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行唐棗酒的特點

行(xing)唐棗(zao)酒，已(yi)成長為高(gao)科(ke)技酒。近年來(lai)，它與大(da)公司(si)聯姻，與高(gao)科(ke)技為伍，在全國(guo)獨(du)創棗(zao)花香型白酒系列(lie)，包括當(dang)朝系列(lie)、臺(tai)西系列(lie)、棗(zao)木杠(gang)系列(lie)、石門燒系列(lie)等。

其中，臺西井(jing)品牌(pai)就是高科技釀造與歷史文(wen)化(hua)挖掘的(de)典型之作。臺西作坊遺址距今3400余年，是迄(qi)今中國、也是全世界發(fa)現的(de)年代最久遠、保存最完整的(de)釀酒作坊。臺西井(jing)酒選五糧(liang)原料，汲(ji)“鰲魚”礦泉，調入優質棗酒基(ji)，形(xing)成其獨特風味。

行唐棗酒的歷史由來

行唐棗(zao)(zao)酒，是歷史(shi)文(wen)化酒從“棗(zao)(zao)木杠(gang)”到“杠(gang)子爺”，從“中(zhong)山(shan)金漿”到“一品當朝”“臺西井(jing)”，每一個(ge)品牌的(de)背后都(dou)沉淀著一個(ge)令人(ren)神(shen)往的(de)文(wen)化傳說。

行唐憑(ping)借著當地大面積種植的上乘(cheng)大棗，因地制宜，在很久(jiu)以前(qian)就開始(shi)了棗酒的釀造(zao)。

在(zai)(zai)《行唐縣(xian)志》中，記載(zai)了(le)春(chun)秋時期的(de)晉國大夫(fu)郄谷(gu)偶然在(zai)(zai)村(cun)里(li)(li)發(fa)現(xian)棗酒的(de)歷(li)史故(gu)事。當時晉國大夫(fu)郄谷(gu)因其父親被(bei)株(zhu)連，成(cheng)為了(le)庶人，后來(lai)便隱居在(zai)(zai)了(le)承澤(ze)（今城寨鄉）。一(yi)次(ci)他(ta)在(zai)(zai)甘泉河畔踱(duo)步，忽(hu)然聞到了(le)一(yi)股清香(xiang)，一(yi)找才發(fa)現(xian)原來(lai)是一(yi)個飄滿棗的(de)水坑里(li)(li)散發(fa)出來(lai)的(de)香(xiang)氣。

他(ta)(ta)忍不(bu)住用手捧起來(lai)品嘗，痛快暢(chang)飲之后(hou)便頭暈目(mu)眩(xuan)，竟然犯困快要睡著了(le)(le)(le)。到了(le)(le)(le)后(hou)來(lai)，郄(qie)谷被重(zhong)新征(zheng)用，征(zheng)戰于(yu)中(zhong)山國（今靈壽一帶）。后(hou)來(lai)他(ta)(ta)命人釀造了(le)(le)(le)之前喝過的(de)(de)棗(zao)酒(jiu)(jiu)，并(bing)且將(jiang)其獻上(shang)了(le)(le)(le)晉成公，成公喝了(le)(le)(le)之后(hou)非常開心，賜(si)名為“中(zhong)山金漿”。中(zhong)山金漿于(yu)是便成為了(le)(le)(le)行(xing)唐棗(zao)酒(jiu)(jiu)歷史上(shang)的(de)(de)一個別稱(cheng)了(le)(le)(le)。

行唐棗酒的口感

行(xing)唐棗酒度(du)數高，入口(kou)沖，火辣辣的(de)口(kou)味(wei)。

行唐棗酒怎么釀造

第一(yi)(yi)步(bu)，泡(pao)棗(zao)。將(jiang)棗(zao)倒入泡(pao)棗(zao)池中，加水(shui)泡(pao)一(yi)(yi)個晚上。

第二(er)步(bu)，粉(fen)碎。用粉(fen)碎機把(ba)泡(pao)好的(de)棗(zao)進行粉(fen)粹。

第三步，發(fa)酵。將粉碎(sui)后的(de)紅棗加(jia)紅糖和谷糠、麥(mai)糠或其它糠，再(zai)加(jia)水(shui)攪拌，加(jia)水(shui)的(de)多少是老匠(jiang)人根據經驗精準把(ba)握的(de)。將攪拌好的(de)原(yuan)料放入大坑中(zhong)進行發(fa)酵。

第四(si)步，蒸餾。將發酵好的熟料放(fang)(fang)入(ru)錠中(zhong)，熟料上(shang)放(fang)(fang)鏊(一(yi)種冷卻安裝)，鏊中(zhong)放(fang)(fang)涼水，在錠下用鍋爐(lu)加熱，熟料中(zhong)的酒(jiu)蒸氣下降遇鏊冷卻成(cheng)液體，即(ji)是棗(zao)木(mu)杠酒(jiu)，酒(jiu)從導出管中(zhong)流(liu)出。

第五步，兌花。檢驗酒的度數。