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徐舍小酥糖簡介

徐(xu)舍小酥(su)糖(tang)(tang)選用(yong)優質芝麻(ma)、綿白(bai)糖(tang)(tang)、飴糖(tang)(tang)、精(jing)(jing)白(bai)面，經過芝麻(ma)炒熟脫皮、碾面、熬糖(tang)(tang)、拌糊、疊壓、切塊、包裝等流程精(jing)(jing)致而(er)成，口味(wei)香酥(su)甜脆(cui)、甜而(er)不膩，備(bei)受(shou)宜興(xing)群眾喜愛。

徐舍小酥糖制作

小(xiao)酥(su)糖一(yi)般是(shi)在(zai)初春和(he)深秋時節(jie)生產。它的制(zhi)作工(gong)序比(bi)較復雜，共有十幾道。制(zhi)作時，工(gong)廠車間的門窗(chuang)緊閉，因(yin)為它的主(zhu)要原(yuan)料是(shi)面(mian)粉(fen)(fen)和(he)芝麻，容(rong)易(yi)被(bei)風(feng)吹散。先把芝麻炒熟(shu)，與(yu)面(mian)粉(fen)(fen)攪(jiao)混，鋪在(zai)平整(zheng)的木板桌上，再把少量麥芽糖撒在(zai)上面(mian)，然(ran)后反復搟(xian)、捏(nie)、揉，并切成許多小(xiao)塊，最后在(zai)上面(mian)包上一(yi)層糯(nuo)米紙，兩小(xiao)塊一(yi)包，用包裝紙包起來，裝入包裝盒里(li)。

徐舍小酥糖歷史起源

酥糖(tang)是江蘇宜(yi)(yi)興(xing)當地的(de)一(yi)種名(ming)特茶(cha)點，成(cheng)熟于清(qing)代中后(hou)期。酥糖(tang)是一(yi)般(ban)的(de)應時(shi)茶(cha)點，宜(yi)(yi)興(xing)的(de)徐(xu)舍(she)小酥糖(tang)是其中素負盛譽的(de)一(yi)種名(ming)牌茶(cha)食(shi)。據傳(chuan)，有(you)南京李氏(shi)舉家遷徙至宜(yi)(yi)興(xing)徐(xu)舍(she)，與另二人合伙(huo)經(jing)營(ying)南貨，立商號“裕和(he)泰(tai)”。起(qi)初(chu)，“裕和(he)泰(tai)”經(jing)營(ying)醬坊、糖(tang)坊和(he)糕(gao)坊，生意很是紅火。若干年(nian)(nian)后(hou)，只有(you)糕(gao)坊一(yi)枝獨秀，另兩位合伙(huo)人便(bian)把(ba)股(gu)份賣(mai)給了做糕(gao)坊的(de)李氏(shi)。同治三年(nian)(nian)，李氏(shi)之子李慕之繼承(cheng)家業，把(ba)其主打產品徐(xu)舍(she)小酥糖(tang)打造成(cheng)地方(fang)名(ming)小吃，后(hou)經(jing)地方(fang)官員推薦，被送進宮廷(ting)列為(wei)“貢品”，名(ming)噪一(yi)時(shi)。

清(qing)朝同治六年，宜興徐(xu)舍(she)鎮豫和泰南貨店生(sheng)產(chan)的小酥(su)糖(tang)，名氣傳到(dao)了皇宮，載淳皇帝(di)曾(ceng)派專吏(li)太監到(dao)宜興采辦徐(xu)舍(she)小酥(su)糖(tang)，列為"貢點"，從此，徐(xu)舍(she)小酥(su)糖(tang)蜚聲全(quan)國，生(sheng)意日盛。解放前，上海永安公司等商(shang)號(hao)曾(ceng)設立(li)專柜(ju)銷售(shou)。

歷史上以徐舍生(sheng)產的小酥糖為(wei)最(zui)佳，包裝(zhuang)考(kao)究，1986年便(bian)已成為(wei)全國土特產名優(you)產品。