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閩南豬油糕的做法

食材：糯米、葡萄糖、糯米粉、豆油、白糖。

步驟：

1、將油(you)、葡萄糖等原料用低溫柴(chai)火連煮(zhu)四小時(shi)，切成1.7厘米見(jian)方的豬油(you)糕條，自然冷卻后通過自動機械包裝。

2、將細糯米粉、細粳米粉放入(ru)木桶內拌勻(yun)，中間扒(ba)窩(wo)，加上精鹽100克和清(qing)水1.5千克，用手拌勻(yun)，到“捏則為團，撒開(kai)似沙(sha)”時放入(ru)篩(shai)中，全部過篩(shai)。

3、取木制大蒸(zheng)桶(tong)一(yi)只，內(nei)放(fang)(fang)竹箅墊底，抹上(shang)豆油，先取30％的糕(gao)粉(fen)(fen)鋪(pu)(pu)于桶(tong)底，置旺火沸水(shui)鍋上(shang)蒸(zheng)，待(dai)蒸(zheng)汽透過糕(gao)粉(fen)(fen)時，再(zai)鋪(pu)(pu)入20％的糕(gao)粉(fen)(fen)，蒸(zheng)發糕(gao)粉(fen)(fen)近熟，取咸豬板(ban)油丁放(fang)(fang)在(zai)剩(sheng)余生糕(gao)粉(fen)(fen)內(nei)，略拌一(yi)下，放(fang)(fang)入桶(tong)里鋪(pu)(pu)勻，隨即把(ba)剩(sheng)余糕(gao)粉(fen)(fen)如前法陸續加完，蓋上(shang)木蓋，蒸(zheng)至糕(gao)粉(fen)(fen)呈玉(yu)白(bai)色，揭去蓋，均(jun)勻放(fang)(fang)入蔥段，再(zai)加蓋蒸(zheng)約3分鐘即熟。

4、在(zai)案板(ban)上鋪(pu)放潔白濕布一塊(kuai)，把熟糕粉倒上，用(yong)濕布包住(zhu)，撳實。翻轉過(guo)來，拍平(ping)至近6.7厘米(mi)厚，揭去(qu)布用(yong)刀切成(cheng)長方(fang)形100塊(kuai)即成(cheng)。

豬油糕的營養價值

1、粳米(mi)：粳米(mi)能提高人(ren)體免疫功(gong)能，促進血液循環，從而減少高血壓(ya)的機會(hui)粳米(mi)能預(yu)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等。

2、糯米粉：糯米含有維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)索B2、蛋白質、脂肪、糖(tang)類(lei)、鈣。

3、紅(hong)豆沙(sha)：紅(hong)豆沙(sha)含(han)有蛋(dan)白質、脂肪、碳水化合物(wu)、B族維(wei)生素、維(wei)生素E、鈣(gai)、磷、鉀(jia)、鋅等營養元素，有健(jian)脾利水、清熱的(de)功(gong)效(xiao)。

4、蜜棗(zao)：蜜棗(zao)含(han)有維(wei)生(sheng)素A、C、E、P，生(sheng)物(wu)素，胡(hu)蘿卜(bu)素，磷、鉀(jia)、鎂等礦物(wu)質，葉酸，泛酸煙酸等。它能提高人體免(mian)疫。

5、核(he)桃：核(he)桃是大眾喜愛的小食(shi)品。它富含蛋白(bai)質、脂肪酸、B族維生素(su)、維生素(su)E、鈣、鎂、硒等營(ying)養元素(su)。

6、赤小(xiao)(xiao)豆(dou)：赤小(xiao)(xiao)豆(dou)含有(you)較多的(de)皂(zao)角(jiao)甙(dai)，可刺(ci)激腸道，因此它有(you)良(liang)好的(de)利尿作用，能解酒(jiu)、解毒，對(dui)心臟病(bing)和腎病(bing)、水腫有(you)益。