黃酒(jiu)的分類(lei)及其(qi)產(chan)區分布
有(you)著三千年悠(you)久(jiu)歷史(shi)的(de)黃(huang)酒(jiu)是我國所特有(you)的(de)，因(yin)為(wei)他的(de)酒(jiu)色(se)呈黃(huang)色(se)而(er)(er)得名為(wei)黃(huang)酒(jiu)。黃(huang)酒(jiu)以糯米(mi)(mi)、大米(mi)(mi)或黍米(mi)(mi)為(wei)主要原(yuan)料，經蒸煮、糖化、發(fa)酵、壓(ya)榨而(er)(er)成。黃(huang)酒(jiu)為(wei)低度原(yuan)汁酒(jiu)，營養價值高(gao)，成品(pin)黃(huang)酒(jiu)用(yong)煎煮法滅菌后用(yong)陶壇盛裝封口。
隨著人們日漸對養生保健(jian)要求(qiu)的(de)逐(zhu)漸提(ti)高，黃(huang)酒(jiu)的(de)高營養價值被(bei)黃(huang)酒(jiu)企業加倍重視。各(ge)黃(huang)酒(jiu)生產制(zhi)造商研發高科技(ji)技(ji)術(shu)，改(gai)良黃(huang)酒(jiu)口味的(de)同時，將其含(han)有的(de)營養價值數倍提(ti)升。這其中(zhong)(zhong)，勝景山(shan)河(he)黃(huang)中(zhong)(zhong)國好酒(jiu)招商網堪(kan)為典范。為了(le)令人們更清晰(xi)的(de)認(ren)識和了(le)解(jie)黃(huang)中(zhong)(zhong)國好酒(jiu)招商網，勝景山(shan)河(he)教您如何給黃(huang)酒(jiu)分(fen)類(lei)。
黃酒之分類：
黃酒品(pin)種(zhong)繁多，制法和風味都各有特式， 主要(yao)生產(chan)于中國(guo)長江(jiang)(jiang)下游一帶，以浙(zhe)江(jiang)(jiang)紹(shao)興的產(chan)品(pin)最為著(zhu)名
黃酒大致可分為：
1、按原料和酒曲分：
糯米(mi)黃酒以中(zhong)國好酒招商網(wang)藥(yao)和麥曲為(wei)糖(tang)化、發(fa)酵劑。主要生產于中(zhong)國南方地(di)區。
黍米(mi)(mi)黃酒以米(mi)(mi)曲霉制成的(de)麩曲為(wei)糖化、發酵(jiao)劑(ji)。主(zhu)要(yao)生產于(yu)中(zhong)國北(bei)方地區。
大米(mi)(mi)黃(huang)酒為一種改(gai)良的(de)黃(huang)酒，以米(mi)(mi)曲加酵母為糖化(hua)、發酵劑(ji)。主(zhu)要生(sheng)產(chan)于中(zhong)國吉林及山東。
紅曲黃酒以糯米為(wei)原料，紅曲為(wei)糖化、發酵(jiao)劑。主要生產(chan)于中國(guo)福建及(ji)浙(zhe)江兩地。
2、按生產方法分：
淋飯(fan)法黃酒將糯米用(yong)清水(shui)浸發兩日兩夜，然后蒸(zheng)熟成飯(fan)，再通過冷(leng)水(shui)噴淋達到糖(tang)化和發酵(jiao)的最(zui)佳(jia)溫度。拌加酒藥、特制麥曲及清水(shui)，經糖(tang)化和發酵(jiao)45天就可做成。此法主要用(yong)于甜型黃酒生產。
攤(tan)飯(fan)法(fa)黃酒(jiu)將(jiang)糯米用(yong)清(qing)水浸(jin)發16至(zhi)20天，取出米粒，分出漿水。9998.TV米粒蒸熟成飯(fan)，然后將(jiang)飯(fan)攤(tan)于(yu)竹席上，經(jing)空氣冷(leng)卻(que)達到預(yu)定的發酵(jiao)溫(wen)度。配加一(yi)定分量(liang)的酒(jiu)母、麥(mai)曲、清(qing)水及浸(jin)米漿水后，經(jing)糖化和發酵(jiao)60至(zhi)80天做成。用(yong)此法(fa)生(sheng)產之(zhi)酒(jiu)質量(liang)一(yi)般比淋飯(fan)法(fa)黃酒(jiu)較(jiao)好(hao)。
喂(wei)飯(fan)法(fa)黃酒(jiu)(jiu)將(jiang)糯米原(yuan)料分成幾批(pi)。9998.TV第(di)一(yi)批(pi)以(yi)淋(lin)飯(fan)法(fa)做成酒(jiu)(jiu)母，然后再分批(pi)加(jia)入新原(yuan)料，使發酵繼(ji)續進行。用(yong)此(ci)法(fa)生(sheng)產之(zhi)黃酒(jiu)(jiu)與(yu)淋(lin)飯(fan)法(fa)及攤(tan)飯(fan)法(fa)黃酒(jiu)(jiu)相比，發酵更(geng)深透，原(yuan)料利用(yong)率較(jiao)高。這是(shi)中國古老的釀造方法(fa)之(zhi)一(yi)。早在(zai)東漢(han)時(shi)期(qi)就已盛(sheng)行。現在(zai)中國各(ge)地(di)仍有許多地(di)方沿用(yong)這一(yi)傳統工藝。V著名的紹興(xing)加(jia)飯(fan)酒(jiu)(jiu)便是(shi)其典型代表。
