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基本介紹

北京(jing)特色風(feng)味小(xiao)吃。螺螄(si)轉因(yin)其形似而得名，質地松軟，表皮酥脆，味咸(xian)香而可(ke)口。以水面團夾糖卷制(zhi)，經烙制(zhi)而成。形如螺螄，外酥焦，里錦(jin)軟，味香甜。北京西三元清真(zhen)小(xiao)(xiao)吃(chi)店制(zhi)作的此品，1997年認定為《中(zhong)華(hua)名小(xiao)(xiao)吃(chi)》。

北(bei)京西三元小吃(chi)店(dian)制(zhi)作的螺螄轉，1997年12月被中國烹飪協會(hui)授予首屆全(quan)國中華(hua)名小吃(chi)稱號。螺螄轉是北(bei)京小吃(chi)中面食中的一種，變種名為“干(gan)迸(beng)兒”。那么(me)“干(gan)迸(beng)兒”是怎樣制(zhi)做(zuo)的呢？先從做(zuo)螺螄轉說(shuo)起。

螺螄轉(zhuan)有(you)甜(tian)咸兩種。甜(tian)螺螄轉(zhuan)外酥(su)脆內松軟，味甜(tian)香(xiang)。舊京(jing)的(de)小吃店(dian)常(chang)把當(dang)天售不(bu)完的(de)螺螄轉(zhuan)，用微火烤干(gan)水(shui)分再賣烤干(gan)了叫干(gan)迸兒(er)(er)。舊時的(de)大酒缸店(dian)里，喝酒的(de)人常(chang)常(chang)要一(yi)碗(wan)酒，到(dao)燒餅店(dian)買兩個干(gan)迸兒(er)(er)帶著(zhu)，又能當(dang)酒菜又可以(yi)做主(zhu)食，所以(yi)北京(jing)有(you)句口(kou)頭語“干(gan)迸兒(er)(er)就酒嘎巴脆”。

詳細制作方法

材料

1、螺(luo)螄轉以(yi)面粉、芝麻醬、油(you)、鹽、花椒及(ji)堿面為原、輔料；

2、用(yong)面粉、發面、堿一起和面后搓成長條，揪(jiu)成75克左(zuo)右的小劑；

3、再(zai)將面壓成(cheng)薄片(pian)，抹上芝麻醬，卷成(cheng)筒形，按扁(bian)，從中間切開。

4、切完兩(liang)塊放在一起(qi)，層面(mian)向下，將背(bei)面(mian)的邊(bian)捏實，用手拿起(qi)兩(liang)頭(tou)，一頭(tou) 為中心(xin)，用一只(zhi)手穩住，另(ling)一只(zhi)手邊(bian)抻(chen)邊(bian)向一個方(fang)向轉，轉完按扁(bian)，放入烤(kao)盤內烤(kao)熟即成。 螺螄轉的質量(liang)要求絲勻、不亂、底正、呈棕黃色。

干(gan)迸兒(er)(er)是將(jiang)當(dang)天賣不掉的螺螄(si)轉放入將(jiang)要熄滅的爐(lu)內的馬道里，經過微火余熱醺(xun)烤后，水分(fen)完全散失，就成了干(gan)迸兒(er)(er)。干(gan)迸兒(er)(er)用手一壓即碎，酥脆咸(xian)香，回味無(wu)窮。

