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苦櫧豆腐的做法

苦櫧豆腐的制作(zuo)過程主要包括浸泡、磨漿(jiang)、過濾、煮漿(jiang)、點漿(jiang)、成型等步驟。

1、需要挑(tiao)選出飽滿的苦櫧籽，清洗(xi)干凈(jing)后(hou)浸泡在(zai)水中，一般需要浸泡12個小(xiao)時以上，使其充分吸水膨脹。

2、浸(jin)泡完成(cheng)后，將苦櫧籽撈出(chu)，用石磨(mo)(mo)或(huo)電(dian)動磨(mo)(mo)漿機(ji)磨(mo)(mo)成(cheng)細(xi)膩的漿液(ye)。在磨(mo)(mo)漿過程(cheng)中，可(ke)以適(shi)量加入(ru)清水，調節漿液(ye)的濃度。

3、將磨好的(de)漿液倒入過濾(lv)布中，過濾(lv)出豆(dou)渣，得到細膩的(de)豆(dou)漿。過濾(lv)的(de)過程中需要用(yong)力擠壓，以確保豆(dou)漿的(de)充分提取。

4、將(jiang)過濾(lv)好的豆(dou)(dou)漿(jiang)倒入鍋中，加(jia)熱煮沸(fei)，同(tong)時(shi)需(xu)要不(bu)斷攪(jiao)拌，以防止(zhi)糊底。當(dang)豆(dou)(dou)漿(jiang)達到一定(ding)的溫度后，就可(ke)以進行點漿(jiang)了。

5、點漿(jiang)是制(zhi)作豆(dou)(dou)腐(fu)的關(guan)鍵步(bu)驟，需(xu)要用石膏或(huo)食醋等酸性物質作為凝固劑，將豆(dou)(dou)漿(jiang)凝固成豆(dou)(dou)腐(fu)腦(nao)。點漿(jiang)時(shi)需(xu)要注意比例和時(shi)間(jian)，以免出現豆(dou)(dou)腐(fu)腦(nao)過軟(ruan)或(huo)過硬的情況(kuang)。

6、豆腐腦形成后，將其(qi)倒入模具中，壓實成型，待其(qi)冷卻后就可以取出食用了(le)。

苦櫧豆腐怎么吃

吃法一：

1、鍋里倒適量菜籽油，等油熱得冒煙了關火(huo)，丟生姜蒜頭下去爆香。

2、切好的豆(dou)腐(fu)放(fang)上青椒(jiao)，倒入鍋中(zhong)，翻炒兩下，加適量鹽(yan)翻炒均(jun)勻，再加水到豆(dou)腐(fu)的一半(ban)多，來點(dian)生抽和蠔油，中(zhong)火煮一下。

3、加一點腌酸菜。

4、根據口味加鹽，把(ba)蒜(suan)苗放(fang)下去隨意翻(fan)兩下就可以出(chu)鍋。

吃法二：

1、苦櫧豆腐在清水(shui)里浸泡兩遍(bian)后擠(ji)去水(shui)份、切(qie)成較小的塊備用。

2、辣椒(jiao)切(qie)(qie)一下，泡(pao)椒(jiao)切(qie)(qie)碎，蔥白(bai)切(qie)(qie)末，姜也(ye)切(qie)(qie)末。

3、鍋中倒少許(xu)油，放入泡椒碎和(he)蔥姜末，炒出香味。

4、下入苦櫧豆腐，翻炒，大(da)塊的(de)在翻炒的(de)過程(cheng)中用鏟子鏟成小(xiao)塊，并(bing)倒入生抽(chou)。

5、炒到(dao)豆腐形狀顏色(se)都(dou)發生(sheng)了明(ming)顯的變(bian)化后加(jia)入辣(la)椒(jiao)和適(shi)量的鹽，大火快炒，辣(la)椒(jiao)一熟(shu)就可以(yi)起鍋了。

苦櫧豆腐功效與作用

1、苦櫧豆腐富含(han)鈣(gai)元素(su)，適量(liang)食用能夠(gou)補鈣(gai)，預(yu)防骨質(zhi)疏松。

2、苦櫧(zhu)豆腐是高營養、低熱量(liang)食(shi)物，能夠減少體內積存的脂肪，有助(zhu)于(yu)減肥。

3、苦(ku)櫧(zhu)豆(dou)腐可(ke)以降低(di)甘油三酯和低(di)密度脂蛋白的含量，而不影響高(gao)密度脂蛋白，從(cong)而降低(di)膽固醇。

苦櫧豆腐的食用禁忌

1、苦櫧豆(dou)腐中的蛋(dan)白(bai)質含量(liang)比較高，食(shi)用(yong)后會(hui)加重(zhong)腎臟負擔，患有腎臟疾病(bing)的人群不適合吃，不利于病(bing)情控制。

2、苦櫧(zhu)豆(dou)腐是(shi)豆(dou)制品，會產生(sheng)氣體，引起腹脹、腹痛或腹瀉等癥狀，影響營養物質吸收，腸胃功(gong)能(neng)虛弱的人群(qun)不適合吃(chi)。

3、苦(ku)楮豆腐(fu)性味(wei)甘，微寒，孕婦可適(shi)量食用苦(ku)櫧豆腐(fu)，但不能(neng)吃太多。