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鹽官汪菜簡介

傳說，杭嘉湖一帶有一對夫(fu)(fu)妻(qi)，丈(zhang)夫(fu)(fu)每天下地(di)(di)干活，由于天氣悶熱(re)，勞動(dong)后回(hui)家總(zong)是悶得厭(yan)食，妻(qi)子雖然想盡(jin)了(le)辦(ban)法(fa)，改善(shan)菜(cai)肴花色品種，但總(zong)是引不起丈(zhang)夫(fu)(fu)的食欲。一天，小姑前(qian)來探望姐(jie)(jie)(jie)姐(jie)(jie)(jie)，帶了(le)點(dian)汪菜(cai)送(song)給姐(jie)(jie)(jie)姐(jie)(jie)(jie)吃。姐(jie)(jie)(jie)姐(jie)(jie)(jie)買(mai)來了(le)肉，燒好菜(cai)，等待丈(zhang)夫(fu)(fu)回(hui)家吃飯(fan)。丈(zhang)夫(fu)(fu)從(cong)地(di)(di)里回(hui)來，看到(dao)桌上的飯(fan)菜(cai)，聞到(dao)一股誘(you)人的咸菜(cai)香(xiang)味，禁不往口水(shui)直(zhi)流，立即端起飯(fan)碗，餓狼似的把一碗飯(fan)咽(yan)下肚去。此后，汪菜(cai)便開始流行。

汪菜菜形較小，是(shi)天然的無公害綠色蔬菜，經腌制后(hou)具有質地脆嫩、艷(yan)色黃褐、香(xiang)味鮮(xian)美(mei)等特點，吃起(qi)來十(shi)分可口(kou)。

鹽官汪菜怎么做

1、將收割好的烏油菜連續(xu)曝(pu)曬(shai)二至三天(tian)后理去黃葉(xie)，削凈蒲頭(tou)，配(pei)鹽用手工搓(cuo)揉均勻后入缸內踏實加壓。

2、加壓(ya)一(yi)周(zhou)后(hou)分裝入甏，塞緊(jin)，然后(hou)把甏內(nei)菜(cai)鹵出凈，用理下(xia)來曬干的黃菜(cai)葉(xie)蓋甏頭，最后(hou)用爛泥(ni)封(feng)甏搬入里屋倒疊，到清明(ming)或立夏以(yi)后(hou)便可食用。

鹽官汪菜功效與作用

1、鹽官(guan)汪菜所含的豐富維生素具有抗酸化的作(zuo)用，并能(neng)幫助生理(li)代謝(xie)、增進食欲，促進血液(ye)循環(huan)。

2、鹽官汪菜中含有(you)豐富的活性乳酸菌，可抑制腸(chang)道中腐敗菌的生長，減弱(ruo)腐敗菌在腸(chang)道的產毒作用，并有(you)幫(bang)助消(xiao)化(hua)(hua)、防止便秘、防止細(xi)胞老化(hua)(hua)的功效。