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奶漿菌常見種類

1、奶蛋白菌(Lactarius)

奶蛋白菌是一類具有豐富奶白色漿液的(de)菌屬(shu)，其(qi)子實(shi)體通常呈(cheng)現出?.豐富的(de)(de)色(se)(se)(se)彩，如(ru)橙色(se)(se)(se)、紅色(se)(se)(se)、黃色(se)(se)(se)等。這類菌(jun)常見于溫(wen)帶(dai)和寒帶(dai)地區，一(yi)些品種可作為食(shi)用菌(jun)。奶蛋白菌(jun)的(de)(de)子(zi)實體表面光滑，菌(jun)蓋起初呈半球形(xing)，以(yi)后變成凹(ao)陷(xian)，邊緣有(you)時(shi)帶(dai)有(you)波狀或皺縮，菌(jun)褶(zhe)密集，有(you)時(shi)相(xiang)互連接或分叉。奶蛋白菌(jun)的(de)(de)孢(bao)子(zi)呈橢圓(yuan)形(xing)或卵圓(yuan)形(xing)，光滑無色(se)(se)(se)。

2、奶白菇(Lactariusindigo)

奶(nai)白菇(gu)是一(yi)種罕見的(de)奶(nai)漿菌(jun)，其子實(shi)體呈現出深(shen)藍色(se)或紫色(se)。奶(nai)白菇(gu)的(de)菌(jun)蓋直徑一(yi)般為3-10厘(li)米，起初呈(cheng)半球(qiu)狀，以后變成凹陷，邊緣有時(shi)帶有波狀或皺縮。菌褶密集，呈(cheng)奶白色(se)至淡紫色(se)。奶白菇(gu)的(de)(de)(de)孢子呈(cheng)橢(tuo)圓形，光滑無色(se)。奶白菇(gu)被(bei)人們(men)稱為“藍(lan)色(se)的(de)(de)(de)奶白菇(gu)”，具有較好(hao)的(de)(de)(de)食用價值。

3、奶青菇(Lactariuspiperatus)

奶(nai)(nai)青(qing)菇(gu)是一種(zhong)具有辛(xin)辣味道(dao)的奶(nai)(nai)漿(jiang)菌(jun)，其子實體呈現(xian)出淺綠色或灰綠色。奶(nai)(nai)青(qing)菇(gu)的菌(jun)蓋直(zhi)徑(jing)一般為3-10厘米，起(qi)初呈半球狀(zhuang)，以后變成凹陷，邊緣有(you)時帶有(you)波狀(zhuang)或皺縮。菌褶密(mi)集，呈奶(nai)(nai)白色(se)至淡錄(lu)色(se)。奶(nai)(nai)青菇的孢子呈橢圓(yuan)形，光滑無色(se)。奶(nai)(nai)青菇具有(you)較強(qiang)的香氣和(he)(he)特殊的辛辣味道，被廣(guang)泛用(yong)于調味和(he)(he)烹飪。

4、奶菇(Lactifluus)

奶(nai)菇(gu)是一類(lei)奶(nai)漿菌(jun)的屬名，其子(zi)實(shi)體呈灰色(se)或(huo)棕褐色(se)，菌(jun)蓋常呈扁品平狀，邊(bian)緣有時(shi)稍微翻卷。奶(nai)菇(gu)的菌(jun)褶密集，有時(shi)相互連接或(huo)分(fen)叉(cha)，呈奶(nai)白色(se)。奶(nai)菇(gu)的孢(bao)子(zi)呈橢圓形(xing)或(huo)卵圓形(xing)，光滑無色(se)。奶(nai)菇(gu)也被人們廣泛食用，其口感鮮嫩，營養豐(feng)富。

5、白奶菇(Lactarius deliciosus)

白(bai)奶菇是一種美味(wei)的(de)食(shi)用(yong)菌，其子實體呈現出鮮艷的(de)橙紅色。白(bai)白(bai)奶菇的(de)菌蓋直(zhi)徑一般為5-15厘米，凸(tu)起(qi)呈穹狀，邊(bian)緣(yuan)稍微(wei)翻卷。菌(jun)褶密集(ji)，淡橙色至鮮紅色。白(bai)奶菇(gu)的抱子呈橢圓(yuan)形，光滑無(wu)色。白(bai)奶菇(gu)具有豐富(fu)的蛋白(bai)質、維生素和(he)礦物質，被(bei)廣泛(fan)用于烹飪和(he)食(shi)品加工。

奶漿菌生長與分布

奶漿(jiang)菌分布在(zai)海拔1600-2800米的溫帶(dai)，屬樹木外生菌根(gen)(gen)菌，在松林(lin)或針闊葉混(hun)交林(lin)地(di)上(shang)散生、群生至單(dan)生，常(chang)與松樹形成菌根(gen)(gen)。主要(yao)分(fen)布(bu)于中國(guo)云(yun)南(nan)、貴州(zhou)、西藏、四川、湖(hu)(hu)北、湖(hu)(hu)南(nan)等地(di)區(qu)，夏(xia)秋季天氣(qi)炎熱，若遇上(shang)短(duan)時(shi)陣(zhen)雨(yu)，蘑菇(gu)會雨(yu)后(hou)春(chun)筍般長(chang)(chang)出，成長(chang)(chang)周期短(duan)，持續時(shi)間(jian)長(chang)(chang)。

