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鹿泉卷煎假肉的特色

鹿泉的(de)卷(juan)煎(jian)(jian)假肉(rou)一(yi)共有四(si)道菜，第一(yi)道是(shi)糖卷(juan)煎(jian)(jian)，第二道是(shi)菜卷(juan)煎(jian)(jian)，第三道是(shi)假肉(rou)，第四(si)道是(shi)溜(liu)溜(liu)丸子(zi)。菜卷(juan)煎(jian)(jian)和糖卷(juan)煎(jian)(jian)的(de)薄餅以及做(zuo)溜(liu)溜(liu)丸子(zi)的(de)面(mian)(mian)(mian)糊都是(shi)以面(mian)(mian)(mian)粉為(wei)原材料(liao)的(de)。因為(wei)有著四(si)道不同的(de)菜，卷(juan)煎(jian)(jian)假肉(rou)又被(bei)人(ren)們叫做(zuo)“四(si)面(mian)(mian)(mian)菜”。有著有朋自遠方來(lai)，共享(xiang)四(si)面(mian)(mian)(mian)菜的(de)寓(yu)意。

卷(juan)煎假(jia)肉(rou)(rou)是以(yi)面為主要原料的(de)系列菜(cai)品，由糖卷(juan)煎、菜(cai)卷(juan)煎、溜(liu)溜(liu)渣(zha)丸子(zi)和假(jia)肉(rou)(rou)四道菜(cai)組成。卷(juan)煎假(jia)肉(rou)(rou)的(de)主要特征有(you)：

1、食(shi)材(cai)原料以面食(shi)為主。卷煎假(jia)肉又(you)稱(cheng)“四面菜(cai)”，它的(de)制作(zuo)原料都以面食(shi)為主，菜(cai)卷煎與糖卷煎的(de)薄餅、溜(liu)溜(liu)渣丸子的(de)面糊和假(jia)肉的(de)制作(zuo)原料均為面粉。

2、菜(cai)品(pin)口味(wei)(wei)分甜口和咸口兩種(zhong)。卷煎假(jia)肉是四菜(cai)為(wei)一(yi)套(tao)的系列菜(cai)品(pin)，其口味(wei)(wei)有(you)甜、咸兩種(zhong)。其中(zhong)糖卷煎和假(jia)肉是甜味(wei)(wei)菜(cai)，菜(cai)卷煎和溜溜渣丸子為(wei)咸味(wei)(wei)菜(cai)。

3、制作技(ji)法(fa)(fa)(fa)多樣(yang)化。卷煎假(jia)肉的制作方法(fa)(fa)(fa)運用了煎、炒、炸、汆、蒸等多種烹飪(ren)技(ji)法(fa)(fa)(fa)。

鹿泉卷煎假肉怎么做

做“卷煎假(jia)肉”和(he)的面(mian)和(he)普通人家蒸(zheng)饅頭(tou)、烙大餅和(he)的面(mian)可不太一(yi)樣，因為(wei)這里的面(mian)要加料(liao)。

一(yi)(yi)(yi)份面粉(fen)里(li)是(shi)加紅糖(tang)，一(yi)(yi)(yi)份面粉(fen)里(li)是(shi)加白糖(tang)。面團和好后(hou)，將面團搟成一(yi)(yi)(yi)樣大小的面餅，然后(hou)按(an)照(zhao)紅的一(yi)(yi)(yi)個(ge)白的一(yi)(yi)(yi)個(ge)壘起來，“卷煎(jian)假肉”中的假肉就(jiu)成型了。

壘好面餅(bing)上鍋蒸上十五分鐘，再切成麻醬(jiang)大(da)小(xiao)的(de)塊兒，你別說(shuo)，這樣看(kan)上去還(huan)真挺像豬肉的(de)。

鹿泉卷煎假肉的吃法

卷(juan)煎假肉在味(wei)道(dao)上(shang)，分有甜口和咸口兩(liang)種(zhong)，可以滿(man)足不同人(ren)群的(de)(de)(de)口味(wei)需(xu)求。菜卷(juan)煎是咸味(wei)的(de)(de)(de)，在攤好的(de)(de)(de)餅子上(shang)，可以加入自(zi)己喜(xi)歡(huan)的(de)(de)(de)吃的(de)(de)(de)各種(zhong)蔬菜，比(bi)如豆芽(ya)、韭菜、粉條等。糖卷(juan)煎，則是餅皮里加入紅糖卷(juan)制而成的(de)(de)(de)，味(wei)道(dao)比(bi)較甜，適(shi)合喜(xi)歡(huan)吃甜食的(de)(de)(de)人(ren)。