瑪格(ge)麗(li)(li)特(te)(te)小餅干有個相(xiang)當長的(de)(de)(de)學(xue)名(ming)(ming)：住在意(yi)大(da)利史特(te)(te)雷莎的(de)(de)(de)瑪格(ge)麗(li)(li)特(te)(te)小姐，據說是(shi)一位面點(dian)師(shi)愛上了一位小姐，于是(shi)他做了這種甜點(dian)，并把這位小姐的(de)(de)(de)名(ming)(ming)字作為這款法式甜點(dian)的(de)(de)(de)名(ming)(ming)稱(cheng)。瑪格(ge)麗(li)(li)特(te)(te)適合新手級(ji)小餅干，它(ta)不會用(yong)到(dao)繁多的(de)(de)(de)工(gong)具，也不需要特(te)(te)殊的(de)(de)(de)材料(liao)，簡單樸實的(de)(de)(de)外觀(guan)，味道(dao)卻是(shi)香酥可口，有些類似旺仔小饅頭的(de)(de)(de)口感(gan)。
瑪格麗特餅干適合多大的小朋友吃
一般8個月以上的寶寶就可以吃瑪格麗特餅干了。
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怎樣(yang)用(yong)烤箱烤瑪格麗特餅干
用料：低(di)筋面粉100克、玉米淀(dian)粉100克、雞蛋黃2個
輔料：黃油100克、糖粉60克、食鹽2克(ke)、抹茶粉20克、可可粉20克
瑪格麗特小餅干的做法步驟
1、黃油軟化
2、雞(ji)蛋(dan)煮熟，取熟雞(ji)蛋(dan)黃過篩(shai)
3.、將黃(huang)油軟化后(hou)加入糖粉、鹽，用打(da)(da)蛋器打(da)(da)至顏色變白，體(ti)積膨松
4、加入過篩后的蛋(dan)黃，攪拌
5、加入(ru)過篩(shai)后的低筋面粉(fen)、玉米淀粉(fen)，攪拌均勻
6、視口味愛好(hao)，分別加入抹茶粉、可可粉，拌勻
7、將攪拌均勻的面(mian)粉揉面(mian)面(mian)團(tuan)，加(jia)保(bao)鮮膜(mo)包裹后放入冰(bing)箱冷藏(zang)45分鐘
8、從冰箱(xiang)取出(chu)面團，揉成直(zhi)徑2厘(li)米(mi)的小圓球，放入烤盤，中間留少許(xu)空隙
9、用手(shou)(shou)指輕(qing)輕(qing)按下，會(hui)形成自然的裂紋，手(shou)(shou)印也(ye)會(hui)留(liu)下。放入(ru)預熱好的烤箱，180度，中爐(lu)，20分鐘。
10、成功出爐。
瑪格麗特餅干的做法（參考分量：40個）
配料：低筋面粉100克，玉(yu)米淀粉100克，黃油100克，熟蛋黃2個，鹽1克，糖粉60克
烘焙：烤箱中(zhong)上層，上下火170度，15-20分(fen)鐘
制作過程：
1、煮兩個水煮蛋(dan)，取其蛋(dan)黃(huang)(huang)。把蛋(dan)黃(huang)(huang)放在篩網(wang)上，用手指按壓，使蛋(dan)黃(huang)(huang)通過(guo)篩網(wang)，成為蛋(dan)黃(huang)(huang)細末。
2、黃油軟化以后，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍(shao)微膨大，顏色稍(shao)變淺(qian)，呈膨松狀
3、倒入(ru)過篩的蛋黃，攪拌均勻。
4、低筋面(mian)粉(fen)和(he)玉米淀粉(fen)混合過篩入打發好的黃油(you)里，用手揉成面(mian)團(tuan)。
5、揉好的面團的狀態應(ying)該是略微(wei)偏干，不過分濕潤，也不會因為(wei)干燥而散開(kai)。將面團用保鮮(xian)膜包好，放進冰箱冷藏1個小時(shi)。
6、取出冷藏(zang)好的面團，取一小(xiao)塊，揉成小(xiao)圓(yuan)球。
7、將小(xiao)圓(yuan)球(qiu)放在烤盤上(shang)，用大拇(mu)指按扁(bian)。按扁(bian)的(de)時候，餅干會出現自(zi)然的(de)裂紋。
8、依次做好所(suo)有小餅，放入(ru)烤箱中上層，170度(du)，15-20分鐘，邊緣稍(shao)微焦黃即可。
TIPS：
1、瑪格麗特餅干的特色在于使用(yong)了(le)熟蛋(dan)黃(huang)。制作的時候(hou)，很多人反應熟蛋(dan)黃(huang)不好(hao)過(guo)篩(shai)，其實在過(guo)篩(shai)的時候(hou)，用(yong)手指用(yong)力按壓蛋(dan)黃(huang)，將蛋(dan)黃(huang)擠壓通過(guo)篩(shai)網，就(jiu)可以了(le)。
2、煮(zhu)雞蛋(dan)(dan)的時候(hou)，雞蛋(dan)(dan)涼(liang)(liang)水下鍋，先(xian)在涼(liang)(liang)水里(li)(li)浸(jin)泡幾分鐘(zhong)，再開中火直到(dao)(dao)水沸(fei)騰。水沸(fei)騰以(yi)后煮(zhu)大約8分鐘(zhong)撈(lao)出，放在涼(liang)(liang)水里(li)(li)冷卻。煮(zhu)到(dao)(dao)這個程(cheng)度的蛋(dan)(dan)黃(huang)較為干爽，容易通過(guo)篩網。
3、冷(leng)藏后(hou)的面團(tuan)更(geng)為干(gan)硬，用拇指按(an)的時候更(geng)容易綻放出漂亮(liang)的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷(leng)藏。
