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材料:500g中筋面粉(fen),5g酵母,3g小蘇打,3g無(wu)鋁泡(pao)打粉(fen),8g鹽,兩個雞(ji)蛋(dan),芝麻
做法:
1、把小蘇打(da)和無鋁泡打(da)粉(fen)(fen)(fen)放在面粉(fen)(fen)(fen)里攪拌均勻,每斤(jin)面粉(fen)(fen)(fen)配270克水(shui),加入雞蛋(dan)、酵母、鹽(yan),攪拌,按揉成面團(tuan);
2、第(di)(di)一(yi)(yi)次(ci)(ci)醒(xing)發(fa)(fa)20分(fen)鐘,然后用手拿起(qi)一(yi)(yi)邊(bian)抻(chen)一(yi)(yi)抻(chen)翻面,第(di)(di)二(er)次(ci)(ci)醒(xing)發(fa)(fa)40分(fen)鐘,然后抻(chen)一(yi)(yi)抻(chen)翻面,第(di)(di)三次(ci)(ci)醒(xing)發(fa)(fa)30分(fen)鐘;
3、等面(mian)團醒發至兩倍大(da)的(de)時候直接攤(tan)成(cheng)長方形(xing),卷成(cheng)長條,然后(hou)再上面(mian)撒點芝麻(ma),壓一(yi)下把芝麻(ma)扎在面(mian)上,搟成(cheng)長條,切成(cheng)均(jun)勻大(da)小的(de)劑子;
4、把長條(tiao)狀的劑子一(yi)條(tiao)壓(ya)在(zai)另一(yi)條(tiao)上,用筷子中(zhong)間壓(ya)一(yi)下,拿起來(lai)揪住兩(liang)頭輕輕一(yi)拉放在(zai)燒好的油鍋中(zhong),下鍋持續(xu)翻動,等炸至金黃(huang)酥脆就可以撈出來(lai)了。