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徐舍小酥糖簡介

徐舍(she)小酥糖選用優質芝麻、綿白(bai)糖、飴糖、精(jing)白(bai)面，經過芝麻炒熟(shu)脫皮、碾面、熬糖、拌糊(hu)、疊(die)壓、切(qie)塊、包裝等流程精(jing)致而(er)(er)成，口味香酥甜脆(cui)、甜而(er)(er)不(bu)膩，備(bei)受(shou)宜興群眾喜(xi)愛。

徐舍小酥糖制作

小酥糖一(yi)般(ban)是在(zai)初(chu)春和(he)深秋時(shi)節生產。它的制作工序比較復(fu)雜，共(gong)有十幾(ji)道。制作時(shi)，工廠(chang)車(che)間的門窗緊(jin)閉，因為它的主要原(yuan)料是面(mian)粉(fen)和(he)芝麻(ma)，容易被風吹(chui)散。先把芝麻(ma)炒熟(shu)，與(yu)面(mian)粉(fen)攪(jiao)混，鋪在(zai)平(ping)整的木板桌上(shang)，再把少量(liang)麥(mai)芽糖撒(sa)在(zai)上(shang)面(mian)，然(ran)后(hou)反復(fu)搟(xian)、捏、揉，并(bing)切成許多小塊，最后(hou)在(zai)上(shang)面(mian)包(bao)上(shang)一(yi)層(ceng)糯米紙，兩小塊一(yi)包(bao)，用包(bao)裝紙包(bao)起來，裝入包(bao)裝盒(he)里。

徐舍小酥糖歷史起源

酥糖(tang)是(shi)江(jiang)蘇宜(yi)興當地的(de)一(yi)(yi)種名(ming)特茶(cha)點，成(cheng)熟于清代中后(hou)期。酥糖(tang)是(shi)一(yi)(yi)般的(de)應(ying)時(shi)茶(cha)點，宜(yi)興的(de)徐舍(she)小酥糖(tang)是(shi)其中素(su)負盛譽的(de)一(yi)(yi)種名(ming)牌茶(cha)食。據傳，有南(nan)京(jing)李氏(shi)(shi)舉家(jia)遷(qian)徙至(zhi)宜(yi)興徐舍(she)，與另二人合伙(huo)經營南(nan)貨，立商號“裕和(he)泰(tai)”。起初，“裕和(he)泰(tai)”經營醬坊、糖(tang)坊和(he)糕(gao)坊，生意很是(shi)紅火。若干(gan)年(nian)后(hou)，只有糕(gao)坊一(yi)(yi)枝獨秀，另兩位合伙(huo)人便把股份賣(mai)給了做(zuo)糕(gao)坊的(de)李氏(shi)(shi)。同治三年(nian)，李氏(shi)(shi)之子李慕之繼(ji)承家(jia)業，把其主打(da)產品徐舍(she)小酥糖(tang)打(da)造成(cheng)地方名(ming)小吃，后(hou)經地方官員推薦(jian)，被送(song)進宮廷列為“貢品”，名(ming)噪(zao)一(yi)(yi)時(shi)。

清(qing)朝同治六年(nian)，宜(yi)興徐(xu)(xu)舍(she)(she)鎮豫和(he)泰南貨店生產(chan)的小(xiao)酥(su)糖(tang)，名氣傳到(dao)(dao)了(le)皇宮，載淳皇帝曾派專(zhuan)吏太(tai)監到(dao)(dao)宜(yi)興采辦(ban)徐(xu)(xu)舍(she)(she)小(xiao)酥(su)糖(tang)，列為"貢點"，從(cong)此，徐(xu)(xu)舍(she)(she)小(xiao)酥(su)糖(tang)蜚(fei)聲全(quan)國，生意日盛。解放(fang)前(qian)，上海永安(an)公司等(deng)商號曾設(she)立專(zhuan)柜銷(xiao)售(shou)。

歷史上(shang)以(yi)徐舍(she)生產(chan)(chan)的(de)小酥糖為最佳，包裝(zhuang)考(kao)究，1986年便(bian)已(yi)成為全(quan)國土(tu)特(te)產(chan)(chan)名優產(chan)(chan)品。