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黃金糕的做法與配方

食材：椰漿240ml、木薯粉200克、雞蛋3只、粗砂糖(tang)200克、咸(xian)黃油20克、酵母(mu)4克、水20ml。

制作步驟：

1、小火(huo)煮椰(ye)漿，煮熱后熄火(huo)，加(jia)(jia)入黃油，攪(jiao)拌(ban)(ban)至黃油溶(rong)解，待椰(ye)漿放涼后加(jia)(jia)入木薯粉，一點一點加(jia)(jia)入并攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻(yun)。

2、雞蛋和糖放入另外一個(ge)大盤里，用打(da)蛋器攪打(da)至奶白(bai)色。

3、把酵(jiao)母加入(ru)到(dao)20ml水中充(chong)分溶解。

4、把椰漿和(he)酵(jiao)母(mu)水倒入雞蛋(dan)中，用(yong)(yong)打蛋(dan)器(qi)繼續攪(jiao)打5分鐘(zhong)，然(ran)后用(yong)(yong)蓋(gai)蓋(gai)住，讓其進行發(fa)(fa)酵(jiao)，在發(fa)(fa)酵(jiao)期間，每隔15到20分鐘(zhong)就用(yong)(yong)打蛋(dan)器(qi)攪(jiao)打一(yi)分鐘(zhong)，大約攪(jiao)打5到6次。

5、第一(yi)次發(fa)酵后(hou)，把面糊(hu)倒入已經涂了(le)油的盤(pan)里(li)，再進行第二次發(fa)酵，大(da)概1個(ge)小時(shi)，發(fa)酵后(hou)見到面糊(hu)體積膨大(da)，而且表(biao)面有許(xu)多小氣(qi)泡，這(zhe)時(shi)候就發(fa)酵成功了(le)。

6、鍋里放(fang)水(shui)煮開，把整盤面糊(hu)放(fang)進鍋里用大火蒸20分鐘就(jiu)可以了(le)。

黃金糕是烤好還是蒸好

黃金(jin)糕烤著吃更(geng)酥脆(cui)，蒸著吃更(geng)軟，可根據個人口味偏(pian)好自行選擇。

黃金糕的熱量

每100克黃金糕(gao)所(suo)含(han)熱量(liang)約為(wei)231大卡。