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樂平黃豆豉價值功效

樂平黃(huang)豆豉主要(yao)是由黃(huang)豆發(fa)酵而(er)成(cheng)，其中含(han)有豐富的(de)蛋白質(zhi)、維生素(su)、礦物(wu)質(zhi)等(deng)營(ying)養成(cheng)分。適量食用(yong)黃(huang)豆豉，可以為(wei)人體補(bu)充所需的(de)營(ying)養物(wu)質(zhi)，還(huan)可以促進(jin)體內的(de)血液循(xun)環，起到發(fa)汗解表(biao)、疏肝健脾等(deng)功(gong)效(xiao)。

樂平黃豆豉制作方法

用料：黃豆(dou)、紅辣(la)椒(jiao)、生姜、大蒜、食(shi)鹽

做法：

1、挑選本地當年產的(de)好黃(huang)豆，用溫火小炒，用冷(leng)水(shui)浸泡24小(xiao)時(shi)，浸透的黃豆放入(ru)鍋中，用溫(wen)火烘(hong)干。

2、將(jiang)烘干的黃豆倒入(ru)簸箕中，放在通(tong)風(feng)處涼1天(tian)，第二天(tian)用被(bei)單或黃枝蓋上保(bao)溫，以便真(zhen)菌生長。先長出的真(zhen)菌是白色(se)的，等到真(zhen)菌變成黃色(se)的時(shi)，就要(yao)及時(shi)翻(fan)邊，不斷的摳動，到真(zhen)菌長滿，略帶綠色(se)就好了(le)。最后將(jiang)它曬干收(shou)藏(zang)好，豆豉(chi)胚就做好了(le)。

3、制作黃豆豉時(shi)間(jian)選在每年農歷的立(li)冬(dong)以后立(li)春以前這段(duan)時(shi)間(jian)。要挑選優(you)質紅(hong)辣(la)椒、生姜、大(da)(da)蒜子、食鹽(yan)、將生姜、大(da)(da)蒜子去(qu)皮，紅(hong)辣(la)椒去(qu)蒂(di)，擦干凈(jing)。

4、再將(jiang)生姜、大蒜子、紅辣椒(jiao)剁碎，放入(ru)豆豉胚，加入(ru)適量食(shi)鹽攪拌均勻，用(yong)瓶(ping)子裝好，放入(ru)通風陰涼的地(di)方(fang)就好了(le)

樂平黃豆豉食用須知

對于(yu)陰虛(xu)火(huo)旺者，一般不(bu)建(jian)議食用(yong)(yong)樂平黃豆豉(chi)，以免(mian)加重病(bing)情(qing)。同時(shi)，對于(yu)氣虛(xu)多汗(han)者，也不(bu)建(jian)議食用(yong)(yong)黃豆豉(chi)，以免(mian)加重病(bing)情(qing)。另外，對黃豆豉(chi)過敏的人群也不(bu)建(jian)議食用(yong)(yong)，以免(mian)引起(qi)過敏反應(ying)，出現皮疹、瘙癢等不(bu)適癥狀。