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萊州大粒鹽地域產地

萊(lai)州(zhou)大粒鹽，萊(lai)州(zhou)市(shi)著名特產，因主產于(yu)山東(dong)煙(yan)臺萊(lai)州(zhou)市(shi)得名。

萊州大粒鹽品質特點

萊(lai)州(zhou)土山鹽(yan)區獨(du)特的(de)鹵水資源、自然條件和(he)采用的(de)曬制(zhi)鹽(yan)工(gong)藝(yi)決定了所產的(de)原鹽(yan)，具有粒大方正，顆粒均勻，呈(cheng)正六面體，晶面光滑，質地堅(jian)硬(ying)，結構致密，晶瑩透(tou)亮(liang)的(de)特點(dian)，暢銷全國29個省、市、自(zi)治區，同時還出口日、韓、臺灣等(deng)國家和地(di)區，是(shi)全國鹽(yan)化(hua)工生產基地(di)。

萊州大粒鹽榮譽認證

2009年(nian)4月(yue)初，萊(lai)(lai)州(zhou)市(shi)政府同意萊(lai)(lai)州(zhou)市(shi)誠源鹽化研發中心申請注冊(ce)“萊(lai)(lai)州(zhou)大粒(li)鹽”地(di)理標(biao)(biao)志證明商(shang)標(biao)(biao)；2009年(nian)12月(yue)被國(guo)家工商(shang)行政管理總局商(shang)標(biao)(biao)局正(zheng)式注冊(ce)為(wei)地(di)理標(biao)(biao)志證明商(shang)標(biao)(biao)，這是萊(lai)(lai)州(zhou)市(shi)繼“萊(lai)(lai)州(zhou)梭子蟹(xie)”之后的第(di)二件地(di)理標(biao)(biao)志證明商(shang)標(biao)(biao)，是山東省第(di)一件資源類地(di)理標(biao)(biao)志證明商(shang)標(biao)(biao)。

萊州大粒鹽歷史起源

萊州鹽(yan)業，歷史悠久，是全國生產原鹽(yan)最早的地區之(zhi)一，素有“齊魯漁鹽之富”的美譽。據史料(liao)記載(zai)，早在虞夏(xia)時期就已煮海水(shui)(shui)制鹽，其(qi)后發展為(wei)淋鹵(lu)煎鹽，唐(tang)朝時，萊(lai)州地(di)區就已經開始掘井(jing)汲取(qu)地(di)下鹵(lu)水(shui)(shui)制鹽，為(wei)山東首創(chuang)。

大粒鹽和精鹽有什么區別

一、生產工藝不同

大(da)粒(li)鹽是從飽和鹵(lu)入(ru)鹽池曬鹽開(kai)始，讓其自然結晶，然后(hou)直到入(ru)池的飽和鹵(lu)水(shui)中的氯化鈉完全(quan)析出，排干母鹵(lu)后(hou)再放(fang)入(ru)飽和鹵(lu)促使結晶，就這樣反復幾(ji)次后(hou)，再歷(li)經(jing)三四個月以上的時間，最終形成顆粒(li)體積較(jiao)大(da)的粗鹽。

精鹽(yan)(yan)(yan)(yan)是經過深加工的(de)(de)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)，需要去除雜質，所(suo)以鹽(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)(de)顆(ke)粒比較小(xiao)。以鹵(lu)水活(huo)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)為原料，用真空蒸(zheng)發(fa)制(zhi)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)工藝，機械熱壓縮蒸(zheng)發(fa)制(zhi)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)工藝和(he)粉碎，洗滌，干燥工藝制(zhi)取的(de)(de)食用鹽(yan)(yan)(yan)(yan)。

二、成分不同

大(da)粒鹽(yan)也(ye)就是我們(men)常說的(de)粗(cu)(cu)鹽(yan)，因為這種粗(cu)(cu)鹽(yan)加工方式并(bing)不(bu)精細(xi)，所以氯化鈉含量要(yao)比精鹽(yan)低(di)，一般粗(cu)(cu)鹽(yan)的(de)氯化鈉含量大(da)概在85%-90%，所(suo)以(yi)用同質量的(de)粗鹽(yan)(yan)和精(jing)鹽(yan)(yan)燒菜(cai)，精(jing)鹽(yan)(yan)做的(de)菜(cai)更加的(de)咸。這是(shi)因(yin)為(wei)精(jing)鹽(yan)(yan)的(de)氯化鈉(na)含量一般在(zai)96%以(yi)上。

所以從這(zhe)里我們(men)可以知道，精(jing)鹽中含有的基本都是(shi)氯化(hua)(hua)鈉(na)成分(fen)，其它營養物(wu)質(zhi)和雜質(zhi)比較少(shao)，粗鹽雖(sui)然氯化(hua)(hua)鈉(na)含量(liang)要(yao)(yao)低于精(jing)鹽，但是(shi)其它營養成分(fen)含量(liang)卻要(yao)(yao)比精(jing)鹽高(gao)，像(xiang)是(shi)粗鹽中一般(ban)還(huan)含有氯化(hua)(hua)鎂，硫酸鎂，氯化(hua)(hua)鉀(jia)，硫酸鈣，碘等這(zhe)些人體必(bi)須(xu)的微量(liang)化(hua)(hua)合物(wu)。

三、味道不同

大粒鹽(yan)(yan)(yan)(yan)吃(chi)起來要比精鹽(yan)(yan)(yan)(yan)味(wei)(wei)道更香更好(hao)吃(chi)，因(yin)為大粒鹽(yan)(yan)(yan)(yan)中含有的(de)一些(xie)成(cheng)(cheng)分，像(xiang)是(shi)硫酸鎂(mei)等成(cheng)(cheng)分，這些(xie)酸性鹽(yan)(yan)(yan)(yan)分子(zi)在水(shui)解后，會刺激(ji)人(ren)體(ti)的(de)味(wei)(wei)覺神經，所(suo)以粗(cu)(cu)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)吃(chi)起來在口(kou)腔中的(de)香味(wei)(wei)更加(jia)的(de)濃郁(yu)，別有風(feng)味(wei)(wei)。而這也(ye)是(shi)為啥一些(xie)國(guo)外的(de)烤肉會撒粗(cu)(cu)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)一個原因(yin)，而在我們國(guo)內(nei)像(xiang)是(shi)蒙古等地區，也(ye)習慣用粗(cu)(cu)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)煮牛羊肉，因(yin)為粗(cu)(cu)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)煮出來的(de)肉味(wei)(wei)道更好(hao)。

再(zai)像(xiang)是大粒(li)鹽中含有的氯化鎂在(zai)受熱時會(hui)分解(jie)出鹽酸(suan)氣，而鹽酸(suan)氣能(neng)讓食物(wu)中的蛋白質水解(jie)成(cheng)氨基酸(suan)，而氨基酸(suan)這種(zhong)成(cheng)分就是鮮(xian)味(wei)物(wu)質的來源，所以用粗(cu)鹽烹飪的食物(wu)鮮(xian)味(wei)更足(zu)。