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鹽官汪菜簡介

傳說(shuo)，杭(hang)嘉湖一(yi)帶(dai)(dai)有一(yi)對夫(fu)(fu)(fu)妻(qi)，丈(zhang)夫(fu)(fu)(fu)每天下地干(gan)活，由于天氣悶熱(re)，勞動(dong)后回家(jia)總(zong)是悶得厭食(shi)，妻(qi)子雖(sui)然(ran)想盡了(le)(le)辦法，改(gai)善菜(cai)(cai)肴(yao)花色品種(zhong)，但總(zong)是引不(bu)起丈(zhang)夫(fu)(fu)(fu)的(de)(de)食(shi)欲。一(yi)天，小姑前來(lai)探望姐(jie)姐(jie)，帶(dai)(dai)了(le)(le)點汪菜(cai)(cai)送(song)給姐(jie)姐(jie)吃。姐(jie)姐(jie)買來(lai)了(le)(le)肉，燒好菜(cai)(cai)，等(deng)待(dai)丈(zhang)夫(fu)(fu)(fu)回家(jia)吃飯。丈(zhang)夫(fu)(fu)(fu)從地里回來(lai)，看到桌上(shang)的(de)(de)飯菜(cai)(cai)，聞到一(yi)股誘人的(de)(de)咸菜(cai)(cai)香(xiang)味，禁(jin)不(bu)往(wang)口水(shui)直流，立(li)即端起飯碗(wan)，餓(e)狼似的(de)(de)把一(yi)碗(wan)飯咽下肚去。此后，汪菜(cai)(cai)便開(kai)始流行。

汪菜菜形較小，是天然的無公(gong)害綠色(se)蔬菜，經(jing)腌制后具有質地脆嫩(nen)、艷色(se)黃褐、香味鮮美等特點，吃起來十分(fen)可口。

鹽官汪菜怎么做

1、將收割好的烏油菜連續(xu)曝(pu)曬(shai)二至三天后理去黃葉，削凈蒲頭，配鹽用手工搓揉均勻后入缸內踏實加壓。

2、加(jia)壓一周后(hou)(hou)分裝(zhuang)入甏(beng)，塞緊，然后(hou)(hou)把甏(beng)內菜鹵出凈，用理下來曬干(gan)的黃(huang)菜葉蓋甏(beng)頭，最后(hou)(hou)用爛(lan)泥封甏(beng)搬入里(li)屋倒疊，到清明或(huo)立夏以后(hou)(hou)便可食用。

鹽官汪菜功效與作用

1、鹽官汪(wang)菜所含的豐富維生(sheng)素具(ju)有抗酸(suan)化的作(zuo)用，并(bing)能幫助生(sheng)理代(dai)謝、增(zeng)進食欲，促進血液(ye)循環。

2、鹽官汪菜(cai)中含有豐富的活性乳(ru)酸(suan)菌，可抑制腸道(dao)中腐敗菌的生(sheng)長，減(jian)弱腐敗菌在腸道(dao)的產毒(du)作用，并有幫助消化(hua)、防止便秘、防止細胞老化(hua)的功效。