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楊五香腸制作方法

楊(yang)五香(xiang)腸用料考究，它根據香(xiang)腸的(de)色香(xiang)、味來選定，一般有白(bai)(bai)抽醬油，小(xiao)籽食鹽、細綿白(bai)(bai)糖(tang)、高梁曲(qu)酒(jiu)、葡萄糖(tang)粉、八(ba)角(jiao)五香(xiang)粉未(wei)、硝水等八(ba)種之(zhi)多，以精肥豬肉3:2配料(liao)(liao)，加入多(duo)種佐料(liao)(liao)，經(jing)腌、灌、烘、晾而(er)成，用料(liao)(liao)多(duo)少(shao)還以氣溫高低適當掌(zhang)握，一般夏季較(jiao)冬季減少(shao)二成左右。

楊五香腸榮譽認證

1983年(nian)，東臺(tai)楊五(wu)香腸(chang)被載入《中(zhong)國名食指(zhi)南(nan)》。書載：楊五(wu)香腸(chang)，東臺(tai)縣(xian)傳統名食，已有一百多(duo)年(nian)歷史。因(yin)創始人楊玉龍行五(wu)，故名。這種香腸(chang)系以腿板肉、小腸(chang)衣、白(bai)抽醬油、細鹽、綿白(bai)糖、高粱曲酒(jiu)、葡(pu)萄糖等(deng)為原料精制而(er)成。其(qi)形狀美觀(guan)，色彩分明，咸甜適中(zhong)，味道鮮美，聞名省內外(wai)。

楊五香腸歷史起源

楊五香腸(chang)為江蘇東臺縣傳統名食，已(yi)有100多(duo)年(nian)的歷史(shi)。因創制人楊玉龍(long)行五，故(gu)名。楊玉龍(long)系東(dong)臺(tai)(tai)府(fu)治(zhi)梁垛鎮人，原以廚師(shi)為(wei)業(ye)，后遷(qian)居(ju)東(dong)臺(tai)(tai)縣城，開(kai)一香(xiang)腸店，合(he)家(jia)生產(chan)香(xiang)腸、火腿、板鴨(ya)、脆(cui)魚、皮蛋等(deng)熏臘品，為(wei)了擴大生意，楊玉龍(long)不(bu)斷摸(mo)索、創新，終于制出享譽(yu)四(si)方的香(xiang)腸，并(bing)被稱為(wei)“楊五香(xiang)腸”。