一、大麥是什么糧食

大(da)麥與燕麥、蕎麥等都屬于粗糧。出(chu)來(lai)的是大(da)麥米(mi)。

大麥屬于禾本科植物，又名牟麥、飯麥、赤膊麥。一年生、稈粗壯、直立、葉鞘松弛抱莖、兩側有兩披針形葉耳。大麥是最流行谷物之一，僅次于小麥，玉米和大米。也是人類飲食的重要組成部分。

大麥米的外形(xing)形(xing)狀為黃棕色(se)，形(xing)狀是扁平(ping)(ping)狀，總的來說中間飽滿(man)，兩邊較平(ping)(ping)，營養價值也比較高。

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大(da)(da)麥(mai)(mai)起源于(yu)如今(jin)仍舊(jiu)可以(yi)在中東發現的野生大(da)(da)麥(mai)(mai)(Hordeumspontaneum)。兩種大(da)(da)麥(mai)(mai)都(dou)是(shi)雙倍染色(se)體（2n=14個(ge)染色(se)體）。所(suo)有(you)不同種類的大(da)(da)麥(mai)(mai)擁有(you)大(da)(da)量的雜交品種，如今(jin)它們都(dou)被看作(zuo)是(shi)一個(ge)種類。大(da)(da)麥(mai)(mai)和其(qi)野生品種的主要區別是(shi)后者由于(yu)自花授精而產(chan)生的易碎的葉軸。大(da)(da)麥(mai)(mai)的適應性很(hen)強，如今(jin)是(shi)溫帶(dai)和熱帶(dai)地區的主要作(zuo)物之一。

二、大麥的營養價值及功效作用

大麥在我(wo)國有幾千(qian)年的(de)食用歷史，它(ta)的(de)營養成分(fen)主要有碳水化合、蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、維生素B族及鈣、鐵、磷等，具有很高(gao)的(de)營養價值。

1、大麥的營養價值主要表現

（1）富含碳水化(hua)合物(wu)，能夠幫助人體(ti)儲存和提(ti)供熱能，是維持大腦功能和調節脂肪(fang)代謝所必須(xu)的(de)物(wu)質，更能給人體(ti)提(ti)供膳食纖維，增強腸胃功能。

（2）含豐富(fu)的蛋白質(zhi)，能(neng)夠幫(bang)助人體維(wei)持(chi)鉀鈉平衡，有利(li)(li)于(yu)(yu)消(xiao)除水腫(zhong)、降(jiang)低(di)血壓，更有利(li)(li)于(yu)(yu)人體的生長(chang)發育。

（3）大麥(mai)中(zhong)可溶性膳食纖維比小麥(mai)和燕麥(mai)都要高(gao)得多(duo)，能有效(xiao)降低膽固醇，同時還(huan)能使(shi)人產生飽(bao)腹感(gan)，防治肥胖。

（4）大麥中的維生素E有利(li)于保護皮膚(fu)，并促(cu)進(jin)血(xue)液(ye)循環。

（5）含豐(feng)富(fu)的(de)鈣、鐵、銅、磷等礦物元(yuan)素。這些礦物元(yuan)素都是人(ren)體(ti)生長發(fa)育(yu)和維持(chi)健康所必須(xu)的(de)物質(zhi)，有利(li)于(yu)人(ren)體(ti)各個組織(zhi)器官的(de)生長發(fa)育(yu)和增強人(ren)體(ti)調節能力。

2、大麥的功效與作用

（1）大(da)麥(mai)可分為(wei)(wei)稃大(da)麥(mai)和裸(luo)大(da)麥(mai)。裸(luo)大(da)麥(mai)在(zai)(zai)青(qing)藏地區(qu)(qu)被(bei)稱為(wei)(wei)青(qing)稞，在(zai)(zai)長江流域被(bei)稱為(wei)(wei)元(yuan)麥(mai)，在(zai)(zai)華北(bei)地區(qu)(qu)被(bei)稱為(wei)(wei)米麥(mai)。其味甘咸、性涼，有(you)消(xiao)暑(shu)解渴、回乳的功(gong)效(xiao)，同時還能養(yang)五臟、補虛損，對(dui)治療小(xiao)便淋痛、消(xiao)化不(bu)良、飽腹悶漲有(you)一定的療效(xiao)。

（2）大(da)(da)麥(mai)富含維生(sheng)素E，可(ke)有效促進血(xue)液循(xun)環，保(bao)護皮膚，大(da)(da)麥(mai)中的可(ke)溶性(xing)膳食纖維能有效降低人體膽固(gu)醇。

（3）大(da)麥(mai)中(zhong)的碳水化合物(wu)含量較高，其次(ci)是(shi)蛋白質、鈣(gai)、磷(lin)，含有(you)(you)少量的B族維生素。因(yin)大(da)麥(mai)含有(you)(you)的谷蛋白偏(pian)少，因(yin)此不(bu)能用作(zuo)發酵類食物(wu)，如(ru)面包。在北方地區很(hen)多人會(hui)將(jiang)大(da)麥(mai)磨成(cheng)(cheng)粉做成(cheng)(cheng)麥(mai)片粥，更(geng)有(you)(you)制成(cheng)(cheng)珍珠麥(mai)，放入湯中(zhong)煮著(zhu)吃。

（4）大(da)(da)麥(mai)(mai)的(de)(de)的(de)(de)作用主要是(shi)食(shi)用、釀酒和家畜家禽的(de)(de)飼料。大(da)(da)麥(mai)(mai)在藏族(zu)地區是(shi)主食(shi)，他們會(hui)將裸大(da)(da)麥(mai)(mai)炒熟并磨成粉，做成糌粑。一些地區會(hui)將裸大(da)(da)麥(mai)(mai)煮粥或是(shi)摻在大(da)(da)米(mi)里煮飯吃，有強身健(jian)體的(de)(de)功效。

（5）利用(yong)大(da)(da)麥釀酒在我國有著十(shi)分悠久的(de)歷史，啤酒產量(liang)居世界第2位，可(ke)以(yi)說(shuo)是啤酒大(da)(da)國了。傳統的(de)啤酒和威士忌(ji)都是用(yong)大(da)(da)麥芽為主要原(yuan)料釀造的(de)。

（6）在歐洲(zhou)、北(bei)美地區，都會(hui)用大麥作為喂(wei)養牲(sheng)畜的(de)(de)飼料。我國南方地區也會(hui)利(li)用大麥喂(wei)豬，可以使得豬肉的(de)(de)肉質更加好。

怎么樣，是不是沒想到普普通通的大麥還有(you)這(zhe)么(me)多(duo)用處，讀完全文(wen)你有(you)對(dui)大麥(mai)了(le)解更深了(le)嗎(ma)