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閩南豬油糕的做法

食材：糯米、葡萄糖(tang)、糯米粉、豆油、白糖(tang)。

步驟：

1、將油、葡萄糖等(deng)原料用(yong)低(di)溫柴(chai)火連煮四小時(shi)，切成1.7厘米(mi)見方的豬油糕條(tiao)，自(zi)然冷(leng)卻(que)后通過(guo)自(zi)動機械包裝。

2、將細糯米(mi)粉(fen)、細粳米(mi)粉(fen)放(fang)入(ru)(ru)木(mu)桶內(nei)拌(ban)勻，中(zhong)間扒(ba)窩，加上精(jing)鹽100克和清(qing)水1.5千克，用手(shou)拌(ban)勻，到“捏則為(wei)團，撒開似沙”時(shi)放(fang)入(ru)(ru)篩(shai)中(zhong)，全部(bu)過篩(shai)。

3、取木制(zhi)大蒸(zheng)桶(tong)一(yi)只，內放(fang)(fang)竹箅墊底(di)，抹上(shang)豆油(you)，先(xian)取30％的(de)糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)(fen)鋪于桶(tong)底(di)，置旺火沸水鍋上(shang)蒸(zheng)，待蒸(zheng)汽(qi)透過(guo)糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)(fen)時，再鋪入20％的(de)糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)(fen)，蒸(zheng)發糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)(fen)近熟(shu)，取咸豬板油(you)丁放(fang)(fang)在剩余生(sheng)糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)(fen)內，略拌一(yi)下，放(fang)(fang)入桶(tong)里(li)鋪勻，隨(sui)即把剩余糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)(fen)如前(qian)法陸續加完，蓋(gai)上(shang)木蓋(gai)，蒸(zheng)至糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)(fen)呈玉白色，揭去(qu)蓋(gai)，均勻放(fang)(fang)入蔥段，再加蓋(gai)蒸(zheng)約3分鐘即熟(shu)。

4、在案板上鋪放潔白濕布(bu)一塊(kuai)，把(ba)熟(shu)糕粉倒(dao)上，用濕布(bu)包住(zhu)，撳實。翻(fan)轉(zhuan)過來，拍平至近6.7厘米(mi)厚，揭去布(bu)用刀(dao)切成長(chang)方形100塊(kuai)即成。

豬油糕的營養價值

1、粳米(mi)：粳米(mi)能(neng)(neng)提高人(ren)體免(mian)疫功(gong)能(neng)(neng)，促進血(xue)液(ye)循環，從(cong)而(er)減少高血(xue)壓的機會(hui)粳米(mi)能(neng)(neng)預防糖(tang)尿病(bing)、腳氣病(bing)、老(lao)年斑和(he)便秘等(deng)。

2、糯米粉(fen)：糯米含有維生素B1、維生索B2、蛋白質(zhi)、脂肪、糖類、鈣。

3、紅(hong)豆沙：紅(hong)豆沙含有蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、碳水化合物、B族維生(sheng)(sheng)素、維生(sheng)(sheng)素E、鈣、磷、鉀、鋅等(deng)營養元素，有健脾利(li)水、清熱的功(gong)效。

4、蜜(mi)棗：蜜(mi)棗含有維生素A、C、E、P，生物(wu)素，胡蘿(luo)卜(bu)素，磷(lin)、鉀、鎂等礦物(wu)質，葉酸(suan)，泛酸(suan)煙酸(suan)等。它(ta)能提高人體免疫。

5、核桃：核桃是大眾喜愛的小食品。它富含蛋白質、脂肪(fang)酸、B族(zu)維(wei)生素(su)、維(wei)生素(su)E、鈣、鎂、硒等(deng)營養元素(su)。

6、赤小豆(dou)：赤小豆(dou)含有(you)較(jiao)多(duo)的(de)皂角甙，可刺激腸道(dao)，因(yin)此它有(you)良好的(de)利尿作用，能解酒、解毒，對(dui)心臟病(bing)和腎病(bing)、水腫有(you)益(yi)。