制作方法

將(jiang)面(mian)粉與涼水按(an)9：5的(de)比(bi)例和成(cheng)(cheng)面(mian)團，摻入堿面(mian)、老(lao)酵揉(rou)勻,芝(zhi)麻醬拌(ban)入花椒鹽(yan)，用(yong)芝(zhi)麻油(you)調(diao)勻；把和好的(de)面(mian)團放在案(an)上(shang)按(an)揉(rou)，然(ran)后搓成(cheng)(cheng)一(yi)寸五分(fen)的(de)圓條刷(shua)上(shang)芝(zhi)麻油(you)，摘劑,將(jiang)面(mian)劑搟(xian)成(cheng)(cheng)片(pian)，抹上(shang)芝(zhi)麻醬，提起(qi)(qi)面(mian)片(pian)里端兩(liang)角，抻成(cheng)(cheng)八寸長，再(zai)卷(juan)成(cheng)(cheng)約二寸長的(de)卷(juan)，按(an)扁；用(yong)刀順(shun)著卷(juan)的(de)長度劃一(yi)刀，把卷(juan)分(fen)成(cheng)(cheng)四分(fen)和六分(fen)寬的(de)兩(liang)條，再(zai)疊(die)在一(yi)起(qi)(qi)，窄條在上(shang)，將(jiang)其纏繞(rao)成(cheng)(cheng)螺螄(si)形,將(jiang)螺螄(si)形端面(mian)頭壓在底下，再(zai)將(jiang)旋(xuan)紋(wen)朝下搟(xian)成(cheng)(cheng)圓餅(bing)；將(jiang)圓餅(bing)在餅(bing)鐺上(shang)烙三分(fen)鐘(zhong)（旋(xuan)紋(wen)朝下），起(qi)(qi)黃(huang)色時，翻過來(lai)再(zai)烙兩(liang)分(fen)鐘(zhong)，放入烤爐烤成(cheng)(cheng)焦黃(huang)色即成(cheng)(cheng)。

相關文化

老北(bei)(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)人(ren)常說(shuo)，咱們北(bei)(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)是(shi)(shi)(shi)座(zuo)千(qian)(qian)年古都(dou)。現在，經(jing)(jing)過北(bei)(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)史(shi)(shi)專家的(de)(de)(de)(de)考(kao)證，遠在三千(qian)(qian)多年前，北(bei)(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)就(jiu)(jiu)(jiu)已經(jing)(jing)是(shi)(shi)(shi)燕國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)都(dou)城(cheng)了(le)(le)。時(shi)(shi)下(xia)人(ren)們常說(shuo)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)是(shi)(shi)(shi)世界上(shang)的(de)(de)(de)(de)“烹(peng)任(ren)王國(guo)(guo)”，而(er)殊不(bu)(bu)知(zhi)真正(zheng)意(yi)(yi)義上(shang)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)烹(peng)任(ren)史(shi)(shi)得(de)從北(bei)(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)寫起。因(yin)為(wei)(wei)早在一(yi)(yi)(yi)萬七(qi)八千(qian)(qian)年前，北(bei)(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)周口店地區的(de)(de)(de)(de)山(shan)頂洞人(ren)就(jiu)(jiu)(jiu)發(fa)明了(le)(le)人(ren)工取火的(de)(de)(de)(de)熟食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)法，是(shi)(shi)(shi)北(bei)(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)人(ren)揭開(kai)了(le)(le)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)烹(peng)任(ren)史(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)篇(pian)章。悠長(chang)的(de)(de)(de)(de)歷(li)史(shi)(shi)、獨特的(de)(de)(de)(de)地理位置和(he)(he)勤勞智慧的(de)(de)(de)(de)北(bei)(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)人(ren)，創(chuang)造(zao)了(le)(le)先(xian)進的(de)(de)(de)(de)北(bei)(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)。這(zhe)北(bei)(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)中(zhong)(zhong)首(shou)要(yao)的(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)北(bei)(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)。因(yin)此，一(yi)(yi)(yi)個(ge)小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)“吃(chi)(chi)”字，決包含(han)(han)不(bu)(bu)了(le)(le)上(shang)述(shu)博(bo)大(da)精深(shen)(shen)的(de)(de)(de)(de)內(nei)(nei)容。在這(zhe)里概括地談了(le)(le)下(xia)北(bei)(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)歷(li)史(shi)(shi)和(he)(he)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)定義，是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)離題太遠了(le)(le)，談北(bei)(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)怎(zen)么(me)扯(che)到(dao)歷(li)史(shi)(shi)和(he)(he)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)上(shang)去了(le)(le)？其(qi)實(shi)不(bu)(bu)然，因(yin)為(wei)(wei)光談物化(hua)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)而(er)拋開(kai)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)創(chuang)造(zao)，就(jiu)(jiu)(jiu)只能是(shi)(shi)(shi)時(shi)(shi)下(xia)經(jing)(jing)常重復的(de)(de)(de)(de)那一(yi)(yi)(yi)套“廣告詞兒”。 北(bei)(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)原本是(shi)(shi)(shi)深(shen)(shen)蘊(yun)于(yu)這(zhe)樣一(yi)(yi)(yi)種(zhong)歷(li)史(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)背景下(xia)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)項重要(yao)的(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)成(cheng)(cheng)果。它的(de)(de)(de)(de)每一(yi)(yi)(yi)個(ge)品種(zhong)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作方(fang)式和(he)(he)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用方(fang)式等等，都(dou)蘊(yun)含(han)(han)著深(shen)(shen)刻的(de)(de)(de)(de)哲理和(he)(he)北(bei)(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)人(ren)特有的(de)(de)(de)(de)審美(mei)意(yi)(yi)趣(qu)。它既是(shi)(shi)(shi)物化(hua)的(de)(de)(de)(de)北(bei)(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)都(dou)城(cheng)史(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)“活化(hua)石”，又是(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)北(bei)(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)人(ren)美(mei)學(xue)意(yi)(yi)識的(de)(de)(de)(de)象征。而(er)集北(bei)(bei)(bei)京(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)各種(zhong)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)之(zhi)大(da)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)譜或小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)書，實(shi)際上(shang)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)部小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)與文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)畫卷。提(ti)起飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)，人(ren)們往(wang)(wang)往(wang)(wang)就(jiu)(jiu)(jiu)想到(dao)“吃(chi)(chi)”。不(bu)(bu)錯，飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)中(zhong)(zhong)包含(han)(han)著“吃(chi)(chi)”，可“吃(chi)(chi)”并不(bu)(bu)能代表飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)，并不(bu)(bu)能概括飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)整體。飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)是(shi)(shi)(shi)人(ren)類在飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)方(fang)面的(de)(de)(de)(de)創(chuang)造(zao)行(xing)為(wei)(wei)及其(qi)成(cheng)(cheng)果，凡(fan)涉及人(ren)類飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)方(fang)面的(de)(de)(de)(de)思想、意(yi)(yi)識、觀念、哲學(xue)、宗(zong)教(jiao)、藝術等等都(dou)在飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)文(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)(de)(de)范(fan)圍之(zhi)內(nei)(nei)。

