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鹿泉卷煎假肉的特色

鹿泉(quan)的(de)(de)卷(juan)(juan)煎假(jia)肉一(yi)共有四(si)道(dao)菜(cai)，第(di)一(yi)道(dao)是(shi)糖(tang)卷(juan)(juan)煎，第(di)二道(dao)是(shi)菜(cai)卷(juan)(juan)煎，第(di)三道(dao)是(shi)假(jia)肉，第(di)四(si)道(dao)是(shi)溜(liu)溜(liu)丸子。菜(cai)卷(juan)(juan)煎和糖(tang)卷(juan)(juan)煎的(de)(de)薄(bo)餅以及做溜(liu)溜(liu)丸子的(de)(de)面(mian)糊(hu)都是(shi)以面(mian)粉為(wei)(wei)原材料(liao)的(de)(de)。因(yin)為(wei)(wei)有著四(si)道(dao)不同的(de)(de)菜(cai)，卷(juan)(juan)煎假(jia)肉又被人們(men)叫做“四(si)面(mian)菜(cai)”。有著有朋(peng)自(zi)遠方(fang)來，共享四(si)面(mian)菜(cai)的(de)(de)寓意。

卷(juan)煎(jian)(jian)假(jia)肉是(shi)以(yi)面為主要(yao)原料的系列菜品，由糖卷(juan)煎(jian)(jian)、菜卷(juan)煎(jian)(jian)、溜溜渣(zha)丸子和(he)假(jia)肉四道菜組(zu)成。卷(juan)煎(jian)(jian)假(jia)肉的主要(yao)特(te)征有：

1、食材原(yuan)料(liao)以面(mian)食為(wei)主(zhu)。卷(juan)煎假(jia)肉又(you)稱“四(si)面(mian)菜(cai)”，它的制作原(yuan)料(liao)都以面(mian)食為(wei)主(zhu)，菜(cai)卷(juan)煎與糖卷(juan)煎的薄餅、溜(liu)溜(liu)渣丸子的面(mian)糊和(he)假(jia)肉的制作原(yuan)料(liao)均(jun)為(wei)面(mian)粉。

2、菜(cai)(cai)品(pin)口味分甜口和(he)咸口兩種。卷煎(jian)(jian)假肉(rou)是四菜(cai)(cai)為一套的系列菜(cai)(cai)品(pin)，其(qi)口味有甜、咸兩種。其(qi)中(zhong)糖卷煎(jian)(jian)和(he)假肉(rou)是甜味菜(cai)(cai)，菜(cai)(cai)卷煎(jian)(jian)和(he)溜(liu)溜(liu)渣丸子為咸味菜(cai)(cai)。

3、制作技法(fa)多樣化。卷(juan)煎假(jia)肉的制作方法(fa)運用了煎、炒、炸、汆、蒸等(deng)多種烹飪(ren)技法(fa)。

鹿泉卷煎假肉怎么做

做“卷煎假肉”和(he)的面和(he)普通人家蒸(zheng)饅(man)頭、烙(luo)大餅和(he)的面可不太一樣，因為這里(li)的面要加(jia)料。

一(yi)份面粉里是加紅糖，一(yi)份面粉里是加白糖。面團和(he)好后(hou)，將面團搟成(cheng)一(yi)樣大小的(de)面餅，然后(hou)按照紅的(de)一(yi)個白的(de)一(yi)個壘起(qi)來，“卷煎假(jia)(jia)肉”中的(de)假(jia)(jia)肉就成(cheng)型了。

壘(lei)好(hao)面餅上(shang)鍋蒸上(shang)十五分鐘(zhong)，再切成麻醬大小的塊兒(er)，你(ni)別(bie)說，這樣看上(shang)去還(huan)真挺像豬肉的。

鹿泉卷煎假肉的吃法

卷煎(jian)假肉在味(wei)道(dao)上，分有甜(tian)口(kou)和咸(xian)口(kou)兩種，可(ke)以滿足不同人(ren)群(qun)的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)需(xu)求。菜卷煎(jian)是咸(xian)味(wei)的(de)(de)(de)，在攤好(hao)的(de)(de)(de)餅子上，可(ke)以加(jia)入(ru)自(zi)己(ji)喜(xi)歡的(de)(de)(de)吃(chi)的(de)(de)(de)各種蔬菜，比(bi)(bi)如豆芽、韭菜、粉條等(deng)。糖卷煎(jian)，則是餅皮里加(jia)入(ru)紅糖卷制(zhi)而成(cheng)的(de)(de)(de)，味(wei)道(dao)比(bi)(bi)較(jiao)甜(tian)，適合喜(xi)歡吃(chi)甜(tian)食的(de)(de)(de)人(ren)。