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兗州大燒餅是哪里的特色

兗(yan)州大(da)(da)燒餅是山東兗(yan)州的(de)(de)特色(se)美食，是一種大(da)(da)而圓的(de)(de)燒餅，外(wai)圈厚、內芯(xin)薄，中間(jian)有芝麻。兗(yan)州大(da)(da)燒餅好吃的(de)(de)原因(yin)，用兗(yan)州老百姓(xing)的(de)(de)話(hua)說：好水好土出好麥。兗(yan)州土質(zhi)(zhi)肥沃(wo)，水質(zhi)(zhi)清冽甘甜，從地下抽(chou)上來澆地的(de)(de)水，其整體(ti)質(zhi)(zhi)量(liang)包括有益于人體(ti)的(de)(de)微量(liang)元素。

兗州大燒餅怎么做

兗州大燒餅的(de)做法(fa)并不復(fu)雜，操作(zuo)的(de)技藝(yi)卻要求精(jing)(jing)而又精(jing)(jing)。面要發(fa)酵適中(zhong)，和起(qi)面來要均勻，水分要適度，火候要精(jing)(jing)確(que)。做法(fa)有將面攤在石頭上(shang)用(yong)手研抹(mo)成(cheng)外厚內(nei)薄(bo)的(de)餅胎，抹(mo)上(shang)糖漿，用(yong)手指(zhi)輕輕一彈，芝麻(ma)天女散發(fa)般粘在芯上(shang)，用(yong)刷帚把餅胎送進了烤爐。

燒餅烤(kao)制(zhi)用木炭(tan)。木炭(tan)又分多種，有(you)梨木、松(song)木、棗木等(deng)，不(bu)同的(de)木炭(tan)烤(kao)制(zhi)出的(de)燒餅氣(qi)息也(ye)不(bu)一樣。根據梨木炭(tan)烤(kao)的(de)燒餅可止(zhi)咳；棗木炭(tan)烤(kao)制(zhi)的(de)可滋補(bu)。

兗州大燒餅是非遺嗎

兗州(zhou)(zhou)大燒(shao)餅(bing)制(zhi)作技(ji)藝(yi)2021年入(ru)選(xuan)山東(dong)省濟寧市非物質文化遺(yi)產代表性項目。兗州(zhou)(zhou)大燒(shao)餅(bing)這一(yi)(yi)民(min)間手工技(ji)藝(yi)具有(you)文化價值。兗州(zhou)(zhou)大燒(shao)餅(bing)是魯西南及兗州(zhou)(zhou)民(min)間飲食風(feng)俗，其自(zi)身(shen)特點承載著當地(di)人民(min)群(qun)(qun)眾生活風(feng)俗的(de)重要信(xin)息，反映了人民(min)群(qun)(qun)眾的(de)創造精神，與中原農耕(geng)文明共冶一(yi)(yi)爐，流(liu)芳于世。

兗州大燒餅，工藝流程復雜，這些生產(chan)技藝是(shi)勞動(dong)人民群(qun)眾(zhong)長(chang)期的智(zhi)慧結晶，且難(nan)以為(wei)現代技術所代替，它(ta)蘊含(han)著科學技術基因，是(shi)有傳承價值的文化遺產(chan)。