那(nei)么干(gan)迸兒(er)是(shi)怎樣制做的(de)(de)呢？先從做螺(luo)螄轉(zhuan)說起(qi)。螺(luo)螄轉(zhuan)用(yong)標準粉、麻醬(jiang)、油(you)、鹽、花(hua)椒(jiao)、茴香(xiang)少許及堿面(mian)為原輔料。先用(yong)標準粉、發面(mian)、堿一起(qi)和面(mian)搓(cuo)成(cheng)(cheng)長條(tiao)，揪成(cheng)(cheng)75克左右的(de)(de)小劑，搟開甩成(cheng)(cheng)薄片，抹上麻醬(jiang)，卷成(cheng)(cheng)筒形，按扁，由中(zhong)間切開，不(bu)要把層壓實(shi)，切完(wan)兩塊(kuai)放在一起(qi)，層面(mian)向下，將背面(mian)的(de)(de)邊捏實(shi)，用(yong)手(shou)拿起(qi)兩頭，一頭為中(zhong)心，用(yong)一只手(shou)穩住，另一只手(shou)邊抻邊向一個方向轉(zhuan)，轉(zhuan)完(wan)按扁，放入烤(kao)盤內烤(kao)熟即成(cheng)(cheng)。螺(luo)螄轉(zhuan)的(de)(de)質量(liang)要求絲勻、不(bu)亂、底正(zheng)、呈棕(zong)黃色。干(gan)迸兒(er)是(shi)將當天賣不(bu)掉的(de)(de)螺(luo)螄轉(zhuan)放入將要熄滅的(de)(de)爐內的(de)(de)馬道里，經過微火(huo)余熱的(de)(de)烤(kao)后，水分(fen)完(wan)全散失，就(jiu)成(cheng)(cheng)了干(gan)迸兒(er)，用(yong)手(shou)一壓即碎，酥(su)脆咸香(xiang)，回味無窮，人(ren)們都很愛吃。

