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奶漿菌常見種類

1、奶蛋白菌(Lactarius)

奶(nai)蛋白菌是一類(lei)具有豐富奶(nai)白色漿液的(de)菌屬，其子(zi)實體通常(chang)呈現出?.豐富的色彩，如橙(cheng)色、紅色、黃色等。這類菌常(chang)見(jian)于溫帶和(he)寒帶地區(qu)，一些品種可作為食用(yong)菌。奶(nai)蛋白(bai)菌的子實(shi)體表面光滑，菌蓋起初呈半球形(xing)，以后(hou)變成(cheng)凹陷，邊(bian)緣有(you)時帶有(you)波狀或皺縮，菌褶密集(ji)，有(you)時相互連接或分叉。奶(nai)蛋白(bai)菌的孢子呈橢圓形(xing)或卵圓形(xing)，光滑無色。

2、奶白菇(Lactariusindigo)

奶白菇(gu)是(shi)一種罕見的奶漿菌，其子實體(ti)呈現(xian)出深藍色(se)或紫色(se)。奶白菇(gu)的菌蓋直徑一般(ban)為3-10厘米，起初呈半球(qiu)狀，以后變成凹陷，邊緣(yuan)有(you)時帶有(you)波(bo)狀或皺縮。菌褶密集，呈奶(nai)白色至淡紫色。奶(nai)白菇的(de)孢子呈橢圓形，光滑(hua)無色。奶(nai)白菇被人們稱為(wei)“藍色的(de)奶(nai)白菇”，具有(you)較(jiao)好的(de)食用價(jia)值(zhi)。

3、奶青菇(Lactariuspiperatus)

奶青(qing)菇(gu)是一種具有辛辣味道(dao)的奶漿菌，其子實體呈現出淺綠色(se)或灰綠色(se)。奶青(qing)菇(gu)的菌蓋直徑一般為3-10厘米(mi)，起(qi)初呈半(ban)球狀，以后變成凹陷，邊緣有(you)時帶(dai)有(you)波狀或皺(zhou)縮。菌褶(zhe)密集，呈奶(nai)白(bai)色至淡錄色。奶(nai)青菇(gu)的孢(bao)子呈橢圓形，光(guang)滑無(wu)色。奶(nai)青菇(gu)具有(you)較強(qiang)的香氣(qi)和特(te)殊的辛辣(la)味道，被廣泛用于調味和烹(peng)飪(ren)。

4、奶菇(Lactifluus)

奶(nai)(nai)菇(gu)(gu)是一類奶(nai)(nai)漿菌的屬名(ming)，其(qi)(qi)子實體呈灰(hui)色(se)或棕褐色(se)，菌蓋常(chang)呈扁品平狀，邊緣有時稍微翻卷。奶(nai)(nai)菇(gu)(gu)的菌褶密(mi)集(ji)，有時相互(hu)連接或分叉，呈奶(nai)(nai)白(bai)色(se)。奶(nai)(nai)菇(gu)(gu)的孢子呈橢(tuo)圓(yuan)形(xing)或卵圓(yuan)形(xing)，光滑無色(se)。奶(nai)(nai)菇(gu)(gu)也被人們廣(guang)泛食用，其(qi)(qi)口感(gan)鮮嫩，營養豐富。

5、白奶菇(Lactarius deliciosus)

白(bai)奶(nai)菇是(shi)一種美味的(de)食用菌，其子實(shi)體呈現(xian)出(chu)鮮艷的(de)橙紅色(se)。白(bai)白(bai)奶(nai)菇的(de)菌蓋(gai)直徑一般為(wei)5-15厘米，凸起(qi)呈穹狀，邊緣稍微翻(fan)卷。菌褶密集，淡橙色(se)至鮮(xian)紅色(se)。白奶菇的抱子(zi)呈橢(tuo)圓形，光滑無色(se)。白奶菇具有(you)豐(feng)富的蛋白質、維生素和礦物質，被廣泛用于烹飪和食品加工(gong)。

奶漿菌生長與分布

奶漿(jiang)菌分布在海拔1600-2800米的溫帶，屬樹木外(wai)生菌根菌，在松(song)林或針(zhen)闊(kuo)葉混交林地(di)上(shang)散生、群生至(zhi)單生，常與松(song)樹形成菌根。主要分布(bu)于中國云南、貴州(zhou)、西藏、四川、湖北、湖南等地(di)區，夏秋季(ji)天(tian)氣(qi)炎熱，若遇上(shang)短時陣雨，蘑菇(gu)會雨后春筍(sun)般長(chang)出，成長(chang)周期短，持續時間長(chang)。

