食材:椰漿(jiang)240ml、木薯粉(fen)200克(ke)(ke)、雞蛋3只、粗砂(sha)糖200克(ke)(ke)、咸黃油20克(ke)(ke)、酵母4克(ke)(ke)、水20ml。
制作步驟:
1、小火煮(zhu)椰漿(jiang),煮(zhu)熱后熄火,加入黃(huang)油(you),攪(jiao)拌(ban)至(zhi)黃(huang)油(you)溶(rong)解,待椰漿(jiang)放(fang)涼后加入木薯(shu)粉,一(yi)點(dian)一(yi)點(dian)加入并攪(jiao)拌(ban)均勻。
2、雞(ji)蛋和糖放入另外(wai)一個大盤里,用(yong)打蛋器攪(jiao)打至奶(nai)白色(se)。
3、把酵母加入到20ml水(shui)中充分溶解。
4、把椰(ye)漿(jiang)和酵母水倒(dao)入(ru)雞蛋(dan)(dan)(dan)中,用(yong)打(da)蛋(dan)(dan)(dan)器繼續攪打(da)5分(fen)鐘,然(ran)后(hou)用(yong)蓋蓋住,讓其(qi)進(jin)行發(fa)(fa)酵,在發(fa)(fa)酵期間(jian),每隔15到(dao)20分(fen)鐘就用(yong)打(da)蛋(dan)(dan)(dan)器攪打(da)一分(fen)鐘,大約攪打(da)5到(dao)6次。
5、第一次發(fa)酵(jiao)后,把面(mian)糊倒(dao)入(ru)已(yi)經涂了(le)油的盤里,再進行第二次發(fa)酵(jiao),大概1個(ge)小(xiao)時(shi),發(fa)酵(jiao)后見到面(mian)糊體積膨大,而且表面(mian)有許(xu)多小(xiao)氣泡(pao),這(zhe)時(shi)候就發(fa)酵(jiao)成功(gong)了(le)。
6、鍋(guo)里放水煮開,把整(zheng)盤(pan)面糊放進(jin)鍋(guo)里用大火蒸20分鐘就可以了。
黃金(jin)糕(gao)烤著(zhu)吃更酥脆(cui),蒸著(zhu)吃更軟,可根據(ju)個人(ren)口味(wei)偏好(hao)自行選(xuan)擇。
每(mei)100克黃金糕所含熱量約為(wei)231大卡。