1、安神助眠
藕(ou)粉有(you)除煩安(an)神的作用(yong),如果有(you)失眠多夢、煩躁(zao)不安(an)等癥(zheng)狀,在(zai)入睡前沖泡一小(xiao)碗藕(ou)粉可提高(gao)睡眠質量。
2、益氣補血
藕粉中含有豐富(fu)的(de)鉀(jia)、鈉、鎂(mei)等微(wei)量(liang)元素,可(ke)促進紅細(xi)胞的(de)生成,每(mei)天食用(yong)一小杯藕粉可(ke)起到(dao)補氣養血、增強免疫力(li)的(de)作用(yong)。
3、健脾開胃
蓮藕(ou)性寒,但經過加工制成藕(ou)粉(fen)后性平,可(ke)起到養胃(wei)滋陰的(de)作用;藕(ou)粉(fen)中含有一(yi)定的(de)鞣質,可(ke)健(jian)脾止(zhi)瀉、促進消(xiao)化(hua)。
4、止血散瘀
藕(ou)粉中含有大量的單(dan)寧酸和維生素K,可收(shou)縮血(xue)管,起(qi)到止(zhi)血(xue)作用;中醫(yi)認(ren)為藕粉止(zhi)血(xue)不(bu)留瘀。
藕粉桂花糕
材料:白糖120克,酵母2小勺,牛奶20克,桂花10克(ke),藕(ou)粉50克,面粉(fen)60克
做法:
1、將白(bai)糖(tang)與酵(jiao)母放入牛奶中(zhong)拌(ban)至白(bai)糖(tang)和酵(jiao)母都溶解。
2、加入桂花和藕(ou)粉(fen),將(jiang)藕(ou)粉(fen)拌勻至無(wu)顆(ke)粒(li)。
3、加入(ru)面粉,拌勻成濃(nong)稠的(de)面糊,倒入(ru)加了保(bao)鮮膜的(de)容(rong)器中,溫暖處發酵至2.5倍大小(xiao)。
4、冷水(shui)上鍋,水(shui)燒開后(hou)再蒸30分鐘左(zuo)右即可(ke)。
1、看顏色
純藕粉(fen)(fen)含(han)有多量的鐵質(zhi)和還原糖等(deng)成分,與(yu)空(kong)氣接觸后極易(yi)因氧化而(er)使藕粉(fen)(fen)的顏(yan)色由白(bai)轉(zhuan)微紅。其他淀粉(fen)(fen),如(ru)馬鈴薯、甘(gan)薯、荸薺、木薯、葛根等(deng)淀粉(fen)(fen)均無這種變化,都呈白(bai)色或略帶黃色;如(ru)果呈玫瑰紅色,則是加入色素染色的。此外,藕粉(fen)(fen)保存時間長,顏(yan)色會由微紅變為(wei)紅褐色,這不是變質(zhi),不妨礙食用。
2、觀外形
藕粉(fen)和其他淀(dian)粉(fen)有時呈片狀(zhuang),但是片狀(zhuang)的藕粉(fen)表面上有絲狀(zhuang)紋絡;而其他(ta)淀粉片狀的(de)兩(liang)側,表面是平光的(de)。
3、用鼻聞
藕粉(fen)具有獨(du)特的濃(nong)郁清(qing)香氣味(wei),其他淀(dian)粉(fen)則(ze)沒有清(qing)香氣。
4、試手感
取少許(xu)藕粉用手(shou)指揉(rou)擦,其質地比其他淀粉都(dou)要(yao)細膩且滑(hua)爽如脂。
5、口嘗取
少(shao)許藕(ou)粉(fen)放入口中,其觸及唾(tuo)液后(hou)即會(hui)很快溶(rong)化。其他淀粉(fen)入口后(hou)則(ze)不易溶(rong)化,反而會(hui)黏糊在一起(qi)或形成團狀。