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蛤蟆吐蜜的由來

蛤蟆吐蜜，天津非物質文化(hua)遺產，是(shi)天津傳(chuan)統小吃，早先它并不是(shi)小吃類，而(er)是(shi)更高級的(de)(de)“小貨(huo)兒”類。明朝燕王朱(zhu)棣發動“靖(jing)難之役(yi)”時，追隨燕王征戰的(de)(de)將士們(men)為(wei)了軍(jun)糧(liang)便于(yu)攜帶，就把一種用面(mian)粉烤制(zhi)(zhi)的(de)(de)餅抹上(shang)(shang)羊油脂。劉家人見到這種餅子后萌生出(chu)(chu)制(zhi)(zhi)作一種既(ji)便于(yu)攜帶又(you)口(kou)感上(shang)(shang)佳的(de)(de)面(mian)食的(de)(de)想法。經(jing)過幾代(dai)人的(de)(de)不斷探索，劉家人在祖輩傳(chuan)承(cheng)的(de)(de)面(mian)食技(ji)藝的(de)(de)基礎(chu)上(shang)(shang)探索出(chu)(chu)工序多(duo)達26道的(de)(de)“蛤蟆吐蜜”，并將之完整地(di)傳(chuan)承(cheng)下來。

蛤蟆吐蜜的做法

材(cai)料：面粉、酵母(mu)、溫(wen)水、白芝麻、豆餡。

步驟：

1、酵母粉與面粉混合，倒入溫水和成面團，餳20分鐘。

2、面團揉(rou)成(cheng)長條，分成(cheng)劑子，每個約50克。

3、包(bao)入豆餡，收口包(bao)緊(jin)，輕(qing)輕(qing)壓(ya)扁，要將收口處(chu)朝(chao)外(wai)。

4、面坯周圍一圈沾水(shui)，再(zai)沾滿芝麻(ma)。

5、烤(kao)箱預熱200度，烤(kao)至(zhi)燒餅(bing)表面發黃、收口裂開吐出(chu)豆餡即可，約8~10分鐘。