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萊州大粒鹽地域產地

萊(lai)州大粒鹽，萊(lai)州市著名特產，因主產于山東煙臺萊(lai)州市得名。

萊州大粒鹽品質特點

萊州土山鹽(yan)區獨特的(de)(de)鹵(lu)水資(zi)源、自然條件和(he)采(cai)用的(de)(de)曬制鹽(yan)工(gong)藝(yi)決定了所產的(de)(de)原鹽(yan)，具有(you)粒大方正，顆(ke)粒均(jun)勻，呈(cheng)正六面體，晶面光滑，質(zhi)地堅硬，結構致密(mi)，晶瑩透亮的(de)(de)特點，暢(chang)銷全國29個省、市、自(zi)治區，同時(shi)還出口(kou)日(ri)、韓(han)、臺灣等國(guo)家和地區，是(shi)全國(guo)鹽(yan)化工生產基地。

萊州大粒鹽榮譽認證

2009年4月初，萊(lai)州(zhou)(zhou)市(shi)政(zheng)府(fu)同意萊(lai)州(zhou)(zhou)市(shi)誠源(yuan)鹽(yan)化研發中心申請注(zhu)冊(ce)“萊(lai)州(zhou)(zhou)大粒鹽(yan)”地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)證明(ming)商標(biao)(biao)；2009年12月被國家(jia)工(gong)商行政(zheng)管理(li)總局商標(biao)(biao)局正式注(zhu)冊(ce)為地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)證明(ming)商標(biao)(biao)，這是萊(lai)州(zhou)(zhou)市(shi)繼“萊(lai)州(zhou)(zhou)梭(suo)子(zi)蟹”之后的第二件(jian)(jian)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)證明(ming)商標(biao)(biao)，是山(shan)東省第一件(jian)(jian)資源(yuan)類地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)證明(ming)商標(biao)(biao)。

萊州大粒鹽歷史起源

萊州(zhou)鹽業，歷史悠久，是(shi)全國生產原鹽最早的地區之一(yi)，素(su)有“齊魯漁鹽(yan)(yan)(yan)之(zhi)富”的美譽。據(ju)史料記(ji)載，早在虞夏時期就(jiu)已煮(zhu)海水制鹽(yan)(yan)(yan)，其(qi)后發(fa)展為(wei)淋(lin)鹵煎鹽(yan)(yan)(yan)，唐朝時，萊州地區(qu)就(jiu)已經開始掘井汲取(qu)地下鹵水制鹽(yan)(yan)(yan)，為(wei)山東首創。

大粒鹽和精鹽有什么區別

一、生產工藝不同

大粒鹽(yan)是從飽(bao)和(he)鹵入鹽(yan)池曬鹽(yan)開(kai)始，讓其自然(ran)結(jie)晶，然(ran)后直到入池的(de)飽(bao)和(he)鹵水(shui)中的(de)氯(lv)化(hua)鈉完(wan)全析出(chu)，排干母鹵后再放入飽(bao)和(he)鹵促使結(jie)晶，就這(zhe)樣反復幾次(ci)后，再歷經三(san)四(si)個月以上的(de)時間(jian)，最終形成(cheng)顆粒體積較大的(de)粗鹽(yan)。

精鹽(yan)(yan)(yan)是經過深加(jia)工的(de)鹽(yan)(yan)(yan)，需要去除雜質(zhi)，所以(yi)鹽(yan)(yan)(yan)的(de)顆(ke)粒比較小。以(yi)鹵水活鹽(yan)(yan)(yan)為原料，用真空蒸(zheng)發制鹽(yan)(yan)(yan)工藝，機械熱壓縮蒸(zheng)發制鹽(yan)(yan)(yan)工藝和粉碎，洗滌，干燥工藝制取的(de)食用鹽(yan)(yan)(yan)。

二、成分不同

大粒鹽(yan)也就(jiu)是我們常說(shuo)的粗鹽(yan)，因(yin)為這(zhe)種粗鹽(yan)加(jia)工方式并不精(jing)細，所以氯化鈉(na)含(han)量要比精(jing)鹽(yan)低(di)，一(yi)般(ban)粗鹽(yan)的氯化鈉(na)含(han)量大概在85%-90%，所以用同質量的粗鹽和(he)精(jing)鹽燒菜(cai)，精(jing)鹽做的菜(cai)更加的咸(xian)。這(zhe)是因為精(jing)鹽的氯化鈉含(han)量一(yi)般在96%以上。

所以(yi)(yi)從這里我們可(ke)以(yi)(yi)知道，精(jing)(jing)鹽(yan)(yan)中含(han)有的基本(ben)都是(shi)氯(lv)化(hua)(hua)鈉成分(fen)，其它營(ying)(ying)養(yang)物質和雜質比較少，粗鹽(yan)(yan)雖(sui)然氯(lv)化(hua)(hua)鈉含(han)量要(yao)低于精(jing)(jing)鹽(yan)(yan)，但是(shi)其它營(ying)(ying)養(yang)成分(fen)含(han)量卻(que)要(yao)比精(jing)(jing)鹽(yan)(yan)高(gao)，像是(shi)粗鹽(yan)(yan)中一(yi)般(ban)還含(han)有氯(lv)化(hua)(hua)鎂，硫(liu)酸鎂，氯(lv)化(hua)(hua)鉀(jia)，硫(liu)酸鈣，碘等這些人(ren)體(ti)必須的微量化(hua)(hua)合物。

三、味道不同

大粒鹽(yan)吃(chi)起來要比精鹽(yan)味(wei)(wei)道更香(xiang)更好吃(chi)，因(yin)為(wei)大粒鹽(yan)中含有的(de)(de)(de)一(yi)(yi)些(xie)成分，像(xiang)是硫(liu)酸(suan)鎂等(deng)成分，這些(xie)酸(suan)性鹽(yan)分子在(zai)水解后，會刺激人(ren)體的(de)(de)(de)味(wei)(wei)覺神經，所以(yi)粗鹽(yan)吃(chi)起來在(zai)口腔(qiang)中的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)更加的(de)(de)(de)濃郁，別有風味(wei)(wei)。而這也(ye)是為(wei)啥一(yi)(yi)些(xie)國(guo)外的(de)(de)(de)烤肉會撒粗鹽(yan)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個原因(yin)，而在(zai)我們國(guo)內(nei)像(xiang)是蒙古等(deng)地區，也(ye)習(xi)慣(guan)用粗鹽(yan)煮(zhu)牛羊肉，因(yin)為(wei)粗鹽(yan)煮(zhu)出來的(de)(de)(de)肉味(wei)(wei)道更好。

再像是(shi)大粒鹽中含有的氯化鎂在受熱時會分解(jie)出鹽酸(suan)(suan)氣，而(er)鹽酸(suan)(suan)氣能讓食物(wu)(wu)中的蛋白質(zhi)水解(jie)成氨基酸(suan)(suan)，而(er)氨基酸(suan)(suan)這(zhe)種(zhong)成分就是(shi)鮮(xian)味物(wu)(wu)質(zhi)的來源，所(suo)以用粗鹽烹飪的食物(wu)(wu)鮮(xian)味更足(zu)。