1、安神助眠
藕粉有(you)除煩安(an)神的作用,如果有(you)失眠多夢、煩躁不安(an)等癥狀,在入睡(shui)前沖泡一小碗(wan)藕粉可提高睡(shui)眠質(zhi)量(liang)。
2、益氣補血
藕粉(fen)中含有豐富的鉀、鈉(na)、鎂等微(wei)量元素,可促(cu)進(jin)紅(hong)細胞(bao)的生成(cheng),每(mei)天食(shi)用(yong)(yong)一小(xiao)杯藕粉(fen)可起(qi)到補氣(qi)養血、增強免(mian)疫力的作用(yong)(yong)。
3、健脾開胃
蓮藕性(xing)寒,但經過加工(gong)制成藕粉后性(xing)平,可(ke)起到養胃滋陰(yin)的(de)作用;藕粉中含有一定的(de)鞣質,可(ke)健脾止(zhi)瀉、促進消化。
4、止血散瘀
藕粉中含有大量的單(dan)寧酸和維生素K,可收(shou)縮(suo)血(xue)(xue)(xue)管,起到止血(xue)(xue)(xue)作用;中醫認(ren)為藕(ou)粉止血(xue)(xue)(xue)不(bu)留瘀。
藕粉桂花糕
材料:白糖120克,酵母(mu)2小勺,牛奶(nai)20克(ke),桂花10克,藕粉(fen)50克,面粉60克
做法:
1、將白(bai)糖與酵母(mu)放入牛(niu)奶中拌至白(bai)糖和酵母(mu)都溶(rong)解(jie)。
2、加入桂花(hua)和(he)藕粉,將藕粉拌(ban)勻(yun)至無顆粒。
3、加入面粉,拌勻(yun)成濃稠(chou)的面糊,倒入加了保鮮膜的容器中,溫暖(nuan)處發(fa)酵至2.5倍大小。
4、冷水上鍋,水燒開后再(zai)蒸30分鐘左右即(ji)可。
1、看顏色
純藕(ou)粉(fen)(fen)(fen)含有多(duo)量(liang)的鐵質和(he)還原(yuan)糖等(deng)成分(fen),與空氣接(jie)觸后極(ji)易(yi)因氧化(hua)(hua)而使藕(ou)粉(fen)(fen)(fen)的顏色(se)(se)由白轉微(wei)紅。其他(ta)淀粉(fen)(fen)(fen),如(ru)馬(ma)鈴薯(shu)、甘薯(shu)、荸薺(qi)、木薯(shu)、葛根(gen)等(deng)淀粉(fen)(fen)(fen)均無這(zhe)種變化(hua)(hua),都呈白色(se)(se)或略帶黃色(se)(se);如(ru)果(guo)呈玫瑰(gui)紅色(se)(se),則是加入色(se)(se)素染色(se)(se)的。此外(wai),藕(ou)粉(fen)(fen)(fen)保存時(shi)間(jian)長(chang),顏色(se)(se)會由微(wei)紅變為紅褐色(se)(se),這(zhe)不(bu)(bu)是變質,不(bu)(bu)妨礙食用。
2、觀外形
藕(ou)粉(fen)和其他(ta)淀(dian)粉(fen)有時呈片狀,但(dan)是片狀的藕(ou)粉(fen)表面上有絲狀紋絡;而其他淀(dian)粉片狀的兩側,表面是平光的。
3、用鼻聞
藕粉(fen)具(ju)有(you)(you)獨(du)特的濃郁清(qing)香(xiang)氣味,其他淀(dian)粉(fen)則(ze)沒有(you)(you)清(qing)香(xiang)氣。
4、試手感
取少許藕(ou)粉(fen)用手指(zhi)揉擦,其質地比其他淀(dian)粉(fen)都要細膩且滑爽(shuang)如脂。
5、口嘗取
少許(xu)藕粉(fen)(fen)放入(ru)口(kou)中,其(qi)(qi)觸及唾液后即會很快(kuai)溶(rong)化(hua)。其(qi)(qi)他(ta)淀粉(fen)(fen)入(ru)口(kou)后則不易溶(rong)化(hua),反而(er)會黏(nian)糊在一起或(huo)形成團(tuan)狀。