鈣，對于我們來說，并不陌生，鈣是人體內最普遍的元素之一，被稱為“生命中的鋼筋混凝土”，人體中鈣的含量占總體重的1.5--2%，其中骨骼和牙齒約占99%。體液和軟組織占1%。對于人體代謝、細胞功能、神經系統運作、 蛋白激素合成等起到至關重要的作用。鈣的必要攝取量鈣原本就存在于人體中60兆個細胞之中，是提供身體所有機能的重要營養素。也就是說，鈣質一旦不足，身體就無法正常運作，進而引起各種問題。由于鈣質是即使只有一些不足都會危急到生命安全的重要營養素，所以鈣質一旦不足，便會從骨胳中吸取。人體每天自汗水及尿液中排出體內鈣質，這些被消耗的鈣質也必須從每日攝取的營養中去補充，以達到身體鈣質的平衡，但由于鈣屬于不容易被吸收的營養素，所以是缺一不可的重要營養素。一般人都清楚鈣在確保強壯骨胳、牙齒與預防骨質疏松癥的重要性。鈣一旦不足，就會容易造成蛀牙、骨質疏松及骨胳軟化癥、幼兒容易發育不良、容易造成腰痛及膝痛。

在日常生(sheng)活中，食物當(dang)中鈣的來源很多(duo)，如果(guo)選(xuan)擇得當(dang)，從中攝取每日足(zu)量的鈣是(shi)不(bu)成(cheng)問(wen)題的。牛(niu)奶(nai)(nai)是(shi)最佳的補鈣食物。豆制品(pin)的鈣含量也(ye)很豐富。動(dong)物骨頭(tou)湯(tang)含鈣也(ye)很高(gao)，在烹調時應(ying)多(duo)加些醋，以利(li)于鈣的溶出。所以每天應(ying)多(duo)喝牛(niu)奶(nai)(nai)，再加上(shang)蔬菜、水果(guo)和豆制品(pin)的攝入，已經能(neng)夠滿足(zu)人體所需，這就不(bu)必另(ling)外(wai)再補充(chong)鈣片,應(ying)多(duo)吃一些奶(nai)(nai)制品(pin)、豆腐、蝦皮等，可(ke)從中攝取較多(duo)的鈣和營養。

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