酉陽板(ban)栗(li)糕是重慶市特(te)色小吃,板(ban)栗(li)糕是采用(yong)土(tu)家(jia)傳統工藝精致而(er)成,該(gai)產品(pin)(pin)具有板(ban)栗(li)獨(du)有的香味(wei),口感細(xi)膩、醇香爽口、入(ru)口即(ji)化、老(lao)少皆宜,是居家(jia)旅游、休(xiu)閑自享(xiang)、饋(kui)贈(zeng)親(qin)友之佳品(pin)(pin)。
1、準備材料:選用適量的板栗(li)仁(ren)和白砂糖,以及低筋(jin)面(mian)粉、玉米淀(dian)粉、雞(ji)蛋、黃油等配料。
2、處理板栗(li):將板栗(li)上(shang)鍋蒸15分鐘(zhong)后,用刀劃開去(qu)殼去(qu)皮。
3、制(zhi)作(zuo)板栗泥(ni):將處理(li)后的板栗與水和糖(tang)一起(qi)打成(cheng)泥(ni)狀。
4、混(hun)合原料:將(jiang)黃(huang)(huang)油(you)隔熱(re)水融(rong)化(hua),然后(hou)將(jiang)蛋(dan)清(qing)蛋(dan)黃(huang)(huang)分離,蛋(dan)清(qing)放置在小碗中,蛋(dan)黃(huang)(huang)與(yu)融(rong)化(hua)的黃(huang)(huang)油(you)混(hun)合攪打(da)。
5、添加面粉和(he)水:將板栗(li)泥與面粉和(he)水混合均勻。
6、打(da)發(fa)蛋白:將蛋清中加入檸檬汁,分(fen)三次(ci)加入糖進行打(da)發(fa),直至達到硬性發(fa)泡狀態。
7、混(hun)合(he)蛋(dan)糕糊:將(jiang)打發的蛋(dan)白(bai)霜與蛋(dan)黃糊混(hun)合(he)均勻。
8、烘焙(bei)與冷卻:將(jiang)(jiang)蛋(dan)糕(gao)糊倒入(ru)模具中,并將(jiang)(jiang)其置(zhi)于預(yu)熱(re)的(de)烤箱內(nei)以150度的(de)溫度烤50分鐘,直到中間部分插入(ru)牙簽能夠干凈拔出(chu)。
9、脫模與(yu)冷卻:從(cong)烤箱(xiang)中取出蛋糕后,輕輕摔兩下使其脫離模具(ju),然(ran)后倒扣冷卻。
10、其他(ta)烹飪方法:還(huan)有其他(ta)烹飪方法如將(jiang)板栗放(fang)入高壓(ya)(ya)鍋隔水壓(ya)(ya)15分(fen)鐘,或者將(jiang)熟板栗放(fang)入攪拌機加入牛奶攪拌成(cheng)泥后(hou)過(guo)篩。
1、補腎益精(jing):板栗糕中(zhong)的板栗具有(you)滋陰補腎的作用,可以提(ti)高(gao)男(nan)性(xing)(xing)的精(jing)子質量,增(zeng)強性(xing)(xing)功能。
2、消(xiao)(xiao)除疲(pi)勞:板栗糕中的糯(nuo)米含有豐富的碳水化合物,可以提供能量(liang),消(xiao)(xiao)除疲(pi)勞,增強體力。
3、促進血液循(xun)環:板(ban)栗糕中的板(ban)栗含有(you)豐富(fu)的維生素C和(he)鐵元素,可以促進血液循(xun)環,有(you)助于(yu)預防貧血等疾病。