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奶漿菌常見種類

1、奶蛋白菌(Lactarius)

奶蛋白(bai)菌是一類具有豐富(fu)奶白(bai)色漿液(ye)的菌屬，其子(zi)實體通常呈現出(chu)?.豐富的色彩，如橙色、紅(hong)色、黃(huang)色等。這(zhe)類菌(jun)常見于(yu)溫帶(dai)和寒帶(dai)地區，一些品種可作為食用菌(jun)。奶(nai)蛋白菌(jun)的子(zi)實體表面光(guang)滑，菌(jun)蓋起初呈半球(qiu)形，以后變成凹陷，邊緣有(you)(you)時帶(dai)有(you)(you)波狀或(huo)皺(zhou)縮(suo)，菌(jun)褶密(mi)集，有(you)(you)時相互連接(jie)或(huo)分叉。奶(nai)蛋白菌(jun)的孢(bao)子(zi)呈橢圓形或(huo)卵(luan)圓形，光(guang)滑無色。

2、奶白菇(Lactariusindigo)

奶白菇是一(yi)種(zhong)罕見的(de)奶漿菌，其(qi)子實體呈現出(chu)深藍色(se)(se)或紫(zi)色(se)(se)。奶白菇的(de)菌蓋(gai)直徑一(yi)般為(wei)3-10厘(li)米，起初呈半球(qiu)狀，以后變(bian)成凹陷，邊緣有時帶(dai)有波狀或皺縮。菌褶密集，呈奶白色(se)至淡紫(zi)色(se)。奶白菇的孢子(zi)呈橢圓形，光滑無色(se)。奶白菇被人(ren)們(men)稱為“藍色(se)的奶白菇”，具有較好的食用價值。

3、奶青菇(Lactariuspiperatus)

奶青菇是一種具(ju)有辛辣味道的奶漿菌，其(qi)子實體呈現出淺綠(lv)色或灰綠(lv)色。奶青菇的菌蓋直徑一般為3-10厘米，起初(chu)呈(cheng)半(ban)球狀，以后變成凹陷，邊緣有時帶有波(bo)狀或皺(zhou)縮。菌(jun)褶密(mi)集，呈(cheng)奶(nai)白色(se)至淡錄色(se)。奶(nai)青菇的孢子呈(cheng)橢圓(yuan)形，光(guang)滑無色(se)。奶(nai)青菇具(ju)有較強(qiang)的香氣和特殊的辛辣味道，被廣泛用于調味和烹(peng)飪。

4、奶菇(Lactifluus)

奶(nai)菇是一類奶(nai)漿(jiang)菌(jun)的屬名(ming)，其子實體呈(cheng)灰色(se)或棕(zong)褐(he)色(se)，菌(jun)蓋常呈(cheng)扁品平狀(zhuang)，邊緣(yuan)有(you)時(shi)稍微翻卷。奶(nai)菇的菌(jun)褶密集，有(you)時(shi)相互連接(jie)或分叉，呈(cheng)奶(nai)白色(se)。奶(nai)菇的孢子呈(cheng)橢圓形或卵圓形，光滑(hua)無色(se)。奶(nai)菇也被人們廣泛食用，其口感鮮嫩，營養豐富。

5、白奶菇(Lactarius deliciosus)

白(bai)奶菇是(shi)一種美味的食用(yong)菌，其子實體呈(cheng)現出(chu)鮮艷(yan)的橙紅色。白(bai)白(bai)奶菇的菌蓋(gai)直徑一般為5-15厘米，凸起(qi)呈(cheng)穹狀，邊緣稍微(wei)翻(fan)卷(juan)。菌褶密集，淡橙色(se)至(zhi)鮮紅色(se)。白(bai)奶菇(gu)的抱子(zi)呈(cheng)橢圓形，光滑無色(se)。白(bai)奶菇(gu)具有豐富的蛋白(bai)質(zhi)、維生素和(he)礦物質(zhi)，被廣泛(fan)用于烹飪和(he)食品加工(gong)。

奶漿菌生長與分布

奶(nai)漿菌分布在(zai)海拔1600-2800米的溫帶，屬樹(shu)木外生(sheng)(sheng)菌根菌，在松林或針闊(kuo)葉混交(jiao)林地上(shang)散生(sheng)(sheng)、群生(sheng)(sheng)至單生(sheng)(sheng)，常與松樹(shu)形成(cheng)菌根。主(zhu)要分布于(yu)中國云南、貴州(zhou)、西(xi)藏、四川、湖北、湖南等地區，夏秋季天氣炎熱，若遇上(shang)短(duan)時(shi)陣雨，蘑菇會雨后春筍般長(chang)出，成(cheng)長(chang)周期短(duan)，持續時(shi)間(jian)長(chang)。

