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閩南碗糕
#糕點# 0 0
在閩南地區,每逢過節,總是少不了祭拜,在祭拜桌上,各式各樣糕點出現的頻率極高,而這些形狀不一的糕點,在不同的場景代表著不一樣的寓意和地方習俗。在春節即將來臨之前,在閩南一帶的很多地方,如泉州、晉江、石獅等沿海一帶,為過好春節,老一輩幾乎都會蒸上一籠“碗糕”。這“碗糕”也稱為“發糕”,在閩南習俗中,年糕是越“發”越好,因為“發”就是發財、發達的意思。蒸“碗糕”得先發酵,所以“碗糕”寓意著發財發達、發家致富,而且蒸碗糕時,糕的頂部會裂開,寓意“笑口常開”,象征著全家幸福安康,歡歡喜喜。“碗糕”味甜,又寓意著生活甜甜蜜蜜,吉祥如意。
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閩南碗糕的做法

1、白糖用開水攪拌均(jun)勻。

2、加(jia)入粘米粉攪拌均勻。

3、再加入(ru)過篩的(de)泡打粉(fen)和低筋粉(fen)的(de)混合(he)物。

4、蒸籠(long)在大(da)(da)火燒開的(de)情況(kuang)下(xia),把裝(zhuang)在容(rong)器里的(de)碗糕漿放上去,蒸20-30分鐘,視容(rong)器大(da)(da)小(xiao)而定。

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