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鹽官汪菜簡介

傳說，杭嘉(jia)湖(hu)一帶(dai)(dai)有一對夫(fu)(fu)妻(qi)，丈(zhang)夫(fu)(fu)每天下地干活，由于天氣悶熱，勞動后回(hui)家(jia)總是悶得厭食，妻(qi)子雖然想盡(jin)了(le)辦法，改善菜(cai)肴花色品種，但總是引不(bu)起丈(zhang)夫(fu)(fu)的(de)(de)食欲(yu)。一天，小姑前來(lai)探望姐(jie)姐(jie)，帶(dai)(dai)了(le)點汪(wang)(wang)菜(cai)送給姐(jie)姐(jie)吃。姐(jie)姐(jie)買來(lai)了(le)肉，燒(shao)好(hao)菜(cai)，等待丈(zhang)夫(fu)(fu)回(hui)家(jia)吃飯(fan)(fan)(fan)。丈(zhang)夫(fu)(fu)從地里回(hui)來(lai)，看到桌(zhuo)上的(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)菜(cai)，聞到一股(gu)誘人(ren)的(de)(de)咸菜(cai)香(xiang)味，禁(jin)不(bu)往口水直(zhi)流(liu)，立即端起飯(fan)(fan)(fan)碗(wan)，餓狼似的(de)(de)把(ba)一碗(wan)飯(fan)(fan)(fan)咽下肚(du)去。此后，汪(wang)(wang)菜(cai)便開始流(liu)行(xing)。

汪菜菜形(xing)較小，是天然的無公害綠色蔬菜，經腌制后(hou)具(ju)有質地(di)脆嫩、艷色黃褐(he)、香味(wei)鮮美等特點(dian)，吃起來(lai)十分可口。

鹽官汪菜怎么做

1、將收(shou)割好的烏油菜連續曝(pu)曬二至(zhi)三(san)天后理(li)去(qu)黃葉，削凈蒲頭，配鹽用手工搓揉均勻后入缸內踏實加壓(ya)。

2、加壓(ya)一周后(hou)分裝入(ru)甏，塞緊，然后(hou)把(ba)甏內(nei)菜鹵出凈，用理(li)下來曬(shai)干的黃菜葉蓋甏頭，最后(hou)用爛(lan)泥封甏搬入(ru)里屋倒疊，到清(qing)明或立夏以后(hou)便可食用。

鹽官汪菜功效與作用

1、鹽官汪(wang)菜所含的豐富(fu)維生素(su)具有抗酸(suan)化的作(zuo)用，并能幫助生理(li)代謝、增進食(shi)欲，促進血液循環(huan)。

2、鹽官汪(wang)菜中含有(you)豐富的活(huo)性乳酸(suan)菌，可抑制(zhi)腸道中腐敗菌的生長，減弱(ruo)腐敗菌在腸道的產毒作用(yong)，并有(you)幫助消化、防(fang)止便秘、防(fang)止細胞老化的功效(xiao)。