奶漿菌形態及特征

奶漿菌子實體中等(deng)至較(jiao)大(da)。菌蓋直(zhi)徑4～12cm，扁半球形至近扁平(ping)(ping)，中(zhong)部下凹呈臍狀(zhuang)，伸展后(hou)似漏斗狀(zhuang)，琥珀褐色(se)(se)至深(shen)棠梨色(se)(se)或暗土紅色(se)(se)，表面平(ping)(ping)滑(hua)，無(wu)環帶(dai)，邊緣(yuan)內卷。菌(jun)肉白(bai)(bai)色(se)(se)，傷處漸變(bian)(bian)褐色(se)(se)，乳汁白(bai)(bai)色(se)(se)，不變(bian)(bian)色(se)(se)。菌(jun)褶(zhe)白(bai)(bai)色(se)(se)或帶(dai)黃色(se)(se)，傷處變(bian)(bian)褐黃色(se)(se)，直(zhi)生至延生，稍密，分叉，不等長。菌(jun)柄長3～8cm，粗(cu)1.2～3cm,近(jin)圓柱形，同蓋色，表面近(jin)光(guang)滑，內部實心。孢(bao)子(zi)印白色。孢(bao)子(zi)具小疣和網棱，近(jin)球形，8.5～11.5×8.3～10μm。褶側囊狀體多，淡黃(huang)色(se)，明(ming)顯厚壁(bi)，近圓柱(zhu)形、梭(suo)形，35～110×8～12.5μm。

奶漿菌功效與作用

1、促進腸道健康

奶漿菌(jun)中含(han)有豐富的(de)纖維(wei)素和菌(jun)類素等物質，可以促進孩子的(de)腸道蠕(ru)動，增(zeng)加腸道內(nei)有益菌(jun)群的(de)數量，有助于保持腸道健康。

2、增強免疫力

奶漿菌(jun)中(zhong)含有多種氨基(ji)酸、多糖(tang)類(lei)物(wu)質、維(wei)生素等營養成分，可以(yi)增(zeng)強人體免疫力，提高身體的抵抗力。

3、促進生長發育

奶(nai)漿菌中含(han)有(you)多種營養成分，例如維生(sheng)素D、氨(an)基酸(suan)等。其中(zhong)維生素D可以促進(jin)鈣的(de)(de)吸收，幫助骨(gu)骼的(de)(de)正常(chang)生(sheng)長發育。而氨(an)基酸是人(ren)體合成蛋白質(zhi)的(de)(de)基礎，可以促進(jin)細胞(bao)的(de)(de)生(sheng)長和再生(sheng)。

奶漿菌食用方法

干鍋奶漿菌

用料：鮮奶漿菌250克配料：蒜苗50克、香芹30克、蒜片1 0克、姜2克、辣椒面1 0克、花椒面2克、芝麻2克、花生(sheng)5克、蔥花(hua)3克、香紅油(you)30克、豆(dou)瓣(ban)醬50克、高湯200克、味精(jing)和雞(ji)精(jing)各(ge)2克、白糖1克、生(sheng)抽1 0克

做法：

①奶漿菌先洗凈，切1 5厘米大，姜、蒜(suan)切1厘(li)米長的(de)片，蒜苗(miao)、香芹切2-5厘米長備用。

②炒(chao)(chao)鍋上火(huo)，下香(xiang)紅油、蒜片(pian)、姜(jiang)、豆瓣醬一起炒(chao)(chao)香(xiang)后加(jia)入高湯，調(diao)味煮2分鐘把(ba)渣撈出，再把(ba)蒜苗(miao)、芹菜放(fang)到(dao)鍋(guo)中煮(zhu)2分(fen)鐘(zhong)撈出，放在碗(wan)里面(mian)，再把奶漿(jiang)菌(jun)放八鍋(guo)起煮，等奶漿(jiang)菌(jun)煮熟后勾少許芡水，倒在裝有蒜苗的碗(wan)早面(mian)，上面(mian)再撤辣(la)椒面(mian)、花椒面(mian)、蔥(cong)花、芝(zhi)麻、花生。

③炒鍋再次(ci)上火，下清油40克左右，等油溫(wen)到8成(cheng)熟時，倒入裝有(you)奶漿菌的碗里，即可上桌。

奶漿菌燉雞

用料：干奶漿菌50克(ke)、土雞1只1500克左右、姜10克、純凈(jing)水3500克、鹽(yan)8克、味精和雞精各1克、雞汁2克、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)1克

做法：

①奶漿菌用清水(shui)洗凈放八砂(sha)鍋中，土雞過水(shui)洗凈放砂(sha)鍋中，姜拍砰放鍋中。

②砂(sha)鍋里(li)加入(ru)純凈水，調味放火上(shang)用(yong)大火燒開轉小火燉2小時即可(ke)。

奶漿菌可以生吃嗎

通常情況(kuang)下，奶(nai)漿(jiang)(jiang)菌(jun)是可以生吃的(de)，但(dan)還是建議(yi)(yi)清洗干凈煮熟后(hou)再食(shi)用(yong)(yong)。奶(nai)漿(jiang)(jiang)菌(jun)本身(shen)并(bing)沒有(you)毒性，是可以生吃的(de)，但(dan)是奶(nai)漿(jiang)(jiang)菌(jun)一般生長于野(ye)外，如果土壤受(shou)(shou)到(dao)工業污染或地下含有(you)有(you)毒礦(kuang)物(wu)，奶(nai)漿(jiang)(jiang)菌(jun)也會受(shou)(shou)到(dao)污染，因此建議(yi)(yi)煮熟后(hou)再食(shi)用(yong)(yong)，并(bing)且不能過量食(shi)用(yong)(yong)，以免(mian)引起通風、腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉等不適癥狀。