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楊五香腸制作方法

楊五香(xiang)(xiang)腸用料考究(jiu)，它(ta)根據香(xiang)(xiang)腸的色香(xiang)(xiang)、味來選(xuan)定，一般有白抽醬油(you)，小籽食鹽、細綿白糖、高梁曲酒、葡萄糖粉(fen)、八(ba)角五香(xiang)(xiang)粉(fen)未、硝水(shui)等八(ba)種之多，以精肥豬(zhu)肉3:2配料，加入多種(zhong)佐料，經(jing)腌、灌、烘(hong)、晾而(er)成，用料多少還以氣溫高低適當掌握(wo)，一般夏季較冬季減少二(er)成左(zuo)右。

楊五香腸榮譽認證

1983年(nian)，東(dong)臺(tai)楊(yang)五香腸(chang)被載(zai)入《中國名食指南》。書載(zai)：楊(yang)五香腸(chang)，東(dong)臺(tai)縣傳統名食，已(yi)有一(yi)百多(duo)年(nian)歷史。因創始人(ren)楊(yang)玉(yu)龍(long)行五，故名。這種香腸(chang)系(xi)以腿(tui)板肉、小(xiao)腸(chang)衣、白抽醬(jiang)油、細鹽、綿(mian)白糖、高粱曲酒(jiu)、葡(pu)萄糖等為原料(liao)精制(zhi)而成。其形狀美觀，色彩分明，咸(xian)甜(tian)適中，味道鮮美，聞名省(sheng)內外。

楊五香腸歷史起源

楊(yang)五(wu)香腸為(wei)江蘇(su)東臺縣傳統名食，已有100多年的(de)歷史。因(yin)創(chuang)(chuang)制人楊玉龍(long)行五，故名。楊玉龍(long)系東(dong)臺府治(zhi)梁垛鎮人，原以廚師為業，后遷居東(dong)臺縣(xian)城，開一(yi)香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)店(dian)，合家生產香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)、火腿、板鴨、脆魚(yu)、皮蛋等熏臘品，為了擴大生意，楊玉龍(long)不斷摸索、創(chuang)(chuang)新，終(zhong)于制出享譽四方(fang)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)，并被稱為“楊五香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)”。