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米面發糕的由來

據史(shi)料(liao)記(ji)載，大米(mi)面(mian)發糕的(de)歷史(shi)可以追溯到(dao)公(gong)元1000年前，藩(fan)王朝初期（公(gong)元11世紀末至12世紀初），最早由宋朝九(jiu)州諸侯及官員制作而成，因其(qi)細嫩口感，加上外面(mian)蒸發細雨(yu)，食欲大增，因此深受貴族和民間歡迎。

米面發糕的制作方法

準備材料：早(zao)稻米500克(ke)，精面粉400克(ke)，酵面100克(ke)，雞蛋2個，綿白糖300克(ke)，食堿5克(ke)，紅絲0.5克(ke)。

制作步驟：

1、將大米淘洗干凈，用(yong)清(qing)水浸泡4-8小時，取出(chu)沖(chong)兩遍，瀝去(qu)水分，再加水500克(ke)磨成(cheng)細(xi)滑的漿(jiang)，倒入(ru)盆內。酵面捏(nie)碎，放水200克(ke)與(yu)面粉一起倒入(ru)粉漿(jiang)內，拌勻(yun)靜餳，約餳至八成(cheng)時，磕(ke)入(ru)雞蛋，加入(ru)食堿、綿白糖(tang)攪(jiao)動起筋。 ?

2、籠內鋪塊(kuai)(kuai)濕紗(sha)布，倒(dao)入(ru)漿料，均勻地撒上(shang)紅絲，入(ru)籠蒸(zheng)約20分(fen)鐘即熟，取出，翻扣在(zai)案板上(shang)，揭去紗(sha)布，用(yong)細麻線勒（或用(yong)刀蘸涼(liang)水切）成三角(jiao)形(xing)塊(kuai)(kuai)即成。

米面發糕的制作要領

1、粉漿加(jia)入雞(ji)蛋后要朝一個方(fang)向攪(jiao)拌；

2、入籠要(yao)用沸水旺火速蒸。

米面發糕的營養價值

米面發(fa)糕具(ju)有(you)滋(zi)補的營養價(jia)值，大米粉中(zhong)主要成分為蛋白(bai)質、糖類(lei)等營養素(su)，還含有(you)豐富的多種(zhong)維(wei)生素(su)以及礦物質，有(you)助(zhu)于身體健康，是一(yi)種(zhong)緩解壓力的食(shi)品。

糯米粉此外還含有(you)豐富的(de)碳水(shui)化合物、富含植物纖(xian)維，能夠提高免(mian)疫力(li)，從而促進(jin)身體健(jian)康(kang)。加上(shang)酸奶α乳糖芽孢桿(gan)菌(jun)及(ji)椰汁、芒果(guo)等，其營養價(jia)值(zhi)更高，甚至還有(you)預防胃病的(de)功效。

米面發糕的食用方法

米面發糕可(ke)以單獨食用，也(ye)可(ke)以搭配其它食材一(yi)起食用，比如加入煮熟的肉、蔬(shu)菜等，變化花樣；也(ye)可(ke)以拌上(shang)調(diao)料，改變口感(gan)。

另外，大米(mi)面發糕(gao)可以(yi)(yi)混合其它(ta)食材一起做成甜品，搭配水果、蛋(dan)糕(gao)，也可以(yi)(yi)混合牛(niu)奶(nai)或酸奶(nai)，就可以(yi)(yi)制作(zuo)出(chu)美味可口的蛋(dan)糕(gao)或飲料。