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行唐棗酒的特點

行(xing)唐棗(zao)酒(jiu)，已成長為高(gao)科(ke)(ke)技酒(jiu)。近(jin)年來，它與(yu)大(da)公司聯姻(yin)，與(yu)高(gao)科(ke)(ke)技為伍(wu)，在全國獨創棗(zao)花(hua)香型白酒(jiu)系(xi)列(lie)，包(bao)括當朝系(xi)列(lie)、臺西系(xi)列(lie)、棗(zao)木杠系(xi)列(lie)、石門燒(shao)系(xi)列(lie)等。

其(qi)中，臺(tai)西(xi)(xi)井品牌(pai)就是(shi)高(gao)科技釀造與(yu)歷史文化挖掘的(de)典型(xing)之作。臺(tai)西(xi)(xi)作坊(fang)遺址(zhi)距今(jin)3400余年(nian)，是(shi)迄今(jin)中國、也(ye)是(shi)全世界發現的(de)年(nian)代最久(jiu)遠、保存最完整的(de)釀酒(jiu)(jiu)作坊(fang)。臺(tai)西(xi)(xi)井酒(jiu)(jiu)選五糧(liang)原料(liao)，汲(ji)“鰲魚”礦泉，調入優質棗(zao)酒(jiu)(jiu)基，形(xing)成(cheng)其(qi)獨特風味。

行唐棗酒的歷史由來

行唐棗酒，是歷史(shi)文化(hua)(hua)酒從“棗木杠(gang)(gang)”到“杠(gang)(gang)子爺”，從“中山金漿”到“一(yi)品當朝”“臺西井”，每一(yi)個(ge)(ge)品牌的背后都沉(chen)淀著一(yi)個(ge)(ge)令人神往的文化(hua)(hua)傳說。

行(xing)唐憑借著當地大面積種植(zhi)的上乘大棗，因(yin)地制宜(yi)，在很久以前就(jiu)開(kai)始了棗酒的釀造(zao)。

在《行唐(tang)縣志》中，記載了春秋時期的晉國(guo)大夫郄谷偶然在村里(li)發現棗(zao)酒的歷史故(gu)事。當時晉國(guo)大夫郄谷因(yin)其父親(qin)被株(zhu)連，成為了庶人(ren)，后來(lai)便隱居在了承(cheng)澤（今城寨鄉(xiang)）。一(yi)(yi)次他在甘(gan)泉河畔踱步，忽然聞到了一(yi)(yi)股清香，一(yi)(yi)找(zhao)才發現原(yuan)來(lai)是一(yi)(yi)個飄滿(man)棗(zao)的水坑里(li)散發出(chu)來(lai)的香氣。

他忍(ren)不住用手(shou)捧(peng)起來品嘗，痛(tong)快暢(chang)飲之后(hou)便(bian)頭暈目(mu)眩，竟然犯(fan)困(kun)快要睡著了(le)(le)。到(dao)了(le)(le)后(hou)來，郄谷被重新(xin)征用，征戰于(yu)中山國（今靈壽一帶(dai)）。后(hou)來他命人釀造(zao)了(le)(le)之前(qian)喝(he)過的(de)棗(zao)酒，并且將(jiang)其獻上了(le)(le)晉成(cheng)公，成(cheng)公喝(he)了(le)(le)之后(hou)非常開(kai)心，賜名為“中山金漿”。中山金漿于(yu)是(shi)便(bian)成(cheng)為了(le)(le)行(xing)唐棗(zao)酒歷史上的(de)一個別稱了(le)(le)。

行唐棗酒的口感

行(xing)唐(tang)棗酒度數(shu)高，入口沖，火(huo)辣(la)辣(la)的(de)口味。

行唐棗酒怎么釀造

第一(yi)步，泡(pao)棗。將棗倒入(ru)泡(pao)棗池中，加水泡(pao)一(yi)個(ge)晚上。

第二步(bu)，粉碎。用粉碎機(ji)把(ba)泡好的棗進(jin)行粉粹。

第(di)三(san)步(bu)，發酵(jiao)。將(jiang)粉(fen)碎后的紅棗加(jia)紅糖和谷(gu)糠、麥糠或其它糠，再加(jia)水(shui)攪拌(ban)，加(jia)水(shui)的多少是(shi)老匠人根據經驗精準把握的。將(jiang)攪拌(ban)好的原(yuan)料放入大坑中進(jin)行發酵(jiao)。

第四步，蒸(zheng)餾。將發(fa)酵(jiao)好的(de)熟料(liao)(liao)放入錠中(zhong)(zhong)，熟料(liao)(liao)上放鏊(ao)(一種冷卻安裝)，鏊(ao)中(zhong)(zhong)放涼水，在錠下用鍋爐(lu)加熱，熟料(liao)(liao)中(zhong)(zhong)的(de)酒蒸(zheng)氣下降(jiang)遇(yu)鏊(ao)冷卻成液(ye)體，即(ji)是棗木杠酒，酒從導(dao)出(chu)管中(zhong)(zhong)流出(chu)。

第(di)五步，兌花。檢(jian)驗酒(jiu)的度(du)數。