芒果视频下载

蜜三刀的典故

相傳北宋年(nian)間，蘇東(dong)坡在徐州任知州時(shi)，與(yu)云龍(long)山上(shang)的(de)隱士(shi)張(zhang)山人過往從(cong)甚密，常(chang)常(chang)詩酒相會。一(yi)天蘇東(dong)坡與(yu)張(zhang)山人在放鶴亭上(shang)飲酒賦詩，蘇東(dong)坡抽出一(yi)把新得的(de)寶刀，在飲鶴泉井欄旁(pang)的(de)青(qing)石上(shang)試刀，連砍三(san)刀，在大青(qing)石上(shang)留下了三(san)道深深的(de)刀痕(hen)，蘇東(dong)坡十分(fen)高興。正在這時(shi)，侍(shi)從(cong)送(song)來茶(cha)食(shi)糕點(dian)，有一(yi)種新做(zuo)的(de)蜜(mi)制糕點(dian)十分(fen)可口，只(zhi)是尚無名稱，眾友(you)人請蘇東(dong)坡為點(dian)心起名，他見(jian)糕點(dian)表面(mian)亦有三(san)道浮切的(de)刀痕(hen)，隨(sui)口答：“蜜(mi)三(san)刀是也。”

蜜三刀的做法

水(shui)(shui)油皮食材(cai)：面粉35克、花生油7克、水(shui)(shui)17克。

油酥食材：面粉(fen)175克(ke)、花生(sheng)油18克(ke)、水43克(ke)、麥(mai)芽糖(tang)75克(ke)、泡打粉(fen)1克(ke)、白芝麻。

糖(tang)漿食材：麥芽糖(tang)170克、白(bai)糖(tang)125克、水20克。

步驟：

1、所有的食材準備好，面(mian)粉(fen)(fen)、花(hua)生油、白糖、白芝(zhi)麻(ma)、麥芽糖，面(mian)粉(fen)(fen)這里(li)用到的是中筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)，就(jiu)是平時我們蒸饅頭包餃子(zi)用的面(mian)粉(fen)(fen)。

2、把水(shui)油皮里所(suo)有(you)的(de)食材(cai)，面粉(fen)35克(ke)、花生油7克(ke)、水(shui)17克(ke)全(quan)部倒入盆里，然后揉成面團，揉好的(de)面團蓋上保(bao)鮮膜(mo)放到一邊靜置15分鐘。

3、再把油酥里(li)的面粉175克(ke)(ke)、花生油18克(ke)(ke)、水43克(ke)(ke)、麥芽(ya)糖(tang)75克(ke)(ke)、泡打粉1克(ke)(ke)倒(dao)(dao)入盆里(li)，這里(li)需要注意(yi)的是，麥芽(ya)糖(tang)在低(di)溫的情況(kuang)下(xia)，流動(dong)性很差(cha)，就會(hui)變得(de)非常粘稠，在瓶子(zi)里(li)非常難倒(dao)(dao)出來，所以我們(men)在用(yong)的時候，提(ti)前用(yong)溫水把瓶子(zi)泡一下(xia)，這樣麥芽(ya)糖(tang)就很容易倒(dao)(dao)出來了。

4、把所有的食材揉成(cheng)面團(tuan)，不需要揉的特(te)別(bie)光(guang)滑(hua)，揉好的面團(tuan)和水油(you)皮一樣，放到一旁靜置醒發15分鐘。

5、煮糖(tang)(tang)漿(jiang)，這個糖(tang)(tang)漿(jiang)是(shi)用來泡蜜三刀的，這個就是(shi)上邊的那一層(ceng)“蜜”，把糖(tang)(tang)漿(jiang)里的麥芽糖(tang)(tang)、白糖(tang)(tang)、水倒(dao)入(ru)鍋(guo)中。

6、放到爐灶上加熱，糖(tang)開(kai)始慢(man)慢(man)融(rong)化(hua)，最后煮到冒大(da)氣泡的時候，關火就可以了(le)。

7、面(mian)團醒(xing)好之后，我們(men)先把(ba)水油皮(pi)搟(xian)成一個薄(bo)薄(bo)的餅皮(pi)，最好搟(xian)成長方形。

