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灰汁團制作方法

用料：大米、紅稻草、紅糖

做法：

1、取(qu)灰汁(zhi)：把紅(hong)稻(dao)草燒成灰放置臉盆內，倒入少(shao)量水，過濾后取(qu)汁(zhi)備用。

2、浸米：把洗(xi)凈的早米放(fang)入臉盆(pen)，倒(dao)入適量的水（要(yao)漫過(guo)早米），一般要(yao)浸泡2個小時。

3、磨粉：把浸泡過2個小時的早米撈(lao)起來(lai)用(yong)手(shou)推磨(mo)進(jin)行水(shui)磨(mo)，水(shui)磨(mo)時一邊磨(mo)米一邊放水(shui)。

4、攪(jiao)拌：磨完后直接倒入鍋(guo)內用(yong)文火燒，并且不(bu)斷地(di)用(yong)鏟子(zi)順時針(zhen)攪(jiao)拌，逐步加入紅糖和(he)灰汁水，待水磨粉(fen)，煮到八成熟且顏色略黃時，隨即(ji)出鍋(guo)，趁熱(re)用(yong)手搓(cuo)成一個個大約(yue)直徑三、四(si)厘米大的圓(yuan)子(zi)。

5、上籠；把搓好的圓子放(fang)入墊有蒸籠布的蒸籠內蒸一(yi)個小時，蒸至一(yi)半時鍋內需加一(yi)次冷水，待顏(yan)色呈深棕色即可。

灰汁團食用須知

灰汁團是由(you)大(da)米磨(mo)成粉(fen)制作而成的(de)，含有(you)大(da)量的(de)淀粉(fen)，不宜吃得過(guo)多(duo)，以(yi)免對(dui)身體健康造(zao)成不利影響。

灰汁(zhi)(zhi)團吃多(duo)了容易(yi)增(zeng)加(jia)胃(wei)腸(chang)道負擔，引(yin)起胃(wei)腸(chang)功(gong)能紊亂，從而有可(ke)能出現(xian)腹脹、腹痛、便秘、惡心、嘔(ou)吐等胃(wei)腸(chang)道不適癥狀；灰汁(zhi)(zhi)團吃多(duo)了容易(yi)引(yin)起熱量攝入過多(duo)，多(duo)余的熱量轉化為(wei)脂(zhi)肪(fang)就容易(yi)引(yin)起肥胖。

灰汁團歷史起源

以(yi)前農村里一般會在端(duan)午到中(zhong)秋這段時間做(zuo)灰汁團，《鄞縣(xian)志》中(zhong)記(ji)載：新谷既(ji)登，先薦祖先，然后食(shi)，謂(wei)之嘗新。因此一來是(shi)正值“七月半”前后，阿拉寧波(bo)人(ren)要祭祖，灰汁團(tuan)就(jiu)作為(wei)祭祖的(de)點(dian)心，二來(lai)就(jiu)是將剛收好的(de)新米(mi)做成點(dian)心嘗嘗味道，三來(lai)就(jiu)是天氣偏冷后，灰汁團(tuan)就(jiu)容易發硬(ying)，影響(xiang)口感。