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奶漿菌常見種類

1、奶蛋白菌(Lactarius)

奶(nai)蛋白(bai)菌是一(yi)類具有豐富奶(nai)白(bai)色(se)漿液(ye)的菌屬，其子(zi)實體通常呈現出(chu)?.豐富的(de)(de)色(se)彩，如橙(cheng)色(se)、紅色(se)、黃色(se)等。這類菌(jun)(jun)常見于(yu)溫帶和寒帶地區，一(yi)些品種可作(zuo)為食(shi)用菌(jun)(jun)。奶(nai)蛋(dan)白(bai)菌(jun)(jun)的(de)(de)子實體表面(mian)光滑(hua)(hua)，菌(jun)(jun)蓋起初呈半球(qiu)形，以后變(bian)成凹陷(xian)，邊(bian)緣有(you)(you)時(shi)帶有(you)(you)波(bo)狀或(huo)皺(zhou)縮(suo)，菌(jun)(jun)褶密集(ji)，有(you)(you)時(shi)相互連接(jie)或(huo)分(fen)叉。奶(nai)蛋(dan)白(bai)菌(jun)(jun)的(de)(de)孢子呈橢(tuo)圓形或(huo)卵圓形，光滑(hua)(hua)無(wu)色(se)。

2、奶白菇(Lactariusindigo)

奶(nai)白(bai)菇(gu)是一種罕見的奶(nai)漿菌(jun)，其子實體呈現(xian)出深(shen)藍色或紫(zi)色。奶(nai)白(bai)菇(gu)的菌(jun)蓋直徑一般為3-10厘米，起初(chu)呈(cheng)半球狀，以后變(bian)成凹(ao)陷，邊緣(yuan)有(you)時帶(dai)有(you)波狀或(huo)皺縮。菌(jun)褶密(mi)集，呈(cheng)奶(nai)白色至淡紫(zi)色。奶(nai)白菇(gu)的(de)(de)孢(bao)子呈(cheng)橢(tuo)圓形，光(guang)滑(hua)無色。奶(nai)白菇(gu)被人們稱為“藍色的(de)(de)奶(nai)白菇(gu)”，具(ju)有(you)較好(hao)的(de)(de)食用價值。

3、奶青菇(Lactariuspiperatus)

奶(nai)青(qing)菇(gu)是一種具有辛(xin)辣味道(dao)的奶(nai)漿菌，其子實體呈現出淺綠(lv)色或灰綠(lv)色。奶(nai)青(qing)菇(gu)的菌蓋直徑一般為3-10厘米，起初呈(cheng)半球狀，以后變成(cheng)凹陷，邊(bian)緣有時帶有波狀或(huo)皺(zhou)縮。菌褶密集，呈(cheng)奶(nai)白色(se)至淡錄色(se)。奶(nai)青(qing)菇的孢子呈(cheng)橢圓(yuan)形，光滑無色(se)。奶(nai)青(qing)菇具有較(jiao)強的香氣(qi)和(he)特殊的辛(xin)辣味(wei)道，被廣泛用于調味(wei)和(he)烹飪。

4、奶菇(Lactifluus)

奶菇(gu)是一類奶漿菌的(de)屬名，其子實體呈(cheng)(cheng)(cheng)灰(hui)色(se)(se)或棕褐色(se)(se)，菌蓋常呈(cheng)(cheng)(cheng)扁品平狀(zhuang)，邊(bian)緣有(you)時稍微翻卷。奶菇(gu)的(de)菌褶密集，有(you)時相互連接或分叉，呈(cheng)(cheng)(cheng)奶白(bai)色(se)(se)。奶菇(gu)的(de)孢子呈(cheng)(cheng)(cheng)橢圓(yuan)形或卵圓(yuan)形，光滑無色(se)(se)。奶菇(gu)也(ye)被人們廣泛(fan)食用，其口(kou)感鮮嫩，營養(yang)豐富(fu)。

5、白奶菇(Lactarius deliciosus)

白奶菇(gu)是一(yi)種美味的(de)食用菌，其子實(shi)體呈現出(chu)鮮艷的(de)橙紅色。白白奶菇(gu)的(de)菌蓋直徑一(yi)般為5-15厘米，凸起呈穹狀，邊緣稍微翻卷。菌褶密集，淡橙色至鮮紅色。白奶(nai)(nai)菇的(de)抱子呈橢圓形，光滑無色。白奶(nai)(nai)菇具(ju)有豐(feng)富的(de)蛋白質、維(wei)生素和礦物質，被廣(guang)泛(fan)用于(yu)烹飪(ren)和食品加工。

奶漿菌生長與分布

奶漿菌分布在海拔1600-2800米(mi)的溫帶，屬樹木外生菌根(gen)菌，在(zai)松林或針闊(kuo)葉(xie)混交林地上散生、群生至單生，常與松樹形成菌根(gen)。主要分布于(yu)中國(guo)云南(nan)、貴州、西(xi)藏、四川(chuan)、湖(hu)北、湖(hu)南(nan)等地區，夏秋(qiu)季天氣(qi)炎(yan)熱，若遇(yu)上短時(shi)陣雨，蘑菇會雨后春(chun)筍般(ban)長(chang)出，成長(chang)周期短，持續時(shi)間長(chang)。

