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鹽官汪菜簡介

傳說，杭(hang)嘉湖一帶有一對夫(fu)妻，丈(zhang)夫(fu)每天下地干活，由于天氣悶(men)熱，勞(lao)動(dong)后回(hui)家(jia)總是悶(men)得厭食，妻子雖然想盡了辦法，改(gai)善菜(cai)肴花色品種，但總是引不起(qi)丈(zhang)夫(fu)的(de)食欲。一天，小姑前來探(tan)望姐(jie)姐(jie)，帶了點汪菜(cai)送給姐(jie)姐(jie)吃。姐(jie)姐(jie)買來了肉，燒好菜(cai)，等(deng)待(dai)丈(zhang)夫(fu)回(hui)家(jia)吃飯。丈(zhang)夫(fu)從地里回(hui)來，看到桌上(shang)的(de)飯菜(cai)，聞到一股誘人的(de)咸(xian)菜(cai)香味，禁不往口水直流，立(li)即端(duan)起(qi)飯碗，餓狼(lang)似的(de)把一碗飯咽下肚去。此后，汪菜(cai)便開(kai)始流行。

汪(wang)菜菜形較小(xiao)，是天然的(de)無(wu)公害綠色(se)蔬菜，經腌制后具有質地脆嫩、艷色(se)黃褐(he)、香味鮮(xian)美等特點，吃起來十分可口。

鹽官汪菜怎么做

1、將收割(ge)好的烏油菜連(lian)續曝曬二(er)至三(san)天后理去黃(huang)葉，削凈蒲頭，配鹽用手工搓揉均(jun)勻后入缸內踏實加壓(ya)。

2、加壓(ya)一周后分裝入甏(beng)，塞緊，然后把甏(beng)內菜(cai)鹵出凈，用(yong)理下來曬干的黃菜(cai)葉蓋甏(beng)頭(tou)，最后用(yong)爛泥(ni)封甏(beng)搬(ban)入里屋(wu)倒疊，到清明或(huo)立夏以后便(bian)可食用(yong)。

鹽官汪菜功效與作用

1、鹽(yan)官汪菜所(suo)含的豐富維生素具有(you)抗酸化的作用，并能幫(bang)助生理(li)代(dai)謝、增進食欲，促(cu)進血液循環。

2、鹽官汪菜中含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)活性(xing)乳(ru)酸菌，可抑制腸道(dao)中腐(fu)敗(bai)菌的(de)生長(chang)，減弱(ruo)腐(fu)敗(bai)菌在(zai)腸道(dao)的(de)產(chan)毒(du)作用(yong)，并有幫助(zhu)消(xiao)化、防止(zhi)便(bian)秘(mi)、防止(zhi)細胞(bao)老(lao)化的(de)功效(xiao)。