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墩餑餑是什么

墩(dun)餑餑是北京的糕點，它顏色白凈，沒有心餡，甜香可口，滋(zi)味頗(po)佳，不像別的糖物兒使人發膩(ni)，過去小吃店(dian)或燒餅鋪全制售此物。

墩餑餑的來源

餑(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)是(shi)北(bei)京(jing)人(ren)對面制點心(xin)等(deng)食(shi)品(pin)的一(yi)種叫法(fa)。有客人(ren)來家要擺餑(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)招(zhao)待，因此老北(bei)京(jing)糕點店也稱餑(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)鋪。餑(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)一(yi)詞(ci)明代(dai)楊慎的《升庵外集》中說：“北(bei)京(jing)人(ren)呼波波，南人(ren)訛為(wei)(wei)磨(mo)磨(mo)。”波同餑(bo)(bo)(bo)(bo)音(yin)，可(ke)見餑(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)在明代(dai)就有。清代(dai)以后(hou)的宮(gong)廷御(yu)膳房專(zhuan)門設有餑(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)局，專(zhuan)為(wei)(wei)皇室(shi)做點心(xin)，北(bei)京(jing)城內(nei)的餑(bo)(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)(bo)鋪專(zhuan)營滿族糕點。

墩餑餑怎么做

原料：

面(mian)粉(fen)、堿(jian)面(mian)、白糖(tang)、糖(tang)桂花(hua)、老(lao)酵、花(hua)生(sheng)油。

步驟：

1、將老(lao)酵、白糖(tang)、堿(jian)面與涼水一起攪(jiao)(jiao)成稀(xi)糊狀，再放入糖(tang)桂花攪(jiao)(jiao)勻，倒入面粉(fen)和成面團，蓋(gai)上濕(shi)布(bu)餳10分鐘；

2、將面(mian)(mian)團放在案(an)板上，取一塊面(mian)(mian)團，用手反復按揉至面(mian)(mian)團光潤時(shi)，搓成直徑約(yue)一寸(cun)五分(fen)的(de)圓條(tiao)，刷上花生油(you)，摘(zhai)劑；

3、用(yong)手將面按(an)成中間略薄、周圍稍厚的圓餅(bing)，放在餅(bing)鐺上用(yong)微火烙至兩面都(dou)呈微黃色(se)后，放入烤爐中烤，直到(dao)圓餅(bing)暄(xuan)起并呈白黃色(se)時即成。

墩餑餑熱量高嗎

墩餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)熱量為(wei)263大卡每100克(ke)，還(huan)是有點高的(de)，不過北京小吃墩餑(bo)(bo)餑(bo)(bo)特別耐(nai)嚼，只有一點點甜味，一塊能吃好久而且很頂飽，不喝水的(de)話有點噎人。