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樂平黃豆豉價值功效

樂平(ping)黃豆豉主要是由黃豆發酵而成，其中(zhong)含有豐富的(de)蛋白質、維(wei)生(sheng)素、礦物(wu)質等營養成分。適量(liang)食用黃豆豉，可以為(wei)人體補充所需的(de)營養物(wu)質，還可以促進體內的(de)血液(ye)循環，起到發汗解表(biao)、疏(shu)肝健脾等功效。

樂平黃豆豉制作方法

用料：黃(huang)豆、紅辣椒、生(sheng)姜、大蒜、食鹽

做法：

1、挑選本地當(dang)年產的好黃豆，用(yong)(yong)溫火小炒，用(yong)(yong)冷水浸泡24小(xiao)時，浸透的(de)黃豆放入鍋中，用(yong)溫(wen)火烘干。

2、將烘干的黃豆倒入簸(bo)箕中，放在通風處(chu)涼1天，第二天用被(bei)單或黃枝蓋(gai)上保(bao)溫，以便真菌(jun)生長。先(xian)長出的真菌(jun)是白色的，等(deng)到真菌(jun)變成黃色的時，就(jiu)要(yao)及時翻邊，不斷的摳動，到真菌(jun)長滿，略(lve)帶(dai)綠色就(jiu)好(hao)了。最后將它曬(shai)干(gan)收藏好(hao)，豆豉(chi)胚(pei)就(jiu)做好(hao)了。

3、制作黃豆豉時(shi)(shi)間選(xuan)在每(mei)年農歷的立(li)冬以后立(li)春以前這段時(shi)(shi)間。要挑選(xuan)優質紅辣椒、生姜、大(da)蒜子(zi)、食鹽、將生姜、大(da)蒜子(zi)去(qu)皮(pi)，紅辣椒去(qu)蒂(di)，擦干凈。

4、再將(jiang)生姜、大(da)蒜子、紅辣椒剁(duo)碎，放入(ru)(ru)豆豉胚，加入(ru)(ru)適量(liang)食鹽攪拌均勻，用瓶子裝好，放入(ru)(ru)通風陰涼的地(di)方就好了

樂平黃豆豉食用須知

對于(yu)陰(yin)虛火旺者，一(yi)般不(bu)建(jian)(jian)議(yi)食用樂平黃豆豉(chi)(chi)，以(yi)免(mian)加重病(bing)情(qing)。同時，對于(yu)氣(qi)虛多汗者，也(ye)不(bu)建(jian)(jian)議(yi)食用黃豆豉(chi)(chi)，以(yi)免(mian)加重病(bing)情(qing)。另外，對黃豆豉(chi)(chi)過敏的人群也(ye)不(bu)建(jian)(jian)議(yi)食用，以(yi)免(mian)引起過敏反應，出現皮疹、瘙癢等不(bu)適(shi)癥(zheng)狀。