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奶漿菌常見種類

1、奶蛋白菌(Lactarius)

奶(nai)蛋白菌是(shi)一類具有豐富奶(nai)白色(se)漿液(ye)的菌屬，其子實(shi)體通常呈現出(chu)?.豐富的色(se)彩(cai)，如橙色(se)、紅色(se)、黃色(se)等。這類菌(jun)(jun)(jun)常(chang)見于(yu)溫帶和寒(han)帶地區(qu)，一些品種可作為食用菌(jun)(jun)(jun)。奶(nai)蛋(dan)白菌(jun)(jun)(jun)的子實體(ti)表面(mian)光滑(hua)，菌(jun)(jun)(jun)蓋起初呈(cheng)半球形(xing)，以后變(bian)成凹陷，邊(bian)緣有(you)時(shi)(shi)帶有(you)波狀或皺(zhou)縮，菌(jun)(jun)(jun)褶密集，有(you)時(shi)(shi)相互連(lian)接或分叉。奶(nai)蛋(dan)白菌(jun)(jun)(jun)的孢子呈(cheng)橢圓(yuan)形(xing)或卵圓(yuan)形(xing)，光滑(hua)無色(se)。

2、奶白菇(Lactariusindigo)

奶(nai)白(bai)(bai)菇是一種罕見的奶(nai)漿菌(jun)(jun)，其子(zi)實體(ti)呈現(xian)出深藍色(se)或紫色(se)。奶(nai)白(bai)(bai)菇的菌(jun)(jun)蓋直徑一般為3-10厘米，起初(chu)呈半球狀，以(yi)后(hou)變成(cheng)凹陷，邊緣有(you)時帶有(you)波狀或皺縮。菌(jun)褶密集(ji)，呈奶(nai)(nai)白(bai)色至淡紫色。奶(nai)(nai)白(bai)菇的孢子呈橢圓(yuan)形，光(guang)滑無色。奶(nai)(nai)白(bai)菇被人(ren)們稱為“藍色的奶(nai)(nai)白(bai)菇”，具有(you)較好的食用價值。

3、奶青菇(Lactariuspiperatus)

奶青菇是(shi)一種具有(you)辛(xin)辣味道的奶漿(jiang)菌(jun)，其子(zi)實體呈現出淺綠色或灰綠色。奶青菇的菌(jun)蓋直徑一般(ban)為3-10厘米，起(qi)初(chu)呈(cheng)半球(qiu)狀，以(yi)后(hou)變成凹陷，邊緣有(you)時(shi)帶有(you)波狀或皺縮。菌褶密集，呈(cheng)奶白色(se)至淡錄色(se)。奶青菇(gu)的(de)孢子呈(cheng)橢(tuo)圓形，光(guang)滑無(wu)色(se)。奶青菇(gu)具有(you)較強的(de)香氣和特殊的(de)辛辣味道，被廣泛用(yong)于調味和烹飪。

4、奶菇(Lactifluus)

奶(nai)(nai)菇(gu)是一類奶(nai)(nai)漿菌(jun)的屬(shu)名，其(qi)子實體呈灰色或(huo)(huo)棕褐色，菌(jun)蓋(gai)常呈扁(bian)品平狀，邊緣有時稍微(wei)翻卷。奶(nai)(nai)菇(gu)的菌(jun)褶密(mi)集，有時相互連(lian)接或(huo)(huo)分叉(cha)，呈奶(nai)(nai)白色。奶(nai)(nai)菇(gu)的孢(bao)子呈橢圓形(xing)或(huo)(huo)卵圓形(xing)，光滑無(wu)色。奶(nai)(nai)菇(gu)也(ye)被人(ren)們廣泛食用，其(qi)口感鮮嫩(nen)，營養豐富(fu)。

5、白奶菇(Lactarius deliciosus)

白(bai)(bai)奶(nai)菇是一(yi)(yi)種美(mei)味的(de)食(shi)用(yong)菌，其子實體呈現出(chu)鮮艷的(de)橙紅色。白(bai)(bai)白(bai)(bai)奶(nai)菇的(de)菌蓋直徑一(yi)(yi)般為(wei)5-15厘米，凸起呈(cheng)穹狀，邊(bian)緣稍微翻卷。菌褶(zhe)密集(ji)，淡橙色(se)至鮮紅色(se)。白(bai)奶(nai)菇(gu)的抱子呈(cheng)橢(tuo)圓形，光滑無色(se)。白(bai)奶(nai)菇(gu)具有(you)豐富的蛋白(bai)質、維生素(su)和礦物質，被廣泛用于烹飪和食品加工。

奶漿菌生長與分布

奶漿菌分布在海拔1600-2800米的溫帶，屬樹木外(wai)生(sheng)菌(jun)根(gen)菌(jun)，在(zai)松林或針闊葉混交林地(di)(di)上(shang)散生(sheng)、群(qun)生(sheng)至單生(sheng)，常與(yu)松樹形成菌(jun)根(gen)。主(zhu)要分布于中國(guo)云南、貴州、西藏、四川、湖北、湖南等地(di)(di)區，夏秋(qiu)季天(tian)氣炎熱，若遇上(shang)短時陣雨，蘑(mo)菇會雨后春(chun)筍般長出，成長周(zhou)期(qi)短，持續時間(jian)長。

