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灰汁團制作方法

用料：大米、紅稻草、紅糖

做法：

1、取灰汁：把紅稻草(cao)燒成灰放置臉盆內，倒入少量水，過濾后取汁備(bei)用。

2、浸米：把(ba)洗凈(jing)的早米放入臉(lian)盆(pen)，倒(dao)入適量的水（要漫(man)過早米），一般要浸泡2個(ge)小時。

3、磨粉：把浸泡過2個(ge)小(xiao)時的早米(mi)撈(lao)起來(lai)用手推磨(mo)(mo)進行水(shui)(shui)磨(mo)(mo)，水(shui)(shui)磨(mo)(mo)時一邊磨(mo)(mo)米(mi)一邊放水(shui)(shui)。

4、攪(jiao)拌：磨(mo)完(wan)后直(zhi)(zhi)接(jie)倒入鍋(guo)內用(yong)文火燒，并且不斷地用(yong)鏟子順時針攪(jiao)拌，逐步加(jia)入紅糖和灰汁水(shui)，待(dai)水(shui)磨(mo)粉(fen)，煮到八成(cheng)熟(shu)且顏色略黃時，隨即出鍋(guo)，趁熱用(yong)手(shou)搓成(cheng)一個(ge)個(ge)大約直(zhi)(zhi)徑三、四厘米大的圓子。

5、上籠；把搓好的圓子(zi)放入墊有蒸(zheng)(zheng)籠布(bu)的蒸(zheng)(zheng)籠內蒸(zheng)(zheng)一(yi)個小時(shi)，蒸(zheng)(zheng)至一(yi)半時(shi)鍋內需(xu)加一(yi)次冷水(shui)，待顏(yan)色呈深棕色即可。

灰汁團食用須知

灰汁團是由(you)大米磨成粉制作而成的，含有(you)大量的淀粉，不(bu)宜吃得過(guo)多，以免(mian)對身(shen)體(ti)健康(kang)造成不(bu)利影響。

灰(hui)汁(zhi)團吃多(duo)了容易增加胃(wei)腸道負擔，引(yin)起(qi)胃(wei)腸功能紊(wen)亂，從而有可能出現腹(fu)脹、腹(fu)痛、便秘、惡心、嘔吐等胃(wei)腸道不適(shi)癥狀；灰(hui)汁(zhi)團吃多(duo)了容易引(yin)起(qi)熱量(liang)攝入過多(duo)，多(duo)余(yu)的熱量(liang)轉化為(wei)脂肪就(jiu)容易引(yin)起(qi)肥胖。

灰汁團歷史起源

以前農村里一(yi)般會(hui)在(zai)端午到中(zhong)秋這段時(shi)間做灰汁(zhi)團(tuan)，《鄞縣(xian)志》中(zhong)記載：新谷既登，先薦(jian)祖先，然后食(shi)，謂之嘗新。因(yin)此一(yi)來是正值(zhi)“七月半”前后(hou)，阿拉寧波人要祭祖(zu)，灰汁(zhi)團就(jiu)作為(wei)祭祖(zu)的(de)點(dian)心，二來(lai)就(jiu)是將剛收好(hao)的(de)新米做成點(dian)心嘗嘗味道(dao)，三來(lai)就(jiu)是天氣偏冷后(hou)，灰汁(zhi)團就(jiu)容(rong)易發硬，影響(xiang)口感。