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鹽菜回鍋肉的做法

1、豬二刀肉(rou)入沸水鍋中煮(zhu)至斷生(sheng)后，撈出，晾冷，切(qie)片，鹽(yan)菜洗凈切(qie)為細絲(si)，郫縣豆瓣剁細。

2、炒(chao)鍋(guo)置中(zhong)火上，放入少許精煉油燒熱，下(xia)入肉片炒(chao)至起燈盞窩時(shi)，烹入料酒，下(xia)入郫縣豆(dou)瓣炒(chao)出色(se)，之(zhi)后下(xia)入甜面醬(jiang)、醬(jiang)油、白糖炒(chao)勻，再(zai)下(xia)入切細的鹽菜，待(dai)炒(chao)出香味(wei)后，起鍋(guo)裝盤即成。

回鍋肉功效與作用

1、回鍋肉(rou)的蛋(dan)白(bai)(bai)質為(wei)完(wan)全蛋(dan)白(bai)(bai)質，含有(you)人(ren)體(ti)必需(xu)(xu)的各種氨(an)基(ji)酸，并且必需(xu)(xu)氨(an)基(ji)酸的構成(cheng)比例(li)接近人(ren)體(ti)需(xu)(xu)要，因此(ci)易被(bei)人(ren)體(ti)充分利(li)用，營養價值(zhi)高，屬于優質蛋(dan)白(bai)(bai)質。

2、回鍋肉的(de)營養非常全面，除了蛋(dan)白(bai)(bai)質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃(huang)素和(he)尼(ni)克酸(suan)等，其中還含有血紅(hong)蛋(dan)白(bai)(bai)，可(ke)以起到補鐵的(de)作用，能夠預防(fang)貧血。