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灰汁團制作方法

用料：大米、紅稻草、紅糖

做法：

1、取灰汁(zhi)：把紅稻草燒成灰放置臉盆內，倒入少(shao)量(liang)水(shui)，過濾(lv)后(hou)取汁(zhi)備用。

2、浸(jin)米(mi)(mi)：把洗凈(jing)的(de)早(zao)米(mi)(mi)放入臉盆，倒入適量的(de)水(shui)（要漫過早(zao)米(mi)(mi)），一(yi)般要浸(jin)泡(pao)2個小時。

3、磨(mo)粉：把浸泡過2個(ge)小時的早米撈起來用手推磨(mo)(mo)進(jin)行水磨(mo)(mo)，水磨(mo)(mo)時一邊(bian)磨(mo)(mo)米一邊(bian)放水。

4、攪拌：磨(mo)完(wan)后直(zhi)接(jie)倒入鍋(guo)內用(yong)文(wen)火燒(shao)，并且不斷(duan)地(di)用(yong)鏟子(zi)(zi)順(shun)時針(zhen)攪拌，逐步加(jia)入紅糖和灰(hui)汁水(shui)，待水(shui)磨(mo)粉，煮到八成(cheng)熟且顏色略(lve)黃(huang)時，隨即出鍋(guo)，趁熱用(yong)手搓(cuo)成(cheng)一個個大(da)約直(zhi)徑(jing)三(san)、四(si)厘米大(da)的圓(yuan)子(zi)(zi)。

5、上籠；把搓好的圓子放入墊(dian)有蒸籠布(bu)的蒸籠內蒸一(yi)個小時，蒸至一(yi)半(ban)時鍋內需(xu)加一(yi)次(ci)冷(leng)水，待(dai)顏(yan)色呈(cheng)深棕色即可。

灰汁團食用須知

灰汁團是由大米磨成(cheng)(cheng)粉(fen)制(zhi)作而成(cheng)(cheng)的，含(han)有(you)大量的淀粉(fen)，不宜吃得過多，以免對身體健康(kang)造成(cheng)(cheng)不利(li)影響。

灰(hui)汁團吃多(duo)(duo)了(le)容(rong)易增(zeng)加(jia)胃腸(chang)道(dao)負擔，引起胃腸(chang)功能紊亂，從而有可能出現腹脹、腹痛、便(bian)秘、惡心、嘔吐(tu)等胃腸(chang)道(dao)不適癥狀；灰(hui)汁團吃多(duo)(duo)了(le)容(rong)易引起熱(re)量攝入過(guo)多(duo)(duo)，多(duo)(duo)余(yu)的熱(re)量轉化(hua)為脂肪就容(rong)易引起肥(fei)胖(pang)。

灰汁團歷史起源

以(yi)前農村里一般會在端(duan)午到(dao)中秋(qiu)這段時間做(zuo)灰(hui)汁團，《鄞縣(xian)志》中記載：新(xin)谷既登(deng)，先薦祖先，然(ran)后食，謂之嘗新(xin)。因此(ci)一來(lai)是(shi)正值(zhi)“七月半”前后，阿拉寧波人要祭祖(zu)，灰(hui)汁(zhi)團(tuan)(tuan)就(jiu)作為祭祖(zu)的點(dian)心，二來就(jiu)是將剛收好(hao)的新米做成點(dian)心嘗(chang)嘗(chang)味(wei)道，三來就(jiu)是天氣偏冷后，灰(hui)汁(zhi)團(tuan)(tuan)就(jiu)容易發(fa)硬，影(ying)響口感。