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漳縣蠶豆的歷史

史料記載，漳縣境內(nei)晉家坪遺址的馬(ma)家窯(yao)、齊家文(wen)(wen)化，學田(tian)坪遺址的馬(ma)家窯(yao)文(wen)(wen)化，東西坪遺址的寺洼(wa)文(wen)(wen)化的出土文(wen)(wen)物(wu)證(zheng)明(ming)，早(zao)在新(xin)石器(qi)時代，先民(min)們就在這塊土地上生息繁衍，生產生活，創(chuang)造了古代文(wen)(wen)明(ming)。

《禹(yu)(yu)(yu)貢(gong)》資料(liao)記載(zai)，大(da)禹(yu)(yu)(yu)時期今漳(zhang)(zhang)縣地域屬《禹(yu)(yu)(yu)貢(gong)》雍州區域，曾禹(yu)(yu)(yu)導(dao)漳(zhang)(zhang)河水(shui)從(cong)武(wu)陽鎮孫家峽出，匯入渭河。

夏代時(shi)期，鹽(yan)(yan)井一帶(dai)先民(min)發(fa)現(xian)了“露頭鹽(yan)(yan)泉”，從(cong)中(zhong)取鹵食(shi)用，始產“戎鹽(yan)(yan)”。春(chun)秋戰國時(shi)漳(zhang)(zhang)鹽(yan)(yan)規(gui)模生(sheng)產“王之膳”的“飴鹽(yan)(yan)”，繼之以(yi)西(xi)漢初(chu)皇家(jia)專(zhuan)營的水鹽(yan)(yan)、結鹽(yan)(yan)和磚(zhuan)鹽(yan)(yan)，一直到當今真空(kong)工藝(yi)生(sheng)產的“堆銀牌”的碘鹽(yan)(yan)，漳(zhang)(zhang)鹽(yan)(yan)已有2100多年的歷(li)史，漳(zhang)(zhang)縣的鹽(yan)(yan)文化(hua)歷(li)史證明了漳(zhang)(zhang)縣以(yi)鹽(yan)(yan)立(li)縣、曲折發(fa)展的滄(cang)桑史跡。

《漳縣(xian)志》記載(zai)，漳縣(xian)建(jian)置(zhi)較早，東周時，秦(qin)的勢力擴(kuo)大到甘肅(su)中部，為保證秦(qin)國權力機構及軍(jun)隊(dui)用鹽，在漳縣(xian)鹽井設立(li)縣(xian)一級(ji)軍(jun)事建(jian)置(zhi)“鹽川寨”。

東漢章帝建初元(yuan)年(nian)(nian)（公元(yuan)76年(nian)(nian)）始設立縣(xian)置，因戰略(lve)地位(wei)重要被認為是漢王朝(chao)的“西陲屏障”而名(ming)障縣(xian)；唐武后(hou)天授二(er)年(nian)(nian)（公元(yuan)691年(nian)(nian)）更名(ming)武陽縣(xian)，明太祖洪武年(nian)(nian)間(jian)（公元(yuan)691年(nian)(nian)），因“漳水瀠(ying)洄潤地、寶井(jing)便民裕(yu)國”而改(gai)名(ming)漳縣(xian)至今(jin)。

漳縣蠶豆的品質

漳(zhang)縣蠶豆品(pin)質(zhi)獨(du)特(te)。以(yi)傳統品(pin)種(zhong)馬牙蠶豆、羊眼(yan)豆和臨蠶系列(lie)品(pin)種(zhong)為主(zhu)，以(yi)其(qi)特(te)有(you)的生(sheng)物學(xue)特(te)性和經濟價值(zhi)、食用價值(zhi)而聞名于省內外(wai)。

漳縣(xian)蠶(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)精細化(hua)栽培方式獨特(te)，且生(sheng)長于得天獨厚的自然條件，以豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粒兒(er)、豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)瓣(ban)兒(er)和青(qing)蠶(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)供人食用，營養價值(zhi)豐富(fu)(fu)，富(fu)(fu)含(han)(han)豐富(fu)(fu)的蛋(dan)(dan)白質(zhi)、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2及礦(kuang)物質(zhi)、磷、鐵、鈣等(deng)營養物質(zhi)，碳水化(hua)合物含(han)(han)量47%～60%，蛋(dan)(dan)白質(zhi)含(han)(han)量24-28.5%；尤(you)其是含(han)(han)有豐富(fu)(fu)的人和動物體內不能(neng)合成的8種必(bi)需(xu)氨(an)基(ji)酸，含(han)(han)量均高(gao)于小麥、玉米、馬鈴薯。蠶(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、青(qing)蠶(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)即可煮(zhu)食、炒食、油炸，蠶(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粉(fen)還是做(zuo)炒菜或湯用、制作醬食品(pin)(pin)都(dou)非常可口(kou)，味美(mei)極(ji)佳(jia)，特(te)別是蔥(cong)油蠶(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、雪菜蠶(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)、臘肉蠶(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)筍(sun)丁(ding)、青(qing)蠶(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)炒雞蛋(dan)(dan)、青(qing)蠶(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)玉米菜餑餑、西(xi)紅(hong)柿炒青(qing)蠶(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)等(deng)獨具地方風味，是上等(deng)美(mei)味佳(jia)肴，飲譽隴上，為(wei)待(dai)客之上品(pin)(pin)，蠶(can)(can)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)產(chan)品(pin)(pin)成為(wei)走親訪友最佳(jia)禮品(pin)(pin)。

