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灰汁團制作方法

用料：大米、紅稻草、紅糖

做法：

1、取灰汁(zhi)：把紅稻草燒成灰放置臉盆內，倒入少量水(shui)，過濾(lv)后取汁(zhi)備用(yong)。

2、浸米：把洗(xi)凈的早米放入臉(lian)盆，倒入適(shi)量(liang)的水（要(yao)漫過早米），一般要(yao)浸泡(pao)2個小時。

3、磨粉：把浸(jin)泡過(guo)2個小時的早米撈起來用手推磨(mo)(mo)進行水(shui)磨(mo)(mo)，水(shui)磨(mo)(mo)時一(yi)邊磨(mo)(mo)米一(yi)邊放水(shui)。

4、攪拌：磨完(wan)后直接倒(dao)入(ru)鍋內用(yong)文火燒，并且不斷地用(yong)鏟(chan)子順時(shi)針攪拌，逐步加入(ru)紅糖和灰汁水(shui)，待水(shui)磨粉，煮(zhu)到八成(cheng)熟且顏色略黃時(shi)，隨即出鍋，趁熱用(yong)手搓成(cheng)一個個大約直徑三、四(si)厘米大的(de)圓子。

5、上(shang)籠(long)；把搓好的圓子放入(ru)墊(dian)有蒸(zheng)籠(long)布的蒸(zheng)籠(long)內蒸(zheng)一個小時，蒸(zheng)至(zhi)一半時鍋(guo)內需加一次冷水，待顏色呈深(shen)棕色即可。

灰汁團食用須知

灰汁(zhi)團是由(you)大(da)米磨(mo)成粉制作而成的(de)，含有大(da)量(liang)的(de)淀粉，不(bu)宜吃得過(guo)多，以免對身體健康造(zao)成不(bu)利影(ying)響。

灰(hui)汁團吃多(duo)了(le)容易增加(jia)胃腸道負擔，引起(qi)胃腸功能紊亂，從而有(you)可能出現腹(fu)脹(zhang)、腹(fu)痛、便秘、惡心、嘔吐等胃腸道不適(shi)癥狀；灰(hui)汁團吃多(duo)了(le)容易引起(qi)熱量(liang)攝入過多(duo)，多(duo)余的熱量(liang)轉(zhuan)化為(wei)脂(zhi)肪(fang)就(jiu)容易引起(qi)肥胖。

灰汁團歷史起源

以前農(nong)村里一般會在端午到中秋(qiu)這(zhe)段(duan)時間做灰汁團，《鄞(yin)縣志》中記載：新(xin)谷既登，先薦(jian)祖先，然后(hou)食，謂之嘗新(xin)。因此一來是(shi)正值“七月半”前后，阿拉寧波人(ren)要祭(ji)(ji)祖，灰汁團就(jiu)作(zuo)為祭(ji)(ji)祖的(de)點心，二來就(jiu)是將剛(gang)收好(hao)的(de)新米做(zuo)成點心嘗嘗味道(dao)，三來就(jiu)是天(tian)氣偏(pian)冷后，灰汁團就(jiu)容易(yi)發硬，影(ying)響(xiang)口感。