芒果视频下载

巴中臘肉的介紹

在(zai)四川省(sheng)巴(ba)中市，小雪時(shi)節(jie)民間有(you)“冬臘(la)風腌，蓄以(yi)御冬”的(de)習俗(su)。家(jia)家(jia)戶戶開始動手做香(xiang)腸、臘(la)肉(rou)了，等到元(yuan)旦、春節(jie)時(shi)享受美(mei)食。當天殺豬當天開始制(zhi)作(zuo)(zuo)臘(la)肉(rou)，用最(zui)新鮮的(de)豬肉(rou)來制(zhi)作(zuo)(zuo)臘(la)肉(rou)，風味十分獨特。

巴中臘肉制作方法

1、腌(a)制臘肉(rou)：在殺年(nian)豬后(hou)，將年(nian)豬肉(rou)切成條狀，然(ran)(ran)后(hou)放上鹽、花椒(jiao)、山奈、八角等香料，腌(a)制一周到(dao)10天(tian)左(zuo)(zuo)右，期(qi)間，還需翻動兩(liang)次(ci)使豬肉(rou)腌(a)制入味均勻，然(ran)(ran)后(hou)再掛(gua)起(qi)晾曬干，一個(ge)月左(zuo)(zuo)右，就可以煮食了(le)。

2、煙(yan)熏(xun)臘肉(rou)：把腌制好的臘肉(rou)掛起，用花生(sheng)殼(ke)、核桃殼(ke)、木(mu)料(liao)粉末、新鮮柏樹枝等作為(wei)燃料(liao)熏(xun)制，煙(yan)熏(xun)半天左(zuo)右(you)，臘肉(rou)顏色發黃就可以(yi)了(le)。

巴中臘肉的歷史故事

據記載(zai)，早在(zai)兩千多(duo)年(nian)前(qian)，張魯(lu)稱漢(han)寧王，兵(bing)敗南(nan)下(xia)走巴中(zhong)，途經(jing)漢(han)中(zhong)紅廟塘(tang)時(shi)，漢(han)中(zhong)人用上等(deng)臘肉(rou)招待過他(ta)；又(you)傳(chuan)，清光(guang)(guang)緒(xu)二十六年(nian)，慈禧(xi)太后攜光(guang)(guang)緒(xu)皇(huang)帝避難(nan)西安，陜(shan)南(nan)地方官吏曾(ceng)進貢臘肉(rou)御用，慈禧(xi)食后，贊不絕口。