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楊五香腸制作方法

楊五(wu)香(xiang)腸用(yong)料考究(jiu)，它(ta)根據(ju)香(xiang)腸的色香(xiang)、味來選定，一般有白抽醬油，小(xiao)籽食鹽、細綿白糖、高梁曲酒、葡(pu)萄糖粉、八角五(wu)香(xiang)粉未、硝水等(deng)八種之(zhi)多，以精肥豬肉3:2配(pei)料(liao)(liao)，加入多(duo)種佐料(liao)(liao)，經腌(a)、灌、烘、晾而成，用料(liao)(liao)多(duo)少還以氣溫高(gao)低適(shi)當掌握，一般(ban)夏季(ji)較冬季(ji)減(jian)少二成左右。

楊五香腸榮譽認證

1983年(nian)，東臺楊(yang)五香(xiang)腸被載入《中國名(ming)食指南(nan)》。書載：楊(yang)五香(xiang)腸，東臺縣傳統名(ming)食，已(yi)有一百多年(nian)歷(li)史。因創始人楊(yang)玉龍行五，故(gu)名(ming)。這種香(xiang)腸系以腿板肉、小(xiao)腸衣、白抽醬油、細鹽、綿白糖、高(gao)粱曲酒、葡萄(tao)糖等為原料精制(zhi)而成(cheng)。其形狀美觀，色彩分(fen)明(ming)，咸甜適中，味道鮮美，聞(wen)名(ming)省內外。

楊五香腸歷史起源

楊(yang)五香腸為江(jiang)蘇東臺縣(xian)傳統名食，已(yi)有100多年的歷史。因創制(zhi)人楊(yang)玉(yu)龍行(xing)五，故名。楊(yang)玉(yu)龍系(xi)東(dong)臺府治梁垛鎮人，原以廚師為業，后遷居(ju)東(dong)臺縣城(cheng)，開一香腸店，合家生產香腸、火(huo)腿、板鴨、脆魚(yu)、皮蛋等熏臘品，為了擴大生意，楊(yang)玉(yu)龍不斷摸索、創新(xin)，終于制(zhi)出享譽(yu)四(si)方的香腸，并(bing)被稱為“楊(yang)五香腸”。