舊時賣螺螄轉的小攤

上(shang)(shang)了歲數的(de)(de)北京人沒(mei)有沒(mei)吃(chi)過(guo)螺螄轉(zhuan)(zhuan)的(de)(de)，但(dan)不(bu)知什么原(yuan)因，市場上(shang)(shang)做螺螄轉(zhuan)(zhuan)的(de)(de)很少了。螺螄轉(zhuan)(zhuan)的(de)(de)變種(zhong)名(ming)為干迸(beng)兒，也就更(geng)見不(bu)到了。舊時(shi)的(de)(de)大酒(jiu)缸(gang)店里(li)，喝酒(jiu)的(de)(de)人常常要一(yi)碗酒(jiu)，到燒餅店買兩個干迸(beng)兒帶(dai)著，既可(ke)當酒(jiu)菜又能(neng)當主食充(chong)饑(ji)，所以北京人留下一(yi)句(ju)口頭語：“干迸(beng)兒就酒(jiu)嘎巴脆。”

出處

螺螄轉和燒餅：出自梁實秋《雅舍談吃》

燒(shao)餅(bing)(bing)油(you)(you)條是(shi)我(wo)(wo)們(men)中國人標準(zhun)早(zao)(zao)(zao)餐之(zhi)一，在(zai)北(bei)(bei)方(fang)不分(fen)省(sheng)分(fen)、不分(fen)階(jie)級、不分(fen)老(lao)少，大概都歡(huan)喜食用。我(wo)(wo)生長(chang)在(zai)北(bei)(bei)平，小時候(hou)的(de)早(zao)(zao)(zao)餐幾乎永遠是(shi)一套(tao)燒(shao)餅(bing)(bing)油(you)(you)條——不，叫(jiao)油(you)(you)炸(zha)鬼(gui)(gui)(gui)，不叫(jiao)油(you)(you)條。有人說(shuo)，油(you)(you)炸(zha)鬼(gui)(gui)(gui)是(shi)油(you)(you)炸(zha)檜(gui)之(zhi)訛，大家痛恨秦檜(gui)，所(suo)以名之(zhi)為油(you)(you)炸(zha)檜(gui)以泄憤，這(zhe)種說(shuo)法(fa)恐(kong)怕(pa)是(shi)源自(zi)南方(fang)，因為北(bei)(bei)方(fang)讀音鬼(gui)(gui)(gui)與檜(gui)不同，為什么叫(jiao)油(you)(you)鬼(gui)(gui)(gui)，沒(mei)人知道。在(zai)比較富裕的(de)大家庭里，只(zhi)有作(zuo)(zuo)父親的(de)才有資(zi)(zi)格偶然以餛飩、雞絲面(mian)或羊肉餡包子(zi)作(zuo)(zuo)早(zao)(zao)(zao)點，只(zhi)有作(zuo)(zuo)祖父母的(de)才有資(zi)(zi)格常(chang)以燕窩湯、蓮子(zi)羹(geng)或哈什瑪之(zhi)類(lei)作(zuo)(zuo)早(zao)(zao)(zao)點，像我(wo)(wo)們(men)這(zhe)些“民(min)族幼苗”，便只(zhi)有燒(shao)餅(bing)(bing)油(you)(you)條來(lai)果腹了。說(shuo)來(lai)奇怪，我(wo)(wo)對于(yu)燒(shao)餅(bing)(bing)油(you)(you)條從無反(fan)感，天(tian)天(tian)吃也不厭，我(wo)(wo)清(qing)早(zao)(zao)(zao)起來(lai)，就有一大簸籮燒(shao)餅(bing)(bing)油(you)(you)鬼(gui)(gui)(gui)在(zai)桌上等著(zhu)我(wo)(wo)。

