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墩餑餑是什么

墩餑(bo)餑(bo)是北京的(de)糕點，它顏色白(bai)凈，沒(mei)有心餡，甜(tian)香可口(kou)，滋味頗佳(jia)，不像(xiang)別的(de)糖物兒使人(ren)發膩(ni)，過去小吃店或燒(shao)餅鋪全制售此物。

墩餑餑的來源

餑(bo)餑(bo)是北京人對面制點(dian)心(xin)(xin)等(deng)食品(pin)的(de)(de)(de)一種(zhong)叫法。有客人來家要擺餑(bo)餑(bo)招(zhao)待，因此老北京糕點(dian)店(dian)也稱(cheng)餑(bo)餑(bo)鋪(pu)。餑(bo)餑(bo)一詞(ci)明(ming)代楊慎的(de)(de)(de)《升庵外集》中(zhong)說：“北京人呼波(bo)波(bo)，南人訛為磨磨。”波(bo)同(tong)餑(bo)音，可見餑(bo)餑(bo)在明(ming)代就有。清代以后的(de)(de)(de)宮廷御(yu)膳房專(zhuan)門設有餑(bo)餑(bo)局，專(zhuan)為皇室做點(dian)心(xin)(xin)，北京城內的(de)(de)(de)餑(bo)餑(bo)鋪(pu)專(zhuan)營滿(man)族糕點(dian)。

墩餑餑怎么做

原料：

面(mian)粉(fen)、堿面(mian)、白(bai)糖、糖桂(gui)花(hua)、老酵、花(hua)生油(you)。

步驟：

1、將(jiang)老酵、白糖(tang)、堿(jian)面與涼水一起攪成(cheng)稀(xi)糊狀，再放(fang)入糖(tang)桂花攪勻，倒入面粉和成(cheng)面團，蓋(gai)上濕布餳10分鐘(zhong)；

2、將面(mian)團(tuan)放在案板上，取(qu)一塊面(mian)團(tuan)，用手反復按揉至面(mian)團(tuan)光潤(run)時(shi)，搓(cuo)成直(zhi)徑約一寸(cun)五分的圓條，刷上花(hua)生油，摘劑；

3、用手將(jiang)面(mian)按成(cheng)中間略薄、周圍稍厚的圓(yuan)餅，放(fang)在餅鐺上用微火烙(luo)至(zhi)兩面(mian)都(dou)呈(cheng)(cheng)微黃色(se)后，放(fang)入(ru)烤爐中烤，直(zhi)到(dao)圓(yuan)餅暄起并呈(cheng)(cheng)白黃色(se)時即成(cheng)。

墩餑餑熱量高嗎

墩(dun)餑(bo)餑(bo)熱(re)量為(wei)263大卡每100克，還是(shi)有(you)點(dian)高的(de)，不(bu)過北京小吃墩(dun)餑(bo)餑(bo)特別耐嚼，只有(you)一點(dian)點(dian)甜(tian)味，一塊能吃好久(jiu)而且很頂(ding)飽(bao)，不(bu)喝(he)水(shui)的(de)話有(you)點(dian)噎人。