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哈爾濱冰點心的歷史由來

民國(guo)時(shi)期(qi)，哈(ha)爾(er)濱只有(you)冰棍、冰糕(gao)，一直(zhi)到1970年代(dai)后，才(cai)增添了冰激凌、雪糕(gao)、冰磚等品種(zhong)。1983年，哈(ha)爾(er)濱首(shou)創出一種(zhong)特有(you)的(de)冰品，就是著(zhu)名的(de)——“冰點”，也稱“冰點心”。

哈爾濱冰點心的制作方法

1、把(ba)雞蛋打開(kai)，分蛋清、蛋黃和全(quan)蛋3種，各自單放容器(qi)，攪開(kai)加溫水稀釋。

2、奶粉加(jia)溫(wen)水(shui)稀釋成(cheng)糊狀，食(shi)品(pin)膠(jiao)用(yong)水(shui)泡開，白糖加(jia)入(ru)原料自然溶化，面粉和成(cheng)糊狀。這些各(ge)用(yong)1/3分別放入(ru)蛋(dan)清、蛋(dan)黃、全蛋(dan)，用(yong)機器攪打膨松。

3、把3種原料(liao)分別(bie)上汽鍋熬開，出鍋時加香蘭(lan)素(su)。

4、將熬好(hao)的3種(zhong)料分(fen)層冷凍(dong)。底層是(shi)蛋(dan)清，白色，厚1.5厘米。凍(dong)好(hao)后倒(dao)上(shang)中層全蛋(dan)加可可，還可加果脯、葡萄干(gan)等，凍(dong)好(hao)后再倒(dao)入上(shang)層蛋(dan)黃料，再冷凍(dong)即成。黃、褐、白三色，厚度(du)、重量基(ji)本一(yi)致。

5、冷凍好的三色冰(bing)點，根據需要割成(cheng)不(bu)同形狀，然后在(zai)冰(bing)點上層進行裝飾點綴，用“花(hua)嘴子”把蛋白糖(tang)漿(jiang)擠出喜、壽字(zi)及(ji)花(hua)鳥、熊(xiong)貓等圖案(an)即可(ke)。