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閩南豬油糕的做法

食材(cai)：糯米(mi)、葡萄(tao)糖、糯米(mi)粉、豆油、白糖。

步驟：

1、將油、葡萄糖等原料(liao)用(yong)低溫柴火(huo)連(lian)煮四小(xiao)時，切(qie)成1.7厘米見方的豬油糕條，自然冷(leng)卻后通過自動機(ji)械包(bao)裝。

2、將細糯(nuo)米(mi)粉(fen)(fen)、細粳米(mi)粉(fen)(fen)放入(ru)木桶內拌勻，中間扒窩，加上精鹽(yan)100克(ke)和清水(shui)1.5千克(ke)，用手(shou)拌勻，到“捏則為團，撒開似沙”時放入(ru)篩中，全部過(guo)篩。

3、取(qu)木(mu)(mu)制大蒸(zheng)(zheng)桶(tong)一只，內(nei)放(fang)(fang)竹箅墊(dian)底(di)，抹上豆(dou)油，先取(qu)30％的(de)糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)鋪于(yu)桶(tong)底(di)，置旺火(huo)沸水鍋(guo)上蒸(zheng)(zheng)，待(dai)蒸(zheng)(zheng)汽透過糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)時(shi)，再鋪入20％的(de)糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)，蒸(zheng)(zheng)發糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)近熟，取(qu)咸豬板油丁放(fang)(fang)在剩(sheng)余生糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)內(nei)，略拌一下，放(fang)(fang)入桶(tong)里(li)鋪勻，隨即(ji)把剩(sheng)余糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)如前法陸續加(jia)完，蓋(gai)(gai)上木(mu)(mu)蓋(gai)(gai)，蒸(zheng)(zheng)至糕(gao)(gao)粉(fen)(fen)呈玉白色，揭(jie)去(qu)蓋(gai)(gai)，均勻放(fang)(fang)入蔥段，再加(jia)蓋(gai)(gai)蒸(zheng)(zheng)約3分鐘即(ji)熟。

4、在案板上鋪放潔白濕布一(yi)塊(kuai)，把熟糕(gao)粉(fen)倒上，用濕布包住(zhu)，撳實。翻轉過來，拍平至近6.7厘(li)米厚(hou)，揭去布用刀切成長(chang)方形100塊(kuai)即成。

豬油糕的營養價值

1、粳米(mi)：粳米(mi)能(neng)提高人體免疫功能(neng)，促(cu)進血(xue)液循環，從而(er)減少高血(xue)壓的機(ji)會粳米(mi)能(neng)預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等。

2、糯(nuo)米粉：糯(nuo)米含有維生素B1、維生索B2、蛋白質、脂(zhi)肪、糖(tang)類、鈣(gai)。

3、紅(hong)豆(dou)沙(sha)(sha)：紅(hong)豆(dou)沙(sha)(sha)含有蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、碳(tan)水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有健脾利水、清(qing)熱的(de)功效。

4、蜜棗：蜜棗含(han)有維生(sheng)素A、C、E、P，生(sheng)物素，胡蘿卜(bu)素，磷(lin)、鉀、鎂(mei)等礦物質，葉酸(suan)(suan)，泛酸(suan)(suan)煙酸(suan)(suan)等。它能提(ti)高(gao)人體(ti)免疫。

5、核桃(tao)：核桃(tao)是(shi)大眾喜愛的小食品。它富(fu)含蛋白質、脂肪(fang)酸(suan)、B族維(wei)生素(su)、維(wei)生素(su)E、鈣、鎂、硒等(deng)營養(yang)元素(su)。

6、赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道(dao)，因此它有良好的利尿作用，能(neng)解酒、解毒(du)，對心臟(zang)病和腎病、水腫有益(yi)。