芒果视频下载

九層粿的來歷

九層粿的出(chu)現(xian)不知(zhi)自何年始，民間說它“層層登高”寄寓(yu)美好(hao)，蒸熟后層數多，疊起來(lai)像本書，所以叫(jiao)“九層粿”。由于在入蒸籠前已經調理好(hao)了味道，因此(ci)芳香(xiang)可口、咸淡得當(dang)，被(bei)許(xu)多人視為本地美食的杰出(chu)代表。

農村自古(gu)有嘗(chang)新(xin)(xin)的(de)習俗，每年農歷八九月新(xin)(xin)谷上場，婦女們會拿出新(xin)(xin)米(mi)做不同(tong)花(hua)樣的(de)美食(shi)，九層粿(guo)由此應運而生，也成了重陽節的(de)節慶(qing)食(shi)品。據說，莆田人也做，用來(lai)祭(ji)奠(dian)媽祖。

因地方風俗，此種九層粿特(te)制(zhi)(zhi)于重(zhong)陽(yang)節。莆地民眾制(zhi)(zhi)作(zuo)九層粿，一應(ying)重(zhong)陽(yang)之(zhi)數(shu)討(tao)個吉利，二則敬祭媽祖(zu)升(sheng)天，三則做為登(deng)高小吃，借此求得合(he)家平安(an)。所以九層粿的制(zhi)(zhi)作(zuo)雖(sui)屬簡(jian)單，然其含義深(shen)遠。

九層粿的做法

1、上好的晚米(mi)1500克用清水浸泡一夜后撈出瀝(li)干，摻(chan)水3500克磨成稀漿，再(zai)加入硼沙(sha)2克、食堿5克、食鹽5克，攪(jiao)拌(ban)均勻。

2、大鍋(guo)倒入清水旺火(huo)燒沸，放(fang)入蒸(zheng)籠(long)，鋪上(shang)籠(long)布，邊上(shang)夾入通氣(qi)板，蓋上(shang)籠(long)蓋將(jiang)蒸(zheng)籠(long)蒸(zheng)熱。

3、打開籠蓋，將(jiang)米漿(jiang)分(fen)成(cheng)9份(fen)(fen)，先(xian)倒(dao)入籠內(nei)1份(fen)(fen)加蓋，大(da)火蒸(zheng)約5分(fen)鐘，使漿(jiang)面成(cheng)熟，然后再倒(dao)入1份(fen)(fen)米漿(jiang)與前面一樣依法炮制至9份(fen)(fen)米漿(jiang)完畢。最(zui)后一次要大(da)火蒸(zheng)15分(fen)鐘至全部(bu)熟透。

4、出鍋晾冷，粿面抹上(shang)(shang)熟花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油倒(dao)扣在板(ban)上(shang)(shang)除(chu)去籠布抹上(shang)(shang)熟花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)油，然后再翻扣在另一塊板(ban)上(shang)(shang)切(qie)長方形塊。

5、食時可蘸用醬油(you)、老酒(jiu)、味精、蔥頭油(you)調制的佐料，獨有一番風味。