8、再把油酥(su)面也搟(xian)成和水油皮一(yi)樣大小(xiao)的形狀，厚(hou)度在0.5厘(li)米左右。

9、搟(xian)(xian)好的(de)(de)(de)水油皮刷(shua)上(shang)一層水，然(ran)后(hou)把油酥皮放(fang)到(dao)上(shang)面(mian)(mian)，這樣可以更好的(de)(de)(de)讓兩個餅皮粘合到(dao)一起，然(ran)后(hou)撒上(shang)點白芝麻(ma)，再用搟(xian)(xian)面(mian)(mian)杖搟(xian)(xian)一下，在炸的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)芝麻(ma)會(hui)掉下來，大家可以在和(he)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)把芝麻(ma)放(fang)進(jin)去，這樣芝麻(ma)就(jiu)(jiu)在面(mian)(mian)團里(li)了，而不是在表(biao)面(mian)(mian)，炸的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)(hou)就(jiu)(jiu)不會(hui)掉下來了。

10、把面團切(qie)成(cheng)2厘米(mi)寬的長條，再(zai)切(qie)成(cheng)小塊，然后(hou)用刀(dao)在上邊劃上三刀(dao)。

11、鍋里放(fang)花(hua)生(sheng)(sheng)油，油溫4成(cheng)熱的(de)時候，把做好的(de)蜜三(san)刀生(sheng)(sheng)胚放(fang)進去(qu)，小火慢(man)(man)慢(man)(man)炸(zha)，等都(dou)漂浮(fu)上(shang)來(lai)，記(ji)得翻(fan)一下面。

12、炸好的蜜三刀放(fang)入(ru)之前煮好的糖漿中，翻拌均(jun)勻，使每一(yi)塊表面(mian)都裹上(shang)糖漿。

蜜三刀的熱量

每100克蜜三(san)刀(dao)所含的(de)(de)能量(liang)為1785千焦(jiao)，相(xiang)當于(yu)(yu)427大卡。蜜三(san)刀(dao)是一種在中國非常(chang)常(chang)見的(de)(de)傳統小吃，其主要原(yuan)料(liao)包(bao)括糕點、紅糖(tang)(tang)漿(jiang)和(he)芝麻。因為制作(zuo)方法和(he)原(yuan)料(liao)的(de)(de)不同，所以蜜三(san)刀(dao)的(de)(de)熱(re)量(liang)也(ye)會有所差異(yi)。如(ru)果想要控制攝入(ru)熱(re)量(liang)，可以適當減少紅糖(tang)(tang)漿(jiang)和(he)芝麻的(de)(de)使用量(liang)，從而(er)(er)降低整體的(de)(de)熱(re)量(liang)。然而(er)(er)，對于(yu)(yu)糖(tang)(tang)尿病(bing)患者而(er)(er)言，不建(jian)議食用蜜三(san)刀(dao)。

蜜三刀的功效與作用

蜜三刀的(de)(de)原料(liao)中的(de)(de)白芝麻、飴糖具(ju)有較高(gao)的(de)(de)營養價值(zhi)。

1、飴糖(tang)是(shi)由玉米、大麥、小麥、粟或玉蜀(shu)黍等糧食經發酵(jiao)糖(tang)化而制成。它也是(shi)一(yi)味(wei)傳統中藥，性味(wei)甘、溫(wen)，歸脾(pi)、胃、肺經，具有補脾(pi)益氣、緩急(ji)止痛、潤肺止咳，治(zhi)療脾(pi)胃氣虛(xu)(xu)、中焦虛(xu)(xu)寒、肺虛(xu)(xu)久咳、氣短氣喘等功效(xiao)。

2、芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾(pi)經，有補(bu)血明目、祛(qu)風潤(run)腸、生津(jin)通乳(ru)、益(yi)肝養發、強身(shen)體，抗衰老之功效。