一、大麥是什么糧食

大麥與燕(yan)麥、蕎麥等(deng)都(dou)屬于(yu)粗糧。出來的是(shi)大麥米。

大麥屬于禾本科植物，又名牟麥、飯麥、赤膊麥。一年生、稈粗壯、直立、葉鞘松弛抱莖、兩側有兩披針形葉耳。大麥是最流行谷物之一，僅次于小麥，玉米和大米。也(ye)是人類飲食的重要組成部分。

大(da)麥米的(de)外形(xing)形(xing)狀(zhuang)為黃棕色，形(xing)狀(zhuang)是扁平狀(zhuang)，總的(de)來(lai)說中(zhong)間飽滿(man)，兩邊較平，營(ying)養價值也比(bi)較高。

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大(da)(da)麥起源于如(ru)(ru)今仍(reng)舊可(ke)以在中東發現的(de)(de)野(ye)生(sheng)大(da)(da)麥(Hordeumspontaneum)。兩種(zhong)大(da)(da)麥都是雙倍染(ran)色體（2n=14個染(ran)色體）。所(suo)有不同(tong)種(zhong)類的(de)(de)大(da)(da)麥擁有大(da)(da)量的(de)(de)雜交(jiao)品種(zhong)，如(ru)(ru)今它們都被看作(zuo)是一個種(zhong)類。大(da)(da)麥和(he)其野(ye)生(sheng)品種(zhong)的(de)(de)主要(yao)區別是后(hou)者(zhe)由于自花(hua)授精而產(chan)生(sheng)的(de)(de)易(yi)碎的(de)(de)葉軸。大(da)(da)麥的(de)(de)適(shi)應(ying)性很強，如(ru)(ru)今是溫(wen)帶和(he)熱帶地區的(de)(de)主要(yao)作(zuo)物之一。

二、大麥的營養價值及功效作用

大麥在我(wo)國(guo)有(you)幾千年的食用歷史，它的營(ying)養成分(fen)主要(yao)有(you)碳水化合(he)、蛋白質、脂肪(fang)、維生素B族及鈣、鐵(tie)、磷等(deng)，具有(you)很(hen)高的營(ying)養價值(zhi)。

1、大麥的營養價值主要表現

（1）富含碳水化合物，能(neng)(neng)夠幫助(zhu)人體(ti)儲存和(he)提供(gong)熱能(neng)(neng)，是維(wei)(wei)持大腦功能(neng)(neng)和(he)調節脂肪代(dai)謝所(suo)必(bi)須的(de)物質(zhi)，更(geng)能(neng)(neng)給(gei)人體(ti)提供(gong)膳食(shi)纖維(wei)(wei)，增強腸胃功能(neng)(neng)。

（2）含豐富(fu)的蛋白質，能(neng)夠幫助人體維持鉀鈉(na)平衡，有(you)利于(yu)消除水腫(zhong)、降(jiang)低血壓，更(geng)有(you)利于(yu)人體的生長發育。

（3）大麥(mai)中可溶性(xing)膳食纖維比小麥(mai)和燕麥(mai)都要高得多，能有效降低膽固醇，同時還(huan)能使人(ren)產生飽腹感，防治(zhi)肥胖(pang)。

（4）大麥中的維(wei)生(sheng)素(su)E有(you)利于保(bao)護皮膚，并促進血液(ye)循(xun)環(huan)。

（5）含(han)豐富的鈣(gai)、鐵、銅、磷等礦物(wu)(wu)元素。這些礦物(wu)(wu)元素都是(shi)人(ren)體(ti)生長(chang)發育和(he)維持健康(kang)所必(bi)須的物(wu)(wu)質，有(you)利于人(ren)體(ti)各個(ge)組織器官(guan)的生長(chang)發育和(he)增強人(ren)體(ti)調節能力。

2、大麥的功效與作用

（1）大(da)麥可(ke)分為(wei)稃大(da)麥和裸大(da)麥。裸大(da)麥在(zai)青藏(zang)地區(qu)被稱(cheng)為(wei)青稞(ke)，在(zai)長江(jiang)流域被稱(cheng)為(wei)元麥，在(zai)華(hua)北地區(qu)被稱(cheng)為(wei)米麥。其味甘咸、性涼，有消暑(shu)解(jie)渴(ke)、回乳的功效，同時還能養五臟、補(bu)虛損，對治療(liao)(liao)小便淋痛、消化不良(liang)、飽腹悶漲有一定的療(liao)(liao)效。

（2）大(da)(da)麥富含(han)維(wei)生素E，可有效(xiao)促進血液循環，保護皮膚，大(da)(da)麥中(zhong)的(de)可溶性(xing)膳食纖維(wei)能(neng)有效(xiao)降低人(ren)體膽固醇。

（3）大麥(mai)中的(de)碳水化合物含量(liang)較(jiao)高，其次是蛋白(bai)質、鈣、磷(lin)，含有(you)少(shao)量(liang)的(de)B族維生素。因大麥(mai)含有(you)的(de)谷蛋白(bai)偏少(shao)，因此(ci)不能用(yong)作(zuo)發酵(jiao)類食物，如面包。在北方地區很多人會將大麥(mai)磨成粉做(zuo)成麥(mai)片粥，更有(you)制成珍珠(zhu)麥(mai)，放入湯中煮(zhu)著吃。

（4）大(da)麥(mai)(mai)的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)作用(yong)主要是(shi)食用(yong)、釀(niang)酒和(he)家畜家禽的(de)(de)(de)飼料(liao)。大(da)麥(mai)(mai)在(zai)藏族地(di)區(qu)是(shi)主食，他們會(hui)將(jiang)裸(luo)大(da)麥(mai)(mai)炒熟并磨成粉，做成糌粑。一些地(di)區(qu)會(hui)將(jiang)裸(luo)大(da)麥(mai)(mai)煮粥或是(shi)摻在(zai)大(da)米里煮飯吃，有強身健體的(de)(de)(de)功效。

（5）利用(yong)大(da)麥(mai)釀酒(jiu)在(zai)我國(guo)有著十分悠久(jiu)的歷史，啤(pi)酒(jiu)產(chan)量居世界(jie)第2位，可以說是啤(pi)酒(jiu)大(da)國(guo)了。傳統的啤(pi)酒(jiu)和威士(shi)忌都是用(yong)大(da)麥(mai)芽為主要原料釀造的。

（6）在(zai)歐洲(zhou)、北(bei)美地區(qu)，都會(hui)(hui)用大麥作為喂養牲畜的飼料。我國南方地區(qu)也會(hui)(hui)利(li)用大麥喂豬，可以(yi)使得豬肉(rou)的肉(rou)質更(geng)加好。

怎么樣，是不是沒想到普普通通的大麥還有這么多用處，讀完全文你有對大麥了(le)解更深了(le)嗎