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楊五香腸制作方法

楊五香腸用料考究(jiu)，它(ta)根據香腸的色香、味來選定，一般(ban)有白抽醬油，小籽食鹽、細綿白糖、高梁曲酒(jiu)、葡萄(tao)糖粉、八角五香粉未、硝水等(deng)八種之多，以精(jing)肥豬肉3:2配料，加入多(duo)種佐(zuo)料，經腌(a)、灌、烘(hong)、晾(liang)而成(cheng)，用料多(duo)少還(huan)以氣溫(wen)高(gao)低(di)適當掌(zhang)握，一般夏季(ji)較冬季(ji)減(jian)少二成(cheng)左右。

楊五香腸榮譽認證

1983年，東(dong)臺(tai)楊(yang)五(wu)(wu)(wu)香腸(chang)被載(zai)入《中(zhong)國名食指南》。書載(zai)：楊(yang)五(wu)(wu)(wu)香腸(chang)，東(dong)臺(tai)縣傳統名食，已有(you)一百多年歷史。因創始人楊(yang)玉龍行五(wu)(wu)(wu)，故(gu)名。這種香腸(chang)系以腿板肉(rou)、小腸(chang)衣、白抽醬油(you)、細鹽、綿白糖、高粱曲酒(jiu)、葡萄糖等為原料精制而(er)成。其(qi)形(xing)狀美觀，色彩分明，咸甜適中(zhong)，味道鮮美，聞名省(sheng)內外。

楊五香腸歷史起源

楊五(wu)香(xiang)腸為江蘇東臺縣(xian)傳統名食(shi)，已有100多年的歷史。因創制人楊玉龍(long)(long)行五(wu)，故(gu)名(ming)。楊玉龍(long)(long)系東臺(tai)府治梁垛鎮(zhen)人，原以(yi)廚師(shi)為業，后遷(qian)居(ju)東臺(tai)縣城，開一香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)店，合家生(sheng)產香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)、火腿、板(ban)鴨、脆魚、皮蛋等熏臘品，為了擴(kuo)大(da)生(sheng)意(yi)，楊玉龍(long)(long)不斷摸索、創新，終于(yu)制出(chu)享譽四方(fang)的香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)，并被稱(cheng)為“楊五(wu)香(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)”。