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苦櫧豆腐的做法

苦櫧豆腐的制作過程主(zhu)要包括浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型等步驟(zou)。

1、需(xu)要挑(tiao)選出飽滿的苦櫧籽，清洗干(gan)凈后(hou)浸(jin)泡在水(shui)中(zhong)，一(yi)般需(xu)要浸(jin)泡12個小(xiao)時以上，使其充(chong)分(fen)吸(xi)水(shui)膨脹。

2、浸(jin)泡完成后，將苦櫧籽撈(lao)出，用石磨(mo)(mo)或(huo)電(dian)動磨(mo)(mo)漿(jiang)機磨(mo)(mo)成細膩的(de)漿(jiang)液。在磨(mo)(mo)漿(jiang)過(guo)程(cheng)中，可(ke)以(yi)適量加入清水，調(diao)節漿(jiang)液的(de)濃度。

3、將磨(mo)好的漿液倒入過濾布中(zhong)，過濾出豆渣(zha)，得(de)到(dao)細膩的豆漿。過濾的過程(cheng)中(zhong)需要用力擠壓(ya)，以(yi)確保豆漿的充分提(ti)取。

4、將過(guo)濾好的豆(dou)漿倒入鍋(guo)中，加熱煮沸，同時需要不斷攪(jiao)拌，以防(fang)止糊底。當豆(dou)漿達到一(yi)定的溫度后(hou)，就可以進行點漿了(le)。

5、點(dian)漿(jiang)是制作豆腐(fu)的關鍵(jian)步驟(zou)，需(xu)要用(yong)石(shi)膏或(huo)食醋(cu)等(deng)酸性物質作為凝固劑，將豆漿(jiang)凝固成豆腐(fu)腦(nao)(nao)。點(dian)漿(jiang)時需(xu)要注意比(bi)例(li)和(he)時間，以免(mian)出現豆腐(fu)腦(nao)(nao)過軟或(huo)過硬的情況。

6、豆腐腦形(xing)成后，將(jiang)其倒入模具中(zhong)，壓實成型(xing)，待其冷(leng)卻后就可(ke)以取(qu)出食用(yong)了。

苦櫧豆腐怎么吃

吃法一：

1、鍋里倒適量(liang)菜籽油，等(deng)油熱得冒煙(yan)了關火，丟生姜蒜頭(tou)下去爆香(xiang)。

2、切好(hao)的豆腐放上青(qing)椒(jiao)，倒入鍋中，翻炒兩下，加適量鹽翻炒均勻(yun)，再加水(shui)到豆腐的一(yi)(yi)半(ban)多，來點生抽(chou)和蠔油，中火(huo)煮一(yi)(yi)下。

3、加一點腌酸菜。

4、根據口味加(jia)鹽，把蒜(suan)苗放下(xia)去隨意(yi)翻兩下(xia)就可以出鍋。

吃法二：

1、苦櫧豆腐在(zai)清水(shui)里浸(jin)泡(pao)兩(liang)遍后擠去水(shui)份、切成較小的(de)塊備用。

2、辣椒切(qie)一下，泡椒切(qie)碎，蔥白(bai)切(qie)末，姜也切(qie)末。

3、鍋中(zhong)倒少許(xu)油(you)，放(fang)入泡(pao)椒(jiao)碎(sui)和蔥姜末，炒出香味。

4、下入苦櫧豆腐(fu)，翻(fan)(fan)炒，大塊的在翻(fan)(fan)炒的過程中用鏟子鏟成小塊，并倒(dao)入生抽。

5、炒(chao)到豆腐形狀顏色都發生(sheng)了(le)明顯的變化(hua)后加入辣椒(jiao)和適量的鹽，大火快炒(chao)，辣椒(jiao)一(yi)熟就可以起鍋了(le)。

苦櫧豆腐功效與作用

1、苦櫧豆(dou)腐富含(han)鈣元素(su)，適(shi)量食(shi)用能(neng)夠補鈣，預(yu)防骨質疏松。

2、苦櫧豆腐是高營(ying)養、低熱(re)量(liang)食物，能(neng)夠減少體內積存的脂肪(fang)，有(you)助于減肥。

3、苦櫧豆腐可以降低甘油(you)三酯和低密(mi)度(du)脂蛋白的含(han)量，而不(bu)影響(xiang)高密(mi)度(du)脂蛋白，從而降低膽固(gu)醇。

苦櫧豆腐的食用禁忌

1、苦櫧豆腐中(zhong)的(de)蛋白質含量比較高，食(shi)用后會加重腎臟負擔(dan)，患有腎臟疾病(bing)的(de)人群(qun)不適合(he)吃，不利于病(bing)情控制。

2、苦櫧豆腐是豆制品，會產生氣體，引起(qi)腹脹、腹痛或腹瀉(xie)等癥(zheng)狀，影(ying)響(xiang)營(ying)養物質吸收，腸胃功能虛弱的人群不適合吃(chi)。

3、苦楮豆腐性(xing)味甘(gan)，微寒(han)，孕(yun)婦可(ke)適量食用苦櫧(zhu)豆腐，但不能吃太多。