奶漿菌形態及特征

奶漿菌子實體中等(deng)至較大。菌蓋(gai)直徑4～12cm，扁半(ban)球(qiu)形至(zhi)近扁平，中部(bu)下凹呈臍狀(zhuang)，伸展(zhan)后似(si)漏斗狀(zhuang)，琥珀褐色(se)(se)至(zhi)深棠梨色(se)(se)或暗土紅色(se)(se)，表面平滑(hua)，無環帶，邊緣內卷。菌肉白(bai)(bai)色(se)(se)，傷處(chu)漸變(bian)褐色(se)(se)，乳汁(zhi)白(bai)(bai)色(se)(se)，不(bu)變(bian)色(se)(se)。菌褶白(bai)(bai)色(se)(se)或帶黃色(se)(se)，傷處(chu)變(bian)褐黃色(se)(se)，直生(sheng)至(zhi)延生(sheng)，稍(shao)密，分叉，不(bu)等長。菌柄長3～8cm，粗1.2～3cm,近圓柱形(xing)，同蓋色，表面近光滑，內(nei)部實(shi)心。孢(bao)子(zi)印白色。孢(bao)子(zi)具(ju)小疣和(he)網棱，近球形(xing)，8.5～11.5×8.3～10μm。褶側(ce)囊狀體(ti)多，淡黃(huang)色，明(ming)顯(xian)厚壁，近圓柱形、梭(suo)形，35～110×8～12.5μm。

奶漿菌功效與作用

1、促進腸道健康

奶(nai)漿菌(jun)中含有(you)豐富的(de)纖維素(su)(su)和(he)菌(jun)類素(su)(su)等物(wu)質，可以促進孩子的(de)腸道蠕動，增加(jia)腸道內有(you)益菌(jun)群的(de)數量，有(you)助于(yu)保持腸道健康。

2、增強免疫力

奶漿(jiang)菌中含有多種氨基酸、多糖類物質(zhi)、維生素等營養(yang)成(cheng)分，可以增強人體(ti)(ti)免(mian)疫力，提(ti)高(gao)身體(ti)(ti)的抵抗力。

3、促進生長發育

奶漿菌中含有多種營養成分(fen)，例如維(wei)生素(su)D、氨基酸等。其中維生素D可(ke)以(yi)促進(jin)(jin)鈣的吸(xi)收，幫(bang)助骨骼的正常生長(chang)發育。而(er)氨基(ji)酸是人體合成蛋白質的基(ji)礎，可(ke)以(yi)促進(jin)(jin)細胞的生長(chang)和(he)再生。

奶漿菌食用方法

干鍋奶漿菌

用料：鮮奶漿菌250克(ke)配料：蒜苗50克、香芹30克、蒜片1 0克、姜2克、辣椒面(mian)1 0克、花(hua)椒面(mian)2克、芝麻2克、花生(sheng)5克、蔥(cong)花3克、香紅油30克、豆(dou)瓣(ban)醬50克(ke)、高湯200克、味精和雞(ji)精各2克、白糖1克(ke)、生(sheng)抽1 0克

做法：

①奶漿(jiang)菌先洗凈，切1 5厘米大，姜、蒜切1厘米長的片(pian)，蒜苗、香芹(qin)切2-5厘米長備用。

②炒鍋上火，下香(xiang)紅油、蒜片、姜、豆瓣醬一起炒香(xiang)后加入高湯，調(diao)味煮2分鐘把渣撈(lao)出，再把蒜苗、芹菜放到鍋(guo)中煮2分鐘撈(lao)出，放在碗里面，再把奶漿(jiang)菌放八鍋(guo)起煮(zhu)，等奶漿(jiang)菌煮(zhu)熟后勾少許(xu)芡水(shui)，倒在裝有蒜苗的(de)碗早面，上面再撤辣(la)椒面、花(hua)椒面、蔥花(hua)、芝(zhi)麻、花(hua)生。

③炒鍋再次(ci)上(shang)火，下清油40克左右，等(deng)油溫(wen)到(dao)8成熟時，倒入裝有奶漿菌(jun)的碗里，即可上桌。

奶漿菌燉雞

用料：干奶漿菌50克、土(tu)雞(ji)1只1500克左右、姜(jiang)10克、純(chun)凈(jing)水3500克、鹽8克、味精和雞精各1克、雞汁2克、胡椒粉1克

做法：

①奶漿(jiang)菌用(yong)清水(shui)(shui)洗凈放八砂(sha)鍋(guo)中(zhong)，土雞過(guo)水(shui)(shui)洗凈放砂(sha)鍋(guo)中(zhong)，姜拍砰(peng)放鍋(guo)中(zhong)。

②砂(sha)鍋里加(jia)入純(chun)凈水，調味放火上用大火燒開轉小(xiao)火燉2小(xiao)時即可。

奶漿菌可以生吃嗎

通(tong)常情況下，奶漿(jiang)菌(jun)是可以(yi)生吃(chi)的(de)(de)，但還(huan)是建議清洗干凈(jing)煮熟后再食(shi)用(yong)(yong)。奶漿(jiang)菌(jun)本身(shen)并(bing)沒(mei)有毒性，是可以(yi)生吃(chi)的(de)(de)，但是奶漿(jiang)菌(jun)一般生長于野(ye)外，如果土壤受(shou)到工(gong)業污染或(huo)地下含有有毒礦物，奶漿(jiang)菌(jun)也會受(shou)到污染，因此(ci)建議煮熟后再食(shi)用(yong)(yong)，并(bing)且不能過量(liang)食(shi)用(yong)(yong)，以(yi)免引起通(tong)風、腹痛、腹瀉等不適癥狀。