奶漿菌形態及特征

奶漿菌子實體中等至較大(da)。菌蓋直徑4～12cm，扁半(ban)球形至近扁平(ping)(ping)，中部下凹(ao)呈(cheng)臍狀，伸(shen)展后(hou)似漏斗狀，琥珀褐色(se)(se)至深(shen)棠梨色(se)(se)或暗土紅色(se)(se)，表面平(ping)(ping)滑，無環帶(dai)，邊(bian)緣內卷。菌(jun)肉白(bai)色(se)(se)，傷(shang)(shang)處漸變褐色(se)(se)，乳汁(zhi)白(bai)色(se)(se)，不(bu)變色(se)(se)。菌(jun)褶白(bai)色(se)(se)或帶(dai)黃(huang)色(se)(se)，傷(shang)(shang)處變褐黃(huang)色(se)(se)，直生至延生，稍(shao)密，分叉，不(bu)等長。菌(jun)柄長3～8cm，粗1.2～3cm,近(jin)圓柱形(xing)，同蓋色，表面近(jin)光滑，內(nei)部實心。孢子(zi)印(yin)白色。孢子(zi)具小疣和網棱，近(jin)球形(xing)，8.5～11.5×8.3～10μm。褶側囊狀(zhuang)體多，淡黃色(se)，明顯(xian)厚壁，近圓柱形、梭形，35～110×8～12.5μm。

奶漿菌功效與作用

1、促進腸道健康

奶漿菌中含有豐富的(de)纖維素和菌類素等物(wu)質，可以(yi)促(cu)進孩(hai)子的(de)腸道蠕(ru)動，增(zeng)加腸道內有益菌群(qun)的(de)數(shu)量，有助(zhu)于(yu)保持腸道健康(kang)。

2、增強免疫力

奶漿菌中(zhong)含有(you)多種氨基(ji)酸、多糖類(lei)物(wu)質、維生(sheng)素等營養(yang)成(cheng)分，可以增強(qiang)人體(ti)免疫力，提高身(shen)體(ti)的抵抗力。

3、促進生長發育

奶漿菌中含(han)有多(duo)種營養成分(fen)，例如維生(sheng)素D、氨基酸等。其中維生素D可以促(cu)進鈣的吸收，幫助骨骼的正常生長(chang)(chang)發育(yu)。而氨基(ji)酸是人體合成蛋白質的基(ji)礎，可以促(cu)進細胞的生長(chang)(chang)和再生。

奶漿菌食用方法

干鍋奶漿菌

用料：鮮奶漿菌250克配料：蒜苗50克、香芹30克、蒜(suan)片1 0克(ke)、姜2克、辣椒面1 0克、花椒面2克(ke)、芝(zhi)麻2克、花(hua)生(sheng)5克、蔥花3克、香紅油30克(ke)、豆瓣醬(jiang)50克(ke)、高湯(tang)200克、味精和雞精各2克、白糖1克、生抽1 0克

做法：

①奶漿菌先洗凈，切1 5厘米大，姜、蒜切1厘米長(chang)的片，蒜苗、香芹切2-5厘米長備(bei)用(yong)。

②炒(chao)鍋(guo)上火，下香紅油、蒜片、姜、豆(dou)瓣醬一起炒(chao)香后加入(ru)高湯，調味煮2分鐘把(ba)(ba)渣撈出，再(zai)把(ba)(ba)蒜苗、芹菜放到(dao)鍋中煮2分(fen)鐘撈(lao)出，放在(zai)碗里面(mian)，再把奶(nai)漿菌放八鍋起煮，等奶(nai)漿菌煮熟后勾少許(xu)芡水，倒在(zai)裝有蒜苗的碗早(zao)面(mian)，上面(mian)再撤辣(la)椒面(mian)、花椒面(mian)、蔥花、芝(zhi)麻、花生。

③炒(chao)鍋(guo)再次上火，下清油40克左(zuo)右，等油(you)溫到8成熟時，倒入(ru)裝有奶漿菌的(de)碗(wan)里，即可(ke)上桌。

奶漿菌燉雞

用料：干奶漿菌50克、土(tu)雞1只1500克左(zuo)右、姜10克、純凈水3500克、鹽8克、味(wei)精(jing)和(he)雞精(jing)各1克、雞汁2克、胡椒粉1克(ke)

做法：

①奶漿菌用清水(shui)(shui)洗凈(jing)放八砂鍋(guo)中，土雞過水(shui)(shui)洗凈(jing)放砂鍋(guo)中，姜拍(pai)砰放鍋(guo)中。

②砂鍋里加入純凈水，調(diao)味放火(huo)上(shang)用大火(huo)燒(shao)開(kai)轉小火(huo)燉2小時即可(ke)。

奶漿菌可以生吃嗎

通(tong)常情(qing)況(kuang)下，奶(nai)漿菌是可(ke)以生吃的，但還是建(jian)(jian)議清洗干凈煮(zhu)(zhu)熟后再食用。奶(nai)漿菌本(ben)身(shen)并(bing)沒有毒性，是可(ke)以生吃的，但是奶(nai)漿菌一般(ban)生長(chang)于野外，如(ru)果土壤受到工業污(wu)(wu)染(ran)(ran)或地下含有有毒礦物，奶(nai)漿菌也(ye)會(hui)受到污(wu)(wu)染(ran)(ran)，因此建(jian)(jian)議煮(zhu)(zhu)熟后再食用，并(bing)且不能過量食用，以免引起通(tong)風、腹痛(tong)、腹瀉等不適癥狀。