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兗州大燒餅是哪里的特色

兗(yan)州(zhou)大(da)燒(shao)(shao)餅是山東兗(yan)州(zhou)的特色美食，是一種大(da)而圓的燒(shao)(shao)餅，外圈(quan)厚、內(nei)芯薄，中間有(you)芝麻。兗(yan)州(zhou)大(da)燒(shao)(shao)餅好(hao)吃(chi)的原因，用兗(yan)州(zhou)老百(bai)姓的話(hua)說：好(hao)水(shui)好(hao)土(tu)出好(hao)麥。兗(yan)州(zhou)土(tu)質肥沃，水(shui)質清(qing)冽甘(gan)甜，從地下抽(chou)上來澆地的水(shui)，其整體(ti)質量(liang)包(bao)括有(you)益于人體(ti)的微量(liang)元素。

兗州大燒餅怎么做

兗(yan)州大燒餅的(de)(de)做法(fa)并不復(fu)雜，操(cao)作的(de)(de)技藝卻要(yao)求精而(er)又精。面(mian)要(yao)發酵適中，和起面(mian)來要(yao)均勻，水分要(yao)適度，火候要(yao)精確。做法(fa)有將面(mian)攤(tan)在石(shi)頭上用(yong)手研(yan)抹成外厚內薄(bo)的(de)(de)餅胎，抹上糖漿，用(yong)手指輕輕一(yi)彈，芝麻天女(nv)散發般粘在芯上，用(yong)刷帚把餅胎送(song)進(jin)了烤(kao)爐。

燒餅烤制用木炭(tan)。木炭(tan)又分多種，有梨木、松木、棗木等(deng)，不同的(de)木炭(tan)烤制出的(de)燒餅氣息也不一樣。根(gen)據梨木炭(tan)烤的(de)燒餅可止咳；棗木炭(tan)烤制的(de)可滋補(bu)。

兗州大燒餅是非遺嗎

兗(yan)州(zhou)大燒餅制作技(ji)藝(yi)(yi)2021年入選山東省濟寧市非物質(zhi)文(wen)(wen)化(hua)遺產(chan)代表性項目。兗(yan)州(zhou)大燒餅這一民(min)間手工技(ji)藝(yi)(yi)具有文(wen)(wen)化(hua)價值。兗(yan)州(zhou)大燒餅是(shi)魯西南及兗(yan)州(zhou)民(min)間飲食(shi)風俗，其自身特點承載著(zhu)當地人民(min)群(qun)眾(zhong)生活風俗的重要信息，反映(ying)了(le)人民(min)群(qun)眾(zhong)的創(chuang)造(zao)精神，與中原農耕文(wen)(wen)明(ming)共冶一爐(lu)，流芳于(yu)世。

兗州大燒餅，工(gong)藝流程復雜，這些生產(chan)技藝是(shi)勞動(dong)人民(min)群眾長期的智慧(hui)結(jie)晶，且難以為現代(dai)技術(shu)(shu)所代(dai)替，它蘊(yun)含著科學(xue)技術(shu)(shu)基因，是(shi)有(you)傳承價(jia)值(zhi)的文(wen)化遺產(chan)。