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楊五香腸制作方法

楊五香腸(chang)用(yong)料考(kao)究(jiu)，它根據香腸(chang)的色香、味來選定，一般有白抽醬油，小籽食鹽、細(xi)綿白糖、高梁曲酒、葡萄(tao)糖粉(fen)、八角五香粉(fen)未(wei)、硝水等八種之多，以精(jing)肥豬肉3:2配料，加入多(duo)種佐料，經腌、灌、烘(hong)、晾(liang)而成(cheng)，用料多(duo)少(shao)還以氣溫高低(di)適當掌握(wo)，一般夏季較冬季減少(shao)二成(cheng)左右。

楊五香腸榮譽認證

1983年(nian)，東臺楊五(wu)(wu)香腸(chang)被(bei)載入(ru)《中國名(ming)(ming)食指(zhi)南》。書載：楊五(wu)(wu)香腸(chang)，東臺縣傳統名(ming)(ming)食，已(yi)有一百多年(nian)歷史(shi)。因創(chuang)始(shi)人(ren)楊玉龍(long)行五(wu)(wu)，故(gu)名(ming)(ming)。這種香腸(chang)系(xi)以腿(tui)板肉、小腸(chang)衣、白抽醬油、細鹽、綿白糖、高粱曲(qu)酒、葡萄(tao)糖等(deng)為(wei)原(yuan)料(liao)精制而成。其形狀美觀(guan)，色彩分明，咸甜適中，味(wei)道鮮美，聞名(ming)(ming)省內外。

楊五香腸歷史起源

楊五香腸為江蘇東臺(tai)縣傳統名食，已有100多年的歷(li)史。因創(chuang)制人楊(yang)玉龍(long)(long)行五(wu)，故名。楊(yang)玉龍(long)(long)系東(dong)臺府治梁垛鎮人，原(yuan)以廚師為業，后遷居東(dong)臺縣城(cheng)，開一香(xiang)腸(chang)(chang)店(dian)，合(he)家生(sheng)產香(xiang)腸(chang)(chang)、火腿、板鴨、脆魚、皮蛋(dan)等(deng)熏(xun)臘品(pin)，為了擴大生(sheng)意，楊(yang)玉龍(long)(long)不斷摸索、創(chuang)新，終(zhong)于制出享譽四方(fang)的香(xiang)腸(chang)(chang)，并被(bei)稱(cheng)為“楊(yang)五(wu)香(xiang)腸(chang)(chang)”。