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楊五香腸制作方法

楊五香腸用料考(kao)究，它根據香腸的色(se)香、味來選定，一般有白抽醬(jiang)油，小籽(zi)食(shi)鹽、細(xi)綿白糖、高梁曲(qu)酒、葡萄糖粉、八角五香粉未、硝水等(deng)八種之多，以精肥豬肉3:2配料(liao)，加入多種佐料(liao)，經(jing)腌、灌、烘、晾而成，用料(liao)多少還以氣(qi)溫(wen)高低適當掌握，一(yi)般夏季(ji)較冬季(ji)減少二(er)成左(zuo)右。

楊五香腸榮譽認證

1983年(nian)(nian)，東(dong)臺(tai)楊五香腸(chang)被載入《中國名(ming)食指南(nan)》。書載：楊五香腸(chang)，東(dong)臺(tai)縣傳統名(ming)食，已(yi)有一百多年(nian)(nian)歷史。因創始人楊玉龍行五，故(gu)名(ming)。這種香腸(chang)系以腿板(ban)肉、小腸(chang)衣、白(bai)抽醬油、細鹽、綿白(bai)糖(tang)、高粱曲酒、葡萄糖(tang)等為原料(liao)精制而成(cheng)。其(qi)形狀美(mei)觀，色彩分明，咸甜適中，味道鮮美(mei)，聞名(ming)省內(nei)外(wai)。

楊五香腸歷史起源

楊(yang)五(wu)香(xiang)腸為江蘇東(dong)臺縣傳統名(ming)食，已有100多年的(de)歷史。因創(chuang)制人(ren)楊(yang)玉龍行五，故名。楊(yang)玉龍系東(dong)臺府(fu)治梁垛(duo)鎮(zhen)人(ren)，原以(yi)廚師為業，后遷居(ju)東(dong)臺縣城，開一香腸店，合家生產香腸、火腿、板鴨、脆魚、皮蛋等熏臘(la)品，為了擴大生意，楊(yang)玉龍不斷摸索、創(chuang)新，終(zhong)于制出(chu)享譽四(si)方的(de)香腸，并(bing)被稱為“楊(yang)五香腸”。