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橫望山米酒的由來

橫(heng)(heng)望(wang)山米(mi)酒(jiu)歷史久遠，據《博望(wang)人文》（地(di)方(fang)志(zhi)）記(ji)載和遺址發(fa)現，清(qing)咸豐(feng)年間，陶家米(mi)酒(jiu)在橫(heng)(heng)望(wang)山一帶最具盛名的大酒(jiu)槽坊，直至建國后才(cai)日漸(jian)衰落，其(qi)祖傳釀(niang)酒(jiu)技藝一直得以延續。

清咸豐年間，橫(heng)望山腳(jiao)下(xia)有一(yi)(yi)(yi)家在當(dang)地(di)頗(po)具(ju)盛(sheng)名的酒糟(zao)坊，它便是“橫(heng)望山米酒”的前身，其(qi)祖(zu)傳釀(niang)酒工(gong)藝(yi)一(yi)(yi)(yi)直很完(wan)整地(di)延續下(xia)來。而(er)今(jin)的“橫(heng)望山米酒”，已不囿于(yu)本地(di)區(qu)一(yi)(yi)(yi)家一(yi)(yi)(yi)村的釀(niang)酒工(gong)藝(yi)，而(er)是濃縮博(bo)望區(qu)境內所有米酒釀(niang)制工(gong)藝(yi)的精華(hua)并具(ju)有它的創新特色。產品不勾(gou)兌白酒，純(chun)糯米純(chun)手工(gong)釀(niang)造。

橫望山米酒的營養價值

這種(zhong)純糧(liang)釀造的米酒不上(shang)頭，不傷胃，還富有(you)人(ren)體所需的氨基酸、礦(kuang)物質等(deng)成分，營養價值高，酒精(jing)度一般(ban)在(zai)12—15%vol左(zuo)右(you)，不含有(you)任何工業食品添(tian)加劑(ji)，也易保存。

橫望山米酒的傳承

橫望山米酒(jiu)用(yong)材考究、做(zuo)工精(jing)細、釀制原始、選擇時令、酒(jiu)味鮮美(mei)，營(ying)養極其豐富。

橫望(wang)山(shan)米(mi)酒一直采用古代(dai)"武(wu)陵桃源酒法(fa)"傳統(tong)釀造工(gong)藝。每年都選擇新(xin)上市(shi)的(de)糯(nuo)米(mi)，采山(shan)泉或清晨(chen)的(de)"井花水"，取精曲釀制而成(cheng)。當前傳承人陶身友在(zai)保持傳統(tong)釀制工(gong)藝的(de)基礎上，又在(zai)米(mi)酒保質期(qi)(qi)延長技術上取得突破性進展，且與江南大學共同研發出紅曲米(mi)酒，其產品(pin)具有美(mei)容、降血(xue)壓(ya)、降血(xue)脂(zhi)功效(xiao)，這一先進技術填補國(guo)內空白，具有廣闊的(de)市(shi)場(chang)前景。前期(qi)(qi)已(yi)試驗成(cheng)功，產品(pin)已(yi)面市(shi)。

橫望山米酒取得的成就

2014年，橫望山米酒(jiu)(jiu)榮獲(huo)"安(an)徽老字(zi)號"稱號，央視《消費主(zhu)張》于2014年報道(dao)橫望山米酒(jiu)(jiu)，其產品在本地區(qu)家喻戶曉(xiao)，口碑(bei)極佳(jia)，并(bing)銷往北京(jing)、上海(hai)、合肥、無錫、杭州(zhou)、蕪湖等，甚而漂(piao)洋過海(hai)，堪稱"江南極品米酒(jiu)(jiu)"。