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奶漿菌常見種類

1、奶蛋白菌(Lactarius)

奶蛋白(bai)菌(jun)是一類具有豐富奶白(bai)色漿液的菌(jun)屬(shu)，其子實體通常呈(cheng)現出?.豐富的色彩，如橙色、紅(hong)色、黃色等(deng)。這類(lei)菌(jun)(jun)(jun)常見于(yu)溫帶(dai)和寒帶(dai)地區，一(yi)些品(pin)種可作為(wei)食(shi)用菌(jun)(jun)(jun)。奶蛋白菌(jun)(jun)(jun)的子(zi)實體表(biao)面光(guang)(guang)滑，菌(jun)(jun)(jun)蓋起初呈半球形(xing)，以后變成凹陷(xian)，邊緣有(you)(you)時(shi)帶(dai)有(you)(you)波狀或(huo)(huo)(huo)皺縮，菌(jun)(jun)(jun)褶密集，有(you)(you)時(shi)相互連接或(huo)(huo)(huo)分叉。奶蛋白菌(jun)(jun)(jun)的孢子(zi)呈橢圓形(xing)或(huo)(huo)(huo)卵圓形(xing)，光(guang)(guang)滑無色。

2、奶白菇(Lactariusindigo)

奶白(bai)(bai)菇是一種罕見的奶漿菌，其子實體呈現出深藍色(se)或紫色(se)。奶白(bai)(bai)菇的菌蓋直徑一般為3-10厘米，起初呈半(ban)球狀，以后變成凹陷，邊緣有(you)時帶有(you)波狀或皺縮。菌褶(zhe)密(mi)集，呈奶(nai)(nai)白(bai)(bai)色(se)(se)至淡紫色(se)(se)。奶(nai)(nai)白(bai)(bai)菇的孢子呈橢圓形，光滑(hua)無(wu)色(se)(se)。奶(nai)(nai)白(bai)(bai)菇被人們(men)稱為(wei)“藍(lan)色(se)(se)的奶(nai)(nai)白(bai)(bai)菇”，具有(you)較好的食用價值(zhi)。

3、奶青菇(Lactariuspiperatus)

奶青(qing)菇(gu)是(shi)一種具(ju)有辛(xin)辣味道的(de)奶漿(jiang)菌，其子實(shi)體(ti)呈現出淺綠色或(huo)灰綠色。奶青(qing)菇(gu)的(de)菌蓋直徑一般(ban)為3-10厘米，起初呈半球狀(zhuang)，以后變成凹陷，邊緣有時帶有波狀(zhuang)或皺縮。菌(jun)褶密集，呈奶白(bai)色至(zhi)淡錄(lu)色。奶青(qing)菇的孢(bao)子呈橢圓形，光滑(hua)無(wu)色。奶青(qing)菇具有較強的香氣和(he)特殊的辛辣味道，被廣泛用于調味和(he)烹飪。

4、奶菇(Lactifluus)

奶(nai)菇是(shi)一類奶(nai)漿菌的屬名，其(qi)子實體呈(cheng)灰色(se)或棕褐色(se)，菌蓋常呈(cheng)扁(bian)品平(ping)狀(zhuang)，邊緣有(you)時稍(shao)微翻卷。奶(nai)菇的菌褶(zhe)密集，有(you)時相互(hu)連(lian)接或分叉，呈(cheng)奶(nai)白色(se)。奶(nai)菇的孢子呈(cheng)橢圓形或卵(luan)圓形，光(guang)滑無色(se)。奶(nai)菇也被人們(men)廣泛食(shi)用，其(qi)口感鮮嫩，營養豐富(fu)。

5、白奶菇(Lactarius deliciosus)

白奶(nai)(nai)菇(gu)是一(yi)種美味的(de)食用菌，其子實體呈現出鮮(xian)艷的(de)橙紅色(se)。白白奶(nai)(nai)菇(gu)的(de)菌蓋直徑(jing)一(yi)般為5-15厘米，凸起呈穹狀，邊緣稍(shao)微(wei)翻(fan)卷(juan)。菌褶(zhe)密集(ji)，淡橙色(se)至鮮紅色(se)。白奶菇的(de)抱(bao)子(zi)呈橢圓形(xing)，光滑(hua)無色(se)。白奶菇具有豐富的(de)蛋白質、維生(sheng)素和礦物質，被廣泛用于烹飪和食品加(jia)工(gong)。

奶漿菌生長與分布

奶漿菌(jun)分布在海拔(ba)1600-2800米(mi)的溫帶，屬(shu)樹(shu)木外生(sheng)菌(jun)根菌(jun)，在松林或針(zhen)闊葉混交林地上散生(sheng)、群(qun)生(sheng)至單生(sheng)，常(chang)與松樹(shu)形(xing)成菌(jun)根。主要分布于中(zhong)國云南(nan)、貴州、西藏(zang)、四川(chuan)、湖北、湖南(nan)等地區，夏秋(qiu)季天氣(qi)炎熱，若遇上短(duan)時陣雨(yu)，蘑菇會雨(yu)后(hou)春筍般長(chang)出，成長(chang)周期短(duan)，持續(xu)時間長(chang)。

