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橫望山米酒的由來

橫(heng)望(wang)山米(mi)酒歷史久遠，據《博望(wang)人文》（地方志(zhi)）記(ji)載和(he)遺址發現，清(qing)咸豐年間，陶(tao)家(jia)米(mi)酒在橫(heng)望(wang)山一帶最具(ju)盛名的(de)大(da)酒槽(cao)坊(fang)，直(zhi)至建國后才日漸衰落，其祖傳釀酒技藝(yi)一直(zhi)得以延續(xu)。

清咸豐年間(jian)，橫(heng)(heng)望(wang)(wang)山腳下有一家(jia)在當地頗具盛名的(de)酒(jiu)糟坊，它便是“橫(heng)(heng)望(wang)(wang)山米(mi)酒(jiu)”的(de)前身，其(qi)祖傳釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)工藝(yi)一直(zhi)很(hen)完整地延續下來。而今(jin)的(de)“橫(heng)(heng)望(wang)(wang)山米(mi)酒(jiu)”，已不(bu)囿于本地區一家(jia)一村的(de)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)工藝(yi)，而是濃縮(suo)博望(wang)(wang)區境內所有米(mi)酒(jiu)釀(niang)(niang)(niang)制工藝(yi)的(de)精華并具有它的(de)創新特色。產(chan)品不(bu)勾兌白酒(jiu)，純(chun)糯(nuo)米(mi)純(chun)手工釀(niang)(niang)(niang)造。

橫望山米酒的營養價值

這種(zhong)純糧釀造的米(mi)酒(jiu)不上頭，不傷胃，還富有人體所需的氨基(ji)酸、礦物(wu)質等成分，營養(yang)價值(zhi)高(gao)，酒(jiu)精度(du)一般在12—15%vol左右，不含有任何工業食品添加劑，也易保存。

橫望山米酒的傳承

橫望(wang)山米(mi)酒用材考究、做工(gong)精細、釀(niang)制原(yuan)始(shi)、選擇時(shi)令、酒味鮮(xian)美，營(ying)養(yang)極其豐富。

橫(heng)望(wang)山米酒一(yi)直采用古代(dai)"武陵桃(tao)源酒法"傳(chuan)統釀(niang)造工藝。每年都選擇新上市(shi)的(de)糯米，采山泉(quan)或清晨(chen)的(de)"井花(hua)水"，取精(jing)曲(qu)釀(niang)制而成。當前(qian)傳(chuan)承人(ren)陶身(shen)友在保持(chi)傳(chuan)統釀(niang)制工藝的(de)基礎(chu)上，又在米酒保質期(qi)延長技術(shu)上取得突破(po)性進展(zhan)，且(qie)與(yu)江(jiang)南大學共(gong)同研發出紅曲(qu)米酒，其產(chan)(chan)品(pin)具有美容(rong)、降血(xue)壓、降血(xue)脂功(gong)(gong)效，這(zhe)一(yi)先進技術(shu)填補國內空白(bai)，具有廣闊(kuo)的(de)市(shi)場前(qian)景。前(qian)期(qi)已(yi)試驗(yan)成功(gong)(gong)，產(chan)(chan)品(pin)已(yi)面市(shi)。

橫望山米酒取得的成就

2014年，橫望山(shan)米(mi)酒榮獲"安徽老(lao)字號"稱號，央視《消(xiao)費主(zhu)張》于2014年報道橫望山(shan)米(mi)酒，其(qi)產品(pin)在本(ben)地區家喻戶曉，口碑極佳，并(bing)銷(xiao)往(wang)北(bei)京、上海(hai)、合肥、無錫、杭州、蕪湖等，甚而漂洋過海(hai)，堪稱"江南(nan)極品(pin)米(mi)酒"。