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苦櫧豆腐的做法

苦櫧豆腐(fu)的制作過(guo)程主(zhu)要包括浸泡、磨(mo)漿、過(guo)濾、煮漿、點漿、成型等(deng)步驟。

1、需(xu)要挑選(xuan)出飽(bao)滿的苦櫧籽，清洗(xi)干凈后浸泡(pao)在水(shui)中，一般需(xu)要浸泡(pao)12個(ge)小時以上，使(shi)其(qi)充分吸水(shui)膨脹。

2、浸泡完(wan)成后，將苦櫧籽撈(lao)出，用石磨(mo)(mo)或電(dian)動磨(mo)(mo)漿機磨(mo)(mo)成細(xi)膩的漿液(ye)。在磨(mo)(mo)漿過程中，可以適(shi)量(liang)加入清水，調節漿液(ye)的濃(nong)度。

3、將磨好的漿(jiang)(jiang)液倒入(ru)過濾布中(zhong)，過濾出豆渣(zha)，得(de)到(dao)細膩的豆漿(jiang)(jiang)。過濾的過程中(zhong)需(xu)要(yao)用(yong)力擠壓，以(yi)確保(bao)豆漿(jiang)(jiang)的充分提取。

4、將過濾好的豆(dou)(dou)漿(jiang)倒入鍋(guo)中，加熱煮沸，同(tong)時需(xu)要不斷攪拌，以(yi)防止糊底。當(dang)豆(dou)(dou)漿(jiang)達到一(yi)定(ding)的溫度后(hou)，就(jiu)可以(yi)進行點(dian)漿(jiang)了。

5、點漿(jiang)(jiang)是制作豆(dou)腐(fu)(fu)的關鍵步驟，需(xu)要(yao)用(yong)石膏或(huo)食醋等酸性(xing)物(wu)質作為凝固劑(ji)，將豆(dou)漿(jiang)(jiang)凝固成豆(dou)腐(fu)(fu)腦。點漿(jiang)(jiang)時需(xu)要(yao)注意比(bi)例和時間，以免(mian)出(chu)現豆(dou)腐(fu)(fu)腦過(guo)軟或(huo)過(guo)硬(ying)的情況。

6、豆腐腦形成后，將(jiang)其(qi)倒入模(mo)具中，壓實成型，待其(qi)冷卻后就可以取出食用了(le)。

苦櫧豆腐怎么吃

吃法一：

1、鍋里倒適量(liang)菜籽油，等油熱得冒煙了關(guan)火(huo)，丟生姜蒜頭下去爆香。

2、切好的豆(dou)腐(fu)放上(shang)青(qing)椒，倒入鍋(guo)中，翻炒兩下(xia)，加(jia)適量鹽翻炒均勻，再加(jia)水到(dao)豆(dou)腐(fu)的一半多，來點(dian)生抽和蠔(hao)油，中火煮一下(xia)。

3、加一點腌酸菜。

4、根據口味加鹽，把蒜苗放(fang)下(xia)去隨意翻兩下(xia)就(jiu)可以出鍋(guo)。

吃法二：

1、苦櫧豆腐在清水里(li)浸(jin)泡(pao)兩遍后(hou)擠(ji)去水份、切(qie)成較小(xiao)的塊備用(yong)。

2、辣(la)椒切一下(xia)，泡椒切碎，蔥白(bai)切末，姜也切末。

3、鍋(guo)中(zhong)倒(dao)少許油，放入泡椒碎(sui)和蔥(cong)姜(jiang)末，炒出香(xiang)味(wei)。

4、下入苦櫧豆(dou)腐，翻炒，大塊的在翻炒的過程中用鏟子鏟成小塊，并倒入生抽。

5、炒(chao)到豆腐形狀顏(yan)色都(dou)發生了明顯(xian)的(de)變化后(hou)加入辣椒(jiao)和適量的(de)鹽，大火快炒(chao)，辣椒(jiao)一(yi)熟就可以起(qi)鍋了。

苦櫧豆腐功效與作用

1、苦(ku)櫧豆腐富含鈣(gai)元素，適量食用能夠補鈣(gai)，預防骨(gu)質疏(shu)松。

2、苦櫧豆腐是高營養(yang)、低(di)熱量食物，能夠減(jian)(jian)少體內積存的脂肪(fang)，有助于減(jian)(jian)肥(fei)。

3、苦櫧豆腐(fu)可(ke)以降低(di)甘油三酯和低(di)密度(du)脂(zhi)蛋白的含量(liang)，而(er)不影響高密度(du)脂(zhi)蛋白，從而(er)降低(di)膽固醇。

苦櫧豆腐的食用禁忌

1、苦櫧豆腐中的(de)蛋白(bai)質(zhi)含量比較高，食用后會加重腎臟(zang)負擔，患有腎臟(zang)疾病的(de)人群(qun)不適合吃，不利于病情控制。

2、苦櫧豆(dou)腐(fu)是豆(dou)制(zhi)品，會產(chan)生氣體，引起腹脹、腹痛或(huo)腹瀉(xie)等癥狀，影響(xiang)營養物質吸收，腸胃功能虛弱(ruo)的人群不適(shi)合吃。

3、苦楮豆腐性味甘，微寒(han)，孕婦可(ke)適量食用苦櫧豆腐，但(dan)不能吃太多(duo)。