奶漿菌形態及特征

奶漿菌子(zi)實體中(zhong)等至較(jiao)大。菌蓋直徑(jing)4～12cm，扁(bian)半球(qiu)形至近扁(bian)平(ping)，中部下凹呈臍狀(zhuang)，伸展后似漏斗狀(zhuang)，琥(hu)珀褐色(se)(se)至深棠(tang)梨(li)色(se)(se)或(huo)暗土紅(hong)色(se)(se)，表(biao)面(mian)平(ping)滑，無環帶，邊緣內(nei)卷。菌(jun)肉白色(se)(se)，傷處漸變(bian)褐色(se)(se)，乳汁白色(se)(se)，不(bu)變(bian)色(se)(se)。菌(jun)褶白色(se)(se)或(huo)帶黃(huang)色(se)(se)，傷處變(bian)褐黃(huang)色(se)(se)，直生至延生，稍密，分叉，不(bu)等長(chang)。菌(jun)柄長(chang)3～8cm，粗1.2～3cm,近圓柱形(xing)，同蓋色(se)，表面近光滑(hua)，內部實(shi)心(xin)。孢子印(yin)白色(se)。孢子具小疣和網棱，近球形(xing)，8.5～11.5×8.3～10μm。褶側(ce)囊狀體多(duo)，淡(dan)黃色(se)，明顯厚(hou)壁，近(jin)圓柱形(xing)、梭形(xing)，35～110×8～12.5μm。

奶漿菌功效與作用

1、促進腸道健康

奶漿菌中(zhong)含有豐富的纖(xian)維素和菌類素等物(wu)質，可以促進孩(hai)子的腸道(dao)蠕(ru)動，增加(jia)腸道(dao)內(nei)有益菌群的數量，有助于保持腸道(dao)健(jian)康。

2、增強免疫力

奶漿(jiang)菌中含有多(duo)種氨基酸、多(duo)糖類物質(zhi)、維生素等營養成分(fen)，可(ke)以增(zeng)強人體免疫力，提(ti)高身體的抵抗力。

3、促進生長發育

奶漿(jiang)菌中含有多種營養成分，例如維生素D、氨基酸等。其中維生(sheng)素D可(ke)以(yi)促(cu)進(jin)鈣(gai)的(de)(de)(de)吸(xi)收，幫助(zhu)骨(gu)骼的(de)(de)(de)正常生(sheng)(sheng)長發育。而氨(an)基(ji)(ji)酸是人體合成蛋白(bai)質的(de)(de)(de)基(ji)(ji)礎，可(ke)以(yi)促(cu)進(jin)細胞(bao)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長和(he)再生(sheng)(sheng)。

奶漿菌食用方法

干鍋奶漿菌

用料：鮮奶漿菌250克配料：蒜(suan)苗(miao)50克、香芹30克、蒜片1 0克、姜(jiang)2克、辣椒(jiao)面1 0克、花椒面2克、芝麻2克(ke)、花生5克、蔥花3克、香紅(hong)油(you)30克、豆瓣醬50克(ke)、高湯200克(ke)、味精(jing)和雞精(jing)各2克、白糖1克(ke)、生抽(chou)1 0克

做法：

①奶漿菌(jun)先(xian)洗凈，切(qie)1 5厘米大，姜、蒜(suan)切1厘米長的(de)片，蒜苗、香芹(qin)切(qie)2-5厘米(mi)長(chang)備(bei)用(yong)。

②炒鍋上火，下(xia)香紅油、蒜片、姜、豆瓣醬一起(qi)炒香后加入高(gao)湯，調味煮2分鐘把(ba)(ba)渣撈(lao)出，再把(ba)(ba)蒜苗、芹菜放(fang)到鍋中煮2分鐘(zhong)撈出，放(fang)在碗(wan)里面(mian)，再把奶漿(jiang)菌放(fang)八(ba)鍋起煮(zhu)，等奶漿(jiang)菌煮(zhu)熟后(hou)勾少許(xu)芡水，倒在裝有蒜苗的碗(wan)早面(mian)，上面(mian)再撤(che)辣椒面(mian)、花(hua)椒面(mian)、蔥花(hua)、芝麻、花(hua)生。

③炒鍋(guo)再次(ci)上火，下清(qing)油40克左右，等油溫到8成熟時，倒入裝有奶漿菌的碗(wan)里(li)，即(ji)可上桌。

奶漿菌燉雞

用料：干奶漿菌50克、土雞1只1500克左(zuo)右(you)、姜10克、純凈水3500克、鹽8克、味(wei)精(jing)和(he)雞精(jing)各1克(ke)、雞汁2克(ke)、胡椒(jiao)粉1克

做法：

①奶漿(jiang)菌用(yong)清水洗凈放八砂鍋(guo)(guo)中(zhong)，土雞過水洗凈放砂鍋(guo)(guo)中(zhong)，姜拍(pai)砰放鍋(guo)(guo)中(zhong)。

②砂(sha)鍋里加(jia)入(ru)純凈水，調味放火(huo)(huo)上用大火(huo)(huo)燒開轉小火(huo)(huo)燉(dun)2小(xiao)時即可。

奶漿菌可以生吃嗎

通常(chang)情(qing)況(kuang)下，奶漿(jiang)菌(jun)(jun)是可(ke)以(yi)(yi)生吃(chi)的(de)，但還是建議(yi)清洗干凈煮熟后(hou)再(zai)食用。奶漿(jiang)菌(jun)(jun)本身(shen)并沒有(you)毒(du)性，是可(ke)以(yi)(yi)生吃(chi)的(de)，但是奶漿(jiang)菌(jun)(jun)一般生長于野外，如果土壤受(shou)到工(gong)業污(wu)染或地下含有(you)有(you)毒(du)礦(kuang)物，奶漿(jiang)菌(jun)(jun)也會受(shou)到污(wu)染，因此建議(yi)煮熟后(hou)再(zai)食用，并且不(bu)能過量食用，以(yi)(yi)免引(yin)起通風、腹痛、腹瀉等不(bu)適癥狀。