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閩南豬油糕的做法

食(shi)材：糯(nuo)米(mi)、葡萄糖(tang)、糯(nuo)米(mi)粉、豆油、白糖(tang)。

步驟：

1、將油、葡萄糖等原料(liao)用低溫(wen)柴火連煮四小時，切成1.7厘米見方的豬油糕條，自然冷卻后(hou)通過(guo)自動機械包裝。

2、將細糯(nuo)米(mi)粉、細粳米(mi)粉放入木桶內拌勻(yun)，中(zhong)間(jian)扒(ba)窩(wo)，加上(shang)精(jing)鹽100克和清水(shui)1.5千(qian)克，用(yong)手拌勻(yun)，到“捏則為(wei)團，撒開似(si)沙”時放入篩中(zhong)，全部(bu)過篩。

3、取木制大蒸(zheng)(zheng)桶一只，內(nei)放(fang)(fang)竹箅墊底，抹上(shang)豆(dou)油，先取30％的(de)糕粉(fen)鋪于桶底，置旺(wang)火沸水鍋上(shang)蒸(zheng)(zheng)，待蒸(zheng)(zheng)汽透過(guo)糕粉(fen)時，再鋪入(ru)20％的(de)糕粉(fen)，蒸(zheng)(zheng)發(fa)糕粉(fen)近熟(shu)，取咸豬板油丁放(fang)(fang)在剩余生糕粉(fen)內(nei)，略拌一下，放(fang)(fang)入(ru)桶里鋪勻，隨(sui)即把剩余糕粉(fen)如(ru)前(qian)法陸續加完，蓋上(shang)木蓋，蒸(zheng)(zheng)至糕粉(fen)呈玉白色，揭去蓋，均勻放(fang)(fang)入(ru)蔥段，再加蓋蒸(zheng)(zheng)約(yue)3分(fen)鐘(zhong)即熟(shu)。

4、在案(an)板上鋪放潔白濕布(bu)一塊(kuai)，把熟糕粉倒上，用濕布(bu)包住，撳實(shi)。翻轉過來，拍平至近6.7厘米厚，揭去布(bu)用刀切成長方形100塊(kuai)即成。

豬油糕的營養價值

1、粳(jing)米：粳(jing)米能提高人體免疫功能，促進血液循(xun)環，從(cong)而減少高血壓的機(ji)會粳(jing)米能預防(fang)糖尿病、腳(jiao)氣病、老年斑和(he)便秘等。

2、糯米粉：糯米含有維生(sheng)素B1、維生(sheng)索B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣。

3、紅豆沙：紅豆沙含有(you)蛋(dan)白質、脂肪、碳(tan)水(shui)化合物、B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E、鈣、磷、鉀、鋅等營養(yang)元素(su)，有(you)健(jian)脾(pi)利水(shui)、清(qing)熱的功效。

4、蜜(mi)棗：蜜(mi)棗含有(you)維生素A、C、E、P，生物素，胡(hu)蘿卜(bu)素，磷、鉀、鎂(mei)等礦(kuang)物質，葉酸，泛酸煙酸等。它能提高人(ren)體(ti)免疫。

5、核桃(tao)：核桃(tao)是大(da)眾喜愛(ai)的小食品。它富含(han)蛋白質、脂(zhi)肪(fang)酸、B族維生(sheng)素(su)、維生(sheng)素(su)E、鈣、鎂、硒(xi)等營養元素(su)。

6、赤小(xiao)豆：赤小(xiao)豆含有較多的皂角甙(dai)，可刺激腸道，因(yin)此它有良好的利尿作(zuo)用(yong)，能解酒、解毒，對心(xin)臟(zang)病和(he)腎病、水腫有益。