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兗州大燒餅是哪里的特色

兗(yan)州大(da)(da)燒餅是山東兗(yan)州的特色美食(shi)，是一種大(da)(da)而圓的燒餅，外(wai)圈厚、內芯薄，中間有芝麻(ma)。兗(yan)州大(da)(da)燒餅好吃的原因，用兗(yan)州老(lao)百姓的話說(shuo)：好水好土出好麥。兗(yan)州土質肥沃，水質清(qing)冽甘甜，從地下抽上來澆地的水，其整體質量包(bao)括有益于人體的微(wei)量元素。

兗州大燒餅怎么做

兗州大燒餅(bing)的(de)(de)做法并不復雜，操(cao)作(zuo)的(de)(de)技藝(yi)卻要(yao)(yao)求精而又精。面(mian)要(yao)(yao)發酵適中(zhong)，和起面(mian)來要(yao)(yao)均勻(yun)，水分要(yao)(yao)適度，火候要(yao)(yao)精確。做法有(you)將面(mian)攤在石(shi)頭上(shang)(shang)用手研抹成(cheng)外厚(hou)內薄的(de)(de)餅(bing)胎，抹上(shang)(shang)糖(tang)漿，用手指(zhi)輕輕一彈，芝麻天(tian)女散發般粘在芯上(shang)(shang)，用刷帚(zhou)把餅(bing)胎送(song)進了烤(kao)爐。

燒餅烤(kao)(kao)(kao)制(zhi)用木(mu)(mu)炭。木(mu)(mu)炭又(you)分多種，有(you)梨(li)木(mu)(mu)、松木(mu)(mu)、棗木(mu)(mu)等，不(bu)(bu)同(tong)的木(mu)(mu)炭烤(kao)(kao)(kao)制(zhi)出的燒餅氣息也不(bu)(bu)一樣(yang)。根據梨(li)木(mu)(mu)炭烤(kao)(kao)(kao)的燒餅可止咳；棗木(mu)(mu)炭烤(kao)(kao)(kao)制(zhi)的可滋(zi)補(bu)。

兗州大燒餅是非遺嗎

兗(yan)州(zhou)大燒(shao)(shao)餅制作技(ji)藝2021年(nian)入選山東省濟寧市非(fei)物質文(wen)(wen)化遺產代(dai)表性項(xiang)目。兗(yan)州(zhou)大燒(shao)(shao)餅這一民(min)間手工技(ji)藝具有文(wen)(wen)化價(jia)值。兗(yan)州(zhou)大燒(shao)(shao)餅是魯(lu)西(xi)南及兗(yan)州(zhou)民(min)間飲食風俗(su)(su)，其自身(shen)特點承載著當地人(ren)民(min)群眾生活(huo)風俗(su)(su)的重要信息，反映了(le)人(ren)民(min)群眾的創造精神，與中原(yuan)農耕(geng)文(wen)(wen)明共冶一爐，流芳于世(shi)。

兗(yan)州大(da)燒餅，工藝流程復雜，這(zhe)些(xie)生(sheng)產(chan)技(ji)藝是勞動(dong)人民群眾長期(qi)的智慧結晶，且難以為現代技(ji)術所代替，它蘊含著科學技(ji)術基因，是有傳承價值的文化遺(yi)產(chan)。