現在臺灣的燒餅油條，我以前在北平還沒見過。我所知道的燒餅，有螺(luo)螄轉(zhuan)兒(er)(er)(er)、芝麻醬燒餅(bing)(bing)(bing)、馬蹄兒(er)(er)(er)、驢(lv)蹄兒(er)(er)(er)幾種(zhong)，油(you)鬼有麻花兒(er)(er)(er)、甜(tian)(tian)油(you)鬼、炸(zha)餅(bing)(bing)(bing)兒(er)(er)(er)幾種(zhong)。螺(luo)螄轉(zhuan)兒(er)(er)(er)夾麻花兒(er)(er)(er)是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)絕(jue)，扳開(kai)螺(luo)螄轉(zhuan)兒(er)(er)(er)，夾進麻花兒(er)(er)(er)，用手一(yi)(yi)(yi)按， 咔吱一(yi)(yi)(yi)聲(sheng)麻花兒(er)(er)(er)碎了(le)，這(zhe)一(yi)(yi)(yi)聲(sheng)響就很有意(yi)思，如(ru)今(jin)我(wo)(wo)再也(ye)(ye)聽(ting)不(bu)(bu)到(dao)這(zhe)個聲(sheng)音。有一(yi)(yi)(yi)天和齊(qi)如(ru)山先(xian)生談起，他(ta)也(ye)(ye)很感慨(kai)，他(ta)嫌此(ci)地油(you)條(tiao)不(bu)(bu)夠(gou)脆，有一(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)他(ta)請炸(zha)油(you)條(tiao)的(de)(de)人給他(ta)特別炸(zha)焦(jiao)，“我(wo)(wo)加倍給你錢”，那個炸(zha)油(you)條(tiao)的(de)(de)人好(hao)(hao)像(xiang)是(shi)(shi)前一(yi)(yi)(yi)夜沒睡(shui)好(hao)(hao)覺(jue)（事(shi)實上(shang)(shang)凡是(shi)(shi)炸(zha)油(you)條(tiao)、烙燒餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)人都(dou)是(shi)(shi)睡(shui)眠不(bu)(bu)足(zu)），一(yi)(yi)(yi)翻白眼說：“你有錢？我(wo)(wo)不(bu)(bu)伺候(hou)！”回鍋油(you)條(tiao)、老油(you)條(tiao)也(ye)(ye)不(bu)(bu)是(shi)(shi)味(wei)道(dao)，焦(jiao)硬有余，酥脆不(bu)(bu)足(zu)。至(zhi)于(yu)燒餅(bing)(bing)(bing)，螺(luo)螄轉(zhuan)兒(er)(er)(er)好(hao)(hao)像(xiang)久已不(bu)(bu)見了(le)，因(yin)為專(zhuan)門(men)制售螺(luo)螄轉(zhuan)兒(er)(er)(er)的(de)(de)粥(zhou)(zhou)(zhou)鋪(pu)早已絕(jue)跡了(le)。所謂粥(zhou)(zhou)(zhou)鋪(pu)，是(shi)(shi)專(zhuan)賣(mai)甜(tian)(tian)漿(jiang)粥(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)小店，甜(tian)(tian)漿(jiang)粥(zhou)(zhou)(zhou)是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)稀稀的(de)(de)粗糧米(mi)湯，其(qi)味(wei)特殊。北平城里的(de)(de)人不(bu)(bu)知道(dao)喝(he)(he)(he)豆漿(jiang)，常是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)碗(wan)甜(tian)(tian)漿(jiang)粥(zhou)(zhou)(zhou)一(yi)(yi)(yi)套螺(luo)螄轉(zhuan)兒(er)(er)(er)，但是(shi)(shi)這(zhe)也(ye)(ye)得(de)到(dao)粥(zhou)(zhou)(zhou)鋪(pu)去(qu)趁熱享用才好(hao)(hao)吃(chi)。我(wo)(wo)到(dao)十四歲以后才喝(he)(he)(he)到(dao)豆漿(jiang)，我(wo)(wo)相信我(wo)(wo)父母(mu)一(yi)(yi)(yi)輩子也(ye)(ye)沒有喝(he)(he)(he)過(guo)豆漿(jiang)。我(wo)(wo)們家(jia)里吃(chi)燒餅(bing)(bing)(bing)油(you)條(tiao)，嘴干了(le)就喝(he)(he)(he)大壺的(de)(de)茶，難得(de)有一(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)喝(he)(he)(he)到(dao)甜(tian)(tian)漿(jiang)粥(zhou)(zhou)(zhou)。后來我(wo)(wo)到(dao)了(le)上(shang)(shang)海，才看(kan)到(dao)細細長(chang)長(chang)的(de)(de)那種(zhong)燒餅(bing)(bing)(bing)，以及菱形的(de)(de)燒餅(bing)(bing)(bing)，而且油(you)條(tiao)長(chang)長(chang)的(de)(de)也(ye)(ye)不(bu)(bu)適于(yu)夾在燒餅(bing)(bing)(bing)里。