芒果视频下载

巴中臘肉的介紹

在四川省巴中市(shi)，小雪時節(jie)民間有“冬臘風腌(a)，蓄以御冬”的習(xi)俗。家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶開(kai)始動手做香(xiang)腸、臘肉(rou)了，等到元旦(dan)、春節(jie)時享(xiang)受美食。當(dang)天殺豬(zhu)(zhu)當(dang)天開(kai)始制作(zuo)臘肉(rou)，用最新鮮的豬(zhu)(zhu)肉(rou)來(lai)制作(zuo)臘肉(rou)，風味十分獨(du)特(te)。

巴中臘肉制作方法

1、腌(a)(a)制(zhi)臘(la)肉(rou)：在殺年豬后(hou)，將年豬肉(rou)切(qie)成條(tiao)狀(zhuang)，然(ran)后(hou)放上(shang)鹽(yan)、花椒、山奈、八角等(deng)香料，腌(a)(a)制(zhi)一周(zhou)到(dao)10天左右(you)，期間，還需翻動(dong)兩(liang)次使豬肉(rou)腌(a)(a)制(zhi)入味均(jun)勻(yun)，然(ran)后(hou)再掛起晾(liang)曬(shai)干，一個月左右(you)，就可以煮食了(le)。

2、煙熏(xun)臘(la)肉(rou)：把腌制好的臘(la)肉(rou)掛起，用花(hua)生(sheng)殼、核桃殼、木料(liao)(liao)粉末(mo)、新(xin)鮮柏樹枝(zhi)等作為燃料(liao)(liao)熏(xun)制，煙熏(xun)半天(tian)左右，臘(la)肉(rou)顏色發黃就可以了。

巴中臘肉的歷史故事

據記(ji)載，早在兩(liang)千(qian)多年前(qian)，張魯(lu)稱漢寧王(wang)，兵敗南(nan)下走巴中(zhong)，途(tu)經漢中(zhong)紅廟(miao)塘(tang)時(shi)，漢中(zhong)人用(yong)上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二(er)十六年，慈禧太后攜(xie)光緒皇帝(di)避難西安，陜(shan)南(nan)地(di)方官吏曾(ceng)進貢臘肉御用(yong)，慈禧食后，贊不絕口。