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材料:500g中筋面粉,5g酵母(mu),3g小蘇打,3g無鋁泡打粉,8g鹽(yan),兩(liang)個雞(ji)蛋(dan),芝麻
做法:
1、把(ba)小(xiao)蘇打和無鋁泡(pao)打粉放在面粉里攪(jiao)拌均勻,每斤面粉配270克水,加(jia)入雞蛋、酵(jiao)母(mu)、鹽,攪(jiao)拌,按(an)揉成(cheng)面團(tuan);
2、第(di)一(yi)次(ci)(ci)(ci)醒(xing)發(fa)20分鐘(zhong),然后(hou)用手拿起一(yi)邊(bian)抻(chen)一(yi)抻(chen)翻面,第(di)二次(ci)(ci)(ci)醒(xing)發(fa)40分鐘(zhong),然后(hou)抻(chen)一(yi)抻(chen)翻面,第(di)三次(ci)(ci)(ci)醒(xing)發(fa)30分鐘(zhong);
3、等面(mian)團(tuan)醒(xing)發至兩倍大(da)的時候直接攤(tan)成(cheng)長方(fang)形,卷成(cheng)長條,然后(hou)再上面(mian)撒點芝麻,壓一下把芝麻扎(zha)在面(mian)上,搟成(cheng)長條,切(qie)成(cheng)均(jun)勻大(da)小的劑(ji)子;
4、把長(chang)條狀(zhuang)的劑子(zi)一條壓在(zai)另一條上,用筷子(zi)中(zhong)間壓一下,拿起來揪住兩頭(tou)輕(qing)輕(qing)一拉放在(zai)燒好的油鍋(guo)中(zhong),下鍋(guo)持續翻動,等(deng)炸(zha)至金黃酥脆就(jiu)可以撈出來了。