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苦櫧豆腐的做法

苦櫧豆腐的(de)制作(zuo)過程主要包括浸(jin)泡、磨漿(jiang)、過濾、煮漿(jiang)、點漿(jiang)、成型(xing)等步驟。

1、需(xu)要挑選出(chu)飽滿的苦櫧籽，清(qing)洗干凈后浸泡(pao)在水中(zhong)，一(yi)般需(xu)要浸泡(pao)12個小(xiao)時以上，使其充分吸水膨脹。

2、浸泡(pao)完(wan)成后，將苦櫧籽撈出，用石磨或電動磨漿機磨成細膩的漿液。在磨漿過程中，可(ke)以(yi)適(shi)量(liang)加(jia)入清水，調節漿液的濃度。

3、將(jiang)磨(mo)好的漿(jiang)(jiang)(jiang)液倒(dao)入過(guo)濾(lv)(lv)布(bu)中，過(guo)濾(lv)(lv)出豆(dou)渣，得到細膩(ni)的豆(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)。過(guo)濾(lv)(lv)的過(guo)程(cheng)中需要用(yong)力擠壓，以確保豆(dou)漿(jiang)(jiang)(jiang)的充分提(ti)取。

4、將過濾好的豆漿(jiang)(jiang)倒入(ru)鍋中，加熱煮沸，同時需(xu)要不斷攪(jiao)拌，以防止糊(hu)底(di)。當豆漿(jiang)(jiang)達到(dao)一定的溫度后，就可以進行點漿(jiang)(jiang)了(le)。

5、點(dian)漿是制作(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)腐的關鍵步驟，需(xu)要(yao)用石(shi)膏或食醋等酸(suan)性(xing)物質作(zuo)(zuo)為(wei)凝(ning)固(gu)劑，將豆(dou)(dou)漿凝(ning)固(gu)成豆(dou)(dou)腐腦(nao)。點(dian)漿時需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)比例和時間，以免出現豆(dou)(dou)腐腦(nao)過軟或過硬的情(qing)況。

6、豆(dou)腐(fu)腦形成(cheng)后，將其倒入模(mo)具中，壓實成(cheng)型，待其冷卻后就可(ke)以取出(chu)食用了。

苦櫧豆腐怎么吃

吃法一：

1、鍋里倒適量(liang)菜籽油，等(deng)油熱得冒(mao)煙了關火，丟生(sheng)姜蒜(suan)頭下去爆香。

2、切好的(de)豆(dou)腐放上青(qing)椒，倒入(ru)鍋中(zhong)，翻炒(chao)(chao)兩(liang)下(xia)，加適量鹽翻炒(chao)(chao)均(jun)勻，再加水(shui)到豆(dou)腐的(de)一(yi)半多，來點生抽和(he)蠔油(you)，中(zhong)火(huo)煮一(yi)下(xia)。

3、加一點腌酸菜。

4、根據口(kou)味加鹽，把蒜苗(miao)放下去隨意翻兩下就(jiu)可以出鍋。

吃法二：

1、苦櫧豆腐在清(qing)水(shui)(shui)里浸泡兩遍后擠去水(shui)(shui)份、切(qie)成較小的塊備用。

2、辣椒(jiao)切一下(xia)，泡椒(jiao)切碎(sui)，蔥(cong)白切末，姜也(ye)切末。

3、鍋中倒(dao)少(shao)許油，放入泡椒碎和蔥姜末，炒出香味。

4、下入苦櫧(zhu)豆腐，翻(fan)炒，大(da)塊(kuai)的(de)在翻(fan)炒的(de)過程中用鏟(chan)子鏟(chan)成小塊(kuai)，并倒(dao)入生抽。

5、炒到(dao)豆腐形狀顏色都發生了(le)明顯的變化后加入辣椒和(he)適量(liang)的鹽(yan)，大(da)火快(kuai)炒，辣椒一熟就可以起鍋了(le)。

苦櫧豆腐功效與作用

1、苦櫧豆腐富(fu)含鈣元素，適量(liang)食用能夠補(bu)鈣，預防(fang)骨質疏松。

2、苦櫧豆腐是高營(ying)養、低(di)熱量(liang)食物(wu)，能夠(gou)減少體內(nei)積存的脂肪，有助于減肥。

3、苦櫧豆腐可以降低甘油三酯和低密(mi)度脂蛋白(bai)的含量，而不影(ying)響(xiang)高(gao)密(mi)度脂蛋白(bai)，從而降低膽固醇。

苦櫧豆腐的食用禁忌

1、苦櫧豆腐中的蛋白質含量比較高，食用后(hou)會(hui)加重腎臟(zang)負擔(dan)，患(huan)有腎臟(zang)疾病的人群(qun)不適合(he)吃，不利于(yu)病情(qing)控制。

2、苦櫧豆(dou)腐是豆(dou)制品，會(hui)產(chan)生(sheng)氣體，引(yin)起腹脹、腹痛或腹瀉等癥狀，影響營養物質(zhi)吸收，腸胃功能虛(xu)弱(ruo)的人群不適(shi)合吃。

3、苦(ku)楮豆(dou)腐(fu)性味甘，微寒，孕(yun)婦(fu)可適量(liang)食(shi)用苦(ku)櫧豆(dou)腐(fu)，但(dan)不(bu)能吃太(tai)多(duo)。