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兗州大燒餅是哪里的特色

兗州大燒(shao)(shao)餅是(shi)山(shan)東(dong)兗州的特色美食(shi)，是(shi)一種大而圓的燒(shao)(shao)餅，外(wai)圈厚(hou)、內芯薄，中間有芝(zhi)麻(ma)。兗州大燒(shao)(shao)餅好(hao)吃的原因，用兗州老百(bai)姓的話說：好(hao)水(shui)好(hao)土出好(hao)麥。兗州土質(zhi)肥沃，水(shui)質(zhi)清(qing)冽甘(gan)甜，從地(di)下抽上來澆地(di)的水(shui)，其(qi)整體質(zhi)量(liang)包括(kuo)有益于人(ren)體的微量(liang)元(yuan)素(su)。

兗州大燒餅怎么做

兗州大燒餅的(de)做(zuo)法并不復雜(za)，操作的(de)技藝卻要(yao)(yao)求(qiu)精而又精。面要(yao)(yao)發酵適中，和起面來要(yao)(yao)均勻(yun)，水分要(yao)(yao)適度(du)，火候(hou)要(yao)(yao)精確(que)。做(zuo)法有將面攤(tan)在(zai)石頭(tou)上用(yong)手研抹成外厚(hou)內(nei)薄的(de)餅胎(tai)，抹上糖漿，用(yong)手指輕輕一彈(dan)，芝麻天女散發般粘在(zai)芯上，用(yong)刷(shua)帚(zhou)把餅胎(tai)送進了烤爐(lu)。

燒(shao)餅(bing)烤(kao)制(zhi)用木(mu)炭(tan)(tan)。木(mu)炭(tan)(tan)又(you)分多種，有梨(li)(li)木(mu)、松木(mu)、棗(zao)木(mu)等，不同的木(mu)炭(tan)(tan)烤(kao)制(zhi)出的燒(shao)餅(bing)氣息也不一樣。根據梨(li)(li)木(mu)炭(tan)(tan)烤(kao)的燒(shao)餅(bing)可止咳(ke)；棗(zao)木(mu)炭(tan)(tan)烤(kao)制(zhi)的可滋補。

兗州大燒餅是非遺嗎

兗州大(da)燒(shao)餅(bing)制作技(ji)藝2021年入選山東省濟寧(ning)市非物質文(wen)化(hua)(hua)遺產代(dai)表性項目。兗州大(da)燒(shao)餅(bing)這一(yi)民(min)間(jian)手工(gong)技(ji)藝具(ju)有文(wen)化(hua)(hua)價值。兗州大(da)燒(shao)餅(bing)是魯西南(nan)及(ji)兗州民(min)間(jian)飲食風(feng)俗(su)(su)，其自身特(te)點承載(zai)著當地人(ren)民(min)群眾(zhong)(zhong)生活風(feng)俗(su)(su)的重要信息(xi)，反映了人(ren)民(min)群眾(zhong)(zhong)的創造精(jing)神，與中原農(nong)耕文(wen)明共冶(ye)一(yi)爐，流芳于世。

兗州大(da)燒餅，工(gong)藝流(liu)程復雜，這些生(sheng)產技藝是勞動人民(min)群(qun)眾(zhong)長(chang)期的智(zhi)慧結晶(jing)，且難以為現代技術所代替，它(ta)蘊含著科(ke)學技術基因(yin)，是有傳承價值的文化(hua)遺產。