漳縣蠶豆的藥用價值

漳縣蠶(can)豆藥用價值(zhi)高。蠶(can)豆不(bu)(bu)僅食用美味佳(jia)肴(yao)，而且保健成分多，不(bu)(bu)同(tong)(tong)生(sheng)長期的植物體和不(bu)(bu)同(tong)(tong)的部位藥用價值(zhi)極高。

《中藥大辭典》載：“蠶豆種子富含(han)蛋白質(zhi)、磷(lin)脂(zhi)、膽堿(jian)和派啶酸(suan)及(ji)巢菜堿(jian)、植物凝(ning)集(ji)素等(deng)，其性(xing)平味甘(gan)(gan)，有健脾利濕(shi)作(zuo)用，可治(zhi)療隔食、水腫、禿瘡和滿血(xue)氣管炎等(deng)疾患(huan)，有助于防治(zhi)脂(zhi)肪肝、腸癌”。現代《群芳譜》記載：“蠶豆葉含(han)有山柰酚、葡(pu)萄糖、甘(gan)(gan)油(you)酸(suan)、氨基酸(suan)等(deng)，其性(xing)溫味微甘(gan)(gan)，有止血(xue)功(gong)效，可治(zhi)療咯血(xue)、消化道出(chu)血(xue)、外傷出(chu)血(xue)、利尿(niao)等(deng)作(zuo)用”。

“蠶豆(dou)皮含有(you)酪氨酸、多(duo)巴(ba)等(deng)(deng)，有(you)利(li)尿滲濕、鎮靜等(deng)(deng)作(zuo)用(yong)，用(yong)于治療水腫(zhong)、腳氣、小便(bian)不(bu)利(li)和(he)黃水瘡(chuang)等(deng)(deng)病癥”。據《中華醫學大詞(ci)典(dian)》介紹：“蠶豆(dou)莖、蠶豆(dou)花、蠶豆(dou)莢殼有(you)利(li)尿、止血、止瀉作(zuo)用(yong)，可治療咳血、血痢、鼻衄和(he)高(gao)血壓(ya)、冠心病、天泡(pao)瘡(chuang)、燙傷等(deng)(deng)癥有(you)顯著(zhu)作(zuo)用(yong)”。

漳縣蠶豆怎么做好吃

蠶豆燜面

材料：

蠶(can)豆200克(ke)(ke)、面條200克(ke)(ke)、姜片(pian)2片(pian)、蔥花適(shi)量、鹽適(shi)量。

做法：

1、將蠶(can)豆(dou)剝去(qu)硬殼(ke)，泡(pao)水洗凈(jing)備用。

2、鍋中放(fang)(fang)水燒開，將面(mian)條放(fang)(fang)入煮熟。

3、鍋中倒入適量的油燒熱，放入姜片、蔥花煸(bian)炒出(chu)香味。

4、倒入(ru)蠶豆煸炒(chao)，加入(ru)適量(liang)的(de)鹽和清水，加蓋燜煮10分鐘(zhong)左(zuo)右(you)。

5、煮(zhu)熟的(de)面條(tiao)撈出，放(fang)入燜(men)好(hao)的(de)蠶豆湯中(zhong)，倒入適量的(de)蠶豆湯，并將姜(jiang)片、蔥(cong)花取出，拌勻即可。

蠶豆雞蛋炒飯

材料：

蠶豆適(shi)量(liang)、雞(ji)蛋(dan)2個、米飯300克(ke)、蔥花(hua)適(shi)量(liang)、姜末(mo)適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、生抽適(shi)量(liang)。

做法：

1、將蠶(can)豆剝去硬(ying)殼，泡水(shui)洗凈備(bei)用。

2、將雞蛋打散備用。

3、熱(re)鍋冷(leng)油，放入(ru)蔥(cong)花和(he)姜末爆香，倒入(ru)雞(ji)蛋快速煸(bian)炒。

4、加入(ru)蠶(can)豆煸(bian)炒，加入(ru)適量(liang)的鹽和(he)生(sheng)抽調味。

5、加入米(mi)飯，翻(fan)炒均勻即(ji)可。

蠶豆炒臘肉

材料：

蠶豆100克、臘肉50克、蔥(cong)花適(shi)量、姜片適(shi)量、鹽適(shi)量、生抽適(shi)量。

做法：

1、將蠶(can)豆剝去硬(ying)殼，泡水洗凈(jing)備(bei)用。

2、臘(la)肉切(qie)成丁狀(zhuang)備用。

3、熱鍋冷油，放入蔥(cong)花和姜片爆香。

4、倒入臘肉煸炒。

5、加入蠶豆繼(ji)續炒熟。

6、加入適量的鹽和生(sheng)抽調味，翻炒即可。