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萊州大粒鹽地域產地

萊州(zhou)大粒鹽，萊州(zhou)市著名(ming)特產，因主產于山東煙臺(tai)萊州(zhou)市得名(ming)。

萊州大粒鹽品質特點

萊州土山鹽(yan)區獨特的(de)(de)鹵水資源、自(zi)然條件和(he)采用(yong)的(de)(de)曬制鹽(yan)工藝決定了(le)所(suo)產(chan)的(de)(de)原(yuan)鹽(yan)，具(ju)有粒大(da)方正，顆粒均勻，呈正六面體，晶(jing)面光滑，質地堅硬，結構(gou)致密(mi)，晶(jing)瑩(ying)透亮的(de)(de)特點，暢(chang)銷全國29個省、市、自治區，同(tong)時還出口日、韓、臺灣等國(guo)(guo)家和地區，是(shi)全國(guo)(guo)鹽化(hua)工(gong)生產基地。

萊州大粒鹽榮譽認證

2009年4月初，萊(lai)州(zhou)市政府同意萊(lai)州(zhou)市誠源鹽化研發中心申(shen)請注冊“萊(lai)州(zhou)大粒鹽”地(di)理(li)(li)標(biao)志證(zheng)明(ming)(ming)商標(biao)；2009年12月被國家工商行(xing)政管理(li)(li)總局商標(biao)局正(zheng)式注冊為地(di)理(li)(li)標(biao)志證(zheng)明(ming)(ming)商標(biao)，這(zhe)是萊(lai)州(zhou)市繼“萊(lai)州(zhou)梭子蟹”之后的(de)第二件地(di)理(li)(li)標(biao)志證(zheng)明(ming)(ming)商標(biao)，是山(shan)東(dong)省(sheng)第一件資(zi)源類地(di)理(li)(li)標(biao)志證(zheng)明(ming)(ming)商標(biao)。

萊州大粒鹽歷史起源

萊州鹽(yan)業，歷史悠(you)久，是(shi)全(quan)國生產原鹽(yan)最早(zao)的(de)地區之一，素有“齊(qi)魯漁鹽(yan)(yan)之富”的美譽。據(ju)史料記載，早(zao)在虞(yu)夏時(shi)期就已(yi)(yi)煮海水制(zhi)鹽(yan)(yan)，其后發(fa)展為淋鹵煎鹽(yan)(yan)，唐(tang)朝(chao)時(shi)，萊州地區(qu)就已(yi)(yi)經(jing)開始(shi)掘井(jing)汲取(qu)地下鹵水制(zhi)鹽(yan)(yan)，為山東首創。

大粒鹽和精鹽有什么區別

一、生產工藝不同

大(da)粒(li)鹽是從飽和(he)鹵入(ru)鹽池曬(shai)鹽開(kai)始，讓其自然結晶，然后(hou)直到入(ru)池的飽和(he)鹵水中(zhong)的氯化(hua)鈉完全析出，排(pai)干母鹵后(hou)再放入(ru)飽和(he)鹵促使結晶，就這(zhe)樣反復(fu)幾次后(hou)，再歷經(jing)三四個月以上的時間，最(zui)終形成(cheng)顆粒(li)體積(ji)較大(da)的粗(cu)鹽。

精(jing)鹽(yan)是經過(guo)深加工的(de)鹽(yan)，需要去除雜質，所以(yi)鹽(yan)的(de)顆粒比(bi)較小(xiao)。以(yi)鹵(lu)水活鹽(yan)為原(yuan)料，用真空(kong)蒸(zheng)發制(zhi)鹽(yan)工藝，機械熱壓縮(suo)蒸(zheng)發制(zhi)鹽(yan)工藝和粉碎，洗滌，干燥工藝制(zhi)取的(de)食用鹽(yan)。

二、成分不同

大粒鹽(yan)(yan)也就是我們常(chang)說的粗(cu)鹽(yan)(yan)，因(yin)為這(zhe)種粗(cu)鹽(yan)(yan)加(jia)工方式并不精細，所以氯(lv)化鈉含量(liang)要比精鹽(yan)(yan)低，一般粗(cu)鹽(yan)(yan)的氯(lv)化鈉含量(liang)大概在85%-90%，所以用同質量的(de)粗鹽(yan)和(he)精(jing)鹽(yan)燒(shao)菜(cai)，精(jing)鹽(yan)做的(de)菜(cai)更加的(de)咸。這是因為精(jing)鹽(yan)的(de)氯化鈉(na)含量一般在(zai)96%以上。

所以從這里我們可以知道(dao)，精鹽(yan)中(zhong)含有(you)的基本都(dou)是氯(lv)化鈉(na)成分，其它營養(yang)物質和雜(za)質比(bi)(bi)較少(shao)，粗鹽(yan)雖然氯(lv)化鈉(na)含量(liang)要低于精鹽(yan)，但是其它營養(yang)成分含量(liang)卻(que)要比(bi)(bi)精鹽(yan)高，像是粗鹽(yan)中(zhong)一(yi)般還含有(you)氯(lv)化鎂，硫酸(suan)鎂，氯(lv)化鉀(jia)，硫酸(suan)鈣(gai)，碘等這些人體必須的微(wei)量(liang)化合(he)物。

三、味道不同

大(da)粒鹽(yan)吃起來要(yao)比精(jing)鹽(yan)味(wei)(wei)道更香更好吃，因為大(da)粒鹽(yan)中含有(you)的一(yi)些成(cheng)分，像是硫酸(suan)鎂等成(cheng)分，這些酸(suan)性鹽(yan)分子(zi)在(zai)水解后，會刺激人(ren)體的味(wei)(wei)覺神經(jing)，所以粗鹽(yan)吃起來在(zai)口腔中的香味(wei)(wei)更加的濃郁，別有(you)風味(wei)(wei)。而(er)這也是為啥一(yi)些國外的烤(kao)肉(rou)會撒(sa)粗鹽(yan)的一(yi)個原因，而(er)在(zai)我們(men)國內(nei)像是蒙(meng)古等地區，也習慣用(yong)粗鹽(yan)煮(zhu)牛羊(yang)肉(rou)，因為粗鹽(yan)煮(zhu)出來的肉(rou)味(wei)(wei)道更好。

再(zai)像是(shi)大粒鹽(yan)中含有(you)的(de)氯(lv)化(hua)鎂(mei)在受熱時會分解出鹽(yan)酸(suan)氣，而(er)鹽(yan)酸(suan)氣能讓食(shi)物(wu)中的(de)蛋白質(zhi)水解成(cheng)氨基酸(suan)，而(er)氨基酸(suan)這種成(cheng)分就是(shi)鮮味物(wu)質(zhi)的(de)來源，所以用粗(cu)鹽(yan)烹(peng)飪的(de)食(shi)物(wu)鮮味更足。