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寧波麻糍制作方法

寧波(bo)麻(ma)糍制作工(gong)序(xu)復(fu)雜，在一些村(cun)莊里仍然保(bao)留著最原始(shi)的制作工(gong)藝，極具歷(li)史文化之感。

糯米粉(fen)加水，攪拌均勻,再(zai)一(yi)層(ceng)一(yi)層(ceng)放(fang)入蒸(zheng)籠中，待糯(nuo)米(mi)熟(shu)后(hou)，再(zai)往上(shang)(shang)放(fang)洗好的(de)(de)艾青；糯(nuo)米(mi)粉和艾青蒸(zheng)熟(shu)后(hou)，接下(xia)來(lai)就是最(zui)重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)環節——捶(chui)打(da)。將艾青和糯(nuo)米(mi)團攪(jiao)拌均(jun)勻，再(zai)倒上(shang)(shang)幾斤白糖。揮舞石杵，每揮一(yi)下(xia)，另(ling)一(yi)人則快速伸(shen)手將糯(nuo)米(mi)團翻個面(mian)，以保證捶(chui)打(da)能夠均(jun)勻，捶(chui)打(da)需(xu)要(yao)(yao)持續至少上(shang)(shang)百(bai)下(xia)。隨后(hou)，取一(yi)干凈的(de)(de)木板，撒上(shang)(shang)黃色松花粉，將捶(chui)打(da)完畢的(de)(de)糯(nuo)米(mi)團放(fang)在(zai)上(shang)(shang)面(mian)慢慢搟開，待冷卻后(hou)，用剪刀將麻糍(ci)剪成(cheng)菱形的(de)(de)薄(bo)片。

寧波麻糍食用方法

1、紅糖麻糍：將(jiang)糯米磨成米粉，加入適量水和(he)紅(hong)糖攪拌(ban)后蒸熟。

2、油炸麻糍：將(jiang)糯米粉加入適量水攪拌成團，然后裹上(shang)面粉用油炸(zha)至(zhi)金(jin)黃色。

3、煮麻糍湯：將麻糍(ci)切(qie)成(cheng)均勻的(de)小塊，加入肉或(huo)蔬(shu)菜煮成(cheng)湯。

4、炒麻糍：將麻(ma)糍(ci)切(qie)成(cheng)小塊，炒熟后加(jia)入調料和蔬菜翻炒。

5、拌麻糍：將麻糍切成細(xi)條狀，拌(ban)上辣(la)椒醬或豆腐乳。

6、麻糍粥：將糯米(mi)磨成米(mi)粉，和水一起熬成粥，加上切(qie)好的麻(ma)糍。

7、糯米果：將糯(nuo)米(mi)粉(fen)和水揉成(cheng)團，包(bao)入水果或(huo)醬料，蒸(zheng)熟后做成(cheng)糯(nuo)米(mi)果。

8、糯米飯：將糯米煮熟后，加入麻糍和其他配(pei)料(liao)炒(chao)至熟透(tou)。

9、糯米麻糍卷：將糯米粉揉(rou)成面(mian)團，包入(ru)麻(ma)糍和(he)其他餡(xian)料(liao)，煮熟后切(qie)片食(shi)用。

10、烤麻糍：將麻糍切成片狀，涂上蜜汁或(huo)沾上糖粉(fen)后烤至金黃色。

寧波麻糍寓意象征

寧波(bo)老話說：“清明(ming)(ming)麻(ma)糍(ci)立(li)夏(xia)團(tuan)”。麻(ma)糍(ci)，諧音“嘸事”，寓意平安(an)無事。這是寧波(bo)清明(ming)(ming)祭祀的(de)主祭品，多是摻著艾青(qing)(qing)的(de)青(qing)(qing)麻(ma)糍(ci)。大多切作菱形，兩面糝以松花，內青(qing)(qing)外(wai)黃(huang)。相傳吃了青(qing)(qing)麻(ma)糍(ci)后，田里(li)(li)的(de)稻苗就會碧綠青(qing)(qing)翠(cui)，有個豐收年；又因麻(ma)糍(ci)的(de)表面抹(mo)過松花而成黃(huang)色，寓意田里(li)(li)收上來的(de)稻谷粒粒綻、顆(ke)顆(ke)黃(huang)。