芒果视频下载

馬拉糕的歷史

馬拉糕(gao)是(shi)傳(chuan)統的(de)廣(guang)式(shi)茶樓點心，香港的(de)港式(shi)馬拉糕(gao)，又叫做古法馬拉糕(gao)。

馬(ma)拉糕(gao)，是(shi)(shi)(shi)廣東茶樓里常見的點(dian)心之(zhi)一，特(te)色之(zhi)一是(shi)(shi)(shi)氣孔有(you)三層(ceng)，頂層(ceng)是(shi)(shi)(shi)直的，而(er)低層(ceng)是(shi)(shi)(shi)橫的，算是(shi)(shi)(shi)蛋糕(gao)的一種。由于馬(ma)拉糕(gao)是(shi)(shi)(shi)一種發(fa)酵(jiao)面制(zhi)品(pin)，因(yin)此具有(you)口感松軟潤滑的特(te)點(dian)。

正(zheng)宗馬拉糕(gao)由面粉、雞(ji)蛋(dan)、豬油、牛油混合發(fa)酵三日，最后放在蒸(zheng)籠蒸(zheng)制而成(cheng)。茶樓內的馬拉糕(gao)通常制成(cheng)一大型圓狀，切(qie)開成(cheng)小塊發(fa)售。

馬拉糕(gao)呈(cheng)金黃(huang)色，新(xin)鮮吃(chi)時非常蓬松(song)(song)、柔軟，帶有(you)輕微的(de)(de)香味。若發酵(jiao)足夠，馬拉糕(gao)的(de)(de)顏色會變(bian)成深褐色。亦有(you)簡易馬拉糕(gao)制(zhi)法使用紅糖(tang)而且無需發酵(jiao)，但松(song)(song)軟程度會稍(shao)低。

馬拉糕的特色

馬拉糕松(song)(song)軟，像(xiang)海綿的柔(rou)軟感，帶有雞蛋糕的香味(wei)，跟松(song)(song)糕有點相似(si)，卻比松(song)(song)糕更(geng)松(song)(song)軟。

網上流行的(de)簡(jian)易(yi)馬拉糕制作方法，是用(yong)黃糖、堿水(shui)，以松糕的(de)做(zuo)法加以改良，省卻使(shi)用(yong)豬油，也無需經過(guo)發酵程序(xu)，制作雖然省時，卻沒有(you)真(zhen)正(zheng)馬拉糕那樣(yang)松軟，感覺就(jiu)好像人造海(hai)(hai)綿(mian)跟真(zhen)正(zheng)海(hai)(hai)綿(mian)的(de)分別。

馬拉糕的做法

準備原料：面粉500克(ke)（可(ke)做(zuo)30塊）、老(lao)酵少量、雞蛋5只、糖250克(ke)、吉士粉15克(ke)（香(xiang)料粉）、堿適(shi)量、發粉20、熟豬(zhu)油50。

做法：

雞蛋打碎(sui)，將以上(shang)原料放在一起攪勻 （一般500克面粉需要5只(zhi)雞蛋、250克糖），倒入方盤內蒸25分鐘，取(qu)出(chu)后切開裝盆即可(ke)。注(zhu)意方盤底部要抹(mo)油，以防沾底。

馬拉糕的營養價值

小(xiao)米營養豐富，含有較豐富的蛋白質、脂肪(fang)、鈣、鐵和(he)維生(sheng)素B1，被(bei)稱為健腦主食。

?面粉(fen)有補心(xin)養肝(gan)、除熱止渴(ke)的功效。