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鹽官汪菜簡介

傳(chuan)說，杭(hang)嘉(jia)湖(hu)一(yi)帶(dai)有一(yi)對夫(fu)(fu)妻(qi)，丈夫(fu)(fu)每天(tian)(tian)(tian)下地干活，由(you)于天(tian)(tian)(tian)氣悶熱，勞動后回(hui)(hui)家總是悶得厭食(shi)(shi)，妻(qi)子雖然想盡了辦法，改(gai)善菜(cai)肴花色品種(zhong)，但總是引不(bu)起丈夫(fu)(fu)的(de)食(shi)(shi)欲。一(yi)天(tian)(tian)(tian)，小姑前來(lai)(lai)探望姐(jie)(jie)姐(jie)(jie)，帶(dai)了點汪菜(cai)送給姐(jie)(jie)姐(jie)(jie)吃。姐(jie)(jie)姐(jie)(jie)買來(lai)(lai)了肉，燒好菜(cai)，等待丈夫(fu)(fu)回(hui)(hui)家吃飯(fan)(fan)。丈夫(fu)(fu)從地里回(hui)(hui)來(lai)(lai)，看到(dao)桌上(shang)的(de)飯(fan)(fan)菜(cai)，聞到(dao)一(yi)股誘(you)人的(de)咸菜(cai)香味(wei)，禁(jin)不(bu)往口水直流，立即端起飯(fan)(fan)碗，餓(e)狼似的(de)把一(yi)碗飯(fan)(fan)咽(yan)下肚(du)去。此后，汪菜(cai)便(bian)開始流行。

汪菜菜形較小，是天(tian)然的(de)無公害綠色蔬菜，經腌制后(hou)具(ju)有質地脆嫩、艷色黃(huang)褐、香味鮮(xian)美等特點(dian)，吃(chi)起來十分(fen)可口(kou)。

鹽官汪菜怎么做

1、將收割好的烏油菜連續(xu)曝曬二至三天后理去黃葉，削凈蒲頭，配鹽用手工搓揉均勻(yun)后入缸內踏實加壓。

2、加壓一周后分裝入(ru)甏(beng)(beng)，塞緊，然后把甏(beng)(beng)內菜(cai)鹵出凈(jing)，用理下來曬干的黃菜(cai)葉蓋甏(beng)(beng)頭，最(zui)后用爛泥封甏(beng)(beng)搬入(ru)里屋倒疊，到清明或(huo)立夏以(yi)后便可食(shi)用。

鹽官汪菜功效與作用

1、鹽官汪菜所含(han)的豐(feng)富維生素具有抗酸化的作用，并(bing)能幫助生理代(dai)謝、增進(jin)食(shi)欲，促進(jin)血(xue)液循環。

2、鹽官汪菜中含有豐富的活性乳酸菌(jun)，可(ke)抑制腸(chang)道中腐(fu)敗(bai)菌(jun)的生長，減弱(ruo)腐(fu)敗(bai)菌(jun)在腸(chang)道的產毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化的功(gong)效。