芒果视频下载

龔灘酥食是什么

龔灘酥(su)食是重慶市酉(you)陽(yang)縣龔灘古鎮特(te)有的當地小吃，制作酥(su)食大致分(fen)為淘米、炒米、打面、晾曬、熬糖、糅和、倒模等步驟，其中最為關(guan)鍵的是糅面和原料的配比，以(yi)其工藝獨特(te)，味(wei)道酥(su)香遠近聞名。

龔灘酥食怎么做

龔灘酥(su)食的制作工藝十分(fen)(fen)講究，大(da)致(zhi)分(fen)(fen)為選(xuan)米、浸泡(pao)、翻炒等幾道工序。先(xian)要把糯(nuo)米選(xuan)好，然后用(yong)開(kai)水泡(pao)，瀝干后再發一個(ge)小時左右就開(kai)始炒。炒到起泡(pao)，完全熟透了(le)后就用(yong)來(lai)磨粉。

磨好糯米粉，按比(bi)例加入糖水混(hun)合均(jun)勻后，就要開(kai)始擦酥食(shi)了。擦酥食(shi)必須(xu)用到印拓(tuo)，印拓(tuo)花(hua)式各(ge)異(yi)，有花(hua)鳥、植物(wu)、幾(ji)何等圖案，不(bu)同(tong)的圖案代(dai)表著不(bu)同(tong)的寓意。

印拓(tuo)內黑(hei)芝(zhi)麻(ma)墊底，放入和好的糯米粉，再用(yong)勺(shao)子反復按壓，使酥食成型(xing)，最后用(yong)木棍敲打出來。做好的酥食造型(xing)美觀、清香怡人、軟甜可(ke)口，千百年(nian)來，它(ta)的味道已經(jing)深(shen)(shen)深(shen)(shen)地烙印在了龔灘人的記憶(yi)里。

龔灘酥食的歷史

酥(su)食(shi)(shi)(shi)(shi)是土家族的(de)特色小年(nian)糕，龔灘有端午做酥(su)食(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)習俗，相傳，古(gu)時端午前后常(chang)會發大水，人(ren)們(men)要(yao)把吊腳樓底部糧倉的(de)糧食(shi)(shi)(shi)(shi)轉移(yi)出來(lai)，其中一(yi)部分(fen)就用來(lai)制(zhi)作酥(su)食(shi)(shi)(shi)(shi)，漲水時作為(wei)干糧。如今酥(su)食(shi)(shi)(shi)(shi)成(cheng)為(wei)很受游客喜愛的(de)一(yi)種精致糕點，有桂花、綠豆(dou)、黑(hei)芝麻等多種口(kou)味。