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米面發糕的由來

據史(shi)料記載，大米面發(fa)(fa)糕(gao)的歷史(shi)可以追溯到公(gong)元1000年前，藩王朝(chao)初期（公(gong)元11世紀(ji)(ji)末至(zhi)12世紀(ji)(ji)初），最早由宋(song)朝(chao)九州(zhou)諸侯及官員(yuan)制(zhi)作而成，因(yin)其(qi)細(xi)(xi)嫩口感(gan)，加上(shang)外(wai)面蒸發(fa)(fa)細(xi)(xi)雨，食(shi)欲(yu)大增，因(yin)此(ci)深受(shou)貴族(zu)和民間歡迎(ying)。

米面發糕的制作方法

準備材料：早稻(dao)米500克(ke)，精面粉(fen)400克(ke)，酵面100克(ke)，雞蛋2個，綿白糖(tang)300克(ke)，食堿5克(ke)，紅(hong)絲0.5克(ke)。

制作步驟：

1、將大米淘(tao)洗干凈(jing)，用清水(shui)(shui)(shui)浸泡(pao)4-8小時，取出沖(chong)兩遍，瀝去水(shui)(shui)(shui)分，再(zai)加(jia)水(shui)(shui)(shui)500克磨成細(xi)滑的漿，倒(dao)入盆內。酵面捏碎，放水(shui)(shui)(shui)200克與面粉一起倒(dao)入粉漿內，拌勻(yun)靜(jing)餳，約(yue)餳至八(ba)成時，磕入雞蛋，加(jia)入食堿(jian)、綿白糖攪動(dong)起筋。 ?

2、籠(long)內鋪塊濕(shi)紗(sha)布，倒入漿料，均勻地撒上(shang)紅絲，入籠(long)蒸約(yue)20分鐘即(ji)熟，取出，翻扣(kou)在案(an)板上(shang)，揭去(qu)紗(sha)布，用細麻線(xian)勒（或用刀(dao)蘸涼水切）成三角形塊即(ji)成。

米面發糕的制作要領

1、粉(fen)漿加入雞蛋(dan)后要朝一(yi)個方(fang)向攪拌；

2、入籠(long)要用沸水旺火速(su)蒸(zheng)。

米面發糕的營養價值

米(mi)面(mian)發糕(gao)具有(you)滋補的營(ying)養價(jia)值，大米(mi)粉(fen)中主要成(cheng)分為蛋(dan)白質、糖類等營(ying)養素(su)，還含(han)有(you)豐富的多(duo)種(zhong)(zhong)維生素(su)以(yi)及礦(kuang)物(wu)質，有(you)助于身體健康(kang)，是一(yi)種(zhong)(zhong)緩解壓力的食品。

糯米粉(fen)此外還(huan)含有(you)(you)豐富(fu)的(de)碳水化合物、富(fu)含植物纖維，能夠(gou)提(ti)高免疫力，從而促進身體健康(kang)。加上酸奶α乳糖芽孢(bao)桿(gan)菌及椰汁、芒果(guo)等(deng)，其(qi)營養價值更高，甚至(zhi)還(huan)有(you)(you)預防胃病的(de)功效。

米面發糕的食用方法

米面發糕可以(yi)單(dan)獨食(shi)用，也可以(yi)搭配(pei)其(qi)它食(shi)材一起(qi)食(shi)用，比如加入煮(zhu)熟的肉、蔬菜等，變化花樣(yang)；也可以(yi)拌(ban)上調料，改變口感。

另外，大米(mi)面發(fa)糕(gao)(gao)可(ke)(ke)以(yi)混(hun)合(he)(he)其(qi)它食材一起做成甜(tian)品(pin)，搭(da)配水果、蛋糕(gao)(gao)，也可(ke)(ke)以(yi)混(hun)合(he)(he)牛奶或酸奶，就可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)作出美味可(ke)(ke)口的蛋糕(gao)(gao)或飲料。