自制夾心糖 夾心軟糖怎么做
【可可酥心糖】
原料：巧(qiao)克力(li)（最好用(yong)黑巧(qiao)克力(li)），花(hua)生(sheng)米，芝麻（黑白(bai)芝麻均可），白(bai)糖，面(mian)粉一勺(shao)(炒熟)。
步驟：①將花生米小(xiao)火慢慢炒出(chu)香味，晾涼后去(qu)掉紅皮。
②將去皮花生米(mi)、芝麻(ma)、白糖、一勺面粉放入攪拌(ban)機，一起打碎成(cheng)微濕的粉待用。
③將黑巧克(ke)力隔水融(rong)化成巧克(ke)力液(ye)。
④取一點(dian)花生芝(zhi)麻碎(sui)，用力捏(nie)成球，制成餡。
⑤捏成(cheng)球的陷放到融化(hua)的巧克力(li)(li)液里(li)，將表面都沾滿巧克力(li)(li)液。
⑥均勻沾滿巧(qiao)克力(li)液的糖果放在架子上，巧(qiao)克力(li)凝固即(ji)成可(ke)可(ke)酥心糖。
【牛軋糖】
原料：蔓越莓50克(ke)(ke)(ke)（可選芝麻），熟(shu)花生仁(ren)350克(ke)(ke)(ke)（可選芝麻），棉花糖（落基(ji)山)350克(ke)(ke)(ke)，奶粉(全(quan)脂無糖）230克(ke)(ke)(ke)，黃油（總統(tong)）110克(ke)(ke)(ke)，抹茶粉（可選）10克(ke)(ke)(ke)。
步驟：①50克(ke)蔓越莓切成碎粒，黃油(you)放入不(bu)(bu)粘鍋(guo)中。（必須選用不(bu)(bu)粘鍋(guo)）
②小火將黃油融化(hua)，再加棉花糖。
③小火(huo)將棉花糖炒融(rong)化，倒入奶(nai)粉攪拌(ban)均勻后關火(huo)。
④必須將棉花(hua)糖和奶粉完全融化，否則成品會粘手也會變軟(ruan)。
⑤倒入蔓越莓和熟花(hua)生，用(yong)刮(gua)刀翻拌(ban)(ban)均(jun)勻。倒入不粘揉面墊上，利用(yong)面墊帶動擠壓棉(mian)花(hua)糖漿與花(hua)生拌(ban)(ban)均(jun)勻。
⑥倒入鋪有(you)油布或油紙的模具中(zhong)壓平，放至溫涼后切成塊即可。
【蘇打夾心糖】
原料：夾心棉花糖(tang)(tang)，蘇打餅干，表面裝(zhuang)飾(shi)糖(tang)(tang)，水。
步(bu)驟(zou)：①將蘇打餅(bing)干放(fang)在烤盤上(shang)碼好。
②夾(jia)心(xin)棉花糖的上下(xia)表面沾一點點水。
③棉花糖放在(zai)餅(bing)干上，表面(mian)撒(sa)上裝飾糖。
④烤箱150度(du)，五(wu)分鐘。
⑤貼(tie)士，沾(zhan)水的方(fang)法：用勺子(zi)背面(mian)沾(zhan)水然(ran)后在(zai)棉花糖兩面(mian)涂一下即可。沾(zhan)水的原因(yin)：市(shi)面(mian)上(shang)的夾(jia)心棉花糖表面(mian)都(dou)較干有粉(fen)，加熱也不黏。
【巧克力酒心糖】
原料：君度橙酒5克(ke)(ke)(ke)，黑巧克(ke)(ke)(ke)力(li)60克(ke)(ke)(ke)，鮮奶(nai)油35克(ke)(ke)(ke)，黃油15克(ke)(ke)(ke)，黑巧克(ke)(ke)(ke)力(li)300克(ke)(ke)(ke)。
步驟：①先制(zhi)作酒心(xin)，將A料中(zhong)的巧克力切碎塊(kuai)，和鮮(xian)奶油混合，隔熱水加熱至(zhi)巧克力完全融化(hua)，加入(ru)黃油，攪拌至(zhi)融化(hua)，稍涼后放入(ru)君(jun)度橙酒攪拌均勻。
②將酒心(xin)糖材料放入(ru)冰(bing)箱冷凍20分(fen)鐘。
③將B料中的巧(qiao)克力切碎，放入容器(qi)，隔熱水(shui)攪拌至(zhi)融化。
④融(rong)化的巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)澆入巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)模具(ju)，搖(yao)晃模具(ju)，讓巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)液均勻(yun)的沾滿巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)模具(ju)的各個接觸面，然后將巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)液倒出。
⑤這時巧(qiao)克力模(mo)具的內(nei)部會均勻的沾滿一層巧(qiao)克力液(ye)，晾至巧(qiao)克力凝固，再重新澆入巧(qiao)克力液(ye)體(ti)，搖晃后(hou)倒出，使(shi)其(qi)變厚成(cheng)兩層，放(fang)凝固。
⑥冷(leng)卻成(cheng)(cheng)型(xing)后酒(jiu)心餡分成(cheng)(cheng)小份，每(mei)個模(mo)具中(zhong)放一個，再澆滿巧克力液體，用刮板刮除(chu)多余(yu)的巧克力，使(shi)其平(ping)整放入冰(bing)箱冷(leng)藏成(cheng)(cheng)型(xing)。
⑦待完全變硬(ying)凝固后，取出模(mo)具，輕輕在操作臺上磕(ke)幾下，成型的酒心(xin)糖會(hui)光滑的脫落。
