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周至獼猴桃干介紹

周至特產獼猴桃(tao)干的特點是口(kou)味酸甜可口(kou)，軟糯適(shi)中，老少(shao)皆宜。獼猴桃(tao)干以中國陜西周至縣(xian)A級綠色食品(pin)獼猴桃(tao)為原料，經(jing)過精選、等多道工藝結合現代科學技術精致而成，且成功的實現了獼猴桃(tao)鮮果營養品(pin)質的完整保留。

周至獼猴桃干的營養價值

周(zhou)至獼猴桃干不(bu)含(han)人(ren)工(gong)色素、香精及其他(ta)化(hua)學(xue)合成物(wu)質，具(ju)有(you)豐富的營(ying)養，內含(han)17種氨基酸(suan)和維(wei)C、B、E，以及鉀、鈣(gai)、鎂、磷(lin)、硒等礦物(wu)質。維(wei)C含(han)量為(wei)250-420mg/100g是蘋果的20至80倍(bei)。譽稱“水果之(zhi)王(wang)、維(wei)C之(zhi)冠”、“食(shi)藥同(tong)源、藥膳兩用(yong)”之(zhi)極品，不(bu)僅(jin)有(you)滋補強身、清熱利尿(niao)、生津潤燥、驅風活血、散(san)淤消腫、健胃、豐乳、生血的功能，而且對食(shi)欲(yu)不(bu)振、兒童智蒙、老人(ren)便(bian)秘(mi)、抗(kang)衰(shuai)老、女性(xing)排(pai)毒、嫩(nen)化(hua)肌膚、提高免疫(yi)功能等均有(you)較好的效(xiao)果。

周至獼猴桃干制作工藝

工(gong)藝流程：選料→清洗(xi)→堿浸→中和→漂(piao)洗(xi)→切片→熏硫(liu)→烘(hong)干→成品(pin)。

1、清洗原(yuan)料(liao)后，通過(guo)堿浸和(he)中(zhong)和(he)的(de)處理使果(guo)實去除雜質和(he)細菌，并保持(chi)其原(yuan)始顏色和(he)口感(gan)。

2、約105℃左右(微(wei)沸(fei))浸泡(pao)1～2分鐘(zhong)。

3、中(zhong)和：用1%鹽(yan)酸中(zhong)和，常溫(wen)下30秒(miao)。

4、漂洗：放在流(liu)動清水中漂洗10分(fen)鐘后瀝干。

5、切片：首先切去(qu)(qu)兩端片，修去(qu)(qu)殘余果皮(pi)，然后將其橫切成4～6毫(hao)米(mi)厚的薄(bo)片。

6、熏硫(liu)：每(mei)1000千克原料(liao)，用(yong)硫(liu)磺(huang)4千克，熏硫(liu)4～5小時。

7、烘(hong)干：烘(hong)干溫度控制在65～75℃，約經20～24小時(shi)，成(cheng)品含水(shui)量達(da)到20%以下，即好。

8、成品：烘干后取(qu)出冷卻，進行包裝，即(ji)為成品。