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墩餑餑是什么

墩餑(bo)餑(bo)是北京的糕點(dian)，它顏色白凈，沒有心餡，甜香(xiang)可口，滋味頗(po)佳，不像別的糖物(wu)兒使(shi)人發(fa)膩，過去小吃店或燒餅鋪(pu)全制(zhi)售此物(wu)。

墩餑餑的來源

餑(bo)餑(bo)是北京人對面制(zhi)點(dian)心(xin)等(deng)食品(pin)的(de)一種(zhong)叫法。有(you)客人來家要擺餑(bo)餑(bo)招待，因此老北京糕(gao)點(dian)店也稱餑(bo)餑(bo)鋪。餑(bo)餑(bo)一詞明(ming)代(dai)楊慎的(de)《升庵外集》中(zhong)說：“北京人呼波(bo)波(bo)，南人訛為磨磨。”波(bo)同餑(bo)音，可見餑(bo)餑(bo)在明(ming)代(dai)就有(you)。清代(dai)以后的(de)宮(gong)廷御膳(shan)房專門設(she)有(you)餑(bo)餑(bo)局，專為皇室做點(dian)心(xin)，北京城內的(de)餑(bo)餑(bo)鋪專營滿族糕(gao)點(dian)。

墩餑餑怎么做

原料：

面粉、堿面、白糖、糖桂花、老酵、花生油。

步驟：

1、將老酵、白糖(tang)、堿面(mian)與涼水一起攪(jiao)(jiao)成稀(xi)糊狀，再放入糖(tang)桂(gui)花攪(jiao)(jiao)勻，倒入面(mian)粉和成面(mian)團，蓋(gai)上濕布餳10分鐘；

2、將面(mian)團放在案板上(shang)，取一(yi)塊面(mian)團，用手反(fan)復按揉(rou)至面(mian)團光潤時，搓成直(zhi)徑約一(yi)寸五分的圓條，刷上(shang)花生(sheng)油，摘劑；

3、用(yong)手將(jiang)面按成(cheng)中(zhong)間略薄、周圍(wei)稍厚的(de)圓餅，放在餅鐺(dang)上用(yong)微(wei)火烙至兩面都呈(cheng)微(wei)黃色(se)后，放入(ru)烤爐中(zhong)烤，直到圓餅暄起(qi)并呈(cheng)白黃色(se)時即成(cheng)。

墩餑餑熱量高嗎

墩餑(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)熱量(liang)為263大卡每100克，還是有點高的(de)(de)，不過北京小吃墩餑(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)特別耐嚼，只有一點點甜味，一塊能吃好久而(er)且很頂(ding)飽，不喝水的(de)(de)話(hua)有點噎(ye)人。