芒果视频下载

四道水臘肉是哪里的特色

四道水(shui)(shui)臘肉(rou)是陜西省寧強四道水(shui)(shui)的特產，距離有幾(ji)千年(nian)的歷(li)史了。歷(li)史記載，在(zai)兩(liang)千多年(nian)前，張(zhang)魯稱(cheng)漢(han)寧王，兵敗南下走巴中(zhong)，途經(jing)漢(han)中(zhong)四道水(shui)(shui)的時候，四道水(shui)(shui)人用上(shang)等的臘肉(rou)招待過他；清光(guang)緒二十六年(nian)，慈(ci)禧太(tai)后攜光(guang)緒皇帝避難在(zai)西安(an)，陜南地(di)方官(guan)吏(li)進貢(gong)臘肉(rou)御用，慈(ci)禧吃后，贊不(bu)絕口。

四道水臘肉的制作過程

陜西四道(dao)水加(jia)工制作臘(la)(la)肉的(de)傳統習慣不僅久(jiu)遠，而(er)(er)且(qie)普遍。每逢冬臘(la)(la)月，即“小雪(xue)”至“立春”前，家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶(hu)戶(hu)殺豬宰(zai)羊，除留夠過年用(yong)(yong)的(de)鮮肉外，其余乘鮮用(yong)(yong)食鹽，配以一定比例的(de)大茴、花椒、八角(jiao)、丁香、桂(gui)皮(pi)等香料，腌(a)入缸(gang)中。半(ban)個(ge)月后，用(yong)(yong)棕葉(xie)繩串掛起來，滴干水，進行加(jia)工制作。選(xuan)用(yong)(yong)甘(gan)蔗皮(pi)、柏樹枝、椿樹皮(pi)慢(man)(man)(man)慢(man)(man)(man)熏烤，然后掛起來用(yong)(yong)煙(yan)火慢(man)(man)(man)慢(man)(man)(man)熏干而(er)(er)成(cheng)。利用(yong)(yong)煙(yan)火慢(man)(man)(man)慢(man)(man)(man)熏干。西部地區林茂草豐，幾乎家(jia)(jia)家(jia)(jia)都燒柴草做(zuo)飯和(he)取暖，是(shi)熏制臘(la)(la)肉的(de)有利條件。即使(shi)城里人(ren)，雖不殺豬宰(zai)羊，但每到寒(han)冬臘(la)(la)月，也要在那市場上挑那上好(hao)的(de)白條肉，或(huo)瘦或(huo)肥(fei)，買上一些，回家(jia)(jia)如法腌(a)制，熏上幾塊臘(la)(la)肉，品(pin)品(pin)臘(la)(la)味(wei)。