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萊州大粒鹽地域產地

萊(lai)州(zhou)大(da)粒鹽(yan)，萊(lai)州(zhou)市(shi)著名特產，因主產于山東(dong)煙臺萊(lai)州(zhou)市(shi)得名。

萊州大粒鹽品質特點

萊州土山鹽區獨特的鹵水資源(yuan)、自然條件和采用的曬(shai)制鹽工藝決定了(le)所產的原鹽，具(ju)有粒大方正(zheng)，顆粒均勻(yun)，呈正(zheng)六面體，晶面光(guang)滑，質(zhi)地堅硬，結構致密(mi)，晶瑩透(tou)亮的特點，暢銷全國29個省、市、自治(zhi)區，同時還出口日、韓、臺灣等國(guo)家和地區，是全(quan)國(guo)鹽(yan)化工生產基地。

萊州大粒鹽榮譽認證

2009年4月初，萊州市政府同意萊州市誠源(yuan)鹽化研發中心申請注冊“萊州大粒鹽”地(di)(di)理標(biao)志證(zheng)明(ming)商(shang)標(biao)；2009年12月被國家工商(shang)行政管(guan)理總局(ju)商(shang)標(biao)局(ju)正式注冊為地(di)(di)理標(biao)志證(zheng)明(ming)商(shang)標(biao)，這是(shi)萊州市繼“萊州梭子蟹”之(zhi)后的第二件(jian)地(di)(di)理標(biao)志證(zheng)明(ming)商(shang)標(biao)，是(shi)山東省第一件(jian)資源(yuan)類地(di)(di)理標(biao)志證(zheng)明(ming)商(shang)標(biao)。

萊州大粒鹽歷史起源

萊州(zhou)鹽(yan)業，歷史(shi)悠久，是(shi)全國生產原鹽(yan)最(zui)早的地區之(zhi)一，素有“齊魯漁鹽(yan)(yan)之富”的美譽。據史料記載，早在虞夏時期(qi)就已(yi)煮海水制(zhi)鹽(yan)(yan)，其后(hou)發展為淋鹵煎(jian)鹽(yan)(yan)，唐朝時，萊(lai)州地(di)區就已(yi)經開始(shi)掘井汲(ji)取地(di)下鹵水制(zhi)鹽(yan)(yan)，為山東首創。

大粒鹽和精鹽有什么區別

一、生產工藝不同

大(da)(da)粒鹽是從(cong)飽(bao)和鹵入(ru)(ru)鹽池曬鹽開始，讓其自然結(jie)晶(jing)，然后(hou)直到入(ru)(ru)池的(de)飽(bao)和鹵水中的(de)氯化鈉完全析出(chu)，排干母鹵后(hou)再放(fang)入(ru)(ru)飽(bao)和鹵促使結(jie)晶(jing)，就這樣反復幾次后(hou)，再歷經三四(si)個(ge)月以上的(de)時間，最(zui)終形成(cheng)顆粒體(ti)積較大(da)(da)的(de)粗鹽。

精鹽是經過深加工(gong)(gong)(gong)的(de)鹽，需要去除雜質，所以鹽的(de)顆粒比較小。以鹵水活鹽為原料，用真空蒸發制鹽工(gong)(gong)(gong)藝，機械熱壓縮蒸發制鹽工(gong)(gong)(gong)藝和(he)粉碎，洗滌，干(gan)燥工(gong)(gong)(gong)藝制取(qu)的(de)食(shi)用鹽。

二、成分不同

大(da)粒鹽也就是我(wo)們(men)常說的(de)(de)粗(cu)鹽，因(yin)為這種(zhong)粗(cu)鹽加工方(fang)式(shi)并不精(jing)細，所以(yi)氯(lv)化(hua)鈉含量要比(bi)精(jing)鹽低(di)，一般粗(cu)鹽的(de)(de)氯(lv)化(hua)鈉含量大(da)概(gai)在85%-90%，所以(yi)用(yong)同質(zhi)量(liang)的(de)粗鹽(yan)和精鹽(yan)燒菜，精鹽(yan)做的(de)菜更加(jia)的(de)咸(xian)。這是因為精鹽(yan)的(de)氯化鈉(na)含量(liang)一般在96%以(yi)上。

所以(yi)從這里我們可以(yi)知道，精鹽(yan)中含有(you)(you)的(de)基本都是(shi)氯化(hua)(hua)鈉成分(fen)，其它營(ying)養物(wu)質和雜質比較(jiao)少(shao)，粗鹽(yan)雖(sui)然氯化(hua)(hua)鈉含量(liang)要低于精鹽(yan)，但是(shi)其它營(ying)養成分(fen)含量(liang)卻要比精鹽(yan)高，像是(shi)粗鹽(yan)中一般還含有(you)(you)氯化(hua)(hua)鎂(mei)，硫酸鎂(mei)，氯化(hua)(hua)鉀，硫酸鈣，碘等這些人體必須的(de)微量(liang)化(hua)(hua)合物(wu)。

三、味道不同

大(da)粒鹽吃(chi)起(qi)來(lai)要比精(jing)鹽味(wei)道更(geng)香更(geng)好(hao)吃(chi)，因(yin)為大(da)粒鹽中(zhong)含有的(de)一(yi)些成(cheng)分(fen)(fen)，像是硫(liu)酸鎂(mei)等成(cheng)分(fen)(fen)，這(zhe)些酸性鹽分(fen)(fen)子在水(shui)解(jie)后，會(hui)(hui)刺激人體的(de)味(wei)覺神經，所以粗(cu)鹽吃(chi)起(qi)來(lai)在口腔中(zhong)的(de)香味(wei)更(geng)加(jia)的(de)濃郁，別有風味(wei)。而這(zhe)也是為啥一(yi)些國外的(de)烤肉會(hui)(hui)撒粗(cu)鹽的(de)一(yi)個原因(yin)，而在我們國內像是蒙古等地區，也習慣用(yong)粗(cu)鹽煮牛羊肉，因(yin)為粗(cu)鹽煮出來(lai)的(de)肉味(wei)道更(geng)好(hao)。

再像(xiang)是(shi)大(da)粒鹽中含有的(de)氯(lv)化(hua)鎂在受熱時會分解(jie)出鹽酸氣，而鹽酸氣能讓(rang)食(shi)物(wu)中的(de)蛋白(bai)質水解(jie)成氨基酸，而氨基酸這種(zhong)成分就是(shi)鮮味物(wu)質的(de)來源，所以用粗(cu)鹽烹(peng)飪的(de)食(shi)物(wu)鮮味更足。