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萊州大粒鹽地域產地

萊(lai)州(zhou)大粒鹽，萊(lai)州(zhou)市著名特產，因主產于山東煙(yan)臺(tai)萊(lai)州(zhou)市得名。

萊州大粒鹽品質特點

萊州土山鹽區(qu)獨特(te)的(de)鹵水資(zi)源、自然條(tiao)件和采用的(de)曬制鹽工藝(yi)決定了所產的(de)原鹽，具有粒大方正，顆粒均勻(yun)，呈(cheng)正六(liu)面體，晶面光滑，質地堅硬，結構致密，晶瑩(ying)透亮(liang)的(de)特(te)點(dian)，暢銷(xiao)全國(guo)29個省、市、自(zi)治區，同時還(huan)出口(kou)日、韓(han)、臺灣等國家和地區，是全國鹽化工(gong)生產基地。

萊州大粒鹽榮譽認證

2009年4月初，萊(lai)(lai)(lai)州市(shi)政(zheng)府同意萊(lai)(lai)(lai)州市(shi)誠源(yuan)鹽化研發中(zhong)心申請注冊“萊(lai)(lai)(lai)州大(da)粒(li)鹽”地理(li)(li)標(biao)(biao)志證(zheng)明(ming)商標(biao)(biao)；2009年12月被國家工商行政(zheng)管(guan)理(li)(li)總局(ju)(ju)商標(biao)(biao)局(ju)(ju)正(zheng)式(shi)注冊為地理(li)(li)標(biao)(biao)志證(zheng)明(ming)商標(biao)(biao)，這是萊(lai)(lai)(lai)州市(shi)繼“萊(lai)(lai)(lai)州梭(suo)子蟹”之后的(de)第二(er)件地理(li)(li)標(biao)(biao)志證(zheng)明(ming)商標(biao)(biao)，是山(shan)東(dong)省第一件資源(yuan)類(lei)地理(li)(li)標(biao)(biao)志證(zheng)明(ming)商標(biao)(biao)。

萊州大粒鹽歷史起源

萊州鹽業，歷史悠久(jiu)，是(shi)全國(guo)生(sheng)產(chan)原(yuan)鹽最早的地區之(zhi)一，素有“齊魯漁鹽之富”的美譽。據史料記載，早在虞夏時期(qi)就(jiu)已(yi)煮海(hai)水(shui)制(zhi)鹽，其(qi)后發展為(wei)淋(lin)鹵煎(jian)鹽，唐朝(chao)時，萊州地區就(jiu)已(yi)經開始(shi)掘井汲取(qu)地下鹵水(shui)制(zhi)鹽，為(wei)山東(dong)首創。

大粒鹽和精鹽有什么區別

一、生產工藝不同

大(da)(da)粒鹽(yan)是從飽和鹵(lu)入(ru)(ru)鹽(yan)池曬鹽(yan)開始，讓其自然結晶，然后(hou)直到入(ru)(ru)池的(de)飽和鹵(lu)水(shui)中的(de)氯(lv)化鈉完(wan)全析出，排干母鹵(lu)后(hou)再(zai)放入(ru)(ru)飽和鹵(lu)促使結晶，就這樣反(fan)復幾次后(hou)，再(zai)歷經三四個月(yue)以上的(de)時(shi)間，最終形成顆(ke)粒體積(ji)較(jiao)大(da)(da)的(de)粗(cu)鹽(yan)。

精鹽(yan)(yan)是(shi)經過深加工(gong)(gong)的鹽(yan)(yan)，需要(yao)去除(chu)雜質(zhi)，所以(yi)鹽(yan)(yan)的顆粒(li)比較(jiao)小(xiao)。以(yi)鹵水活鹽(yan)(yan)為(wei)原料，用真空蒸(zheng)(zheng)發制鹽(yan)(yan)工(gong)(gong)藝(yi)，機械(xie)熱壓縮蒸(zheng)(zheng)發制鹽(yan)(yan)工(gong)(gong)藝(yi)和粉(fen)碎(sui)，洗滌(di)，干燥工(gong)(gong)藝(yi)制取(qu)的食用鹽(yan)(yan)。

二、成分不同

大粒鹽(yan)也就是(shi)我們常(chang)說的粗鹽(yan)，因為這種粗鹽(yan)加工方式并不精細(xi)，所以氯(lv)化鈉含量要比精鹽(yan)低，一般粗鹽(yan)的氯(lv)化鈉含量大概在85%-90%，所以用同(tong)質量(liang)的(de)粗(cu)鹽(yan)(yan)和精鹽(yan)(yan)燒菜，精鹽(yan)(yan)做的(de)菜更加的(de)咸。這是因(yin)為精鹽(yan)(yan)的(de)氯化鈉含量(liang)一般在96%以上。

所以從(cong)這里我們可以知道，精鹽(yan)中含有的基本都是(shi)氯(lv)化(hua)鈉(na)成(cheng)分，其它營養(yang)物質(zhi)和雜質(zhi)比較少(shao)，粗(cu)鹽(yan)雖然氯(lv)化(hua)鈉(na)含量(liang)要低(di)于精鹽(yan)，但是(shi)其它營養(yang)成(cheng)分含量(liang)卻要比精鹽(yan)高，像是(shi)粗(cu)鹽(yan)中一(yi)般還(huan)含有氯(lv)化(hua)鎂，硫(liu)酸鎂，氯(lv)化(hua)鉀，硫(liu)酸鈣，碘(dian)等這些人體(ti)必須的微量(liang)化(hua)合(he)物。

三、味道不同

大粒(li)鹽吃起(qi)來(lai)(lai)(lai)要比精鹽味(wei)(wei)道(dao)更(geng)(geng)香更(geng)(geng)好(hao)吃，因為大粒(li)鹽中含(han)有的一些成分，像是(shi)硫(liu)酸鎂等(deng)成分，這(zhe)些酸性鹽分子在(zai)(zai)水(shui)解(jie)后，會刺激人體的味(wei)(wei)覺神經，所以粗(cu)(cu)鹽吃起(qi)來(lai)(lai)(lai)在(zai)(zai)口(kou)腔中的香味(wei)(wei)更(geng)(geng)加的濃郁，別有風味(wei)(wei)。而(er)這(zhe)也是(shi)為啥(sha)一些國(guo)(guo)外(wai)的烤肉會撒粗(cu)(cu)鹽的一個原因，而(er)在(zai)(zai)我們(men)國(guo)(guo)內像是(shi)蒙(meng)古等(deng)地區(qu)，也習慣用粗(cu)(cu)鹽煮(zhu)牛羊肉，因為粗(cu)(cu)鹽煮(zhu)出(chu)來(lai)(lai)(lai)的肉味(wei)(wei)道(dao)更(geng)(geng)好(hao)。

再(zai)像是(shi)大粒(li)鹽中含有的氯化(hua)鎂(mei)在(zai)受熱時會(hui)分解出鹽酸氣，而鹽酸氣能讓食(shi)物中的蛋白質(zhi)水(shui)解成(cheng)(cheng)氨(an)基酸，而氨(an)基酸這種成(cheng)(cheng)分就是(shi)鮮味物質(zhi)的來源，所以(yi)用(yong)粗鹽烹飪的食(shi)物鮮味更足。