奶漿菌形態及特征

奶漿菌(jun)(jun)子(zi)實體中等至較大。菌(jun)(jun)蓋(gai)直徑(jing)4～12cm，扁半球形至近扁平，中部下凹呈臍狀，伸展后似漏(lou)斗(dou)狀，琥珀褐色(se)(se)至深棠(tang)梨(li)色(se)(se)或(huo)暗土紅色(se)(se)，表面平滑，無(wu)環帶(dai)，邊緣內(nei)卷。菌(jun)肉白(bai)(bai)色(se)(se)，傷處漸變(bian)褐色(se)(se)，乳汁(zhi)白(bai)(bai)色(se)(se)，不(bu)變(bian)色(se)(se)。菌(jun)褶白(bai)(bai)色(se)(se)或(huo)帶(dai)黃色(se)(se)，傷處變(bian)褐黃色(se)(se)，直生(sheng)至延生(sheng)，稍密，分叉(cha)，不(bu)等長。菌(jun)柄長3～8cm，粗1.2～3cm,近(jin)圓柱形(xing)，同(tong)蓋色(se)，表面近(jin)光滑，內部實心。孢(bao)子(zi)印白色(se)。孢(bao)子(zi)具小疣和網(wang)棱，近(jin)球形(xing)，8.5～11.5×8.3～10μm。褶(zhe)側囊狀(zhuang)體(ti)多，淡黃色(se)，明顯厚(hou)壁(bi)，近圓柱形、梭形，35～110×8～12.5μm。

奶漿菌功效與作用

1、促進腸道健康

奶(nai)漿菌(jun)(jun)中含有豐富的纖維素(su)和菌(jun)(jun)類素(su)等物質，可以促進孩子的腸(chang)道(dao)蠕(ru)動，增加腸(chang)道(dao)內有益菌(jun)(jun)群(qun)的數(shu)量，有助于(yu)保持腸(chang)道(dao)健康。

2、增強免疫力

奶漿菌(jun)中含有多(duo)種(zhong)氨基(ji)酸(suan)、多(duo)糖類物質、維生素(su)等營(ying)養成分，可以增強人體免疫力，提(ti)高(gao)身體的抵(di)抗力。

3、促進生長發育

奶漿(jiang)菌中含有多(duo)種營養成分(fen)，例如維生素D、氨基酸等。其(qi)中維生素(su)D可(ke)以促進(jin)鈣的(de)(de)吸收(shou)，幫(bang)助(zhu)骨骼的(de)(de)正常生長發育(yu)。而氨基(ji)酸是(shi)人體合成蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)基(ji)礎，可(ke)以促進(jin)細(xi)胞(bao)的(de)(de)生長和再(zai)生。

奶漿菌食用方法

干鍋奶漿菌

用料：鮮奶漿菌250克配料：蒜(suan)苗50克(ke)、香芹30克、蒜(suan)片1 0克、姜2克、辣椒面(mian)1 0克、花椒面(mian)2克、芝麻(ma)2克、花(hua)生5克(ke)、蔥(cong)花3克(ke)、香紅(hong)油30克、豆瓣醬(jiang)50克、高(gao)湯(tang)200克、味精和雞精各2克、白糖1克、生抽1 0克

做法：

①奶漿菌先洗凈，切1 5厘米大，姜、蒜切1厘米長的(de)片，蒜苗、香芹(qin)切2-5厘米長備(bei)用。

②炒(chao)鍋(guo)上(shang)火，下香紅(hong)油、蒜片、姜、豆瓣醬一(yi)起炒(chao)香后加入高湯，調味煮(zhu)2分鐘把渣撈出(chu)，再把蒜苗、芹菜放到鍋中(zhong)煮2分鐘撈出，放在碗里面(mian)，再把奶(nai)漿(jiang)菌放八鍋起煮(zhu)，等奶(nai)漿(jiang)菌煮(zhu)熟后勾少許芡水，倒在裝有(you)蒜苗的(de)碗早面(mian)，上面(mian)再撤辣椒面(mian)、花(hua)椒面(mian)、蔥花(hua)、芝麻、花(hua)生。

③炒(chao)鍋再次上火，下清油(you)40克左右(you)，等油溫到8成熟(shu)時，倒入裝有奶漿菌的碗里(li)，即可上桌。

奶漿菌燉雞

用料：干奶漿菌50克(ke)、土雞1只1500克左右、姜10克(ke)、純凈水(shui)3500克(ke)、鹽8克、味精和雞精各(ge)1克、雞汁(zhi)2克、胡(hu)椒粉1克(ke)

做法：

①奶(nai)漿菌用(yong)清水洗(xi)凈(jing)放八砂鍋中，土雞過水洗(xi)凈(jing)放砂鍋中，姜拍砰放鍋中。

②砂鍋里加入純凈水，調味放火(huo)上用大火(huo)燒開(kai)轉(zhuan)小火(huo)燉2小時即可。

奶漿菌可以生吃嗎

通(tong)常(chang)情況下，奶(nai)漿菌(jun)是可以(yi)(yi)生(sheng)吃的(de)，但(dan)還(huan)是建議清洗干(gan)凈煮熟后(hou)再食(shi)用。奶(nai)漿菌(jun)本身并(bing)沒有(you)(you)毒性(xing)，是可以(yi)(yi)生(sheng)吃的(de)，但(dan)是奶(nai)漿菌(jun)一般生(sheng)長(chang)于(yu)野(ye)外，如果土壤(rang)受到工業(ye)污(wu)染(ran)或(huo)地下含有(you)(you)有(you)(you)毒礦物(wu)，奶(nai)漿菌(jun)也會受到污(wu)染(ran)，因(yin)此建議煮熟后(hou)再食(shi)用，并(bing)且不能過量食(shi)用，以(yi)(yi)免引起通(tong)風、腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉等不適癥狀。