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鹿泉卷煎假肉的特色

鹿泉的卷(juan)煎(jian)(jian)假(jia)肉(rou)一共(gong)有(you)四(si)道(dao)(dao)菜(cai)(cai)，第一道(dao)(dao)是(shi)糖卷(juan)煎(jian)(jian)，第二道(dao)(dao)是(shi)菜(cai)(cai)卷(juan)煎(jian)(jian)，第三道(dao)(dao)是(shi)假(jia)肉(rou)，第四(si)道(dao)(dao)是(shi)溜(liu)溜(liu)丸(wan)子。菜(cai)(cai)卷(juan)煎(jian)(jian)和糖卷(juan)煎(jian)(jian)的薄餅(bing)以及做溜(liu)溜(liu)丸(wan)子的面糊都是(shi)以面粉(fen)為原(yuan)材料的。因為有(you)著(zhu)四(si)道(dao)(dao)不同的菜(cai)(cai)，卷(juan)煎(jian)(jian)假(jia)肉(rou)又被(bei)人們叫做“四(si)面菜(cai)(cai)”。有(you)著(zhu)有(you)朋自遠(yuan)方來，共(gong)享(xiang)四(si)面菜(cai)(cai)的寓意。

卷煎(jian)假肉(rou)(rou)是以面為主要原料(liao)的(de)系(xi)列菜(cai)(cai)品，由糖卷煎(jian)、菜(cai)(cai)卷煎(jian)、溜溜渣丸(wan)子和假肉(rou)(rou)四道菜(cai)(cai)組(zu)成。卷煎(jian)假肉(rou)(rou)的(de)主要特征有：

1、食材(cai)原料以面(mian)食為(wei)主。卷煎(jian)假(jia)肉又稱(cheng)“四面(mian)菜(cai)”，它的(de)(de)制(zhi)(zhi)作原料都以面(mian)食為(wei)主，菜(cai)卷煎(jian)與糖卷煎(jian)的(de)(de)薄餅、溜溜渣丸子的(de)(de)面(mian)糊和假(jia)肉的(de)(de)制(zhi)(zhi)作原料均為(wei)面(mian)粉。

2、菜(cai)(cai)(cai)品(pin)(pin)口味分甜口和(he)咸口兩種(zhong)。卷煎(jian)(jian)假(jia)肉是四菜(cai)(cai)(cai)為一套的系列菜(cai)(cai)(cai)品(pin)(pin)，其口味有甜、咸兩種(zhong)。其中糖卷煎(jian)(jian)和(he)假(jia)肉是甜味菜(cai)(cai)(cai)，菜(cai)(cai)(cai)卷煎(jian)(jian)和(he)溜(liu)溜(liu)渣丸子為咸味菜(cai)(cai)(cai)。

3、制作(zuo)技(ji)(ji)法多樣化(hua)。卷煎假肉的制作(zuo)方法運用(yong)了煎、炒、炸、汆、蒸等(deng)多種烹飪技(ji)(ji)法。

鹿泉卷煎假肉怎么做

做(zuo)“卷(juan)煎(jian)假肉”和的(de)面和普通(tong)人家(jia)蒸饅頭、烙(luo)大餅(bing)和的(de)面可不太一(yi)樣，因為這里的(de)面要加料。

一份面(mian)粉里是加(jia)紅(hong)(hong)糖，一份面(mian)粉里是加(jia)白糖。面(mian)團和(he)好后，將面(mian)團搟成一樣大小的面(mian)餅，然(ran)后按照(zhao)紅(hong)(hong)的一個白的一個壘(lei)起來，“卷煎假肉(rou)”中的假肉(rou)就成型了(le)。

壘(lei)好(hao)面餅上鍋蒸上十(shi)五分(fen)鐘，再切成麻(ma)醬大(da)小的塊兒，你別說，這樣看(kan)上去還真(zhen)挺像豬肉的。

鹿泉卷煎假肉的吃法

卷煎假肉在(zai)味道(dao)上，分有甜(tian)口和咸口兩種，可以滿足不同人群的(de)口味需(xu)求。菜(cai)卷煎是(shi)咸味的(de)，在(zai)攤好(hao)的(de)餅(bing)子上，可以加(jia)入自(zi)己喜歡的(de)吃(chi)的(de)各(ge)種蔬(shu)菜(cai)，比如(ru)豆芽、韭菜(cai)、粉條等。糖卷煎，則是(shi)餅(bing)皮里(li)加(jia)入紅糖卷制而成的(de)，味道(dao)比較(jiao)甜(tian)，適(shi)合喜歡吃(chi)甜(tian)食(shi)的(de)人。