)間(jian)(jian)可適當延(yan)長。

2、注意選用適合的茶具：沖泡黑茶(cha)(cha)適宜(yi)選用粗獷、大氣的茶(cha)(cha)具，泡茶(cha)(cha)皿一般以厚壁紫砂壺或(huo)如意杯(bei)為主，公(gong)道杯(bei)與品茗杯(bei)則以白(bai)色或(huo)透明玻璃(li)杯(bei)為佳。

3、注意講究水質的好壞：自古以來，人們對泡茶(cha)用(yong)水(shui)(shui)的選擇講(jiang)究水(shui)(shui)活、水(shui)(shui)甘、水(shui)(shui)清，一般用(yong)天(tian)然(ran)水(shui)(shui)，條件允(yun)許的話(hua)，在沖(chong)泡時可選用(yong)山(shan)泉水(shui)(shui)、純凈水(shui)(shui)等優質(zhi)水(shui)(shui)源來彰顯黑(hei)茶(cha)的香醇(chun)。

4、注意沖泡時的水溫：黑茶普(pu)遍較(jiao)為(wei)粗(cu)老，一般(ban)要(yao)用100℃的頂沸(fei)水沖(chong)泡。為(wei)了(le)保持水溫，在沖(chong)泡前(qian)可以用開水溫杯燙(tang)壺。

1、蓋碗喝法：先用煮(zhu)水壺煮(zhu)水至(zhi)沸騰(teng)，將開(kai)水倒入(ru)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)中，燙洗茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)，為茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)升溫。然后取8克左右(you)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)，投入(ru)蓋碗中。接(jie)著注入(ru)開(kai)水，迅速洗茶(cha)(cha)(cha)(cha)一遍，倒去(qu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)。再次注入(ru)100℃開(kai)水開(kai)始沖泡，靜置1-2分(fen)鐘，待茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)充分(fen)浸出(chu)。再用濾(lv)網濾(lv)出(chu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)渣，倒入(ru)公道杯。最后把(ba)公道杯中的茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)分(fen)入(ru)品茗杯，即可開(kai)始品飲。

2、飄逸杯喝法：先將(jiang)水(shui)煮至(zhi)100℃，然后(hou)依次溫杯燙(tang)壺(hu)。取8克左右黑茶，投入飄逸杯中，往杯中注(zhu)入開水(shui)快速洗茶一(yi)遍(bian)并倒去茶湯。再次注(zhu)入100℃開水(shui)，泡(pao)1-2分鐘后(hou)濾(lv)出茶湯。將(jiang)飄逸杯中的茶湯分入品(pin)茗杯即可品(pin)飲。

3、紫砂壺喝法：沖泡前(qian)先將水燒開，溫杯燙(tang)壺。燙(tang)洗茶具過后(hou)(hou)，往紫砂壺中(zhong)投入(ru)8克黑茶，注入(ru)100℃開水至(zhi)壺的七八成滿，沖泡1-2分(fen)鐘(zhong)。然后(hou)(hou)濾出茶湯(tang)，分(fen)到品茗杯中(zhong)，即(ji)可聞香、觀色(se)、品飲。

黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)雖好，但是(shi)喝(he)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)也是(shi)要(yao)因人(ren)而異的(de)，并不是(shi)所有人(ren)都適合喝(he)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)的(de)。買購網小編提(ti)醒大家(jia)，孕婦以及哺乳期婦女不宜(yi)喝(he)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)；患有營養不良或者蛋白質(zhi)缺乏癥的(de)人(ren)、貧血(xue)、低血(xue)糖、神經衰弱(ruo)、發燒(shao)、肝臟病人(ren)、胃潰瘍病人(ren)等不宜(yi)喝(he)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)；月經期間不適合喝(he)茶(cha)(cha)(cha)，尤其是(shi)濃茶(cha)(cha)(cha)；素食者不宜(yi)喝(he)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)，會阻礙一些維(wei)生素吸收。

1、每(mei)逢節(jie)日活(huo)動，就到了(le)網購達人(ren)們(men)大展身手的時候了(le)，然而面對(dui)五花八門(men)的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知(zhi)如何下手？

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