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米面發糕的由來

據史料記載，大米面發糕的歷(li)史可以追溯到公元1000年(nian)前，藩王朝初期（公元11世(shi)紀末至12世(shi)紀初），最早由(you)宋朝九州諸侯及(ji)官(guan)員制作而(er)成，因(yin)其細嫩(nen)口感(gan)，加上(shang)外(wai)面蒸發細雨(yu)，食欲大增(zeng)，因(yin)此深受(shou)貴族和民(min)間歡迎。

米面發糕的制作方法

準備材料：早稻米500克(ke)，精面(mian)(mian)粉400克(ke)，酵面(mian)(mian)100克(ke)，雞蛋2個，綿白糖(tang)300克(ke)，食堿5克(ke)，紅絲0.5克(ke)。

制作步驟：

1、將大米淘洗干(gan)凈，用清水(shui)浸泡4-8小時(shi)，取出沖兩遍，瀝(li)去水(shui)分，再(zai)加水(shui)500克磨成細滑的(de)漿(jiang)，倒入盆內。酵面捏碎，放水(shui)200克與面粉一起倒入粉漿(jiang)內，拌勻靜餳，約(yue)餳至八成時(shi)，磕入雞(ji)蛋，加入食堿、綿白糖攪(jiao)動起筋。 ?

2、籠(long)內鋪塊(kuai)(kuai)濕紗(sha)布，倒入漿料，均勻(yun)地撒上紅絲，入籠(long)蒸約20分鐘即(ji)熟，取(qu)出，翻扣(kou)在案板上，揭去紗(sha)布，用細麻線勒（或用刀蘸涼水切）成三角形塊(kuai)(kuai)即(ji)成。

米面發糕的制作要領

1、粉漿加入雞蛋后要(yao)朝一個(ge)方向(xiang)攪拌(ban)；

2、入(ru)籠要用(yong)沸(fei)水旺火速(su)蒸(zheng)。

米面發糕的營養價值

米面發糕具有滋補的(de)營(ying)(ying)養(yang)價(jia)值，大(da)米粉(fen)中主要成分(fen)為蛋白質、糖類等營(ying)(ying)養(yang)素(su)，還(huan)含有豐富(fu)的(de)多種維生(sheng)素(su)以(yi)及(ji)礦物質，有助(zhu)于身(shen)體健康，是(shi)一種緩解壓(ya)力的(de)食(shi)品。

糯米粉此(ci)外還含(han)有豐(feng)富的(de)碳水化(hua)合(he)物(wu)、富含(han)植物(wu)纖維，能夠提高免(mian)疫力(li)，從而促(cu)進身體(ti)健康。加上(shang)酸奶α乳糖芽(ya)孢桿菌(jun)及椰汁、芒果等，其(qi)營養(yang)價值更高，甚至還有預防胃病的(de)功(gong)效。

米面發糕的食用方法

米面發糕可以(yi)單(dan)獨食用(yong)，也可以(yi)搭配其它食材(cai)一起食用(yong)，比如加入(ru)煮熟(shu)的(de)肉、蔬菜等，變化(hua)花樣；也可以(yi)拌上調料，改變口感。

另(ling)外，大米面發糕可以(yi)(yi)混合其它食材一起做成(cheng)甜品，搭配水(shui)果、蛋糕，也可以(yi)(yi)混合牛奶或(huo)酸奶，就(jiu)可以(yi)(yi)制作出美味可口的蛋糕或(huo)飲料。