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水塔糕的做法和配方

食(shi)材：大(da)米(mi)500g、水200g、老米(mi)漿160g、酒釀(niang)200g、糖40g、食(shi)用堿0.5g、小(xiao)蘇打0.5g。

制作步驟：

1、500克米泡48小時(shi)后瀝干水分。

2、泡(pao)好的米加200g水打(da)成漿，再(zai)加200g酒(jiu)釀(niang)繼(ji)續攪拌(ban)，最后加入(ru)老米漿用打(da)蛋器(qi)打(da)成細膩糊，蓋(gai)上(shang)濕紗布。

3、溫度(du)40攝氏度(du)，發酵(jiao)1小時后拿出用打蛋器攪拌，繼續發酵(jiao)。

4、加40克糖、食(shi)用(yong)堿和小(xiao)蘇打繼續用(yong)打蛋(dan)器攪拌。

5、蒸(zheng)(zheng)籠墊濕紗(sha)布(bu)，直接(jie)(jie)倒(dao)入漿，冷水上鍋蒸(zheng)(zheng)，水口后繼續蒸(zheng)(zheng)25-30分鐘，直接(jie)(jie)起鍋，倒(dao)扣，揭掉紗(sha)布(bu)，冷了改刀即可(ke)。

水塔糕的功效與作用

水塔糕(gao)是由、老米(mi)漿、酒釀、糖(tang)、食用(yong)堿等成(cheng)分組(zu)成(cheng)，具(ju)有(you)一(yi)定的(de)營養(yang)價值，可(ke)以幫助身(shen)體(ti)補(bu)充(chong)營養(yang)，而且(qie)還能(neng)夠(gou)為身(shen)體(ti)提供能(neng)量。糖(tang)尿病(bing)(bing)患(huan)者(zhe)如(ru)(ru)果是在疾病(bing)(bing)穩定期(qi)，血(xue)糖(tang)控制的(de)比較好，可(ke)以適(shi)當吃水塔糕(gao)，不會影響患(huan)者(zhe)控制疾病(bing)(bing)，但是如(ru)(ru)果患(huan)者(zhe)一(yi)直(zhi)處于血(xue)糖(tang)水平高(gao)的(de)狀態一(yi)般不可(ke)以吃水塔糕(gao)，因為水塔糕(gao)中含(han)有(you)一(yi)定量的(de)糖(tang)分，吃了之(zhi)后可(ke)能(neng)會影響患(huan)者(zhe)體(ti)內血(xue)糖(tang)水平，從而對控制疾病(bing)(bing)有(you)影響。