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苦櫧豆腐的做法

苦櫧豆腐的制作過程主要包括浸泡、磨(mo)漿(jiang)、過濾、煮(zhu)漿(jiang)、點漿(jiang)、成型等步(bu)驟。

1、需(xu)(xu)要(yao)挑選(xuan)出(chu)飽滿的(de)苦(ku)櫧籽，清洗干凈后浸(jin)泡在水中，一(yi)般需(xu)(xu)要(yao)浸(jin)泡12個(ge)小時以(yi)上，使其充分吸(xi)水膨脹(zhang)。

2、浸(jin)泡完(wan)成后，將(jiang)苦櫧籽(zi)撈出，用石磨或電動(dong)磨漿(jiang)機(ji)磨成細(xi)膩的(de)漿(jiang)液(ye)。在(zai)磨漿(jiang)過程中(zhong)，可以適量(liang)加入(ru)清(qing)水，調(diao)節(jie)漿(jiang)液(ye)的(de)濃度(du)。

3、將磨好的漿(jiang)液倒入過濾布中，過濾出豆渣(zha)，得(de)到(dao)細(xi)膩的豆漿(jiang)。過濾的過程中需要用力擠壓，以確保豆漿(jiang)的充(chong)分提取。

4、將過濾好的(de)豆(dou)漿倒入鍋中，加熱煮沸，同(tong)時需要不斷攪拌，以防止糊底。當豆(dou)漿達到(dao)一(yi)定的(de)溫度后，就可以進行(xing)點(dian)漿了。

5、點漿(jiang)是(shi)制(zhi)作豆(dou)腐的關(guan)鍵步驟，需(xu)要用石膏或(huo)食醋等酸性物質作為(wei)凝固劑，將豆(dou)漿(jiang)凝固成豆(dou)腐腦。點漿(jiang)時需(xu)要注意比例和時間，以免出(chu)現豆(dou)腐腦過(guo)軟或(huo)過(guo)硬的情況(kuang)。

6、豆腐腦(nao)形成(cheng)后，將其倒入模具中，壓實成(cheng)型，待其冷卻后就可以取(qu)出(chu)食(shi)用了(le)。

苦櫧豆腐怎么吃

吃法一：

1、鍋里倒(dao)適(shi)量(liang)菜籽油(you)，等油(you)熱得冒煙了關火，丟(diu)生姜蒜(suan)頭(tou)下去爆香(xiang)。

2、切好(hao)的豆腐放上青(qing)椒，倒入鍋(guo)中(zhong)，翻炒兩(liang)下，加(jia)適量鹽翻炒均勻，再加(jia)水(shui)到豆腐的一半多，來點生抽和蠔油，中(zhong)火煮一下。

3、加一點腌酸菜。

4、根據口味(wei)加(jia)鹽，把蒜苗放下去隨意(yi)翻兩(liang)下就可以出鍋。

吃法二：

1、苦(ku)櫧豆(dou)腐在(zai)清水里浸(jin)泡(pao)兩遍后擠去(qu)水份、切成較小的塊備用。

2、辣(la)椒(jiao)切(qie)(qie)一(yi)下，泡椒(jiao)切(qie)(qie)碎，蔥白切(qie)(qie)末，姜(jiang)也切(qie)(qie)末。

3、鍋中倒(dao)少許油(you)，放(fang)入泡椒碎和蔥(cong)姜末，炒出(chu)香(xiang)味。

4、下入(ru)苦櫧豆腐(fu)，翻(fan)炒，大塊的在翻(fan)炒的過程中用鏟子鏟成小塊，并(bing)倒入(ru)生抽。

5、炒到豆腐形狀顏色都發生(sheng)了明顯(xian)的(de)變化后加入辣椒(jiao)和適量的(de)鹽，大火快炒，辣椒(jiao)一熟就可以起鍋了。

苦櫧豆腐功效與作用

1、苦櫧豆(dou)腐富含鈣元素，適量食用能夠補鈣，預防骨質疏松。

2、苦櫧豆(dou)腐是(shi)高營養、低(di)熱量食(shi)物，能夠減(jian)少(shao)體內(nei)積存的脂肪，有助于減(jian)肥。

3、苦櫧豆(dou)腐(fu)可(ke)以降(jiang)低(di)甘(gan)油三(san)酯和低(di)密度脂蛋白的含(han)量，而(er)不影響高密度脂蛋白，從而(er)降(jiang)低(di)膽固(gu)醇。

苦櫧豆腐的食用禁忌

1、苦櫧豆腐(fu)中的蛋(dan)白質含量比(bi)較(jiao)高，食用后(hou)會加重腎臟(zang)負擔(dan)，患有腎臟(zang)疾病(bing)的人群不(bu)適合吃，不(bu)利(li)于病(bing)情(qing)控制。

2、苦櫧(zhu)豆腐是豆制品，會產生氣體(ti)，引(yin)起腹脹、腹痛或腹瀉等癥狀，影響營養物質吸收(shou)，腸胃功能虛(xu)弱的(de)人群不適合吃。

3、苦楮豆(dou)腐性味甘(gan)，微(wei)寒(han)，孕婦可適量(liang)食用苦櫧豆(dou)腐，但不(bu)能吃太(tai)多。