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寧波麻糍制作方法

寧波(bo)麻糍(ci)制作工序(xu)復雜，在一些(xie)村莊里仍然保留(liu)著(zhu)最原始(shi)的制作工藝，極具歷史文化之感(gan)。

糯(nuo)米粉加水，攪拌均勻,再(zai)一(yi)層(ceng)一(yi)層(ceng)放入(ru)蒸(zheng)籠中，待糯(nuo)米熟后，再(zai)往上放洗好的(de)(de)艾(ai)青(qing)；糯(nuo)米粉和艾(ai)青(qing)蒸(zheng)熟后，接下來就(jiu)是(shi)最重要的(de)(de)環節——捶(chui)打(da)(da)。將艾(ai)青(qing)和糯(nuo)米團攪拌均勻，再(zai)倒上幾斤白糖。揮舞石杵，每揮一(yi)下，另一(yi)人則快速伸手(shou)將糯(nuo)米團翻個面(mian)，以保證捶(chui)打(da)(da)能夠均勻，捶(chui)打(da)(da)需要持續至(zhi)少上百下。隨后，取一(yi)干(gan)凈的(de)(de)木板(ban)，撒上黃色松花粉，將捶(chui)打(da)(da)完畢(bi)的(de)(de)糯(nuo)米團放在上面(mian)慢慢搟(xian)開，待冷卻(que)后，用剪刀將麻糍剪成菱(ling)形的(de)(de)薄(bo)片(pian)。

寧波麻糍食用方法

1、紅糖麻糍：將(jiang)糯米磨成米粉，加入適量水(shui)和紅糖攪(jiao)拌后蒸熟。

2、油炸麻糍：將(jiang)糯米粉加入適量水攪拌成團(tuan)，然后裹上面粉用油(you)炸至金(jin)黃(huang)色。

3、煮麻糍湯：將麻糍切成均勻的小(xiao)塊，加(jia)入(ru)肉或蔬菜煮成湯。

4、炒麻糍：將麻(ma)糍切成小塊，炒(chao)熟后(hou)加入(ru)調料和蔬菜翻炒(chao)。

5、拌麻糍：將(jiang)麻糍切成細條(tiao)狀，拌上辣椒(jiao)醬或豆腐乳。

6、麻糍粥：將糯米(mi)磨(mo)成米(mi)粉，和(he)水一起熬成粥，加上切好的麻糍。

7、糯米果：將糯(nuo)米(mi)(mi)粉和水揉成團，包入(ru)水果或醬料，蒸熟后做成糯(nuo)米(mi)(mi)果。

8、糯米飯：將糯米(mi)煮熟(shu)后，加入(ru)麻糍(ci)和(he)其(qi)他(ta)配料炒(chao)至熟(shu)透(tou)。

9、糯米麻糍卷：將糯米(mi)粉揉(rou)成面(mian)團(tuan)，包入麻糍和其他餡料，煮熟后(hou)切片食(shi)用。

10、烤麻糍：將麻糍切(qie)成(cheng)片狀，涂(tu)上蜜汁或沾上糖(tang)粉后烤至金黃(huang)色。

寧波麻糍寓意象征

寧波(bo)老(lao)話說：“清明(ming)麻(ma)糍立夏(xia)團”。麻(ma)糍，諧音“嘸事”，寓意平安無事。這是寧波清明(ming)祭祀的(de)主祭品(pin)，多是摻著艾青的(de)青麻(ma)糍。大(da)多切作菱形，兩(liang)面糝以松花，內青外黃(huang)(huang)。相傳吃了青麻(ma)糍后，田里的(de)稻苗就會碧綠青翠，有(you)個(ge)豐收年；又因麻(ma)糍的(de)表(biao)面抹過松花而(er)成黃(huang)(huang)色，寓意田里收上來的(de)稻谷粒(li)粒(li)綻(zhan)、顆(ke)顆(ke)黃(huang)(huang)。