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哈爾濱冰點心的歷史由來

民國時期，哈爾濱只有冰(bing)(bing)棍、冰(bing)(bing)糕(gao)，一直到(dao)1970年代后，才(cai)增添了冰(bing)(bing)激凌、雪(xue)糕(gao)、冰(bing)(bing)磚等品種。1983年，哈爾濱首創(chuang)出一種特有的冰(bing)(bing)品，就是著名的——“冰(bing)(bing)點”，也(ye)稱“冰(bing)(bing)點心”。

哈爾濱冰點心的制作方法

1、把雞蛋(dan)打開，分蛋(dan)清、蛋(dan)黃和全蛋(dan)3種，各自單放容器，攪(jiao)開加溫水(shui)稀釋(shi)。

2、奶粉加溫水(shui)稀(xi)釋(shi)成糊(hu)狀，食(shi)品(pin)膠用水(shui)泡開，白(bai)糖加入(ru)原(yuan)料(liao)自然溶化，面(mian)粉和成糊(hu)狀。這些各(ge)用1/3分(fen)別放入(ru)蛋清、蛋黃、全蛋，用機器攪打膨松(song)。

3、把3種原料分別上汽(qi)鍋(guo)熬開，出鍋(guo)時加香蘭素。

4、將熬(ao)好(hao)的3種料(liao)分層冷凍(dong)。底層是蛋清，白色，厚1.5厘米。凍(dong)好(hao)后倒上中(zhong)層全蛋加可可，還(huan)可加果脯(fu)、葡萄干等，凍(dong)好(hao)后再(zai)倒入上層蛋黃料(liao)，再(zai)冷凍(dong)即成。黃、褐、白三色，厚度(du)、重量基本一致。

5、冷(leng)凍好的三色冰點，根據需要割成不同形狀，然(ran)后(hou)在(zai)冰點上層進行裝飾(shi)點綴，用“花嘴子”把蛋白(bai)糖漿擠(ji)出喜、壽字(zi)及花鳥、熊貓(mao)等圖案即可。