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材料:500g中筋面粉(fen),5g酵母,3g小蘇(su)打,3g無鋁泡(pao)打粉(fen),8g鹽(yan),兩個雞蛋,芝麻
做法:
1、把小蘇打和無鋁泡(pao)打粉(fen)放在面(mian)粉(fen)里(li)攪拌均勻,每(mei)斤面(mian)粉(fen)配270克水,加入(ru)雞(ji)蛋、酵母、鹽,攪拌,按揉(rou)成面(mian)團(tuan);
2、第一次(ci)(ci)醒(xing)發(fa)20分鐘(zhong)(zhong),然(ran)后用(yong)手拿起一邊抻一抻翻面,第二次(ci)(ci)醒(xing)發(fa)40分鐘(zhong)(zhong),然(ran)后抻一抻翻面,第三(san)次(ci)(ci)醒(xing)發(fa)30分鐘(zhong)(zhong);
3、等面(mian)團醒發至(zhi)兩倍大的(de)時候直接(jie)攤(tan)成長(chang)方形(xing),卷成長(chang)條,然后再上面(mian)撒點芝(zhi)(zhi)麻,壓一下(xia)把芝(zhi)(zhi)麻扎(zha)在面(mian)上,搟(xian)成長(chang)條,切成均勻大小的(de)劑子;
4、把長條(tiao)(tiao)狀的劑子一(yi)條(tiao)(tiao)壓(ya)在(zai)另一(yi)條(tiao)(tiao)上,用筷子中間(jian)壓(ya)一(yi)下(xia),拿起來(lai)揪住(zhu)兩(liang)頭輕輕一(yi)拉放在(zai)燒好的油(you)鍋(guo)中,下(xia)鍋(guo)持續翻動,等炸(zha)至金黃酥脆就可以撈(lao)出來(lai)了(le)。