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北京小吃雙麻的特色

雙麻酥(su)制作精(jing)細，外(wai)觀優(you)美，質地皮薄(bo)酥(su)脆，心料(liao)柔(rou)軟(ruan)，濃(nong)香馥郁爽口(kou)，入口(kou)香甜化(hua)渣，令人回味無盡。

雙麻怎么做

原料：

面(mian)(mian)粉、干面(mian)(mian)、白糖、飴糖、白油、桂花、碳酸氫銨(an)、芝麻仁。

做法：

1、用水將糖化開(kai)，加入(ru)飴糖、碳酸(suan)氫(qing)銨、白油(you)、面粉和桂花等輔料，邊加邊攪拌均勻；

2、將和好的(de)(de)面搟成(cheng)(cheng)5毫米(mi)的(de)(de)薄片，用(yong)直徑(jing)為7厘米(mi)的(de)(de)鐵圓切成(cheng)(cheng)圓形半成(cheng)(cheng)品；

3、將半成(cheng)品生(sheng)坯兩面刷水，沾(zhan)上芝麻仁，即成(cheng)“雙麻”。

4、將(jiang)“雙麻”生坯放(fang)入爐溫200℃的烤(kao)箱中烤(kao)10分鐘出爐即成(cheng)。