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鹿泉卷煎假肉的特色

鹿泉(quan)的(de)卷(juan)煎(jian)假(jia)(jia)肉(rou)一(yi)(yi)共有(you)四道(dao)(dao)菜，第一(yi)(yi)道(dao)(dao)是糖卷(juan)煎(jian)，第二道(dao)(dao)是菜卷(juan)煎(jian)，第三道(dao)(dao)是假(jia)(jia)肉(rou)，第四道(dao)(dao)是溜(liu)(liu)(liu)溜(liu)(liu)(liu)丸(wan)子。菜卷(juan)煎(jian)和糖卷(juan)煎(jian)的(de)薄餅以及(ji)做溜(liu)(liu)(liu)溜(liu)(liu)(liu)丸(wan)子的(de)面(mian)糊都是以面(mian)粉為原材料的(de)。因為有(you)著(zhu)(zhu)四道(dao)(dao)不同(tong)的(de)菜，卷(juan)煎(jian)假(jia)(jia)肉(rou)又被(bei)人們叫做“四面(mian)菜”。有(you)著(zhu)(zhu)有(you)朋自遠方來，共享(xiang)四面(mian)菜的(de)寓意。

卷(juan)(juan)煎(jian)(jian)假肉是以面為(wei)主(zhu)要原(yuan)料的系列菜(cai)品，由糖卷(juan)(juan)煎(jian)(jian)、菜(cai)卷(juan)(juan)煎(jian)(jian)、溜(liu)溜(liu)渣丸(wan)子和假肉四(si)道菜(cai)組成。卷(juan)(juan)煎(jian)(jian)假肉的主(zhu)要特征有(you)：

1、食材原料以(yi)(yi)面(mian)食為主。卷(juan)煎假肉又(you)稱“四面(mian)菜(cai)”，它的制作原料都以(yi)(yi)面(mian)食為主，菜(cai)卷(juan)煎與糖卷(juan)煎的薄餅、溜溜渣丸子的面(mian)糊(hu)和(he)假肉的制作原料均為面(mian)粉(fen)。

2、菜品口(kou)(kou)味(wei)(wei)分甜(tian)口(kou)(kou)和咸口(kou)(kou)兩種(zhong)。卷煎假肉是四(si)菜為(wei)一套的系列菜品，其口(kou)(kou)味(wei)(wei)有甜(tian)、咸兩種(zhong)。其中糖卷煎和假肉是甜(tian)味(wei)(wei)菜，菜卷煎和溜溜渣丸子為(wei)咸味(wei)(wei)菜。

3、制(zhi)(zhi)作技法(fa)多樣化。卷煎假肉的制(zhi)(zhi)作方法(fa)運用了煎、炒、炸、汆、蒸等多種烹飪(ren)技法(fa)。

鹿泉卷煎假肉怎么做

做“卷煎假(jia)肉”和的面(mian)(mian)和普通人家蒸饅頭、烙(luo)大(da)餅和的面(mian)(mian)可不(bu)太一樣，因為這(zhe)里的面(mian)(mian)要(yao)加(jia)料。

一(yi)(yi)份(fen)面(mian)粉里是加(jia)紅(hong)糖(tang)，一(yi)(yi)份(fen)面(mian)粉里是加(jia)白糖(tang)。面(mian)團(tuan)和(he)好(hao)后(hou)，將(jiang)面(mian)團(tuan)搟成一(yi)(yi)樣大小的(de)面(mian)餅，然后(hou)按照紅(hong)的(de)一(yi)(yi)個白的(de)一(yi)(yi)個壘起來，“卷煎假(jia)肉”中的(de)假(jia)肉就(jiu)成型了。

壘好面(mian)餅上(shang)鍋蒸上(shang)十五分(fen)鐘(zhong)，再切成麻(ma)醬大(da)小的(de)塊兒(er)，你別說，這樣(yang)看(kan)上(shang)去(qu)還(huan)真挺像(xiang)豬(zhu)肉的(de)。

鹿泉卷煎假肉的吃法

卷煎假肉在味(wei)道上(shang)，分有甜口和咸口兩種(zhong)，可(ke)以滿足不同人(ren)群的(de)(de)口味(wei)需求。菜(cai)卷煎是(shi)咸味(wei)的(de)(de)，在攤好的(de)(de)餅子上(shang)，可(ke)以加入自(zi)己喜歡(huan)的(de)(de)吃的(de)(de)各種(zhong)蔬菜(cai)，比如豆芽、韭菜(cai)、粉條等。糖卷煎，則(ze)是(shi)餅皮里(li)加入紅糖卷制而成的(de)(de)，味(wei)道比較甜，適(shi)合喜歡(huan)吃甜食的(de)(de)人(ren)。