奶漿菌形態及特征

奶漿(jiang)菌子實(shi)體中等至較大。菌蓋(gai)直(zhi)徑4～12cm，扁(bian)半球形至(zhi)近扁(bian)平，中部下凹呈臍狀(zhuang)，伸(shen)展后似(si)漏斗狀(zhuang)，琥珀褐色(se)(se)至(zhi)深棠梨色(se)(se)或暗土紅色(se)(se)，表面平滑(hua)，無環帶，邊緣(yuan)內卷。菌(jun)肉白色(se)(se)，傷處(chu)(chu)漸變(bian)褐色(se)(se)，乳汁白色(se)(se)，不變(bian)色(se)(se)。菌(jun)褶白色(se)(se)或帶黃色(se)(se)，傷處(chu)(chu)變(bian)褐黃色(se)(se)，直生(sheng)至(zhi)延(yan)生(sheng)，稍密(mi)，分叉，不等長。菌(jun)柄(bing)長3～8cm，粗1.2～3cm,近圓柱形，同蓋色(se)，表面近光滑，內部(bu)實(shi)心(xin)。孢(bao)子印(yin)白色(se)。孢(bao)子具(ju)小疣和網棱，近球形，8.5～11.5×8.3～10μm。褶(zhe)側囊狀體多(duo)，淡黃色(se)，明顯厚壁，近圓(yuan)柱形、梭形，35～110×8～12.5μm。

奶漿菌功效與作用

1、促進腸道健康

奶漿菌(jun)中含有豐(feng)富的纖維(wei)素和菌(jun)類素等物質，可以促進孩子的腸(chang)道蠕動，增(zeng)加腸(chang)道內有益菌(jun)群的數量，有助于保持(chi)腸(chang)道健康。

2、增強免疫力

奶漿菌中含有(you)多(duo)種氨基酸、多(duo)糖(tang)類物質、維(wei)生(sheng)素等營養成分，可以(yi)增強人體免疫力，提(ti)高身體的抵抗力。

3、促進生長發育

奶漿(jiang)菌中含有多種營養成分，例如(ru)維生素D、氨基酸(suan)等。其(qi)中(zhong)維生素D可以促(cu)進鈣的(de)吸(xi)收，幫助骨骼的(de)正(zheng)常生長發(fa)育。而氨基酸是人體合成蛋(dan)白質的(de)基礎(chu)，可以促(cu)進細胞的(de)生長和再(zai)生。

奶漿菌食用方法

干鍋奶漿菌

用料：鮮奶漿菌250克配料：蒜苗50克(ke)、香芹30克、蒜片1 0克(ke)、姜2克、辣(la)椒面1 0克(ke)、花椒面2克、芝麻2克(ke)、花生5克(ke)、蔥花3克(ke)、香(xiang)紅油(you)30克、豆(dou)瓣醬50克、高湯(tang)200克、味精和雞精各2克、白糖1克(ke)、生抽1 0克

做法：

①奶漿(jiang)菌先洗凈，切1 5厘米大，姜、蒜切1厘(li)米長(chang)的(de)片，蒜苗、香芹切2-5厘(li)米長備用。

②炒(chao)鍋上火，下香(xiang)(xiang)紅油(you)、蒜片、姜(jiang)、豆(dou)瓣醬(jiang)一(yi)起炒(chao)香(xiang)(xiang)后(hou)加入高(gao)湯，調味煮(zhu)2分鐘(zhong)把渣撈出(chu)，再把蒜苗、芹菜放到鍋中煮2分(fen)鐘撈出，放在(zai)碗(wan)里面(mian)(mian)(mian)，再把奶漿菌(jun)放八(ba)鍋起煮，等奶漿菌(jun)煮熟后勾少許芡(qian)水，倒在(zai)裝有蒜苗的(de)碗(wan)早面(mian)(mian)(mian)，上面(mian)(mian)(mian)再撤(che)辣椒面(mian)(mian)(mian)、花(hua)椒面(mian)(mian)(mian)、蔥花(hua)、芝麻、花(hua)生(sheng)。

③炒鍋再次上火，下清油(you)40克左右(you)，等油溫到(dao)8成熟時(shi)，倒入裝有奶漿菌(jun)的(de)碗里，即可上(shang)桌。

奶漿菌燉雞

用料：干奶漿菌50克、土雞1只1500克左右、姜(jiang)10克、純凈水3500克(ke)、鹽8克、味精和(he)雞精各1克、雞汁2克、胡椒粉1克(ke)

做法：

①奶漿菌用(yong)清水(shui)(shui)洗凈放(fang)八(ba)砂鍋中(zhong)(zhong)，土雞過水(shui)(shui)洗凈放(fang)砂鍋中(zhong)(zhong)，姜拍(pai)砰放(fang)鍋中(zhong)(zhong)。

②砂鍋里加(jia)入(ru)純凈水(shui)，調味放火(huo)上用大火(huo)燒開轉小火(huo)燉2小時即可(ke)。

奶漿菌可以生吃嗎

通常情況下，奶(nai)漿(jiang)菌(jun)是可以(yi)(yi)生吃的，但還是建議清洗干(gan)凈(jing)煮(zhu)熟后再(zai)食用。奶(nai)漿(jiang)菌(jun)本身(shen)并沒有(you)(you)毒性，是可以(yi)(yi)生吃的，但是奶(nai)漿(jiang)菌(jun)一般生長于(yu)野外(wai)，如(ru)果(guo)土(tu)壤(rang)受到(dao)工(gong)業(ye)污染(ran)(ran)或地下含有(you)(you)有(you)(you)毒礦物，奶(nai)漿(jiang)菌(jun)也會受到(dao)污染(ran)(ran)，因(yin)此建議煮(zhu)熟后再(zai)食用，并且不能過量食用，以(yi)(yi)免引起通風、腹痛、腹瀉等(deng)不適癥狀。