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樂平黃豆豉價值功效

樂平黃豆(dou)豉(chi)主(zhu)要是由黃豆(dou)發酵而成(cheng)，其中含有豐富的蛋白質(zhi)(zhi)、維(wei)生素、礦物(wu)質(zhi)(zhi)等營養(yang)成(cheng)分。適(shi)量(liang)食用(yong)黃豆(dou)豉(chi)，可以為人體(ti)補(bu)充所(suo)需的營養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)，還可以促進體(ti)內的血液循環，起到發汗解表、疏(shu)肝健脾等功效。

樂平黃豆豉制作方法

用料：黃豆、紅辣椒、生姜(jiang)、大蒜、食(shi)鹽

做法：

1、挑選本地當年產(chan)的好黃豆，用溫火小(xiao)炒(chao)，用冷水浸泡24小時，浸透的黃豆放入(ru)鍋中，用溫火烘干。

2、將烘干的(de)黃豆倒(dao)入簸箕(ji)中(zhong)，放在(zai)通風(feng)處涼1天(tian)，第二天(tian)用被單或黃枝蓋上(shang)保溫，以便真(zhen)菌生長。先長出的真(zhen)菌是白色(se)(se)的，等到真(zhen)菌變成(cheng)黃色(se)(se)的時(shi)，就要及時(shi)翻(fan)邊，不(bu)斷的摳動，到真(zhen)菌長滿，略帶(dai)綠色(se)(se)就好了(le)。最(zui)后將它曬干收藏好，豆豉胚就做(zuo)好了(le)。

3、制作黃豆(dou)豉時間(jian)選在(zai)每年農歷的立冬以(yi)后(hou)立春以(yi)前這段時間(jian)。要挑選優質紅辣椒(jiao)(jiao)、生姜(jiang)、大(da)蒜子、食鹽、將生姜(jiang)、大(da)蒜子去皮(pi)，紅辣椒(jiao)(jiao)去蒂(di)，擦(ca)干凈。

4、再(zai)將生(sheng)姜(jiang)、大蒜(suan)子(zi)、紅辣椒剁碎，放(fang)入(ru)豆豉胚，加入(ru)適量(liang)食鹽攪拌均勻，用瓶(ping)子(zi)裝好(hao)，放(fang)入(ru)通風陰涼的(de)地方就好(hao)了

樂平黃豆豉食用須知

對于(yu)陰(yin)虛火(huo)旺(wang)者，一般不(bu)(bu)建議(yi)食用樂平黃豆豉(chi)，以免(mian)加重病情(qing)。同時，對于(yu)氣(qi)虛多汗者，也不(bu)(bu)建議(yi)食用黃豆豉(chi)，以免(mian)加重病情(qing)。另外，對黃豆豉(chi)過(guo)敏的人群也不(bu)(bu)建議(yi)食用，以免(mian)引(yin)起過(guo)敏反應，出現皮疹、瘙癢等不(bu)(bu)適癥狀。