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鹿泉卷煎假肉的特色

鹿泉的卷煎(jian)假(jia)(jia)肉(rou)一共(gong)有(you)(you)四(si)(si)(si)道(dao)(dao)菜(cai)(cai)，第(di)(di)一道(dao)(dao)是(shi)糖(tang)卷煎(jian)，第(di)(di)二道(dao)(dao)是(shi)菜(cai)(cai)卷煎(jian)，第(di)(di)三道(dao)(dao)是(shi)假(jia)(jia)肉(rou)，第(di)(di)四(si)(si)(si)道(dao)(dao)是(shi)溜溜丸(wan)子。菜(cai)(cai)卷煎(jian)和糖(tang)卷煎(jian)的薄餅以(yi)及做溜溜丸(wan)子的面糊都是(shi)以(yi)面粉為(wei)原材料的。因為(wei)有(you)(you)著四(si)(si)(si)道(dao)(dao)不同的菜(cai)(cai)，卷煎(jian)假(jia)(jia)肉(rou)又被(bei)人們叫做“四(si)(si)(si)面菜(cai)(cai)”。有(you)(you)著有(you)(you)朋自遠方來，共(gong)享四(si)(si)(si)面菜(cai)(cai)的寓意(yi)。

卷煎(jian)(jian)(jian)假肉(rou)是以面為主(zhu)要原料的(de)(de)系列(lie)菜(cai)(cai)品，由糖卷煎(jian)(jian)(jian)、菜(cai)(cai)卷煎(jian)(jian)(jian)、溜溜渣(zha)丸子和(he)假肉(rou)四道菜(cai)(cai)組(zu)成。卷煎(jian)(jian)(jian)假肉(rou)的(de)(de)主(zhu)要特征有：

1、食材(cai)原料以(yi)面(mian)食為主(zhu)。卷煎(jian)假肉又稱“四面(mian)菜”，它的制作原料都以(yi)面(mian)食為主(zhu)，菜卷煎(jian)與糖卷煎(jian)的薄(bo)餅、溜溜渣丸子的面(mian)糊(hu)和假肉的制作原料均(jun)為面(mian)粉。

2、菜(cai)品口味(wei)分甜口和咸口兩(liang)種(zhong)。卷(juan)煎(jian)(jian)(jian)假肉(rou)是(shi)四菜(cai)為一套的系(xi)列(lie)菜(cai)品，其口味(wei)有甜、咸兩(liang)種(zhong)。其中糖(tang)卷(juan)煎(jian)(jian)(jian)和假肉(rou)是(shi)甜味(wei)菜(cai)，菜(cai)卷(juan)煎(jian)(jian)(jian)和溜溜渣丸子為咸味(wei)菜(cai)。

3、制作技(ji)(ji)法多(duo)樣化。卷煎(jian)假(jia)肉的(de)制作方法運用了煎(jian)、炒、炸(zha)、汆、蒸(zheng)等多(duo)種烹飪技(ji)(ji)法。

鹿泉卷煎假肉怎么做

做“卷煎假肉”和的面和普通人家蒸饅頭、烙大餅和的面可不太(tai)一樣，因為(wei)這里(li)的面要加料。

一(yi)份(fen)面粉里(li)是加(jia)紅(hong)糖，一(yi)份(fen)面粉里(li)是加(jia)白(bai)糖。面團和好(hao)后，將面團搟成一(yi)樣大小(xiao)的(de)(de)面餅，然后按照(zhao)紅(hong)的(de)(de)一(yi)個白(bai)的(de)(de)一(yi)個壘(lei)起來(lai)，“卷煎(jian)假肉(rou)”中的(de)(de)假肉(rou)就(jiu)成型(xing)了。

壘好面餅(bing)上(shang)(shang)鍋蒸上(shang)(shang)十五分鐘，再切成麻醬大小的塊兒，你別(bie)說，這(zhe)樣(yang)看上(shang)(shang)去還(huan)真挺(ting)像豬肉的。

鹿泉卷煎假肉的吃法

卷煎(jian)假肉在味(wei)道上，分有甜口和(he)咸口兩種，可以滿足不同(tong)人(ren)群的(de)口味(wei)需求。菜卷煎(jian)是(shi)咸味(wei)的(de)，在攤好(hao)的(de)餅子上，可以加(jia)入自己(ji)喜歡的(de)吃的(de)各種蔬菜，比如豆芽、韭菜、粉條(tiao)等(deng)。糖(tang)卷煎(jian)，則是(shi)餅皮(pi)里加(jia)入紅糖(tang)卷制而成的(de)，味(wei)道比較(jiao)甜，適合喜歡吃甜食的(de)人(ren)。