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兗州大燒餅是哪里的特色

兗州大(da)(da)燒(shao)(shao)餅是(shi)(shi)山東(dong)兗州的(de)特色美食，是(shi)(shi)一種大(da)(da)而圓的(de)燒(shao)(shao)餅，外圈厚、內芯薄，中間有(you)芝麻。兗州大(da)(da)燒(shao)(shao)餅好(hao)吃的(de)原因，用(yong)兗州老百(bai)姓的(de)話說(shuo)：好(hao)水好(hao)土(tu)出好(hao)麥。兗州土(tu)質肥沃，水質清(qing)冽甘(gan)甜，從地(di)(di)下抽上來澆地(di)(di)的(de)水，其整體質量(liang)包括有(you)益(yi)于人(ren)體的(de)微量(liang)元素。

兗州大燒餅怎么做

兗州大燒餅(bing)(bing)的(de)做法(fa)并(bing)不復雜，操作的(de)技藝卻要(yao)(yao)求精而又精。面(mian)要(yao)(yao)發酵(jiao)適(shi)中，和起面(mian)來要(yao)(yao)均勻，水(shui)分要(yao)(yao)適(shi)度，火候要(yao)(yao)精確(que)。做法(fa)有將面(mian)攤(tan)在(zai)石頭(tou)上用(yong)手研抹成外厚內薄的(de)餅(bing)(bing)胎，抹上糖漿(jiang)，用(yong)手指輕輕一(yi)彈，芝麻(ma)天女散發般粘在(zai)芯(xin)上，用(yong)刷帚把餅(bing)(bing)胎送進了(le)烤爐(lu)。

燒(shao)(shao)餅(bing)烤制(zhi)(zhi)用木(mu)(mu)(mu)炭(tan)。木(mu)(mu)(mu)炭(tan)又分(fen)多(duo)種，有梨木(mu)(mu)(mu)、松(song)木(mu)(mu)(mu)、棗(zao)木(mu)(mu)(mu)等(deng)，不同(tong)的(de)(de)木(mu)(mu)(mu)炭(tan)烤制(zhi)(zhi)出的(de)(de)燒(shao)(shao)餅(bing)氣息也不一(yi)樣。根據梨木(mu)(mu)(mu)炭(tan)烤的(de)(de)燒(shao)(shao)餅(bing)可止咳；棗(zao)木(mu)(mu)(mu)炭(tan)烤制(zhi)(zhi)的(de)(de)可滋(zi)補。

兗州大燒餅是非遺嗎

兗(yan)州(zhou)(zhou)大燒(shao)餅制作(zuo)技藝2021年入選山東省濟寧(ning)市非(fei)物質文化遺(yi)產代(dai)表性項目。兗(yan)州(zhou)(zhou)大燒(shao)餅這一(yi)民(min)(min)間(jian)(jian)手工(gong)技藝具(ju)有(you)文化價值。兗(yan)州(zhou)(zhou)大燒(shao)餅是魯西南(nan)及兗(yan)州(zhou)(zhou)民(min)(min)間(jian)(jian)飲食風(feng)俗，其自(zi)身特點承載著(zhu)當地(di)人民(min)(min)群(qun)眾生活(huo)風(feng)俗的重(zhong)要(yao)信息(xi)，反映了人民(min)(min)群(qun)眾的創造精(jing)神，與中(zhong)原農(nong)耕文明共冶一(yi)爐(lu)，流芳于(yu)世。

兗州大燒餅，工藝(yi)(yi)流程復雜(za)，這些生產(chan)技藝(yi)(yi)是勞動人(ren)民群(qun)眾長期的(de)智慧結晶，且(qie)難(nan)以為現代(dai)技術所(suo)代(dai)替，它蘊含著科(ke)學技術基因，是有傳承價值(zhi)的(de)文化遺產(chan)。