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行唐棗酒的特點

行唐棗(zao)酒，已(yi)成長為(wei)高(gao)科技酒。近年來，它與(yu)大公司聯姻(yin)，與(yu)高(gao)科技為(wei)伍(wu)，在全國獨(du)創棗(zao)花香型白酒系列(lie)，包括當朝系列(lie)、臺西系列(lie)、棗(zao)木杠系列(lie)、石門燒系列(lie)等。

其(qi)(qi)中，臺(tai)西(xi)井(jing)品牌就(jiu)是(shi)高科技釀造與歷史(shi)文化挖掘的(de)典型之作(zuo)(zuo)。臺(tai)西(xi)作(zuo)(zuo)坊遺址(zhi)距今3400余年，是(shi)迄今中國、也是(shi)全世界(jie)發現的(de)年代最(zui)久遠、保存最(zui)完整(zheng)的(de)釀酒作(zuo)(zuo)坊。臺(tai)西(xi)井(jing)酒選五糧原料(liao)，汲“鰲魚”礦(kuang)泉，調入優(you)質(zhi)棗酒基(ji)，形成其(qi)(qi)獨特風味。

行唐棗酒的歷史由來

行唐棗酒，是歷史文化酒從(cong)(cong)“棗木杠(gang)”到(dao)“杠(gang)子爺”，從(cong)(cong)“中山金漿”到(dao)“一(yi)品當朝(chao)”“臺(tai)西井”，每一(yi)個(ge)品牌的背后都沉淀著一(yi)個(ge)令(ling)人(ren)神往的文化傳說。

行唐憑借著當地大面積種植的(de)上乘大棗(zao)，因地制宜，在很久(jiu)以前就開始了(le)棗(zao)酒的(de)釀造。

在《行唐縣志》中，記(ji)載(zai)了春秋時期的晉(jin)國大夫(fu)(fu)郄谷偶然在村里發現(xian)棗(zao)酒的歷史故(gu)事。當時晉(jin)國大夫(fu)(fu)郄谷因其(qi)父親被株連，成為了庶人，后(hou)來便隱居(ju)在了承澤（今(jin)城(cheng)寨鄉）。一(yi)(yi)次他在甘泉河畔踱步，忽然聞(wen)到了一(yi)(yi)股清香(xiang)，一(yi)(yi)找才發現(xian)原來是(shi)一(yi)(yi)個(ge)飄滿棗(zao)的水坑里散發出(chu)來的香(xiang)氣(qi)。

他(ta)忍不(bu)住用(yong)手捧起來品嘗，痛快暢飲之(zhi)后(hou)便(bian)頭暈目眩，竟然犯困快要睡(shui)著了。到了后(hou)來，郄谷被重新(xin)征用(yong)，征戰(zhan)于中(zhong)(zhong)山國(guo)（今靈壽(shou)一帶(dai)）。后(hou)來他(ta)命人釀(niang)造了之(zhi)前喝(he)過的棗酒，并且將其(qi)獻上了晉成(cheng)公，成(cheng)公喝(he)了之(zhi)后(hou)非常開(kai)心，賜名為“中(zhong)(zhong)山金漿”。中(zhong)(zhong)山金漿于是便(bian)成(cheng)為了行(xing)唐棗酒歷史上的一個別稱(cheng)了。

行唐棗酒的口感

行唐棗酒度數(shu)高，入口沖，火(huo)辣辣的口味。

行唐棗酒怎么釀造

第一步，泡(pao)棗(zao)。將棗(zao)倒入(ru)泡(pao)棗(zao)池中，加(jia)水(shui)泡(pao)一個晚(wan)上。

第二步，粉碎。用粉碎機把泡好的棗(zao)進(jin)行粉粹。

第三步(bu)，發(fa)酵。將粉(fen)碎后的紅(hong)棗加(jia)紅(hong)糖和谷糠(kang)、麥糠(kang)或(huo)其它糠(kang)，再(zai)加(jia)水(shui)攪(jiao)拌(ban)，加(jia)水(shui)的多少是老匠人根據經驗(yan)精(jing)準把握(wo)的。將攪(jiao)拌(ban)好的原料放入大坑中進行發(fa)酵。

第四(si)步，蒸餾。將發(fa)酵好(hao)的熟(shu)料放(fang)入錠中，熟(shu)料上放(fang)鏊(ao)(一(yi)種冷卻(que)(que)安裝)，鏊(ao)中放(fang)涼(liang)水，在(zai)錠下(xia)用鍋爐加熱，熟(shu)料中的酒蒸氣下(xia)降遇鏊(ao)冷卻(que)(que)成液體，即是棗木杠酒，酒從導出(chu)管(guan)中流出(chu)。

第(di)五步，兌花(hua)。檢驗酒的(de)度數。