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墩餑餑是什么

墩(dun)餑(bo)餑(bo)是北京的糕點，它(ta)顏色白凈(jing)，沒有(you)心餡(xian)，甜香可口，滋味(wei)頗佳(jia)，不像別(bie)的糖(tang)物兒使人發膩，過(guo)去小吃店或燒餅鋪全制售此(ci)物。

墩餑餑的來源

餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)是北(bei)(bei)京人(ren)對面(mian)制點(dian)(dian)心(xin)等(deng)食(shi)品(pin)的(de)一種叫法。有(you)(you)(you)客人(ren)來家要擺餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)招(zhao)待，因此老(lao)北(bei)(bei)京糕點(dian)(dian)店也稱(cheng)餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)鋪(pu)。餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)一詞明代(dai)(dai)楊慎(shen)的(de)《升庵外(wai)集》中說：“北(bei)(bei)京人(ren)呼波(bo)(bo)(bo)波(bo)(bo)(bo)，南人(ren)訛(e)為(wei)磨磨。”波(bo)(bo)(bo)同(tong)餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)音，可(ke)見餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)在明代(dai)(dai)就有(you)(you)(you)。清(qing)代(dai)(dai)以后的(de)宮廷(ting)御(yu)膳房專門設有(you)(you)(you)餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)局，專為(wei)皇室做點(dian)(dian)心(xin)，北(bei)(bei)京城內的(de)餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)鋪(pu)專營滿族(zu)糕點(dian)(dian)。

墩餑餑怎么做

原料：

面(mian)粉、堿面(mian)、白糖、糖桂花、老(lao)酵、花生油。

步驟：

1、將老(lao)酵、白糖、堿(jian)面與涼水一(yi)起攪(jiao)成(cheng)稀(xi)糊狀(zhuang)，再(zai)放(fang)入(ru)糖桂花(hua)攪(jiao)勻，倒入(ru)面粉和成(cheng)面團(tuan)，蓋上濕布餳10分(fen)鐘；

2、將面團(tuan)放在(zai)案板(ban)上(shang)(shang)，取一(yi)塊(kuai)面團(tuan)，用手反復按揉(rou)至面團(tuan)光潤(run)時，搓成直徑(jing)約一(yi)寸五分的圓條，刷上(shang)(shang)花生油，摘劑；

3、用手將面按成中間略薄、周圍稍(shao)厚的圓(yuan)餅，放(fang)在餅鐺上用微(wei)火烙至(zhi)兩面都呈微(wei)黃色后，放(fang)入烤爐(lu)中烤，直到圓(yuan)餅暄起(qi)并呈白黃色時即成。

墩餑餑熱量高嗎

墩(dun)餑(bo)餑(bo)熱量為263大卡每100克，還是有(you)點高(gao)的，不過(guo)北京小吃墩(dun)餑(bo)餑(bo)特別耐嚼，只(zhi)有(you)一(yi)(yi)點點甜味(wei)，一(yi)(yi)塊能(neng)吃好久(jiu)而且很頂飽(bao)，不喝水的話有(you)點噎(ye)人。