瑪格麗(li)特小餅(bing)干(gan)有(you)個(ge)相當長(chang)的(de)學名：住在意大(da)利史(shi)特雷莎的(de)瑪格麗(li)特小姐，據(ju)說是一位(wei)面(mian)點師愛上了一位(wei)小姐，于是他做了這(zhe)種甜點，并把(ba)這(zhe)位(wei)小姐的(de)名字作為這(zhe)款法式甜點的(de)名稱。瑪格麗(li)特適合新(xin)手級小餅(bing)干(gan)，它(ta)不(bu)會用到繁(fan)多的(de)工具(ju)，也(ye)不(bu)需要(yao)特殊的(de)材料，簡(jian)單樸(pu)實的(de)外(wai)觀，味道卻是香(xiang)酥(su)可口(kou)，有(you)些(xie)類似(si)旺仔小饅頭的(de)口(kou)感(gan)。
瑪格麗特餅干適合多大的小朋友吃
一般8個月以上的寶(bao)寶(bao)就可(ke)以吃瑪格麗特(te)餅干(gan)了。
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怎樣(yang)用烤(kao)箱(xiang)烤(kao)瑪(ma)格麗特(te)餅干
用料(liao)：低筋面粉(fen)100克、玉米(mi)淀粉100克、雞蛋黃2個(ge)
輔料：黃油(you)100克、糖粉60克、食鹽(yan)2克、抹茶粉(fen)20克、可(ke)可(ke)粉20克
瑪格麗特小餅干的做法步驟
1、黃油軟化
2、雞(ji)蛋煮熟(shu)，取熟(shu)雞(ji)蛋黃過篩(shai)
3.、將黃(huang)油軟化后(hou)加入糖粉、鹽，用打蛋器打至顏色(se)變白，體(ti)積膨松
4、加入過(guo)篩(shai)后的蛋黃，攪拌
5、加入過篩(shai)后的低筋面(mian)粉、玉米(mi)淀粉，攪拌(ban)均勻
6、視口味愛好，分(fen)別加入抹茶粉、可(ke)可(ke)粉，拌勻
7、將(jiang)攪拌均勻的(de)面粉揉面面團(tuan)，加保鮮膜包(bao)裹后(hou)放入(ru)冰箱冷藏45分(fen)鐘
8、從冰箱取出面團，揉成直(zhi)徑2厘米的小圓(yuan)球，放入烤盤，中間留(liu)少許(xu)空隙
9、用手指輕輕按下，會(hui)形成自然的裂紋(wen)，手印(yin)也會(hui)留(liu)下。放入預熱好的烤箱，180度，中爐，20分鐘。
10、成(cheng)功出(chu)爐。
瑪格麗特餅干的做法（參考分量：40個）
配料：低筋面(mian)粉100克，玉米淀粉100克，黃油100克，熟蛋黃2個，鹽1克，糖粉60克
烘焙：烤箱中上層，上下火170度，15-20分(fen)鐘(zhong)
制作過程：
1、煮兩個水煮蛋(dan)，取其蛋(dan)黃(huang)。把蛋(dan)黃(huang)放在(zai)篩網上(shang)，用(yong)手指按(an)壓，使蛋(dan)黃(huang)通過(guo)篩網，成為蛋(dan)黃(huang)細末。
2、黃油軟化以后，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到(dao)體積(ji)稍(shao)微膨大，顏色稍(shao)變淺，呈膨松狀
3、倒入過篩的蛋(dan)黃，攪拌均(jun)勻。
4、低筋面粉和玉米淀(dian)粉混合過篩入打發好的黃油里，用手揉成(cheng)面團。
5、揉好(hao)的面團的狀態(tai)應該是略(lve)微偏干(gan)，不過(guo)分濕(shi)潤(run)，也不會因(yin)為干(gan)燥而散開(kai)。將面團用保(bao)鮮(xian)膜包好(hao)，放進(jin)冰箱冷藏1個小時。
6、取(qu)出冷藏好的面團(tuan)，取(qu)一小塊，揉成小圓球。
7、將小圓球放在烤(kao)盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅(bing)干會出現(xian)自然的裂紋。
8、依次做(zuo)好所有小餅，放入烤箱中上層，170度，15-20分(fen)鐘，邊(bian)緣稍微焦黃即(ji)可。
TIPS：
1、瑪格麗特餅干的(de)(de)特色在于使用(yong)了(le)熟蛋(dan)(dan)黃。制作的(de)(de)時候(hou)，很多人反應熟蛋(dan)(dan)黃不好過篩，其(qi)實在過篩的(de)(de)時候(hou)，用(yong)手指(zhi)用(yong)力按壓(ya)蛋(dan)(dan)黃，將蛋(dan)(dan)黃擠壓(ya)通過篩網，就可以了(le)。
2、煮雞蛋(dan)(dan)的(de)時候，雞蛋(dan)(dan)涼水(shui)下鍋(guo)，先在涼水(shui)里浸(jin)泡幾分鐘，再開中火直到水(shui)沸(fei)騰(teng)。水(shui)沸(fei)騰(teng)以后(hou)煮大約8分鐘撈出(chu)，放在涼水(shui)里冷(leng)卻。煮到這(zhe)個程度的(de)蛋(dan)(dan)黃較為(wei)干(gan)爽，容易通過(guo)篩網(wang)。
3、冷(leng)(leng)藏(zang)后(hou)的面(mian)團(tuan)更(geng)為干硬，用拇指按的時候更(geng)容易綻(zhan)放出漂亮的裂(lie)紋(wen)。如果沒有(you)條件，也可以不(bu)冷(leng)(leng)藏(zang)。
