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水塔糕的做法和配方

食材：大米(mi)(mi)500g、水200g、老米(mi)(mi)漿160g、酒釀200g、糖40g、食用堿0.5g、小蘇打0.5g。

制作步驟：

1、500克米泡48小時(shi)后瀝(li)干水分。

2、泡好的米(mi)加200g水打成(cheng)漿，再(zai)加200g酒釀繼(ji)續攪拌，最后加入(ru)老米(mi)漿用(yong)打蛋器打成(cheng)細膩糊，蓋上濕紗布。

3、溫度40攝(she)氏度，發(fa)酵(jiao)1小時后拿出用打蛋器攪拌，繼續發(fa)酵(jiao)。

4、加(jia)40克(ke)糖(tang)、食用堿和小蘇打(da)繼續(xu)用打(da)蛋器攪拌。

5、蒸(zheng)籠墊濕紗布，直(zhi)接(jie)倒入漿(jiang)，冷水上(shang)鍋蒸(zheng)，水口(kou)后繼(ji)續蒸(zheng)25-30分鐘，直(zhi)接(jie)起(qi)鍋，倒扣，揭掉紗布，冷了改刀即可。

水塔糕的功效與作用

水(shui)(shui)塔糕(gao)是(shi)由、老米漿、酒釀、糖(tang)(tang)、食用堿等成(cheng)分(fen)組(zu)成(cheng)，具有(you)一(yi)定的營(ying)養價(jia)值(zhi)，可以(yi)幫助身體(ti)補充營(ying)養，而且(qie)還能夠(gou)為身體(ti)提(ti)供能量。糖(tang)(tang)尿病(bing)(bing)患(huan)者(zhe)如果是(shi)在疾(ji)病(bing)(bing)穩定期，血糖(tang)(tang)控(kong)(kong)制(zhi)的比(bi)較好(hao)，可以(yi)適當吃水(shui)(shui)塔糕(gao)，不會(hui)影(ying)響(xiang)患(huan)者(zhe)控(kong)(kong)制(zhi)疾(ji)病(bing)(bing)，但是(shi)如果患(huan)者(zhe)一(yi)直處于(yu)血糖(tang)(tang)水(shui)(shui)平高的狀態(tai)一(yi)般不可以(yi)吃水(shui)(shui)塔糕(gao)，因為水(shui)(shui)塔糕(gao)中含有(you)一(yi)定量的糖(tang)(tang)分(fen)，吃了之后可能會(hui)影(ying)響(xiang)患(huan)者(zhe)體(ti)內(nei)血糖(tang)(tang)水(shui)(shui)平，從而對(dui)控(kong)(kong)制(zhi)疾(ji)病(bing)(bing)有(you)影(ying)響(xiang)。